عدلات - مقبلات للأسماك أطباق جانبيه مع السمك مقبلات مع السمك المقلى والمشوى

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...cd69b90fb5.png

مقبلات للأسماك أطباق جانبيه مع السمك مقبلات مع السمك المقلى والمشوى
مقبلات للأسماك أطباق جانبيه مع السمك مقبلات مع السمك المقلى والمشوى
مقبلات للأسماك أطباق جانبيه مع السمك مقبلات مع السمك المقلى والمشوى

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...911bd52d66.png

أطباق جانبيـــــــة مع السمك

اطباق جانبية مع السمك يمكن ان تكون اضافة مميزة على مائدتك سيدتي في الايام العادية وللعزومات ، فاذا كنت في حيرة من امرك لتقديم اطباق جانبية مميزة الى جانب اطباق السمك البحرية ، سواء المقلية منها او المشوية ، فاني انصحك بتجريب هذه المجموعة من الاطباق السهلة الرئعة ، التي ستغير الروتين المعتاد في تقدم مثل هذا النوع من الطبخات .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...911bd52d66.png

كود بلغة HTML:

ثمار البحر

تقدم المكونات البحرية بزيت الزيتون وهي من اكثر وجبات السي فود غنى بالفوائد وهي سهلة وبسيطة فالطبق يخبرعن اسمه، هو طبق يجمع البحر في وعاء ، واي طعم رائع ينتظرنا بعد قليل ، عندما نغمر الروبيان و الكلماري والحبار و العديد من ثمار البحر في خلطة متقنة من الزيت والتوابل والاعشاب ، لن نطيل كثيرا اليكم المقادير

مقادير ثمار البحر بزيت الزيتون :

1 كيلو روبيان صغير الحبة ومنظف
1 كيلو كلماري (حبار) منظف ومقطع دوائر صغيرة
زيت زيتون
رشة ملح
رشة فلفل
رشة كمون
رشة اوريغانو(ورق الزعترالناعم)
ليمونة مقطعة ارباع
فصين ثوم مقطعين انصاف

خطوات تحضير ثمار البحر بزيت الزيتون :

1-نسلق الروبيان والحبار كل على حدة لدرجة الاستواء
2-نصفي الروبيان والحبار ونضعهم في وعاء
3- نضع فوقهم الملح والفلفل والاوريغانووقليل من الزيت وعصرة خفيفة من الليمون ونقلب
4-نضع الخليط كله في وعاء ضغط (قطرميز)
5-نضيف قطع الليمون والثوم ونضيف الزيت ليغمره
6-نغلق الوعاء ونتركه 4 ساعات ثم يقدم

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...b137103175.jpg

شوربة السمك بالخضار

المقادير

½ كيلو غرام سمك (يفضل سمك القد)
½ كيلو غرام من سمك السنايبر الأحمر
2 من سمك البوري الأحمر
2 حبة بصل كبير
2 حبة بطاطا كبيرة
1 كوب زيت زيتون البكر (بحوالي 250 ملم)
1 ملعقة صغيرة ليمون
مسحوق فلفل أسود طازج

طريقة التحضير

نظفي وغسلي السمك بماء بارد.
قشري البطاطا وقطعيها لمكعبات، وقشري البصل وقطعيه أيضاً لمكعبات.
سخني زيت الزيتون في وعاء على نار ضعيفة واقلي البصل فيها.
اضيفي البطاطا للبصل وضعي السمك أيضاً.ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل.
اسكبي الماء في الوعاء حتى تتغطى السمك بالماء تماماً.
اغلي المزيج على النار لمدة 40 دقيقة ولاتغطي الوعاء ابداً.
اطفئي النار وأضيفي للمزيج عصير الليمون.
غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة بين 8-10 دقائق، قدمي حساء السمك الجاهز دافئاً، مع رش الفلفل الأسود على الوجه.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...194b75b141.jpg

سمك بالطحينة على الطريقة اللبنانية

المقادير

1 كيلو غرام سمك
1 ونصف كوب طحينة (زيت السمسم )
1 ونصف كوب بصل مفروم
¾ كوب عصير ليمون
1 كوب زيت زيتون
1 و1/4 ملعقة صغيرة ملح
ماء
صنوبر وبقدونس للزينة

طريقة التحضير

سخني الفرن مسبقاً بحرارة 180 °…
نظفي وتبلي السمك بالملح، ثم برديه في الثلاجة، وافرمي البصل جيداً.
ضعي السمك بعد ذلك بدرجة حرارة الغرفة،
رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها بالفرن حتى يصبح لحم السمك سهل الهرس بالشوكة.
في هذه الأثناء، اقلي البصل في زيت الزيتون ليصبح أصفر اللون.
اسكبي ببطئ عصير الليمون والماء فوق الطحينة، واضيفي حسب رغبتك المزيد من عصير الليمون.
حركي المزيج جيداً حتى يصبح مزيحاً كريمي الشكل .
امزجي البصل مع الصلصة ، واسكبيها فوق السمك وادخليها للفرن واخبزيها لحوالي 20 دقيقة.
بعد ذلك السمك والبصل يكونا قد امتصا بعض من الصلصة ويكون السمك قد نضج تماماً.
يرش الصنوبر والبقدونس على الوجه
قدمي الطبق بارداً.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...9fb3553e97.jpg

طرطور السمك

طرطور او التارتار هو صلصة هامة لتزيين السندويشات ولطعمها ، وصنعها بسيط ، يضاف الطرطور للحمة المشوية، والخضروات المقلية والشاورما والفلافل ، لكنه مشهور بالدرجه الاولةى في سوريا بانه الصلصة الرئيسية مع السمك المقلي ، و قد لا يعرف البعض ان اصل الطرطور هو tartar sauce الامريكي ، الذي يعد بذات الطريقة .

مكونات الطرطور

– نصف كوب طحينة(معجون السمسم)
– عصير ليمونة واحدة
– ربع كوب ماء
– ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير الطرطور:
1. أضيفي في وعاء كل المكونات وامزجيها لمدة 30 ثانية.
2. اذا اردتي حركيها بديكي، تأكدي من اضافة عصير الليمون على الطحينة لاتضيفيها دفعة واحدة وإنما على دفعات لكي تصبح كثيفة، ولأن الطحينة سوف تفرط اذا اضيف العصير دفعةً واحدة.
3. اضيفي التوابل عندما تحصلي على درجة الكثافة التي تطلبينها.
احفظيها ان أردتي في علب خاصة.وسوف تبقى 3-4 ايام

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...7397c3a4c2.jpg

ناغيت السمك

وهي من اشهى أنواع الاطباق الجانبية التي يشتهر بها المطبخ الغربي فهي عبارة عن مزيج من السمك المطحون والبهارات ومغلفة بطبقة من الكورن فليكي المقرمشة واليك سيدتي اشهى طريقة لتحضير ناغيت السمك وهذه المقادير

مقادير ناغيت السمك:

2 شرحات سمك

1/3 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة بقسماط

3/4 كوب كورن فليكس

3/4 كوب طحين

1 بيضة

طريقة تحضير ناغيت السمك :

1-نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في المقلاة وندعها على نار متوسطة ونضيف السمك ونقلبهم الى ان ينضجوا تماما

2- نقطع السمك الى مكعبات ونضعهم في فرامة اللحمة الى ان يصبح قوامهم ناعما

3- نضيف الماء والبقسماط والملح والفلفل والثوم ونقلبهم الى جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة

4- نقسم العجينة الى كرات متساوية ونشكلهم بشكل مربعات ونصفهم في طبق وندخلهم البراد لمدة نصف ساعة

5- نخرج الناغيت ونغمر كل حبة بالطحين ثم بالبيض ثم بالكورن فليكس بعد طحنهم قليلا نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الناغيت ثم نصفهم في طبق وندخلهم للفريزر لمدة ساعة

6- نخرج الناغيت من الفريزر قبل ثواني من تحضيرهم ففي مقلاة نضع كمية وفيرة من الزيت وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح ساخنا ثم نقلي أقراص الناغيت الى ان تصبح ذهبية اللون

7- نضع الناغيت على ورق ماص للزيت ثم نصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...81a4939361.jpg

شوربة السمك

شوربة السمك من الشائع تحضيرها اذا كانت قائمة الطعام تحتوي على أطباق السمك ،ولكن من الممكن تحضير هذه الوصفة كأي صنف شوربة تقليدي يتماشى مع أي صنف على المائدة، وبذلك تزيدين من القيمة الغذائية على مائدتك، تتكون هذه الوصفة من فيليه سمك هامور، طماطم مقشرة ، مرق سمك ، ثوم مهروس ، كزبرة مطحونة ، زنجبيل مهروس ، كرفس، جزر .

مقادير عمل شوربة السمك :

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
أربع فصوص مستكة
ورقتين غار
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
حبة بصل مفروم ناعم
ثلاث فصوص ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
حبتين جزر مبشور
عود كرفس مفروم مع الاوراق الخضراء
حبتين طماطم مفرومة
ثلاث ملاعق طعام طحين
أربع أكواب مرق سمك أو ماء
شريحتين سمك هامور مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

طريقة تحضير شوربة السمك:

في وعاء نضع الزيت و نسخنة على نار متوسطة، نضيف المستكة، ونستمر بالتسخين حتى تذوب المستكة وتنطلق رائحتها الزكية
نضيف ورق الغار والكزبرة ونقلب قليلا حتى تتحمص الكزبرة
نضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب على نار متوسطة حتى يذبل البصل
نضيف الجزر والكرفس والبندورة ونقلب حتى تختلط المكونات جيدا وتتحمص الخضراوات قليلا
نضيف الطحين قوف الخضراوات ونقلب حتى تتغطى جميعا
نضيف المرق او الماء ونقلب ونترك المرق حتى يغلي
نسقط قطع السمك ونعلي النار حتى تغلي الشوربة ونضيف الملح و الفلفل
نخفف النار ونترك الشوربة تطهى بهدوء لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج ا لسمك
تقدم الشوربة مع شرائح الليمون

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...a38be91e23.jpg

شوربة السمك البيضاء

المقادير

1كيلو سمك وقار او قاروص ( هامور )
1بصلة
ملح وفلفل
ليمونة
فص مستكة وحبهان
قطعة كرفس
2كوب ماء
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة طحين
فنجان كريمة طعام

طريقة التحضير

يقدح السمن بالطحين قليلا وتلقى فيه المستكة والحبهان وقطعة الكرفس والبصلة
يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي
يضاف السمك المجهز والليمون والكريمة, يترك الاناء على النار الهادئة حتى ينضج السمك
يقدم السمك في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وتقدم الشوربة في طبق لوحده

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...58149bf3e8.jpg

الشوربة البحرية

المقادير

مقادير الشوربة البحرية :
1 شرحة سمك
8 حبات روبيان
1 كوب كريمة الطبخ
1ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة الحجم
1 جزر
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

طريقة تحضير الشوربة البحرية :
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية الزيت النباتي وندعها على نارمتوسطة الى ان يسخن الزيت
- نضع شرحة السمك في الزيت ونقلبها الى ان تنضج تماما ونضعها جانبا
- نضع حبات الروبيان في الزيت الى ان تنضج ونضعها جانبا ايضا
- في قدر كبير نضع كمية الطحين وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان يكتسب اللون الذهبي
- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف كمية الماء على مراحل مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنتهي كمية الماء
- نعيد القدر الى النار ونضيف اليه الملح والفلفل الابيض والزبدة
- نضع الجزر في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج الجزرة جيدا
- نقطع الجزرة الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص
- نضيف الجزر والبصل الى الماء والطحين ونقلبه الى ان تختلط المكونات جيدا
- نقطع شرحات السمك الى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها مع الروبيان الى الشوربة
- نضيف الكريمة الى الخليط مع الاستمرار بالتحريك ولكن بحذر الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة
- عندما تصل الشوربة البحرية لدرجة الكثافة المطلوبة تصبح جاهزة للتقديم

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...15956a0c54.jpg

حمص بالبيستو

طريقة جديدة ومبتكرة لتقديم طبق الحمص الشهي،،قدميه مع نكهة البيستو أو الريحان الشهية وساتمتعي بالمذاق الطيب الذي يجمع ما بين المطبخ العربي والمطبخ الإيطالي

مقادير عمل حمص بالبيستو:

.علبتين حمص مصفى جيدا أو كوبين حمص منقوع ومسلوق مع ملعقة صغيرة كربونات الصودا ومصفى جيدا
.كوب طحينة (طحينية)
.كوب من أوراق الريحان
.ربع كوب من ماء سلق الحمص
.عصير نص ليمونة
.حبتين ثوم مقشر ومقطع
.ملعقتين زيت زيتون
.ملح حسب الرغبة
للزينة:
.زيت زيتون
.لوز او صنوبر مقلي بزيت زيتون

طريقة عمل حمص بالبيستو:

1.في الخلاط ضعي الثوم والحمص واضربيهم جيدا حتى يهرس الحمص تماما
2.اضيفي الملح وزيت الزيتون واخلطيهم مرة أخرى
3.اضيفي اوراق الريحان وشغلي الخلاط الى ان تتأكدي من أن الريحان قد امتزج تماما مع الحمص
4.اضيفي الطحينة واضيفي ماء سلق الحمص بالتدريجإلى أن تحصلي على عجين الحمص المعروف
5.صبي الحمص في صحن وزينيه بالقليل من زيت الزيتون والصنوبر أو اللوز المقلي

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...8fd427a356.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...eff7700444.png