استاكوزا بالخضراوات والصوص
المكونات
*لطهي الاستاكوزا على البخار: طريقة التحضير1 استاكوزا كبير (حوالي ½ كيلو) 1/2 جزر، حلقات 1/2 كرفس، حلقات 1 بصل، قطع 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبّ 2 مرق غار (لاورا) * لصوص الخردل: 2 ملعقة كبيرة معجون خردل (مستردة) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم، مفروم 1/2 كوب عصير ليمون أخضر (لايم) خضروات فريش مقطعة شرائح رفيعة، (كوسة، جزر، كرفس، فلفل ألوان، قشر باذنجان) ورقيات خضراء وذرة صغيرة مسلوقة (مقطعة طولياً)، للتقديم شبت، للتزيين ملح وفلفل – اغسلى الاستاكوزا بالماء البارد، وقومى بوضع أسياخ خشبية بطولها حتى تحتفظ بشكلها العام المستقيم. - قومى بوضع الخضروات، الفلفل الأسود وورق الغار مع الماء في الإناء السفلي الخاص بالطهي على البخار. - وضعى الاستاكوزا في الإناء العلوي، ثم غطيها جيداً، أتركى الخليط حتى يبدأ في الغليان وتُترك الاستاكوزا لتُطهى على البخار لحوالي 5 دقائق. - في تلك الأثناء، تحضر صوص الخردل. - قومى بوضع مكونات الصلصة في إناء صغير، على نار هادئة وتترك قليلاً حتى تصبح دافئة ، مع التقليب حتى تتجانس، ثم ارفعيها عن النار. - ارفعى الاستاكوزا جانبا لتبرد قليلاً، ثم افتحيها من الظهر بواسطة مقص، ويخلى اللحم ويُقطع قطعاً صغيرة ويوضع في وعاء عميق (ينظف هيكل الاستاكوزا لاستخدامه كطبق). - قومى بوضع الخضروات الطازجة في وعاء عميق، وضيفى إليها مقدار مناسب من صلصة الخردل لتتبيلها. - ثم يضاف لحم الاستاكوزا، ويقلب الخليط بخفة حتى تتداخل المكونات وتتبل بالملح والفلفل. - قومى بحشو هيكل الاستاكوزا مرة أخرى بالخليط، ويوضع في طبق التقديم مع قليل من الورقيات الخضراء والذرة الصغيرة، ويزين بقليل من الشبت |
رد: استاكوزا بالخضراوات والصوص
يسلمووووووووووو ياقمر
|
رد: استاكوزا بالخضراوات والصوص
تسلم الأيادي يا عسل
|
رد: استاكوزا بالخضراوات والصوص
|
رد: استاكوزا بالخضراوات والصوص
يسلمو يا جميل
|
رد: استاكوزا بالخضراوات والصوص
|
الساعة الآن 02:39 AM |