عدلات - الشاكرية من سوريا من أكلات رمضان

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3898833973.gif

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...4012060461.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...8988339714.gif

كيلو لبن زبادي
نص كيلو لحم
لحم ضان مقطع موزات أو مكعبات كبيرة أو دجاج (( فخذ الدجاج وصدور الدجاج المنزوعة الجلد ))
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة طحين
بصلة كبيرة مقطعة شرائح

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...8988339713.gif

قبل بدء الطهي نسلق اللحم بإتباع الطريقة الصحية التالية
- نضع على النار طنجرتين (( قِدرين يحتويان على الماء )) في القدر الأول نضع اللحم مع ورق الغار ونصف بصلة مقسومة نصفين (( يعني مع ربعي بصلة )) وحبات الهال والقرفة (( دارسين )) وأي شيء تفضلين استخدامه لسحب زنخة اللحم ورائحته غير المحببة .
- عندما يغلي اللحم ويفور وتصعد الفضلات إلى السطح نرمي بماء السلق .
- نرفع اللحم إلى القدر الثاني ونعيد وضع أعواد الدارسين وورق غار وربع حبة زنجبيل أو رشة زنجبيل ونتركه ليغلي على مهله (( سلق نظيف )) لنستخدم المرق المتخلّف عنه بأمان .

طريقة التحضير

1* يذوب النشاء بقليل من الماء البارد ويوضع على اللبن الزبادي ويضاف مقدار الطحين .
2* يخفق اللبن مع النشاء المذاب والطحين جيداً ويضاف له حوالي كوب ماء أو أقل بقليل ثم يوضع على النار .
(( هنا لازم ننتبه أنه اللبن على النار يحتاج للتحريك المستمر باتجاه واحد حتى الغليان )) .
3* عند الغليان يضاف رشة كاري وكمون وحبات الهيل وفلفل أبيض وعود قرفة ثم بالتدريج يضاف له من ماء سلق اللحم ويحرك .
4* انتبهي إلى أن كل ما سترغبين في استخدامه من البهارات والمنكهات يجب أن يكون بشكله الصلب كي تحافظي على لون الطبق الأبيض الذي قد يكون مائل إلى الصفرة بسبب الكاري .
5* هاتي قسمَي البصلة التي استخدمتِ منها للسلق وشوحيها قليلاً على النار بالسمن وضعيهما في قِدر اللبن .
6* بعدها أضيفي قطع اللحم والملح واتركيها تغلي على النار حوالي دقيقتين .

يمكنكِ إضافة نصف ملعقة من النعنع الناشف أو الزعتر الناشف فوق طبق التقديم .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3898833974.gif