عدلات - فخذ الخروف المحشى بالفريك بالصور , طريقه اعداد وصفه فخذ الخروف المحشى بالفر

عدلات (https://adlat.net/index.php)

- مطبخ اللحوم (https://adlat.net/forumdisplay.php?f=196)

فخذ الخروف المحشى بالفريك بالصور , طريقه اعداد وصفه فخذ الخروف المحشى بالفر

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...4e289f2626.gif

فخذ الخروف المحشى بالفريك بالصور , طريقه اعداد وصفه فخذ الخروف المحشى بالفريك ,
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشهيرة المرتبطة بحفلة عشاء رأس السنة خاصة فى لبنان والعالم العربى .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...5d63d1c5a6.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...98fb7d96e1.gif

المقادير :

• فخذ أو كتف خروف صغير ( اطلب من الجزار التخلص من العظم لتسهيل الحشو )

• 1 لتر مرق لحم ضانى

• 400 جرام فريك مغسول ومنقوع فى الماء لمدة ساعة

• 240 جرام حمص مطبوخ ولكن ليس طرى جداً

• 150 جرام صنوبر محمص

• 150 جرام لوز محمص

• 2 ملعقة صغيرة من بهار السبع توابل

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

• 1 حبة بصل مفروم ناعم

• 3 : 4 فص ثوم مفروم

• 50 جرام زبدة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• خيط المطبخ

• مقادير سلطة الزبادى بالرمان :-

• 450 جرام لبن زبادى

• 1 فص ثوم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

• 1 حبة رمان

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...98fb7d96e1.gif

طريقة التحضير :

· ضعى الكتف أو الفخذ على سطح العمل بحيث يكون الجلد إلى أسفل ثم افركيه بالملح بشكل جيد جداً ( يمكنكِ إستخدام عظام اللحم فى عمل مرق لذيذ يُقدم بجانب اللحم ) .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...21c4860ea1.jpg

· ضعى حشوة الفريكة داخل اللحم حوالى ثلث كوب ولا تقومى باضافة كمية كبيرة من الحشوة لأن الفريكة تتمدد أثناء الشواء ( قومى بربط احدى طرفى اللحم بخيط المطبخ وذلك ليكون اللحم من المنتصف مثل الجيب وبذلك يسهل وضع كمية مناسبة من الحشوة ) كما هو موضح بالصورة .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...5ff7fba4c2.jpg

· لتحضير حشوة الفريكة : أذيبى 20 جرام من الزبدة فى مقلاة عميقة ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة 3 : 5 دقائق أو حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبى لمدة دقيقة بعد ذلك أضيفي كلا من ( الحمص – الفريكة – الصنوبر – اللوز أو البندق المحمص – التوابل – الملح – الفلفل الأسود ) وقلبي بشكل جيد بعيداً عن النار .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...35805e6493.jpg

· قومى بربط فخذ اللحم بخيوط المطبخ بنفس طريقة العرق الفلتو كما هو موضح بالصورة ، بعد ذلك أذيبى ما تبقى من الزبدة فى مقلاة كبيرة قابلة للدخول إلى الفرن ثم ضعى اللحم واتركيه ليأخذ اللون البنى من جميع الجهات ( حوالى 3 : 4 دقائق على كل جانب ) ، بعد ذلك أضيفي حوالى 800 مل من مرق اللحم الدافئ ويطهى اللحم وهو مغطى على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...26228ff1d4.jpg

· بمجرد أن ينضج لحم الخروف استخدمى ما تبقى من المرق فى طهى الفريكة بالطريقة التقليدية على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية ، فى نفس الوقت ضعى فخذ اللحم فى الفرن الساخن جداً لمدة 10 : 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون البنى الجميل .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...001fc1e985.jpg

· بعد الإنتهاء من طبخ الفريكة انقليها إلى طبق التقديم وضعى فوقها فخذ الخروف المحشى وقدميها بجانب سلطة الزبادى بالرمان ( قلبي اللبن الزبادى مع الثوم المفروم والنعناع المجفف والملح وحوالى 2 : 3 ملعقة كبيرة من الماء وتُقدم باردة ) .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...5d63d1c5a6.jpg

· ملاحظة : اتركى اللحم ليرتاح بعد الخروج من الفرن لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم ، تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشهيرة المرتبطة بحفلة عشاء رأس السنة خاصة فى لبنان والعالم العربى .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...9c1c7caa47.gif