|
الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
https://im19.gulfup.com/2012-05-25/133794417359.gif https://www9.0zz0.com/2012/10/25/18/252318473.jpg الممبار من أكلات عيد الأضحى ============== تعريف الممبار ====== الممبار أو ما يعرف أيضاً بالفوارغ هو طبق لذيذ يحضّر في البلدان العربية . وتحضيره يتطلّب بعض الوقت ويعتبر طبق دسم. يمكن أن يحضّر أيضاً بطريقة خفيفة بحيث يتألف من الممبار، الأرز، الطماطم، البصل،الثوم، الكزبرة الخضراء،والبقدونس،والشبت ،والطماطم ، والزيت، وصلصة الطماطم والبهارات. وتحتوي وجبة الممبار الدايت (300غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:
المقادير ====== نصف كيلو ممبار خروف تقريبا كوب ونصف رز مصري 2 حبة طماطم رأس بصل كبير ربطة بقدونس وكذلك كزبره خضراء وشبت أخضر ويمكن شبت ناشف نصف كوب زيت ملح +فلفل أسود +زنجبيل ناعم فلفل حار وذلك حسب الرغبه بهارات سلق الممبار ======== بصله حمراء كبيره حبتين طماطم وسط نصف ورقة غار+6 حبات هيل+ملعقة أكل ملح+ ملعقه صغيره جدا من كلا من فلفل أسود ناعم +كمون ناعم+زنجبيل ناعم https://im32.gulfup.com/9w8sI.jpg https://im32.gulfup.com/vPvcS.jpg https://im33.gulfup.com/Hk4qj.jpg الطريقه === أولا تنظيف الممبار من المهام الصعبة التي تواجه ست البيت هي تنظيف الممبار ولكن أول شيء تشيلي الشحوم الموجوده في الممبار من الخارج وذلك بوضع الممبار علي قطاعه وكحت الشحوم بسكين ليست حاده وتقلبيه علي الوجه التانى وتغسليه جيدا بالماء والملح ثم تقومى بتنظيفه من الماده اللزجه التي بداخله جيدا وحاولي أن تحافظي عليه وعدم تقطيعه واشطفيه جيدا وانقعيه بالماء والملح وقطرات من الخل لمده ساعه وبعد ذلك اشطفيه وتاكدى تماما أنه لايوجد به لزوجه وأنه نظيف تماما ورائحته كذلك تم يقلب مره أخرى https://im32.gulfup.com/B6hhW.jpg https://im32.gulfup.com/wDzo6.jpg https://im32.gulfup.com/zFeyH.jpg https://im32.gulfup.com/5TvLh.jpg https://im32.gulfup.com/Lw5xr.jpg ثم نبدأ بتحضير الحشوه وذلك بفرم البصل ناعما ونضعه في القدر ونضع عليه الزيت النباتي والزنجبيل الناعم ويقلب قليلا حتى يذبل البصل فقط ثم يضاف الطماطم المطحون ناعم والملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يتشرب الطماطم الماء ثم يوضع جانبا ليبرد (ملاحظه )يفرغ الطماطم في قدر بايركس أو مدهون وذلك لعدم أكسدة الطماطم مع القدر الألمنيوم https://im32.gulfup.com/Goeb0.jpg https://im41.gulfup.com/5IvLq.jpg https://im41.gulfup.com/04AHy.jpg https://im41.gulfup.com/dJvY4.jpg يغسل الرز ويصفى من الماء ثم تغسل الخضروات وتفرم ناعماوتضاف للرز وكذلك الطماطم وتقلب مع بعضها جيدا https://im41.gulfup.com/EYeWE.jpg يتبع |
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
ثم نبدأ بحشو الممبار وذلك أما بتقطيعه لقطع صغيره بطول 20 سم أو تركه كما هو ومن عندها إلمام بالحشو يكون بين اليدين ويؤخذ من الحشو بالأصابع ويحشى أو يستخدم القمع ويوضع به الرز وبعود الملعقه الخشب يضغط عليه لينزل الرز بالممبار مع ترك مسافة سم فارغ بدون حشو كل 15 سم حشو وعدم ملء الرز لأن الرز عند الإستواء تكبر حباته https://im41.gulfup.com/inCXy.jpg بعد حشو الممبار يغسل من الخارج حتى لايكون به شيء من الرز ولايقفل أو يربط طرف الممبار لأنه عند وضع الماء المغلي ينكمش ويقفل ثم يوضع في قدر ويلف على شكل اسطواني في القدر ثم تقطع حبة طماطم قطع كبيره وكذلك بصله ثم 6 حبات هيل ونصف ورقة غار وفلفل أسود وملح وكمون ناعم وتوضع فوق الممبار ويصب عليه الماء المغلي ثم يوضع على نار هادئه جدا ويترك حتى الإستواء وذلك لمدة ساعه ونصف بعد استواء الممبار يخرج من الماء ويوضع في صينيه مدهونه بالزيت ويلف على شكل دائري ثم يدهن بملعقة أكل سمن أو زيت أو زبده ويدخل الفرن من الأسفل ثم من الأعلى حتى يتحمر https://im33.gulfup.com/kZYwI.jpg https://im36.gulfup.com/OYrsX.jpg يخرج من الفرن بعد التحمير ويقطع أصابع ويوضع في طبق التقديم وبجانبه شيبسي جاهز وليمون وبقدونس وحسب ذوق كل ست بيت ويقدم بجانبه طبق سلطه مشكله https://im36.gulfup.com/Rfyp9.jpg |
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
تسلم ايديك يا شيف
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
شرح وافى
تسلم ايدك |
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
تسلم ايدك حبيبتي ماشاء الله
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
واووووو بحبه قوووووووى تسلم ايديك
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
تسلم ايدك
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
روعة تسلم يدك |
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كل عام وكل الفتوكات بخير ... وكل سنة ومصرنا الحبيبة بخير وفى تقدم ... ويارب قوى رئيسنا مرسى على ...اصلاح حال البلد ... طبعا كل اطفلنا بيحبو الكاتشب ..واحنا كا فتوكات مفيش اشطر مننا ..لازم نحافظ على صحة ولادنا وعلى جيوب ازوجنا من التعب ..مهى بردوا بتتعب ولا اية .. المهم دى طريقة الكاتشب بالفصيل يا حبيباتى ... اول حاجة بنجيب 3 كيلو طماطم.نغسلها كويس ونقطعها نصفين نشيل الحتة الخضراء اللى فى النصف ..ونحطها على نار هادية لحد ما تنزل كل ميتها ... زى الصورة دى كدة [IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/6/13408771775747.jpg[/IMG] وبعدين يا نستنى لما تبرد تماما ونضربها بالخلاط ..يا نضربها بالهاند بلندر .وهى سخنة ثم تصفى فى مصفى ..كدة [IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/6/13408775141353.jpg[/IMG] وبعدين نحطها تانى على النار الى ان تتسبك تماما ..زى كدة [IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/6/13408777537189.jpg[/IMG] وبعدين نحطلها كوب خل +كوب سكر + ملعقة صغيرة فلفل ابيض+ملعقة صغيرة ملح [IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/6/13408780813097.jpg[/IMG] نضيفهم على الصلصة لما تتسبك ..ونسبها تغلى تانى لحد ما تتقل اووى بس خلوا بالكم لا تتلسع منكم .. وهتكون زى كدة .. [IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/6/13408783571798.jpg[/IMG] نطفى عليها ونسبها تبرد تماما ..نجيب بطرمان صلصة او غير ..انا كان عندى زجاجة لملمع غسالة الاطباق فضية غسلتها كويس ونشفتها كويس اووى ..وحطيت فيها زى كدة وبتبقة حلوة وسهلة جدااا عند الاستخدام واهو استغلال جيد للاشياء الموجودة بالمنزل شوفوا كدة اهى والباقى حطيتة فى بطرمان اول ما تخلص الازازة هفضى فيها البطرمان..وال 3 كيلو عملولى ول ..ها اية رئيكم شطرة ولا لاء [IMG]https://files2.***- ***- *.com/2012/6/13408787347154.jpg[/IMG] وبعد كدة يحفظ بالثلاجة .لو حيحفظ بالبطرمان ناخد بملعقة جافة ولو فضل ميرجعش تانى فى البطرمان علشان الباقى ميخربش.. وعلى فكرة بيكون نفس طعم الجاهز بالظبط وانضف لانة مفيهوش مواد حفظة.. وبالهنا حبيباتى ... منقول |
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
تسلم ايديكي:0453:
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
تسلم ايدك
اللهم صل وسلم وبارك علي سيدنا محمد وعلي آله وصحبه وسلم |
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
يسلمو يا غاليه
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
تسلم ايدك
|
رد: الممبار(من أكلات عيد الأضحى)
تسلم ايدك
|
| الساعة الآن 08:58 AM |