عدلات - ظريقة عمل محشي البرغل بالخضار

عدلات (https://adlat.net/index.php)

- اكلات واطباق رئيسية (https://adlat.net/forumdisplay.php?f=10)

- - ظريقة عمل محشي البرغل بالخضار (https://adlat.net/showthread.php?t=307261)

ظريقة عمل محشي البرغل بالخضار

ﻣﺤﺸﻲ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ
15 ﺣﺒﺔ ﺑﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﺃﺳﻮﺩ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ، ﻣﺤﻔﻮﺭ ﻭﻣﻔﺮﻍ ﻣﻦ
ﺍﻟﻠﺐ
2 ﻛﻮﺏ ﺑﺮﻏﻞ ﺃﺻﻔﺮ ﺧﺸﻦ
8 ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ، ﻣﻘﺸﺮﺓ ﻭﻣﻘﻄﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ
3 ﺣﺒﺔ فليفله ﺣﻤﺮه ﻣﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ
5 ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ،مقطع ﺧﺸﻨﺎ
7 ﺣﺒﺔ فليفلة ﺧﻀﺮةﺣﺎﺭة ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻤﺎ
1/2 ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ، ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻤﺎ
1/2 ﺣﺰﻣﺔ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺍﺧﻀﺮ، ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻤﺎ
1/2 1 ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮﻕ 3/4 ﺳﻠﻖ
1/4 ﻛﻮﺏ ﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ
3 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺩﺑﺲ ﻓﻠﻔﻞ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﻃﻤﺎﻃﻢ
1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻗﻬﻮﺓ
ﻣﻠﺢ ‏( ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ ‏)
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
ﺍﻟﻤﺮﻕ
2 ﻛﻮﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺤﺼﺮﻡ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺟﺎﻑ
10 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ، ﻣﻬﺮﻭﺱ
ﻣﻠﺢ ‏( ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ ‏)
1/21 ﻟﺘﺮ ﻣﺎﺀ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍلتحضير...
ﻣﺤﺸﻲ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ
ﻧﺴﺨﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻧﺸﻮﺣﻪ
ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﻗﻠﻴﻼ، ﺗﻀﺎﻑ ﺭﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﻭﻳﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺣﻤﺮ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻷﺧﻀﺮ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﻳﻄﻬﻰ
ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻭﻳﻄﻬﻰ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ
ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ

ﻧﺨﻠﻂ ﺍﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﻣﻌﺠﻮﻥ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ
ﻭ ﺩﺑﺲ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﻧﺘﺒﻠﻪ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻘﻬﻮﺓ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ
ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻭ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﻭﺑﺬﻟﻚ ﺗﻜﻮﻥ ﺟﺎﻫﺰﺓ ﻟﻠﺤﺸﻲ

ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻋﻠﻰ ﻣﺼﻔﺎﺓ ﺛﻢ ﺗﺤﺸﻰ ﺑﻬﺎ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ
ﻣﻊ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﺍﻟﺠﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﻠﻰﺀ 3/4 ﺍﻟﺤﺒﺔ ، ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ
ﺍﻟﻨﺎﺗﺞ ﻣﻊ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﻄﺒﺦ

ﺗﺮﺗﺐ ﺣﺒﺎﺕ ﻣﺤﺸﻲ ﺍﻟﺒﺎﺫﻧﺠﺎﻥ ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺛﻢ ﻳﺬﻭﺏ ﻣﻌﺠﻮﻥ
ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻤﺤﺸﻲ ﻣﻊ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭ
ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺤﺼﺮﻡ ﻭ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ. ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺣﺘﻰ
ﺗﻐﻤﺮ حبات البانجان
ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﻤﺤﺸﻲ ﺑﺼﺤﻦ ﻣﺴﻄﺢ ﻛﺒﻴﺮ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﺛﻘﻞ ﻛﻲ
ﻻ ﺗﺨﺮﺝ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺤﺸﻲ ﺃﺛﻨﺎﺀ ﺍﻟﻄﺒﺦ
ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻤﺤﺸﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﻳﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ
ﺍﻟﻨﺎﺭ، ﻳﻐﻄﻰ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﻤﺤﺸﻲ
ﻳﺼﻔﻰ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺪﺭ. ﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﺭﺩ ﺍﻭ ﺳﺎﺧﻦ