ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
[IMG]https://***- /islam/Library/3atersecondphase/bes72.png[/IMG]
ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
=======
البقلاوة بالبف باستري وبشكل غير
البقلاوة
القلاوة وماهي البقلاوة وهي معروفة من قديم الزمان وهي من رقاقات العجين ومحشية بأجود
أنواع المكسرا ت مثل الكاجو وعين الجمل واللوز وأشهر تلك المكسرات الفستق ذو اللون الأخضر وتشتهر بصناعتها عدة دول ولكن السورية واللبنانية والتركية ألذ ولها عدة أشكال منها المثلثات والمعي نات والمبرومة وهي تحتاج لدقة في عمل الرقاقات وكذلك السمن الموجود بها ولكني احببت عملها بعجينة البف باستري وذلك لتسهيل عملها بالمنزل
وبطريقة بسيطه وغير في الشكل
المقادير
عجينة بف باستري مربعات كبيره
فستق مجروش
لوز مجروش
ماء ورد +ماء زهر +سكر ناعم أو سكر بني
شيره ثقيله
عجينة بف باستري مربعات كبيره
فستق مجروش
لوز مجروش
ماء ورد +ماء زهر +سكر ناعم أو سكر بني
شيره ثقيله
الطريقة
نضع اللوز المجروش في طبق بمقدار نصف كوب لوز وربع كوب سكر ويضاف له ملء غطاء من ماء الورد ومثله من ماء الزهر ويخلط مع بعض ومثله بالفستق
نضع اللوز المجروش في طبق بمقدار نصف كوب لوز وربع كوب سكر ويضاف له ملء غطاء من ماء الورد ومثله من ماء الزهر ويخلط مع بعض ومثله بالفستق
تفرد عجينة البف باستري قليلا ثم تقطع دائرية الشكل بقطاعه كبيره ثم توضع قطاعه
صغيره في الوسط وتملء بالحشوة وترفع القطاعه
تبلل أطراف العجينة بالماء ثم تلف الأطراف مثل البليسيه وتلف من الأعلى وتضغط مثل
الزرار ويضغط للداخل ثم تدهن بالزبده وترص في الصينية وتدخل في الفرن من الأسفل ثم من الأعلى
بعد خروجها من الفرن يصب عليها الشيره أو الحليب المركز وتقدم كحلى
الشكل النهائي لبقلاوة البف باستري
الكسترد (التطلي حلا رمضاني زمان )
========
المقادير
كوب حليب بودره
نصف كوب سكر 3 أكواب ماء أو أكثر
4 ملاعق أكل مملؤه بودرة كاسترد الأصلي
روح الموز للنكهه أو فانيليا حسب الرغبه والموجود لديكِ
فستق ناعم أو حلوى توت أحمر أو لوز محمر أو جوز الهند لتزيين الوجه
الطريقه
يوضع الحليب والسكر في قدر ويصب عليه الماء المغليويخلط جيدا ثم يترك على نار هادئه
حتى الغليان مع التقليب
يوضع الكسترد في وعاء عميق ويضاف عليه ماء فاتر بقدر نصف كوب أو كوب ويذوب
الكسترد بالتقليب وعند غليان الحليب يضاف الكسترد باليد اليسرى ويقلب باليد اليمنى ويكون قليلا قليلا حتى يكون المزيج مثل مزيج البانكيك
عند غليان الكسترد يضاف قطرات من روح الموز المركزوأرجو الإنتباه لروح الموز إذا كان مركز لأنه إذا كثرت تسبب مراره للكسترد
يصب الكسترد في زبادي صغيره أو علب صغيره ويغطى عقب صبه حتى لايتكون طبقه جافه ثم مابين كل ربع ساعه يكشف الغطاء ويمسح الرطوبه حتى يبرد الكسترد
يزين وجه الكسترد بالفستق الناعم أو قطعة حلوى التوت أوباللوز وكل ربة منزل وذوقها وماهو موجود عندها
ويقدم على السفره كحلا وبجانب طبق رز وسلطه وبف
الشكل النهائي للكسترد
وصحه ونا على أبدانكم
يتبع
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
=3 =
[IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/7/13410922311178.gif[/IMG]
لقيمات بالجبن
المقادير
2 كوب دقيق
2 - ملعقه صغيره خميرة فورية صغيرة
2 -ملعقه صغيره باكنج باودر
علبتين قشطة
رشه من الهيل والزعفران حسب الرغبه
جبن كيري للحشو
الطريقه
توضع المقادير جميعها في العجانه ماعدا الجبن وتعجن لمدة 5 دقائق في العجانه وربع ساعه في باليد ثم تكور وتغطى وتترك حتى تتخمر
شكل العجينه بعد التخمير
يمد شرشف أبيض مخصص لفرد العجين ويرش دقيق ونبدأ في فرد العجين بالنشابه حتى يكون سمكها 2 مل ثم يقطع الجبن إلى قطع صغيره أي يمكن تقطيع مربع الكيري 9 قطع وتوضع في طبق
نبدأبتقطيع العجين إلى دوائر صغيره بالقطاعه الدائريه أو بالكوب أو الفنجان لمن ليس لديها قطاعه ثم تحشى كل دائره من العجين بقطعة الجبن وتكور على بعضها وترص في طبق واسع حتى الإنتهاء منها جميعا
يوضع الزيت على النار في طاوه عميقه ثم تقلى حبات اللقيمات وتخرج من الزيت وتوضع في الشيره الثقيله نوعا ما
كما يمكن عدم حشوها وقليها بعد تقطيعها دوائر وهي لذيذه كذلك
[IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/7/13418725601027.gif[/IMG]
[IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/7/13418725601027.gif[/IMG]
الشكل النهائي للقيمات المحشيه بالجبن الكيري أو بدون حشو
وصحه وهنا على أبدانكم
=4 =
أحلى حلا يمني بنت الصحن
بنت الصحن أكله يمنيه لذيذه جدا وكذلك دسمه وذلك لوجود في تكوينها السمن والبيض والعسل ولايسمح بتناولها لمن يعاني من السكري أو الكوليسترول
أعاذنا الله وإياكم جميع الأمراض وقدأخذت طريقة عملها من زوجة ولد أختي من سنين وقد داومت على عملها للنفساء ولمن يشتهي تذوقها من الأهل لذلك تمنيت تنزيلها لكم وبطريقتي
╝◄ المقادير ►╚
4 أكواب دقيق أبيض
6 بيضات وسط
نصف قالب زبده
سمن الخروفين ربع كوب
رشة ملح +ملعقة أكل خميره رشة من الحبة السوداء
عسل للوجه
╝◄ الطريقـــــــــــــــــــــــــــة ►╚
ينخل الدقيق ويضاف له رشة الملح والخميرة ثم يقلب مع بعض ثم تضاف قطعة الزبدة وتفرك بالدقيق حتى تختفي الزبدة داخل الدقيق
يكسر البيض واحده واحده وذلك بكسر البيضه في وعاء صغير ثم تفريغها في الوعاء الكبير وذلك حتى نتأكد من عدم أن تكون هناك بيضه فاسده ونخسر البيض كله
ويمكن إضافة ملعقتين من الحليب السائل للبيض حتى يسهل تفكك البيض عند خلطه بالدقيق
يفرغ البيض على الدقيق من خلال مصفاة ثم تعجن جيدا حتى تصبح عجينة ناعمه ملساء
ثم تكور كورا صغيره بحجم الليمونة الكبيرة ثم ترص وتغطى حتى تتخمر
نبدأ بفرد العجين وذلك بأخذ أول كره من العجين وذلك برش قليل من الدقيق
ثم فرد العجينه بالنشابه حتى تصبح رقيقه ودائرية الشكل وبحجم الصينيه وذلك يجب أن تعرفه ست البيت بالنظر
قه
تنفض العجينه من الدقيق وبالفرشاه ثم تدهن الصينيه بالسمن وتفرد بها العجينه وتدهن بالسمن وهي تأخذ كميه كبيره من السمن ولكن حسب المذاق عند أفراد اسرتك
وهكذا واحده تلو الآخرى حتى تصبح 10 رقاقات من العجين تكفي وبين كل راق وآخر ملعقة سمن للدهن
بعد العشره رقاقات يدهن الوجه بالسمن ويرش بالحبه السوداء وتقطع مثلثات ثم تغطى الصينيه بالقصديروتترك ربع ساعه لترتاح العجينه ثم تدخل الفرن من الأسفل وبعد 10 دقائق
يكشف القصدير ويحمر الوجه
الشككككل النهائي لبنت الصحن قبل وضع العسل
تؤخذ قطعه وتوضع في طبق التقديم ويصب عليها العسل وكمية العسل حسب الرغبة
ويفضل أكلها وهي ساخنه
وصحه وهنا على أبدانكم
يتبع
[IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/7/13410922311178.gif[/IMG]
لقيمات بالجبن
المقادير
2 كوب دقيق
2 - ملعقه صغيره خميرة فورية صغيرة
2 -ملعقه صغيره باكنج باودر
علبتين قشطة
رشه من الهيل والزعفران حسب الرغبه
جبن كيري للحشو
الطريقه
توضع المقادير جميعها في العجانه ماعدا الجبن وتعجن لمدة 5 دقائق في العجانه وربع ساعه في باليد ثم تكور وتغطى وتترك حتى تتخمر
شكل العجينه بعد التخمير
يمد شرشف أبيض مخصص لفرد العجين ويرش دقيق ونبدأ في فرد العجين بالنشابه حتى يكون سمكها 2 مل ثم يقطع الجبن إلى قطع صغيره أي يمكن تقطيع مربع الكيري 9 قطع وتوضع في طبق
نبدأبتقطيع العجين إلى دوائر صغيره بالقطاعه الدائريه أو بالكوب أو الفنجان لمن ليس لديها قطاعه ثم تحشى كل دائره من العجين بقطعة الجبن وتكور على بعضها وترص في طبق واسع حتى الإنتهاء منها جميعا
يوضع الزيت على النار في طاوه عميقه ثم تقلى حبات اللقيمات وتخرج من الزيت وتوضع في الشيره الثقيله نوعا ما
كما يمكن عدم حشوها وقليها بعد تقطيعها دوائر وهي لذيذه كذلك
[IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/7/13418725601027.gif[/IMG]
[IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/7/13418725601027.gif[/IMG]
الشكل النهائي للقيمات المحشيه بالجبن الكيري أو بدون حشو
وصحه وهنا على أبدانكم
=4 =
أحلى حلا يمني بنت الصحن
بنت الصحن أكله يمنيه لذيذه جدا وكذلك دسمه وذلك لوجود في تكوينها السمن والبيض والعسل ولايسمح بتناولها لمن يعاني من السكري أو الكوليسترول
أعاذنا الله وإياكم جميع الأمراض وقدأخذت طريقة عملها من زوجة ولد أختي من سنين وقد داومت على عملها للنفساء ولمن يشتهي تذوقها من الأهل لذلك تمنيت تنزيلها لكم وبطريقتي
╝◄ المقادير ►╚
4 أكواب دقيق أبيض
6 بيضات وسط
نصف قالب زبده
سمن الخروفين ربع كوب
رشة ملح +ملعقة أكل خميره رشة من الحبة السوداء
عسل للوجه
╝◄ الطريقـــــــــــــــــــــــــــة ►╚
ينخل الدقيق ويضاف له رشة الملح والخميرة ثم يقلب مع بعض ثم تضاف قطعة الزبدة وتفرك بالدقيق حتى تختفي الزبدة داخل الدقيق
يكسر البيض واحده واحده وذلك بكسر البيضه في وعاء صغير ثم تفريغها في الوعاء الكبير وذلك حتى نتأكد من عدم أن تكون هناك بيضه فاسده ونخسر البيض كله
ويمكن إضافة ملعقتين من الحليب السائل للبيض حتى يسهل تفكك البيض عند خلطه بالدقيق
يفرغ البيض على الدقيق من خلال مصفاة ثم تعجن جيدا حتى تصبح عجينة ناعمه ملساء
ثم تكور كورا صغيره بحجم الليمونة الكبيرة ثم ترص وتغطى حتى تتخمر
نبدأ بفرد العجين وذلك بأخذ أول كره من العجين وذلك برش قليل من الدقيق
ثم فرد العجينه بالنشابه حتى تصبح رقيقه ودائرية الشكل وبحجم الصينيه وذلك يجب أن تعرفه ست البيت بالنظر
قه تنفض العجينه من الدقيق وبالفرشاه ثم تدهن الصينيه بالسمن وتفرد بها العجينه وتدهن بالسمن وهي تأخذ كميه كبيره من السمن ولكن حسب المذاق عند أفراد اسرتك
وهكذا واحده تلو الآخرى حتى تصبح 10 رقاقات من العجين تكفي وبين كل راق وآخر ملعقة سمن للدهن
بعد العشره رقاقات يدهن الوجه بالسمن ويرش بالحبه السوداء وتقطع مثلثات ثم تغطى الصينيه بالقصديروتترك ربع ساعه لترتاح العجينه ثم تدخل الفرن من الأسفل وبعد 10 دقائق
يكشف القصدير ويحمر الوجه
الشككككل النهائي لبنت الصحن قبل وضع العسل
تؤخذ قطعه وتوضع في طبق التقديم ويصب عليها العسل وكمية العسل حسب الرغبة
ويفضل أكلها وهي ساخنه
وصحه وهنا على أبدانكم
يتبع
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
=6 =
حلا الحجازيه المصريه
====
المقادير
1 كوب دقيق أبيض
1 كوب سميد ناعم
2 ملعقة أكل سكر بودره
نصف كوب سمن
نصف معلقه صغيره خميره
نصف كوب ماء دافئ للعجن أو علي حسب العجينه
للحشوه
نصف كوب سميد
نصف كوب سكر ناعم عادي غير مطحون
2 ملعقه صغيره قرفة مطحونه
مكسرات و زبيب علي حسب الذوق
2 ملعقة عسل
الطريقه
توضع الخميره في كوب ويوضع عليها قليل ماء وملعقه صغيره سكر وتقلب ثم
يوضع في العجانه الدقيق والسميد والسكر البودره ورشة ملح ويخلط مع بعض ثم يضاف السمن ويبث جيدا حتى يختفي السمن
تضاف الخميره ثم الماء قليلا قليلا وتعجن جيدا حتى تصبح عجينه ناعمه ملساء ثم تكور
وتغطى حتى تتخمر
توضع المكسرات والسميد الخشن والسكر وتقلب ثم يضاف لها العسل وتقلب جيدا
تقسم العجينه إلى قسمين ثم تحضر صينيه بايركس مستطيله مقاس وسط وتدهن بالسمن وترش بالدقيق ثم يؤخذ نصف العجينه وتفرد في الصينيه ثم توزع الحشوه وتغطى بالعجين الباقي
تؤخذ آلة دق البفتيك ويحددبها مربعات في العجين كشكل فقط أو خطوط بالشوكه
وحسب الذوق ثم تقطع مربعات صغيره وتدخل الصينيه الفرن من الأسفل ثم من الأعلى لتحمير الوجه
بعد خروج الصينيه من الفرن تقطع حسب التحديد وتقدم أو يسقى الوجه بالحليب المركز
حال خروجها من الفرن أو بالعسل أو بدون إضافة شيء وكل ذلك راجع للذوق في الأكل ومن الأفضل التقديم بجميع المحليات وبدون
الشكل النهائي للحجازيه المصريه
وصحه وهنا على أبدانكم
=7 =
مهلبية الحليب والخوخ
==========
[IMG]https://img.***- /imgcache/2013/01/79783.jpg[/IMG]
المقادير
=====
كوب سكر
كوب حليب بودره
علبة خوخ معلب أنصاف
علبة جلي ليمون
4 ملاعق أكل نشا
6 فصوص مستكه +ملعقة سكر+نصف ملعقة أكل هيل ناعم
نصف كوب كريمة خفق
ملعقة أكل من كلا من ماء الورد وماء الزهر
الطريقه
=====
يوضع في المفرمه ست قطع من أنصاف الخوخ وتفرم ناعم ثم يفرغ محتوى الجلي في وعاء عميق صغير ويضاف للجلي نصف كوب ماء مغلي ويذوب الجلي ثم يضاف نصف كوب ماء بارد ويقلب ثم يضاف له الخوخ المفروم ويخلط جيدا
يصب الخوخ بالجلي في الأكواب إلى منتصفها وتترك لتبرد
يوضع السكر وفصوص المستكه في الهاوند وتسحق ناعما والسكر لتسهيل طحن المستكه
ثم يوضع السكر والحليب البودره في قدر ويصب عليه الماء المغلي ويقلب وتضاف المستكه والهيل الناعم ويقلب الحليب حتى الغليان
[IMG]https://up.***- /uploads/***- _13103995056.gif[/IMG]
يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويقلب ثم يضاف للحليب وكذلك يضاف الكريمه وتقلب حتى الغليان ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر
تصب المهلبيه فوق الجلي والخوخ وتغطى حتى لاتتكون طبقه جامده وبين الحين والآخر يرفع الغطاء ويزال الماء الذي في الغطاء ثم يزينالوجه بقطعة خوخ أو فستق على الوجه وتبرد في الثلاجه وتقدم
الشكل النهائي لمهلبية الحليب والخوخ
وصحه وهنا على أبدانكم
و
حلا الحجازيه المصريه
====
المقادير
1 كوب دقيق أبيض
1 كوب سميد ناعم
2 ملعقة أكل سكر بودره
نصف كوب سمن
نصف معلقه صغيره خميره
نصف كوب ماء دافئ للعجن أو علي حسب العجينه
للحشوه
نصف كوب سميد
نصف كوب سكر ناعم عادي غير مطحون
2 ملعقه صغيره قرفة مطحونه
مكسرات و زبيب علي حسب الذوق
2 ملعقة عسل
الطريقه
توضع الخميره في كوب ويوضع عليها قليل ماء وملعقه صغيره سكر وتقلب ثم
يوضع في العجانه الدقيق والسميد والسكر البودره ورشة ملح ويخلط مع بعض ثم يضاف السمن ويبث جيدا حتى يختفي السمن
تضاف الخميره ثم الماء قليلا قليلا وتعجن جيدا حتى تصبح عجينه ناعمه ملساء ثم تكور
وتغطى حتى تتخمر
توضع المكسرات والسميد الخشن والسكر وتقلب ثم يضاف لها العسل وتقلب جيدا
تقسم العجينه إلى قسمين ثم تحضر صينيه بايركس مستطيله مقاس وسط وتدهن بالسمن وترش بالدقيق ثم يؤخذ نصف العجينه وتفرد في الصينيه ثم توزع الحشوه وتغطى بالعجين الباقي
تؤخذ آلة دق البفتيك ويحددبها مربعات في العجين كشكل فقط أو خطوط بالشوكه
وحسب الذوق ثم تقطع مربعات صغيره وتدخل الصينيه الفرن من الأسفل ثم من الأعلى لتحمير الوجه
بعد خروج الصينيه من الفرن تقطع حسب التحديد وتقدم أو يسقى الوجه بالحليب المركز
حال خروجها من الفرن أو بالعسل أو بدون إضافة شيء وكل ذلك راجع للذوق في الأكل ومن الأفضل التقديم بجميع المحليات وبدون
الشكل النهائي للحجازيه المصريه
وصحه وهنا على أبدانكم
=7 =
مهلبية الحليب والخوخ
==========
[IMG]https://img.***- /imgcache/2013/01/79783.jpg[/IMG]
المقادير
=====
كوب سكر
كوب حليب بودره
علبة خوخ معلب أنصاف
علبة جلي ليمون
4 ملاعق أكل نشا
6 فصوص مستكه +ملعقة سكر+نصف ملعقة أكل هيل ناعم
نصف كوب كريمة خفق
ملعقة أكل من كلا من ماء الورد وماء الزهر
الطريقه
=====
يوضع في المفرمه ست قطع من أنصاف الخوخ وتفرم ناعم ثم يفرغ محتوى الجلي في وعاء عميق صغير ويضاف للجلي نصف كوب ماء مغلي ويذوب الجلي ثم يضاف نصف كوب ماء بارد ويقلب ثم يضاف له الخوخ المفروم ويخلط جيدا
يصب الخوخ بالجلي في الأكواب إلى منتصفها وتترك لتبرد
يوضع السكر وفصوص المستكه في الهاوند وتسحق ناعما والسكر لتسهيل طحن المستكه
ثم يوضع السكر والحليب البودره في قدر ويصب عليه الماء المغلي ويقلب وتضاف المستكه والهيل الناعم ويقلب الحليب حتى الغليان
[IMG]https://up.***- /uploads/***- _13103995056.gif[/IMG]
يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويقلب ثم يضاف للحليب وكذلك يضاف الكريمه وتقلب حتى الغليان ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر
تصب المهلبيه فوق الجلي والخوخ وتغطى حتى لاتتكون طبقه جامده وبين الحين والآخر يرفع الغطاء ويزال الماء الذي في الغطاء ثم يزينالوجه بقطعة خوخ أو فستق على الوجه وتبرد في الثلاجه وتقدم
الشكل النهائي لمهلبية الحليب والخوخ
وصحه وهنا على أبدانكم
و 
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
إظهار التوقيع
توقيع : ندى ام
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
إظهار التوقيع
توقيع : الملكة نفرتيتي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
إظهار التوقيع
توقيع : شيموو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
إظهار التوقيع
توقيع : fakahat mouhamed
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
إظهار التوقيع
توقيع : همس بلا لمس
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
بجد جميييييييييييييييل جداااااا
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
رد: ملف به بعض أنواع من حلويات وحلا رمضان
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| حلويات رمضانية حلوة 2024 - احلى حلويات رمضانية 2024 - اجدد حلويات رمضانية 2024 - | حنين الروح123 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| بالصور ملف كامل لجميع أنواع الكبة | المهاجرة | اكلات واطباق رئيسية | ||
| الداء والدواء في جناحي الذباب,الاعجاز العلمي في الذبابه | جنا حبيبة ماما | الارشيف والمواضيع المكررة | ||
| ملف شامل لعمل حلويات المولد النبوى | العدولة هدير | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| حلويات رمضانية,حلوى شهر رمضان ملف كامل عن قطايف رمضان | ♥ احبك ربى ♥ | الحلويات الشرقية والغربية | ||
الساعة الآن 10:33 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع