|
الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
https://up.graaam.com/img/e6317291a9...e9f5f299da.gif من المطبخ اللبناني اطباق بالزيت https://forums.graaam.com/images/ima...a2ba6fcd62.jpg يتميز المطبخ اللبناني بتنوع أطباقه الشهية التي سحرت العالم أجمع بمذاقها الشهي، ووصلت شهرتها إلى مختلف المطابخ العالمية، واللافت أن المازة اللبنانية تعد أطباقا صحية وملائمة للذين يتبعون الحمية الغذائية، لأن الكثير منها يطهى بالزيت، ويؤكل باردا، فماذا اخترنا من هذه الأطباق لتطهينها بنفسك؟ * لوبيا بالزيت: المكونات (الكمية لأربعة أشخاص) - كلغ لوبيا خضراء. - 3 إلى 4 حبات بندورة كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة. - نصف كوب زيت زيتون. - ملح وفلفل أسود. - نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر. - بصلة كبيرة الحجم مفرومة. - 4 إلى 5 فصوص ثوم. - ملعقة طعام من معجون البندورة. طريقة التحضير: - تقطع اللوبيا إلى أقسام عدة بواسطة اليد. - يوضع زيت الزيتون في قدر، ويقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا. - تضاف اللوبيا ويتابع القلي حتى تذبل اللوبيا قليلا. - يضاف الملح والفلفل الأحمر ومعجون البندورة والبندورة إلى القدر ويُتابع الطهي، ويخلط المزيج بواسطة ملعقة خشبية. - تضاف كمية كافية من الماء الساخن إلى القدر لغمر اللوبيا، وتخفف النار ويغطى القدر، ويُطهى محتواها حتى تنضج اللوبيا، وتتكثف السلطة. * بامية بالزيت: المكونات (الكمية لخمسة أشخاص) * - كلغ بامية متوسطة الحجم. - 3 إلى 4 حبات بندورة كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة. - نصف كوب زيت زيتون. - بصلة كبيرة الحجم مفرومة. - 4 إلى 5 فصوص ثوم مقشرة. - نصف كوب كزبرة طازجة ومفرومة. - ملعقة طعام من معجون البندورة. - ملح وفلفل أسود. - نصف ملعقة صغيرة بهار حلو. - نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة. - كمية كافية من الماء للطهو. - نصف كوب عصير ليمون حامض. * طريقة التحضير: - تُنظف البامية وتُغسل وتُجفف بورق المطبخ. - يحمى الزيت في قدر، ويقلى فيه البصل المفروم والثوم والكزبرة. - تضاف البامية، ويتابع الطهو لمدة 5 إلى 7 دقائق. - تضاف البندورة ومعجون البندورة والبهار والفلفل والكزبرة وعصير الليمون الحامض والماء. يرش الملح حسب الذوق وتغطى القدر، وتُترك على النار حتى تستوي البامية، وتصبح طرية.. يقدم الطبق باردا. * فاصوليا بالزيت: المكونات (الكمية لأربعة أشخاص) * - كوبان من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء. - كوب من الجزر المفروم. - 5 فصوص ثوم مفرومة. - ملعقة طعام من معجون البندورة. - ملعقة صغيرة من السكر. - 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون. - نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر. - ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر. - ماء ساخن لسلق الفاصوليا. - ليمونة حامضة مقطعة إلى شرائح. - رشة ملح. - نصف باقة مقدونس مفرومة للزينة. * طريقة التحضير: - تُنقع الفاصوليا لمدة 24 ساعة في الماء مع ملعقة صغيرة من بيكروبونات الصودا، ثم تُغسل بالماء البارد مرات عدة وتصفى. - يوضع الزيت في القدر ويقلى فيه الثوم والفاصوليا لبضع دقائق. - بعد ذلك يضاف الجزر ومعجون البندورة والملح والفلفل والسكر وكمية كافية من الماء الساخن لغمر محتوى القدر. - حين يبدأ الماء بالغليان، تخفف النار وتغطى القدر، ويتابع طهو الفاصوليا لمدة نصف ساعة، أو أكثر حتى تستوي. - تُرفع القدر عن النار وتترك حتى تبرد، ويسكب محتواها في أطباق التقديم وتزين بشرائح الليمون الحامض والمقدونس المفروم. https://up.graaam.com/img/e6317291a9...e9f5f299da.gif اعداد ورق العنب بالزيت https://up.graaam.com/img/c6f8828411...fb90c64849.jpg المقادير حبة بطاطا أوقيتان من ورق العنب 4 باقات بقدونس بصلتان 3/4 كوب أرز مغسول نعناع أخضر 3 حبات طماطم كبيرة كوب وربع زيت زيتون ملعقة كبيرة من الملح رشة بهار عصير ليمونتين الطريقة - يفرم البصل فرما ناعما ويفرك بالملح والبهار. ـ تفرم البندورة والبقدونس والنعناع فرما ناعما. ـ يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون. ـ تقشر البطاطا وتقطع حلقات وترتب في قعر القدر. ـ تزال عروق ورق العنب الزائدة ويغسل جيدا. ـ توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي ويوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً كي لا يهترىء. ـ تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو، وتطوى الجوانب وتلف. ـ يصف ورق العنب بعد أن يحشى في القدر فوق حلقات البطاطس ويرص بطبق صغير. ـ يضاف إلى الورق مرق الحشو وكوب ماء حتى يغمر الورق وتغطى القدر. ـ يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى تنضج. ـ يقدم بارداً. طبق برجر الجمبري اللبناني https://up.graaam.com/img/2c0870776a...12ec71d03e.jpg طريقة عمل برجر الجمبرى المقادير 2/1 كيلو جمبري صغير مفروم بصله مفروم ثوم مفروم 4 ملاعق دقيق 2 بيض ملح فلفل كمون زعتر زيت كزبرة خضرة مقطعه الطريقة - يخلط كل من البيض والكمون والزعتر والبصل المفروم والفلفل والكزبرة المفرومة والدقيق والجمبري في إناء حتى يتجانسوا تماما. - يصنع من الخليط دوائر أو كور وتقلى في الزيت الساخن ، وبالهنا والشفا. https://up.graaam.com/img/e6317291a9...e9f5f299da.gif عمل طبق الكبسة السعودية https://up.graaam.com/img/45cb47e091...6225db9bdd.jpg المقادير - 8 قطع من الدجاج - ¼ كوب زيت نباتي - 2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح - علبة صغيرة من معجون الطماطم - 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة - 4 فصوص ثوم مسحوقه - 2 حبة جزر متوسطة الحجم مفرومة - 4 فصوص كبش قرنفل - 4 حب هال - 3 عيدان من القرفة - فلفل - 3 أكواب أرز طويل الحبه - ¼ كوب من الزبيب - ¼ كوب لوز الطريقة: - نقلي البصل بالزيت الى أن يصبح لونه مائل الى البني نضيف صلصة الطماطم ، الطماطم المفرومه والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة. نضح على الخليط ثلاثة أكواب من الماء الساخن مع الجزر والتوابل والملح والفلفل حسب الرغبة. نتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج. - نخرج الدجاج من القدر ونضع الأرز بعد غسله ونقعه على نار هادئة حتى ينضح أو يمتص الماء. - نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضع فوقه الدجاج ونزينه بالزبيب واللوز المحمص https://up.graaam.com/img/e6317291a9...e9f5f299da.gif - البامية عالطريقة الهندية
البسطيلة بالدجاج https://up.graaam.com/img/3284197fbe...04b47e4c8d.jpg المقادير 500غرام ورق بسطيلة دائري الشكل دجاجة وزن 2 كيلو باقة مقدونس مفرومة بصلتان كبيرتان مفرومتان كاس شاي زيت ملعقتان حساء زبدة ملعقة صغيرة قرفة ملح, زعفران ملعقة صغيرة زنجبيل نصف كاس شاي سكر 8بيضات مخفوقات 250غرام لوز مقلي و مجروش و ممزوج مع كاس شاي سكر بودرة الطريقة نضع الدجاج المقطع في اناء الطهي بعد ان يغسل جيدا بالملح او الحامض ثم نضيف الزيت+ الملح+الفلفل الاحمر الحلو+البصل. يترك الكل على نار هادئة لمدة 5 دفائق , بعد ذلك يضاف البقدونس + الزنجبيل+الزبدة+ 4 كؤوس شاي ماء يترك الكل ينضج لمدة نصف ساعة . في المرحلة الثانية نخرج قطع الدجاج لتزال عظامها و نتركها جانبا. اما المرق فنضيف له السكر و القرفة و البيض المخفوق و نتركه فوق النار مع التحريك حتى يتشرب كل المرق تماما . ناخد الدجاج و نزيل له العظام و الجلد و نقطع اللحم الى قطع صغيرة , ثم ناخد صفيحة دائرية الشكل و تدهن بالزبدة و تفرش فوقها ورقة , ثم تغطى هذه الورقة ب 3 ورقات واحدة جنب الاخرى على شكل وردة متفتحة و تصفف في الوسط و على اطراف الورقات قطع الدجاج اولا يجب ان نترك على الاقل مسافة 4 سنتمبر من جوانب الورقات فارغا لاننا سنحتاجهم في المرحلة الاخيرة . بعد ذلك نغطي حشوة الدجاج بورقة اخرى جيدا ثم نملؤ الورقة بخليط البيض و نعيد العملية الاولى و هي : بعد وضع البيض يغطى بورقةو نفرش فوقها 3 ورفات من جديد و في هذه الطبقة الاخيرة نضع خليط اللوز الممزوج بالسكر بودرة. و بنفس الطريقة مع مراعاة عدم ملء حواشي الورقات , و يجب الا تكون هناك نقطة واحدة من المرق و الا سوف تتعجن الورقة , و يضيع كل شيء و نقطة اخرى مهمة ::: يجب ان تغطى طبقة الدجاج بالورقة بصورة محكمة حتى لا يختلط بالبيض الذي سيكون في الطبقة العليااااااا. دعوني التقط انفاسي لاكمل . بعد ذلك يمكن حسب رغبتكم زيادة عدد الطبقات . و اخيييييرا ناخد االحواشي و تدهن باصفر البيض من اسفلها ثم و بكل حرص نلفها الى تحت البسطيلة المحضرة حتى لا تفتح اثناء الطهي . ندهن الوجه بالزبدة جيدا لتكون هشة و تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر وجهها . في النهاية و عند التقديم و هي ساخنة يرش وجهها بالسكر الصقيل بودرة و تزخرف بالقرفة على شكل خطوط بالطول و العرض. https://up.graaam.com/img/63d23611f8...732869753c.gif |
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
طاجن لحم الضان الصيني المقادير: طبق صيني رائع المقادير: 12 كيلو فاصولياء ا-2 فلفل رومي احمر بصلتان 2 كيلو لحم (شرائح رفيعة) -بقدونس -4 مك زيت -4 فصوص ثوم -14 ك صلصة الصويا -13 ك مرقة الدجاج-ملح الطريقة: تقطع الفاصوليا بالورب, تقطع الفليفلةوالبصل ويفرم البقدونس يوضع اللحم ويحرك لمدة 3 دقائق ثم ترفع عن النار,يهرس الثوم ويوضع في المقلاة السابقة ثم البصل والفلفل والفاصوليا وتقلى لمدة 4دقائق تضاف الصويا والمرقة ثم اللحمة وتقلب لمدة 5دقائق ,يضاف البقدونس و الملح اعداد بعض الاكلات, السورية بذنجان باللحمه المفرومة المكونات : بادنجان صغير الحجم مقشر كما في الصور ( استعملت 16 قطعة بادنجان) 1 بصلة 200 غرام لحم صنوبر للزينة كمية صغيرة بقدونس مقطع للزينة ملح بهار او فلفل اسود الصلصة : طماطم مقطع انا استخدمت المعلبات طريقة تحضير الصلصة : توضع الطماطم في الخلاط مع شوية ملح و ماء (كمية بسيطة حوالي فنجان قهوة صغير لأن طماطم المعلبات ممددة شوي) الطريقة : يقلى البادنجان بشكل كامل حتى يصبح لونه كما في الصور ريثما يبرد البادنجان نقلي الصنوبر و يوضع جانباً نرفع الصنوبر و نضع البصل المقطع و اللحم مع شوية فلفل أسود و ملح حسب الرغبة بعد ان تصبح الحشوة جاهزة نبدأ الحشو استخدمي الكفوف اذا كانت الحشوة و البادنجان لسا ساخنة في البايركس: نضع معظم الصلصة و فوقها البادنجان المحشي . يمكن ترتيب البادنجان على الشكل اللي انتي بتحبيه : ثم باقي الصلصة فوق البادنجان بحيث تنخلط باللحم تصبح اللحمة أطرى و ألذ و ندخلها الفرن (الحامي مسبقاً) نتركها في الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة صحن فول مدمس بالزيت(طبق سورى) ... بالصور المقادير نص كيلو فول مسلوق عادة منخلطه مع حمص كمان بيصير أطيب وأطرى طبعا عصير تلات ليمونات توم مهروس بالهاون بمقدار ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعم بندورة مفرومة ناعم ملح زيت زيتون بلدي الطريقة منضيف الثوم والملح الى عصير الليمون ويخلط جيدامنسخن الفول مع الحمص على النار الى درجة الغليان طبعا ممكن نضيف له بعض الماء من أجل سهولة التسخين بعد التسخين منتخلص من كمية الماء اللي بالفول والحمص بس مو منشفها ع الأخر منترك شوية ماء فيها طبعا ثم يضاف مزيج عصير الليمون والثوم والملح الى الفول ومنقلبه مع بعضه يوضع الفول في صحن التقديم ويزين بالبقدونس والبندورة المملحة ثم يضاف اليه الزيت |
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
طريقة صنع جبنة الحلوم (الجبنة السورية ) بالمنزل اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسمنضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس ونغطي الطنجرة ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب نحضر مصفاة ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبنناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما لحين نغطيه بقطعة قماش ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين ومن ثم نقطعها مكعبات https://up.graaam.com/img/92f1502f29...fb0f82cf10.jpg ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات https://up.graaam.com/img/cc1a5fb025...ff81f57783.jpg وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة ونتركها حتى تطوف كما في الصورة https://up.graaam.com/img/96889ca56f...fe2db70516.jpg ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد https://up.graaam.com/img/7007530aef...fdaa4a1b80.jpg وهذا شكلها الاخير https://up.graaam.com/img/60877ee0ed...d2494682b2.jpg وهذا شكلها من قريب https://forums.graaam.com/images/ima...17d41933cd.jpg وبالعـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــافيه |
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
https://up.graaam.com/img/e6317291a9...e9f5f299da.gif
عداد بعض من انواع الجمبري الجمبري الحااار https://forums.graaam.com/images/ima...50c5030227.jpg المقادير : 3 ملاعق طعام صويا صوص ملعقة طعام نشا ملعقة طعام خل ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ربع كوب بصل اخضر مقطع خشن 3 فصوص ثوم مهروسة 1 فلفل احمر و اصفر مقطع 2 ملعقة طعام عصير ليمون ملعقة صغيرة زنجيل طازج مقطع نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض ربع ملعقة صغيرة ملح جمبري مغسول ومقشر ومجفف الطريقة : نخلط اول خمس مقادير مع بعض في وعاء متوسط مع الجمبري ونغطي الطبق و نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة نسخن قليلا من الزيت فيمقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة نضع البصل والثوم والزنجبيل و نقلب الىان ينعم قليلا ثم نضيف الجمبري ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الفلفل الأحمرو الأصفر و البهارات ونستمر في التقليب ونضيف قليلا من صوص التتبيل ونتركهعلى النار قليلا الى أن ينضج ثم يقدم مع الرز الأبيض .. جمبري علي الطريقة الأسبانية https://up.graaam.com/img/d97d59cbe1...788c33d31a.jpg * المقادير : 1/2 كيلو جمبري مقشر ومنظف جيداً 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة روزماري طازج ومفري جيداً 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفري جيداً ملعقتان صغيرتان ثوم مفري 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود فلفل حار (أحمر) عصير ليمون * الطريقة : - توضع جميع المقادير السابقة علي الجمبري بعد تنظيفه جيداً. - يقلب الجمبري مع هذه المكونات حتى تمام امتزاجه بها. - يترك جانباً لمدة 20 دقيقة. - يسخن الإناء المعد لطهي الجمبري فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق. - يوضع الجمبري في هذا الإناء بحيث يشكل طبقة واحدة، ثم يتم تقليبه علي كلا الجانبين حتى تمام نضجه، وهكذا باقي الكمية. - يرفع الجمبري من علي النار ثم يضاف إليه عصير الليمون. الجمبري المتبل بالرز https://up.graaam.com/img/a4ea99c69f...3866a043c3.jpg المقادير : كيلو جمبري 2 كوب رز بسمتي كوب و نصف طماطم 2 ملعقة طعام صلصة 2 بصلة مفرومة 3 فصوص ثوم مهروس ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملعقة صغيرة كزبـرة خضراء 3 ملعقة صغيرة بهارات منوعة 3 ملاعق كبيرة سمن او زيت 2 ملعقة صغيرة ملح و فلفل اسود ملعقة صغيرة كركم 2 كوب و نصف ماء الطريقة : تقشر حبات الجمبري و ينظف و يغسل جيدا و يوضع بالمصفاة حتى يجف من الماء تحمي ملعقة كبيرة من السمن في قدر و يضاف إليها الثوم و الجمبري نقلبه على نار قوية حتى يحمر ثم ترفع عن النار تضاف بقية السمن إلى القدرو يحمر فيها البصل المفروم على نار متوسطة حتى يذبل قليلا ثم يضاف الكركمو البهارات و تقلب تقشر حبات الطماطم و تقطع إلى مكعبات صغيرة و تضاف إلىخليط البصل مع الملح و الفلفل و البقدونس و الكزبـرةو تحرك المقادير جيدو تترك على النار لمدة من 5-10 دقائق تضاف كمية الماءو يغطي القدر و يترك على النار حتى يغلي جيدا ثم نضيف الرز يترك الرز مدة10 دقائق يغلي على نار قوية ثم يخفف النار و نضيف الجمبري و نحرك و نغطيالقدر و يترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة أو إلى أن ينضج يرفع الغطاء ونقلب الرز و يترك مدة 5 دقائق قبل الصب يصب في طبق التقديم و يقدم معالسلطة مكرونة بالجمبرى https://up.graaam.com/img/e290129b9a...fda7e8e691.jpg * المقادير: 2/1كيلو مكرونة ريش 2/1كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر. فنجان عش الغراب. 4 فصوص ثوم مفري. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ملعقة كبيرة خل. ملعقة صغيرة صلصة حارة. ملح، فلفل. للتجميل: أعواد من الأسباراجوس المسلوق. أوراق ريحان. * الطريقة : * تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق وتحفظ دافئة. * يرفع الزيت مع الثوم علي النار ويحمر 1 ـ 2ق، يضاف عش الغراب ويقلب المقدار 2 ـ 3ق. * يضاف الجمبري ويتبل المقدار ويقلب علي النار حتي يتم نضج الجمبري. * تغرف المكرونة ويصب فوقها خليط الجمبري وتجمل بأعواد الأسباراجوس وأوراق الريحان. الجمبري المقلي المقادير : كوب دقيق منخول بيضة مخفوقة نصف كوب حليب كوب بقسماط ملعقة ونصف صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة ثمن ملعقة صغيرة بصل بودرة جمبري مقشر ومنظف الطريقة : نضع الدقيق في وعاء والحليبو البيض في وعاء اخر ونخلط باقي المقادير الجافة في وعاء اخر نغمس الجمبريفي الدقيق ثم الحليب و البيض ثم خليط البقسماط و البهارات ويقلى في الزيتالحار الى ان ينضج و يكون ذهبي اللون و يوضع على و رق نشاف ليمتص الزيتيقدم مع كوكتيل الجمبري او الزبدة الذائبة مع الليمون .... الجمبري المقلي بالثوم و الفلفل المقادير : جمبري مقشر ومغسول ومجفف نصف كوب دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج ملعقة صغيرة ثوم بودرة نصف ملعقة صغيرة بابريكا ملعقة صغيرة سكر 2 بيضة مخفوقة كوب بقسماط مخلوط بملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون الطريقة : نخلط الدقيق والملح والفلفل والثوم و البابريكا والسكر في وعاء متوسط نغمس الجمبري في الدقيقثم البيض و البقسماط ويهز جيدا من الزوائد و يقلى الى إن يصبح لونه ذهبيويجفف جيدا من الزيت ويقدم ... كرات الجمبري https://up.graaam.com/img/7232c7b69f...a039bef464.jpg المقادير : 650 جم جمبري - قرفه صحيحهاى غير مفرومه - قرنفل - فلفل اسود - قليل من البصل المفروم - ربع كوبطحين او دقيق جميع الاستعمالات - ملعقة شاى ملح - ملعقة شاى فلفل ابيض - 3ملاعق طعام زبده - صفار بيضتين - بيضه مخفوقه للتغطيه - 3 اكواب بقسماطللتغطيه . الطريقة : يسلق الجمبري مع البهارات الصحيحه السابقه والبصل المفروم ثم يفرم فى الخلاط ويترك جانبا نضع الزبده على النار ثم نضع الطحين او الدقيق عليها ونحرك بسرعه ثم نضع الفلفل الابيض والملح ويحرك ويبعد عن النار ونضع هذه الخلطه علىالجمبري المفروم ويخلط مع بعض ويترك الخليط جانبا حتى يبرد وبعد ذلك تكورعلى شكل كرات صغيره وتوضع فى البيض ثم فى البقسماط وتصف فى صحن وتقلىبالزيت حتى تاخذ اللون الذهبى وتوضع على ورق نشاف حتى نتخلص من الزيتالزائد وتقدم وممكن عمل تلك الكرات بكميات كبيره وتوضع فى كيس وتحفظيها عندك واخراجها قبل القلى بمده حتى يذوب الثلج عنها وتقلى كفته الجمبري https://up.graaam.com/img/51f074f8c4...b0de3f0e8b.jpg المقادير : 1 كيلو جمبرى 2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين 6 فصوص ثوم مهروس بقدونس + شبت + كزبـرة ( خضرة المحشى المعتادة ) ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه الطريقة: نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين ( النصف الأول حجم معقول والنصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة ) نقوم بفرم الخضرة مع الجزءالثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و التوابلتفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه سنجد عندنا مزيج يشبهالكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهمبايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت ويقدم مع الأرز و بالهنا و الشفا والى اللقاء مع الجزء السادس يارب تكون الأكلات عجبتكم |
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
تسلم ايديك يامايا علي الاجزاء الحلوة دي
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
اكلات تجنن بجد
تسلم ايدك ياعسسسسسسسسل |
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
نورتوني ياعسلاااااااااات
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
يسلمو يا عسل
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
تسلم ايدك
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
رائع جزاكى الله خيرا
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
رائع يقلبي
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
استمري ربنا يوفقك استمري ربنا يوفقك استمري ربنا يوفقك
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
استمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقكاستمري ربنا يوفقك
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
استمري ربنا يوفقك
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
روعة رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعه
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
عجبني جدا جمييل
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
مشكووووورة
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
حلووووووووووووو اووووووووووووووي
|
رد: الجزء الخامس من أكلات متنوعة من كل بلد
دُمتَمْ بِهذآ الع ـطآء أإلمستَمـرٍ يُسع ـدني أإلـرٍد على مـوٍأإضيعكًـم وٍأإألتلـذذ بِمـآ قرٍأإتْ وٍشآهـدتْ تـقبلـوٍ خ ـآلص احترامي لآرٍوٍآح ـكُم أإلجمـيله
كل الشكر لكـِ ولهذا المرور الجميل الله يعطيكـِ العافيه يارب خالص مودتى لكـِ وتقبلي ودي واحترامي تـوآجدك الرائــع ونــظره منك لموآضيعي هو الأبداع بــنفسه .. يــســعدني ويــشرفني مروورك الحاار وردك وكلمااتك الأرووع لاعــدمت الطلــّـه الـعطرهـ ماأجمل تلك المشاعر التي خطها لنا قلمكِ الجميل هنا لقد كتبتِ وابدعتِ كم كانت كلماتكِ رائعه في معانيها دائمآ في صعود للقمه |
| الساعة الآن 09:17 PM |