عدلات - كبة البرغل الموصلية لعيون فلسطين

[IMG]https://www.**- /images/stories/food10/n72.gif[/IMG]

مقدمة عن كبة البرغل الموصلية

كبة البرغل الموصلية وتسمى أيضاً كبة الموصل بسبب شهرتها القادمة من مدينة الموصل ، وتصنع من البرغل عادة ولحم الغنم والبصل والبهارات .وتحشى بالكشمش واللوز والفستق الفول السوداني ، تكون قليلة السمك وكبيرة القطر تغطي عادة سطح صحن كامل .
مقادير كبة البرغل الموصلية :

نصف كيلو برغل ناعم جريش .
ربع كيلو برغل خشن .
لحم عجل مفروم .
بصلة .
فلفل وملح .
ملعقة صغيرة نشا .

مقادير حشوة كبة البرغل الموصلية:

نصف كيلو لحم مفروم مخلوط عجل وغنم .
بصلتان وسط .
ملح وفلفل وبهار وقرفة .
قليل من الصنوبر .

طريقة تحضير كبة البرغل الموصلية :

ينقع الجريش والبرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء ،
يفرم مرتين على الماكنة ، ثم يفرم ثالث مرة مع البصل واللحم ويملح ويرش عليه البهار والنشا ويدعك جيدا.ونحصل على كتلة متماسكة

طريقة تحضير حشوة كبة البرغل الموصلية :

يفرم البصل فرما ناعما جدا و يقلى على النار بالزيت ثم يضاف اللحم ويرش عليها البهارات وتقلى حتى تستوي اللحمة.
يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة.

طريقة تحضير كبة البرغل الموصلية :

نقسم الكتلة الى كرات متوسطة الحجم وناخذ كرتين ونفردها كل على ورقة مدهونة على شكل دائرة
ومحيط الدائرة تقاس ب غطاء قدر لكي يكون قياس الدائرة مضبوط ، ثم نضع على احدى الدائرتين كمية من الحشو ونفرشها جيدا ثم نطبق الدائرة الثانية على الاولى ، ونضغط على الاطراف برؤوس الاصابع
وبعد ان نهيئ كمية من الكبب ، نسلقها واناء السلق يجب ان لا يكون عميقاَ َونقدمها مع المخللات والسلطات.

منقول