عدلات - كابوريا مشوىه جمبرى مقلى شوربه سيفود طاجن جمبرى

https://upload.3dlat.com/uploads/13669001988.gif

السمك من ألذ وأشهى الأكلات لدى الجميع نظرا لتعدد أنواعه وطرق طهيه وإعداده مما يلاقي أذواق الناس المختلفة في الطعام، ولأن السمك كذلك له من الفوائد الصحية ما لن تجده في أي طعام آخر حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات وأوميجا 3 وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى،

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كيفية صنع الكابوريا المخلية وبارقى واسهل الطرق
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
اولا نظرا لن الكابوريا والجمبرا من اهم انواع الاسماك المليئة بالفيسفور
بسم الله نبدأ
https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/wink.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/wink.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/wink.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/wink.gif

1* نقوم بشراء الكمية المطلوبة على حسب العدد مع مراعاة ان الكيلو جرام يكفى لعدد اربع اشخاص
2*ناتى بالكابوريا ونضعها فى ايناء او حلة ونقوم بوضعها على النار لمدة عشر دقائق وبعد ذلك ناخذ الكابوريا ونقوم بأخلائها من الداخل بمعنى استخراج اللحم الموجود بداخل حبة الكابوريا مع الاحتفاظ بغطاء الكابوريا الغطاء الموجود على ظهر الكابويا ولونة احمر فاتح
وبعد استخراج اللحم الموجود بداخلها يوضع فى طبق واكيد الكمية سوف تكون قليلة ؟؟؟؟؟؟؟؟
والحل لزيادة الكمية ولتقديم طبق شهى وبكمية معقولة اتبع الشرح التالى
نأتى بعدد 2 حبة بطاطس( مسلوقة جيدا) مع التوابل واهم نوع من انواع التوابل هى الكمون ولابد من وجود الكمون المطحون فى اى نوع من انواع الاسماك
الان نضع البطاطس مع اللحم المستخرج من حبات الكابوريا ومع الملح والتوابل وتكون التوابل مكونة من
(فص ثوم مطحون &فلفل اسود حسب الطلب &الكمون &الكرفس الاخضر المقطع الى اجزاء صغيرة &واكيد الملح &والى يحب زيادة توابل ممكن وضع كسبرة )
https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif https://www.damasgate.com/vb/images/...s/confused.gif
اهم جزء فى اى نوع من انواع الاكل والتى يتميز بها اصحاب المحلات التجارية
هى المنظر الاخير للطبق وكيفية تزينة لشد او جذب انتباه الناس
الان ناتى بغطاء الكابوريا والذى اخرجناة من ظهر حبة الكابوريا
وبعد خلط البطاطس مع التوابل مع لحم الكابوريا هو الان شبة جاهز للاكل
نضع الخلطة بداخل غطاء الكابوريا بحيث يكون اللون الاحمر من الغطاء اسفل وتوضع الخلطة بداخلة
وناتى لاهم جزء وهو دهان الخلطة بزبدة صفرة ناتى بذبدة صفراء او بلدى على حسب مزاق أي شخص
وندهن الخلطة ثم توضع فى الفرن لمدة خمس دقائق
وبعد كدة بألف هنا وشفاء وتوقعى اختى الحبيبة من زوجك اجمل التهانى باذن الله
https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/5998.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/5998.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/5998.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/5998.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/5998.gif https://www.damasgate.com/vb/images/smilies/5998.gif

اللهم املئ بيوت المسلمين بالفرح والسعادة والسرور

وان شاء الله انا موجود لاى استفسار فى أى نوع من انواع الاسماك واى نوع من انواع الاكلات فأنا والحمد لله من عشاق فن الطبخ
وان شاء الله سوف اقوم بشرح طريقة عمل الكابوريا على الفحم والكابوريا بالخلطة

https://www.al-wed.com/pic-vb/67.gif

الطبق الثانى
ــــــــــــــــــــــــــ
بسم الله نبدا
شوربة السيفود
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
المكونات (ربع كيلو جمبرى لحم صغير &ربع كيلو فيلية لحم من سمك الوقار افضل شئ او -فيلية بلطى او فيلية قشر بياض واى محل سمك او سماك يعرف الانواع دى&ربع كيلو صبيط او كاليمارى مقطع مكعبات &ربع كيلو جندوفلى ولة اسم تانى وهو بكلاويذ &ربع كيلو كابوريا ذكر لانها ارخص من الانثى فى السوق& 200 جرام زبدة صفراء&نصف كيلو لبن )
اولا :- هناك شئ مهم لاتخافو من وجود اللبن مع السمك واكيد ناس كتير تستغرب الموضوع دة بس بعد التجربة هتغير رأيك اكيد لان ما تحتوية الشوربة من فيسفور عالى جدا ويصل لدرجة انك لو فى شهر طوبة يعنى درجة البرودة عالية جدا يمكنك ان تخرج من بيتك وانت مصيف هههههههه بجد مش هزار وعن تجربة لان الشربة تعطى حرارة عالية للجسم من شدة الفيسفور
المهم
ناتى للشرح المهم الشوربة ممكن تروح تشتريها من محل سمك يقولك 30 او 40 جنية مصرى علما بان العبوة التى ستشتريها لا تكفى شخص واحد
تابعو الشرح باهمية لان اى غلطة مع وجود اللبن ممكن تبوظ الطبخة وانتى عارفة جوزك هيعمل فيكى اية ؟؟؟؟؟

https://www.al-wed.com/pic-vb/67.gif بســــــــــــــــــــــــــم الله
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اولا :- نضع قليل من الزيت فى اناء ونضع على الزيت مستكة وحبهان ومرقة دجاج واى توابل على حسب مزاج الباشا جوزك طبعا
ناتى بالمكونات التى ذكرت وتوضع فى نفس الاناء وتقلب جيد وهناك من لا يحب راحة السمك لان المكونات اكيد بيكون ليها رائحة ممكن نحل المشكلة بكل بساطة بعد تقليب المكونات مع الحبهان والمستكة والتواب لنضع ماء ليغطى كمية المكونات الموجودة ونقوم باخلاء المكونات بعد غليان الماء مباشرتا وتتخلصى من الماء وتضعى ماء جديد وبهذا نكون تخلصنا من رائحة السمك من ثم تترك على النار حتى تنضج مع بعضها ويتم معرفة هذا بالضغط على السبيط المكعبات لانها تحتاج الى بعض الوقت لتنضج وتقدير الوقت حوالى عشر دقائق
نترك المكونات على النار وناتى بايناء اخر او حلة اخرى ونضع يها الزبدة حتى تسيح وناتى بفص ثوم مطحون ويوضع فى الزبدة حتى يبدء الثوم فى الاحمرار نضع اللبن
ومع اول غليان لللبن نرفع الايناء من على النار والان اهم نضع اللبن على المكونات والتى اصبحت ناضجة الان وتاكدى ان الماء يغلى جيدا
ضعى اللبن الان على المكونات وتاكدى عدم وضع اى شى بة ماء مثل معلقة او مغرفة او اى شى لان اللبن ممكن يقطع
مع اول غليان للمكونات واللبن ارفعى الاناء او اغلقى النار من على الشوربة وبأ لف هنا وشفا
لا تنسى وضع الملح طبعا ولو عاوزة طعم اجمل ضعى القليل من الكرفس
الاخضر المقطع وتأكدى من عدم وجود ماء فى الكرفس
وخلى جوزك يدعيلى بقى مش ياكل
وينكر هههههه
بألف هنا
وصحة
https://www.al-wed.com/pic-vb/67.gif

الطبق الثالث
ــــــــــــــــــــــــــ
بســــــــم الله
ــــــــــــــــــــــــــ
طريقة عمل الجمبرى (مشوى فحم *مسلوق*مقلى *مشوى خلطة)

ــــــــــــــــــــــــــــ

https://www.al-wed.com/pic-vb/67.gif
اولا :- مشوى فحم بعد شراء الكمية المطلوبة على حسب عدد الافراد اهم شى فى الجمبرى وخصوصا لو كان حجمة كبير يوجد فى ظهر حبة الجمبرى حبل يسمى(حبل المعدة)
وطبعا لازم نشيل المعدة لان اكثر الوقت بيكون غذاء الحمبرى الاساسى طمى او رمال او اى شئ المهم تنذع المعدة عن طريق سكين ويفتح الظهر وتنظف حبة الجمبرى
بعد كدة تكونى مجهزة خلطة اى نوع من التوابل على حسب ما تحب كل ست بيت والمكونات العامة (بصل مقطع ناعم جدا -ملح-كمون -فلفل اسود -قليل من القرفة-كسبرة خضراء -
فلفل اخضر مقطع ناعم جدا )
يوجد فى الاسواق (خلة)عباره عن اسياخ من الخشب صغيرة واكيد الكل يعرفها
تجيبى الخلطة ونحشى الظهر بامكونات السابقة وبعد كدة تجيبى (الخلة) ويتم ادخال حبة الجمبرى من الفم حتى الزيل سيكون هناك مسافة من اسياخ الخشب او (الخلة)
يمكن تجميلها بأي شئ مثل فلفل اخضر مقطع شرائح او طماطم مقطع شرائح
وبعد كدة توضع حبات الجمبرى على فحم ويكون بين الجمبرى والفحم شبكة حديد وتقلبى حتى النضج
وبألف هنا
https://www.al-wed.com/pic-vb/67.gif
الطريقة الثانية
ــــــــــــــــــــــــــ
الطاجن او الخلطة
ـــــــــــــــ
جهزى خلطة الطاجن وهى مكونة من (بطل شرائح - فلفل اخضر شرائح - طماطم شرائح -والتوابل وممكن زى الى قولتها ف الطريقة السابقة )
يوضع الزيت فى الاناء او الحلة ويوضع البصل اولا حتى يصفر حطى الفلفل لان الفلفل لا يحتاج الى نار زيادة حتى بنضج قلبى لمدة دقيقة ثم ضعى الطماطم او صلصة
قلبى لمدة دقيقة ثم الجمبرى والتوابل وقلبى الجمبرى مع الخلطة ثم ضعى قليل من الماء لمدة سبع دقائق تقريبا
وفى بعض الناس يحب شربة الجمبرى واكيد ناس كتير ما تعرف قيمة شربة الجمبرى لو عاوز شربة ضعى ماء على حسب كمية الشوربة المطلوبة
وبعد نضج الجمبرى صفى الشوربة الموجودة وضعى الجمبرى بالخلطة فى طبف وضعى عليها كسبرة ناشقة وكسبرة خضرة وبعد كدة ان شاء الله جوزك بس يدخل البيت ويشم
رأئحة الجمبرى هيطلقك فى ثوانى هههههههههههه بهزر ان شاء الله هتعجبة جدا وبذات الشوربة
والف هنا
https://www.al-wed.com/pic-vb/67.gif
الطريقة الثالثة
ـــــــــــــــــــــــــــــ
الجمبرى المسلوق
وهذة الطريقة سهلة جدا كل ما عليكى تجيبى جمبرى لحم مش بقشرة
تضعى فى ايناء او حلة زيت وفص ثوم مقطع صغير يوضع فى الزيت حتى يحمر ضعى الجمبرى اللحم وقلبى جيدا الجمبرى بينزل مية منة افضلى قلبى وضعى الملح والتوابل الى انتى حباها
وقلبى حتى تنضج حوالى عشر دقائق
ثم ضعى الجمبرى فى طبق واعصر ى علية ليمونة فقط
وبألف هنا

https://www.al-wed.com/pic-vb/67.gif

الطريقة الاخيرة المقلى

واكيد اطعم طريقة فى الجمبرى

هتجينى جمبرى لحم مش بقشرة
هناك ثلاث خطواط مهمة لا يعرفها الى القليل لجعل الجمبرى المقلى اجمل واطعم من المحلات سوف ازكرها فى الشرح
بعد ما تجيبى الجمبرى اللحم تعملى تتبيلة ودى غير توابل المشوى المكونات
(ثوم -فلفل الوان او اخضر عادى -كمون - قرفة -كسبرة ناشفة مطحونة -شطة -قليل جدا من الخل -بهار سمك ان وجد او مش لازم)
اى بيت اكيد فية مفرمة توضع المكونات فى المفرمة وتفرم جيدا ويوضع الجمبرى لمدة نصف ساعة على الاقل
بعد كدة يوضع الجمبرى فى الدقيق لمدة خمس دقائق على الاقل
اول خطوة (التصبيع)بمعنى ان تأتى بحبة الجمبرى وتوضع بين اليد وتصبع (مثل طريقة الكفتة)لان حبة الجمبرى طبيعيا تكون هلى شكل حرف واو
لاكن بعد (التصبيع ) تكون شكل حرف الالف تشرب الدقيق بعد التصبيع

https://upload.3dlat.com/uploads/13694117364.gif
ثانى خطوة السقية وهى عبارة عن دقيق وماء يعنى لو نصف كيلو دقيق يوضع علية نصف لتر ماء الان تاتي بالجمبرى
وتضعى الجمبرى فى السقية ويكون الزيت جاهر
بمعنى تضعى الجمبرى فى السقية ثم تأخذيها على الزيت بسرعة فأدة التصبيع والسقية لان كثير من النساء بعد وضع الجمبرى فى الدقيق تضعة على الزيت مباشرتا
وهذا خطا لان الجمبرى بيكون على شكل رقم خمسة بعكس المحلات وبعدم السقية يتقشر الجمبرى من الدقيق ويكون شكلة وحش
المهم بعد ما يخرج من الزيت وتعرفى ان نضج لما يعوم على وش الزيت تخرجى الجمبرى
الخطوة الثالثة عبارة عن فلفل اخضر وفص واحد ثوم وليمون وقسبرة ناشفة وملح وماء وتفرم فى الخلاط
وفائدة هذة الخطوة تعطى نكهة وطعم خطير للجمبرى تخرجى الجمبرى من الزيت بعد النضوج وتضعى علية هذة التتبيلة
وبألف هنا وتأكدى انك ما راح تحتاجى للمحلات تانى
ألف هنا وشفا

https://upload.3dlat.com/uploads/13694117364.gif