عدلات - طريقه عمل التوفي، والتوفي باللبن، والتوفي بالقشطه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...a53fcda522.gif

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3cb9dbbbd1.jpg

التوفي
المقادير

ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية، كأس من القشطة ، كأسين من السكر.

طريقة التحضير

نقوم بوضع السكر في وعاء عميق ، ونضعه على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح لون السكر بني.

نُضيف القشطة إلى السكر بالتدريج مع التحريك المستمر.

نُضيف الزبدة إلى القشطة والسكر ونستمر بالتحريك حتى يختلط ويتجانس الخليط جيداً، ويصبح بقوام كريمي كثيف.

نرفع الخليط عن النار، ونعمل على تحريكه قليلاً، والآن أصبح الصوص جاهزاً ونستطيع تزيين الحلويات بصوص التوفي.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...fe8d6f2104.gif

التوفي بالحليب
المقادير

كيلو من الحليب السائل، فانيليا ، ملعقة صغيرة من صودا الخبز ،كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

نخلط السكر والفانيليا في وعاء عميق ثم نُضيف الحليب بالتدريج ، ونضع الوعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً مع التحريك المستمر.

نعمل على إضافة صودا الخبز إلى الخليط وسنلاحظ حدوث فوران للخليط وتَكوُّن رغوة عالية وهذا هو المطلوب.

نستمر بتقليب الخليط حتى تذهب الرغوة ، ثم نعمل على خفض درجة الحرارة تدريجياً ، ونبقى نقلب كل دقيقتين وذلك لمدة ساعة تقريباً حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.

عندما يُصبح لون الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي ،يجب الاستمرار في التقليب.

عند وصول الخليط إلى اللون المطلوب ، ننزل الخليط من على النار، نتركه يهدأ لمدة عشرة دقائق، وهكذا يكون جاهزاً للاستخدام ، ونستطيع تعبئته في مرطبانات زجاجية جافة ونحفظه في الثلاجة.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...fe8d6f2104.gif

الطريقة الثالثة

التوفي بالقشطة
المقادير

ربع كأس ماء ،كأس سكر ،علبة قشطة، ملعقتين من الزبدة.

طريقة التحضير

نضع السكر والماء في وعاء ، ونضعه على نار عالية حتى يغلي الخليط، ونتركه إلى أن يأخذ السكر اللون البني.

نعمل على خفض درجة الحرارة ، ثم نضيف القشطة والزبدة إلى السكر، ونحرك الخليط بسرعة حتى تختلط المكونات معاً وتكون متجانسة، ثم ننزله عن النار ونتركه حتى يبرد.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...fe8d6f2104.gif

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...73163f1403.gif