الباذنجان, بالصور, طريقة, عمل, مقلوبة
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان .. بالصور
نصف كيلو باذنجان
ثلاث أكواب أرز مصري
ربع كيلو لحم مقطع الى مكعبات
ملح
بهارات لسلق اللحم, حب هيل , عيدان قرفة , قرنفل , فلفل أسود حب
مكسرات
التحضير
انقعي الأرز بماء عادي,
ضعي مكعبات اللحم في وعاء ثم صبي فوقها الماء و ضعيها على النار
بعد أن تظهر الزفرة على السطح أزيليها ثم رشي فوقهخا الملح و الهيل و الزنجبيل و القرفة و باقي البهارات, خففي النار تحتها و اتركيها لتنضج تماماً و اذا قمت باستعمال طنجرة الضغط لسلق اللحم انتظري بعد التصفير مدة نصف ساعة ثم بعدها افتحي الطنجرة
قشري الباذنجان و اقليه في الزيت حتى يزهر كما هو مبين في الصورة
ضعي الباذنجان المقلي في وعاء و صبي فوقه القليل من مرق اللحم و اتركيه على النار مدة ربع ساعة حتى يطرى الباذنجان و يتشرب مرق اللحم
اطبخي الأرز بمرق اللحم و ضعي لكل كأس أرز كأس و ربع مرق لحم رشي عليه القليل من الملح و اتركي الأرز على نار هادئه حتى ينضج
اسكبي الأرز في جاط أو صينية و صفي قطع الباذنجان و قطع اللحم المسلوق على السطح و زينيه بالمكسرات اذا أردت
بالصور طريقة عمل مقلوبة الباذنجان
العرض العادي
