عدلات - حلقات السمك بالتتبيلة الخاصة والبصل المحمر

حلقات السمك بالتتبيلة الخاصة والبصل المحمر

https://7awa.roro44.com/uploads/2012/07/224.jpg

طبق جديد ومميز من اطباق السمك لعشاق الماكولات البحرية ......

المقادير
1 كيلو سمك مُقطع حلقات

للتتبيلة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة توابل مطحونة*
ملح
1 كوب دقيق
زيت للقلي

للخضروات
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 عود كرفس، قطع صغيرة
1 عود كرات، قطع صغيرة
4 عود بصل أخضر، قطع صغيرة
2 ثوم مفروم ناعم
2 جزر مقشر قطع صغيرة
1 بطاطس مقشرة قطع صغيرة
1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
1/2 كوب أعشاب طازجة مفرومة ناعم
1 كوب طماطم قطع مع العصير

للبصل المحمر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط، شرائح

طماطم شرائح للتزيين
1 كوب مرق سمك أو دجاج

الطريقة/ للسمك
- تُنظف حلقات السمك جيداً، وتُنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
- يُخلط الزيت والثوم مع ملعقة من التوابل المطحونة والملح جيداً.
- تُدعك قطع السمك بالتتبيلة حتى تغطيها تماماً.
- يُوضع الدقيق في وعاء ويُتبل بالملعقة المتبقية من التوابل.
- يُغطى السمك بالدقيق المُتبل من جميع الجهات، ويُنفض من أي دقيق زائد.
- يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

للخضروات
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف الكرفس، الكرات، البصل الأخضر والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى تلين المكونات.
- يُضاف الجزر والبطاطس مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- يُتبل الخليط بالكمون، الملح والفلفل، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر.
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ثم تُضاف الأعشاب والطماطم.

للبصل المحمر
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يُرفع البصل المحمر بعيداً عن النار ويوضع جانباً.

لعمل صينية السمك مع الخضروات والبصل المحمر

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع نصف مقدار خليط الخضروات في صينية فرن، ثم تُرص حلقات السمك ثم تُوزع طبقة أخرى من الكمية المتبقية من خليط الخضروات، ثم طبقة أخيرة من البصل المحمر.
- تُرص شرائح الطماطم على السطح، ويُضاف المرق.
- توضع الصينية في الفرن وتُترك لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
- تُرص حلقات السمك في طبق التقديم وتُزين بخليط الخضروات، البصل المحمر وشرائح الطماطم.

* التوابل المطحونة هي (كمون – كزبرة- حبهان (هيل)- شطة ناعمة- فلفل أسود)، وتتفاوت كمية كل مكون حسب الرغبة.