https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...4b166a0212.gif
استخدامات سكر جوز الهند

استخدامات سكر جوز الهند .. سكر جوز الهند، ويعرف بسكر نخيل جوز الهند، هو نوع من السكر يُنتج من نسغ نخيل جوز الهند.
وهو شائع الاستعمالفي مناطق جنوب شرق آسيا، حيث ينمو نخيل جوز الهند بكثرة وقد أخذت شعبيته بالازدياد كبديل لقصب السكر
وقد أصبح في هذه الأيام أكثر توافراً وانتشاراً.




https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...6ce72185b1.jpg




وينتج سكر جوز الهند بحصاد النسغ من نورات شجرة جوز الهند، حيث يسخن النسغ ويُقلل حتى يعطي شراباً ثخيناً داكن


اللون قي عمليات مشابهة لتلك التي يخضع لها انتاج شراب القيقب. والشراب النهائي يمكن أن يخفف ويقلل أكثر من ذلك
الى شكل حبيبات مشابهة لمظهر السكر البني.


يتمتع سكر جوز الهند بمحتوى عالٍ من المعادن ويصنّف بأنه من الأطعمة منخفضة بالمؤشر الجلايسيمي (وهو تصنيف
للكربوهيدرات على مقياس من 0 ل 100 بناء على مدى ارتفاع سكر الدم بعد تناولها. (100 هو مؤشر سكر الجلوكوز
فالكربوهيدرات التي تتحل بسرعة أثناء عملية الهضم وتعطي الجلوكوز للدم بشكل سريع لديها مؤشر جلايسيمي مرتفع
أما الكربوهيدرات التي تتحلل ببطء وتطلق الجلوكوز بشكل تدريجي للدم تسمى كربوهيدرات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض).


وهاتان الميزتان وراء تزايد استعماله، وهو يملك رائحة تحميص بشكل يذكّر بالدبس، ونكهة مشابهة لنكهة السكر البني.
ويمكن استخدام سكر جوز الهند في المخبوزات، الطهي وحتى كمحلّي الشاي والقهوة. فهو ذو طعم حلو كالسكر، لذلك يمكن
استبدال السكر به مقابل كميات متساوية في الوصفات. وبسبب نكهته المميزة يناسب استعماله بدل السكر البني في حال الرغبة
بالحصول على تأثير غير ملحوظ في المنتجات النهائية.


https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3b1fcde571.gif