https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...52218534d5.gif
عمل السمك المقلي بالصلصه والأرز الابيض
طريقة عمل الأرز بالجمبرى

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...642698ca01.gif
يفضل قطاع كبير من الناس تناول المأكولات البحرية، خاصة هؤلاء الذين ولدوا فى المدن الساحلية لقربهم من البحر الذى يمدهم بالكثير من الخيرات، ولأن السيدات يقعن يومياً فى حيرة الاختيار من بين الأطعمة المختلفة لتقديمها لأفراد أسرتهن، فنحن اليوم نقدم لهن طريقة عمل السمك المقلي بالصلصه والأرز الابيض على الطريقة اليمنية وهى بالطبع صالحة للتقليد فى اى بلد آخر وايضاً الأرز بالجمبرى كوجبة متكاملة وسهلة الطهى، كما أنها تحتوى على كافة العناصر الغذائية خاصة وأنها تقدم مع طبق من السلطة.جمبرى
____________________________________________________________________________________________________
سمك مقلي بصلصه بسباس العدني(البسباس هى الشطة) مع الأرز الأبيض وصفه ولا أطيب منها ،

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f50d613663.gif

3 سمك وصال(نوع من السمك)
بطاطس مقطعه دوائر
4 ملاعق صلصه البسباس(شطة)
الصوص :
صلصه البسباس مذكوره الوصفة مع وصفات المطبخ اليمني
ملعقه صغيرة كزبرة خضراء شوي
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه كبيرة كمون
الأرز :
بهارات صحيحه (عود قرفه،اربع حبات قرنفل ،خمس هيل ،وحبه ورق غار)
ملعقه صغير ملح
كوبين أرز
ملعقه كبيرة معزز النكهات
كوبين ماء


https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...61b642cda4.gif


الأرز يكون منقوع ومغسول من قبل
بعدها في قدر على النار نضع الأرز والبهارات والملح والمعزز اذا متوفر
ونضع عليه كوبين ماءعلى نار عاليه حتى يصير في متل الفقاعات
وننقص تحته علي نار هادئه 7دقائق

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...61b642cda4.gif

لعمل السمك :
في مقلاة نضع فيها زيت
طبعا هنا نكون قد جهزنا الصلصه من اليوم الأول ليكون الطعم مرة حلو(يعنى حلو جدا) وبعدها نطحن كزبرة وكمون وملح والصلصه ونطحنهم مع بعض ونضع السمك ونتركه في التلاجه لليوم التاني
نضع السمك في المقلاة يكون شوي ساخن علشان مايطير زيت وبعد مايحمي على نار متوسطه مدة 10دقائق أوحتى يتحمر ونحط بعده البطاطس المقطعة حتى يتحمر
ويقدم السمك المقلي مع الرز الابيض وبالهنا

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f10768c961.gif
(2)
طريقة عمل الرز بالجمبرى


https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f50d613663.gif

- نصف كيلو جمبرى
- بصلة
- 4 فصوص ثوم
- زيت
- كيلو أرز أبيض
- نصف معلقة كركم
- نصف معلقة كمون
- ملح وفلفل
- قليل من الكزبرة الخضراء وشبت مفرومين "للتزيين"
- ماء

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...61b642cda4.gif

طريقة عمل الأرز بالجمبرى
- نقوم بتقشير الجمبرى ونضع عليه قليل من الملح، ثم نقوم بغسل الجمبرى جيداً وتركه فى مصفاه
حتى نتخلص من المياه الموجودة فيه.
- نقوم بتقشير 4 فصوص من الثوم وفرمهم جيداً، ثم نقوم بوضع ملعقة زيت فى "طاسة" ونضعها على النار حتى يسخن الزيت قليلاً، ثم نقوم بإضافة الجمبرى والثوم ونقوم بالتقليب جيداً وبعدها نضيف الملح حسب الرغبة وبمجرد أن يقترب لمرحلة النضج نقوم برفعه عن النار وتركه بعيداً.

إضافة الأرز بالجمبرى
- نقوم بغسل الأرز جيداً حتى يتخلص من النشاء الموجودة به ونتركه جانباً.
- نقوم بفرم البصلة، ولكن لايجب أن تكون مفروم ناعم، ثم نحضر الإناء الذى سنقوم بتسوية الأرز فيه، نضع ملعقة زيت فيه ونضعه على النار وبمجرد أن يسخن الزيت نقوم بإضافة البصل ونقوم بالتقليب الجيد حتى تصبح لونها بنى أو ذهبى، ولا تترك على النار حتى لا تحترق ويصبح طعمها مر.
- عندما يتحول لون البصل للذهبى نقوم بإضافة الأرز إلى البصل فى نفس الإناء ثم نضيف مياه بحيث تغطى الأزر فقط، ثم نقوم بإضافة كل البهارات من الملح والكركم والكارى إلى الأرز ونقوم بتغطيته ولا نهدأ النار إلا عندما تقل المياه قليلا.
- نقوم بنقل الأرز إلى نار هادئة جداً حتى ينضج جيداً، وخلال عملية النقل نقوم بإضافة الجمبرى إلى الأرز ونقلب جيداً حتى يتخلل الجمبرى كل الأرز الموجود، ويترك لمدة 15 دقيقة على النار الهادئة مغطى حتى ينضج تماماً.
- بمجرد تمام النضج يقدم ساخناً ونقوم بتقطيع الشبت والبقدونس لتزينه قبل التقديم، ويعد الأرز بالجمبرى وجبة كاملة نظراً لاحتوائه على كافة العناصر الغذائية فضلاً عن كونه وجبة غذائية سهلة الطهى.


بالهنـــــــــــــــــــhttps://upload.3dlat.com/uploads/3dl...9437fc8787.gifــــــــــــــــــاء