السلام عليكم ورحمة الله وبركاته طريقة عمل الخبز اللبناني المقادير:
كوبين وثلاثة ارباع الكوب طحين ابيض جميع الاستعمالات الفاخر (الكويتي)(المعيار كاس الجبن الصغير) ملعقة طعام خميرة فورية ملعقة صغيرة ملح كوب ماء دافي ملعقة ونصف سكر الطريقة: نحط الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركة 10 دقائق لحد ماترتفع الخميرة نحط الملح مع الطحين في العجانه ونصب علية المائ الدافئ بالخميرة والسكر ونتركه يعجن على خفيف وبعدين نزيد السرعه (ولازم تنعجن قرابة 7 دقائق) عشان تتكون معانا عجينه مطاطية اثقل من عجينة الفطاير يعني مو لينه واذا احتاجت طحين رشي بس قليل جدا
وطبعا في البداية راح تشوفيها انها تلزق معاكي بس عادي خليها تنعجن الفترة اللي خبرتك فيها وتدريجيا راح تشوفي انها تماسكت . ارفعيها من العجانه وقطعيها الى كور صغيرة ورشي تحتها طحين ومن فوقها طحين وباعدي بين كل كرة والثانية عشان لما تختمر راح تكبر وماتلزق لك .
بعدين خذي كل كرة وافرديها بالنشابة واعملها رقيقة شوي بس لاترقيها بكثرة خلي فيها سمك بسيط وطبعا كل كرة وانتي تفرديها حطي تحتها طحين وفوقها طحين واتركيها وغطيها بورق نشاف الخاص بالمطبخ عشان تحطي عليها الكرة الثانية المفروده .. يعني لاتحطين الخبز المفرود فوق بعض راح يلزق معاكي حاولي مابين خبز والثاني تحطي ورقة نشافه .. واضح
بعدين سخني الفرن من تحت وفوق وجيبي صينية وخليها في الفرن عشان تكسب حرارة وبعد ماتحسي ان الفرن ولع نااار حطي الخبز واتركيه واول ماينتفخ وتشوفي انه تحمر شوي خفيف ارفعية وغطيه بقماش عشان لاينشف وبعد ماتخلصي الكمية كلها حطيه في كيس وغطيه
عمل العيش اللبناني
رد: عمل العيش اللبناني
العرض العادي
