عدلات

عدلات (https://adlat.net/index.php)
-   مطبخ اللحوم (https://adlat.net/forumdisplay.php?f=196)
-   -   اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم . (https://adlat.net/showthread.php?t=367397)

أم أمة الله 18-07-2018 07:28 PM
اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم .
 

اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...642698ca01.gif

https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129203
طبق ريش اللحم

يعتبر طبق ريش اللحم من أشهى الوصفات وأسهلها على الإطلاق، حيث إنها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها، وهو طبق منتشر في جميع أنحاء الوطن العربي، بالإضافة إلى ذلك فهو وصفة غنية بمكوناتها وذات قيمة غذائية مرتفعة أيضاً، تختلف من بلد إلى آخر نوع البهارات المستخدمة في تحضير الطبق بحسب البهارات المنتشرة في كل منطقة، في مقالنا هذا سوف نقدم لكم اكثر من طريقة باذن الله لتحضيرها فأهلا بكم..

(الطريقة الاولى)
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...10ed29afc1.gif
  • 1 كجم ريش لحم العجل (ضلع لحم العجل)
    4 قرن فلفل حار ألوان
    400 مل حليب جوز الهند
    1 رأس ثوم
    ملح حسب الذوق
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...4d16479171.gif
· اغسلي ريش اللحم (ضلع لحم العجل) وجففيها ثم افركيها بالملح.

https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129176 ·
افرمي الثوم.

https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129175
· قطعي الفلفل إلى شرائح.

https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129174

· اخلطي الثوم والفلفل وحليب جوز الهند والملح في وعاء متوسط الحجم.

https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129172

· ضعي الريش في صينية بايركس ثم صبي فوقه التتبيلة.

https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129173

· ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى ينضج اللحم، وكل 10 دقائق غطي الريش بتتبيلة جوز الهند والفلفل.
· قدمي الريش المشوية مع الأرز والسلطة.
https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129213

· صحتين وهنا.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3928460514.gif


(الطريقة الثانية)
https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129205


https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...10ed29afc1.gif
  1. 0.5 كيلو او اكتر ريش ضاني صغيره او لحمة بقري ناعمه او بتلو
  2. 3 بصلات كبار
  3. ربطة كسبره خضرا
  4. بهارات لحمة من عند العطار بتبقا تشكيلة على بعضها
  5. ملح
  6. بديل البهار الجاهز فلفل اسمر زنجبيل حبهان
  7. ملعقتين سمنة


  1. هنسلق اللحمة تلت اربع تسويه ونضع معها بصله مقطعه
  2. و الملح والتوابل ونكثر التوابل نقطع بصلتين كبار شرايح
    ونتبلهم بالتوابل ونضيف اعواد مقطعة من الكسبرة.
  3. في طاسة يفضل تيفالنضع معلقه سمنة كبيرة وننزل بالبصل
  4. نترها تحمر خفيف من ناحية واحدة
  5. هننزل باللحمة عليه نتركها تحمر خفيف مع البصل من الناحيتين وتاخد لون المشويات من الناحيتين ونكهه البصل ونقطع عليها بسيط كزبرة خضرا
    هنجيب فحمة نولعها على عين البوتوجاز..
  6. نزود معلقه سمنه على اللحمة بعدما اخدت اللون والبصل اتكرمل
  7. نضع الفحمة ونغطي بسرعه بغطا يكون محكم على الطاسة هتدخن بشدة
  8. واللحمة هتاخد ريحة الفحم
    هنطلع اللحمة ونقطع عليها الكسبره الخضراء او البقدونس وبالهنا والشفا
    ويفضل ايضاً عمل سلطة طحينة
  9. https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...4d16479171.gif
  10. بفص ثوم
  11. ونقطتين ليمون
  12. وننزل شوية بشوية بالماءوالخل
  13. الى ان يفتح لونها
  14. و قوامها يصبح كريمي

 (الطريقة الثالثة )

إعداد ريش اللحم بالفرن
https://upload.3dlat.com/do.php?img=1129207



https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...10ed29afc1.gif
  1. اللحم ست قطع من ريش اللحم.
  2. نصف كوب من عصير الليمون. ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  3. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  4. ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  5. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  6. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  7. ملعقتان صغيرتان من الملح.
  8. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  9. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  10. ملعقة صغيرة من الكاري.
  11. ملعقة صغيرة من الهيل.
  12. مزيج الخضراوات ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  13. خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  14. حبة من البصل مفروم ناعم.
  15. 200 جرام من الفطر.
  16. ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض.
  17. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  18. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  19. نصف كوب من البقدونس المفروم.
  20. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  21. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  22. ربع كوب من الماء.


  1. https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...4d16479171.gif

  • نبدأ بتحضير تتبيلة اللحم بوضع جميع البهارات الموجودة
  • في مقادير اللحم في وعاء غميق وواسع وتقليبهم جيداً
  • حتى تمتزج مع بعضها البعض.
  • نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والخل الأبيض فوق البهارات ونقلب.
  • نضع قطع ريش اللحم فوق المزيج السابق ونقلبهم حتى تتغطى كل الريش بالمزيج، ثم نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات
  • حتى تتشرب القطع بالتتبيلة وتنكّه.
  • بعد مضي الوقت نخرج ريش اللحم من الثلاجة،
  • ونضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم نضيف ريش اللحم ونقلبهم قليلاً
  • في الزيت مع مراعاة تقليبهم.
    في الصينية المراد الشوي فيها نضع ريش اللحم ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون،
  • ثم ندخلها إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على نار مرتفعة.
    في تلك الأثناء نبدأ بتحضير مزيج الخضراوات بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • في مقلاة واسعة على نار منخفضة، ثم نضيف الزيت النباتي.
    نضيف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات
    مع بعضها حتى يذبل البصل.
    نضيف الفطر ونقلب.
    نضيف ربع كوب ماء ومن ثم عصير الليمون والبقدونس ونترك المزيج حتى يغلي.
  • نقلي مكعبات البطاطا حتى تتحمر.
    نضع الريش في طبق التقديم ونوزع بجانبها مكعبات البطاطا المقلية ونزين الطبق     بالبقدونس المفروم وفي طبق آخر نضع صلصة الخضراوات
  • وتقدمان مع بعضهما البعض.
وبالهنــــــــــــــــــــــــــــــــاء
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...271b15e022.gif
المراجع
بحث من عملى




Ayaahmed 18-07-2018 07:40 PM
رد: من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم ، اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم
 
تسلم ايدك بجد

أم أمة الله 18-07-2018 08:42 PM
رد: من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم ، اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم
 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ayaahmed (المشاركة 2898239)
تسلم ايدك بجد
بارك الله فيكِ واسعدكِ

حياه الروح 5 20-07-2018 01:31 PM
رد: اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم .
 
تسلم ايدك

حياه الروح 5 20-07-2018 01:31 PM
رد: اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم .
 
مبروك التثبيت

أم أمة الله 20-07-2018 04:22 PM
رد: اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم .
 
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ayaahmed (المشاركة 2898239)
تسلم ايدك بجد
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حياه الروح 5 (المشاركة 2898602)
مبروك التثبيت
بارك الله فيكِ وسلمت يداكِ

ام مالك وميرنا 01-08-2018 12:12 PM
رد: اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم .
 
تسلم ايدك حبيبتى
جزاكِ الله خيراً

نرمين سالم 03-08-2018 07:37 PM
رد: اكثر من طريقة لعمل ريش اللحوم،من أكلات العيد اللذيذة ريش اللحم .
 
جزاكى الله خيرا


الساعة الآن 01:06 AM