https://www.sheekh-3arb.net/3atter/s...s/image013.gif
https://www.sheekh-3arb.net/3atter/s...s/image012.gif

كفتة داوود باشا بلحم الحاشي
===========
_أولا _
فوائد لحم الإبل على جسم الإنسان
==========
كما نعلم جميعاً ان جسم الإنسان يحتاج بشكل يومي إلى كمية جيدة من البروتين والذي يعتبر اللحوم والبيض والبقوليات والسمك أهم مصادره حيث يدخل البروتين في العديد من العمليات الحيوية داخل الجسم فهو مهم لعمل الصيانة الدورية لجسم الانسان ويدخل في بناء الانسجة والعضلات والهرمونات والانزيمات وله العديد من الأهمية دخل اجسامنا ولكن ارتبط مضار البروتين الحيواني بالدهون المشبعة والتي ترتبط بزيادة تصنيع الكولسترول في الدم مما يؤدي إلى عديد من الأمراض المختلفة مثل أمراض القلب والشرايين. لذلك سعى العديد من الباحثين في مقارنة مصادر البروتين المختلفة وربطها بنسبة الدهون فيها حيث وجدت بعض الأبحاث العلمية ان لحم الجمل "الحاشي" كان أكثر اللحوم المختلفة في الحد من مشاكل ارتفاع الكولسترول وبالتالي يحد من أمراض القلب وارجعت الابحاث ان لحم الابل "الحاشي" يحتوي على نسبة قليلة من الدهون الضارة "المشبعة" مقارنة باللحوم الأخرى مثل الدواجن والخرفان والأبقار والماعز بل ويزيد الأمر أهمية ان الاحماض الدهنية غير المشبعة "الجيدة" كانت متوفرة في لحم الجمال وهذه الصفة زادت من قيمة لحوم الابل الصحية حيث ان هناك ارتباطاً مباشراً وجيداً في الحد من
الاصابة بأمراض القلب واستهلاك وتناول الاحماض الدهنية غير المشبعة. والتي لم تكن متوفرة في مصادر البروتين المختلفة مثل لحوم الخرفان "الضأن" الماعز والبقر والدواجن.. ولقد ادخلت لحوم "الحاشي" في قائمة الأغذية المناسبة لمن يرغب في انقاص وزنه والحد من ارتفاع الكولسترول وخصوصا ان تركيب لحمة الجمال حيث ان الياف اللحمة خشنة وعريضة ومرتبطة ببعضها بشكل لا يسمح بتكون أو تجمع الدهون داخل هذه العضلات والألياف وبذلك يقل ما يعرف بالدهون غير المرئية. كما ان التحاليل المخبرية أوضحت ان الاحماض الأمينية الاساسية كانت في لحوم الأبل أعلى مما هو موجود في لحوم الضأن "الخرفان" وكذلك اللحوم البيضاء "الدواجن"، لذلك فإن لحوم الإبل "الحاشي" مرتبطة بالصحة من جهة:
أولاً: انها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون الخطيرة "المشبعة" وبالمقابل تحتوي على نسبة جيدة من الدهون المفيدة "غير المشبعة" والتي ترتبط بشكل مباشر بالصحة والحد من الأمراض.
ثانياً: نوع البروتين في لحوم الحاشي والذي يحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الأمينية الاساسية والمفيدة لذلك يجب العمل على المساهمة في إعداد أغذية واطباق تساهم في انتشاره بين المجتمع والعمل على تشجيع تناوله.. لما له من فوائد جيدة ومناسبة للصحة.. والنمو والحيوية
ونبدأفي طبقنا هذا
المقادير
=======
نصف كيلو لحم حاشي مفروم خشن
5 حبات طماطم متوسطه +ملعقتين أكل صلصة طماطم
بصلتين متوسطة الحجم +3 فصوص ثوم
1 بطاطس كبيره + ربع حبة فلفل أخضر رومي
نصف ربطة كزبره خضراء + نصف ربطة بقدونس+ ملعقه صغيره نعناع ناشف
بهارات نصف ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود+ كمون + ملعقه صغيره من الزنجبيل الناعم +ملح
فنجان صغير زيت نباتي
4 ملاعق دقيق دخن

https://im50.gulfup.com/P8rMi.jpg
الطريقه
=======
يقشر البصل وكذلك البطاطس ويؤخذ ربع البطاطس ويوضع ذلك في مفرمة البصل ثم يغسل البقدونس والكزبره الخضراء ويفرمان ناعما بالسكين ثم يوضع فوق البصل ثم يوضع الثوم ويفرم الجميع ناعما

توضع الخضار والبصل الناعم على اللحم المفروم ثمتوضع البهارات والملح ونصف الزنجبيل
ويخلط مع بعض جيدا

تؤخذ كور اللحم المفروم وتلف في وسط دقيق الدخن ثم تحضر مقلاه ويوضع بها قليل من الزيت
وتقلى حبات الكباب قلي خفيف وتخرج على ورق النشاف

يفرم البصل ناعما ويوضع في صينيه وعليه الزيت وباقي الزنجبيل ويقلب على النار حتى يذبل البصل
ثم يضاف الطماطم الطحون وعليه الملح وقطع من الطاطس والفلفل الأخضر حتى تتسبك الطماطم