.gif)
ملف كامل عن الشيكولاته
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ملف كامل عن الشوكولاته
اصل الشوكولاته
انواع الشوكولاته
كيفيه التزين بالشوكولاته
تسيح الشوكولاته
وحلويات بالشوكولاته
فن الشوكولاته
مشروبات بشوكولاته
عندما نذكر الشوكولاتة
أول مايخطر في بالنا طعمها الحُلو اللذيذ .
وأشكالها المختلفة
تذكرنابطفولتنا البريئة
والسعادة التي تغمرنا عندما نتناولها .
وبما أني من عشاق الشكولاتة كأغلب البشر
أحببت أن آخذكم في جولةٍ لذيذةٍ مع عالم الشكولاتة
قبائل المايا من أقدم البشر في استخدام حبوب الكاكاو
وقد لعبت (الشوكلاتة) و ما عرفت سابقاً بالكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا ،
إذ كان القوم يدفنون موتاهم ويضعون في قبورهم آنية أحشاء الكاكاو
لإعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الآخر
وكان الكاكاو بالنسبة لشعبي المايا مشروب ذوي النفوذ والمهابة والنخبة من المحاربين ،
ويقدم في المناسبات والاحتفالات الطقوسية ،
وتمسح به رؤوس وأصابع وأيدي وأرجل الأطفال حديثي الولادة لتعم عليهم البركة.
ثم أخذتها عنهمقبائل الأزتيك وأسمت حبوب الشوكولاتة اللذيذة ( تشوكولت ) ،
وهذه الكلمة تأتي من كلمة ( تشوكو ) والتي تعني الصوت الذي تصدره الحبوب عند طحنها
( وأولت ) والتي تعني ماء باللغة الأزتيكية .
وفي المكسيك كانت البذور تستعمل مثل النقود المصكوكة،
وكانت هذه البذور ضرورية للصفقات الصغيرة .
إنتقال الشوكولاتة إلى أوروبا
بعد الفتح الأسباني في القرن السادس عشر لأمريكا الجنوبية
تعرفوا على مشروب الكاكاو المحلي لهذه الشعوب
وقد قاموا بنقل محصول الكاكاو إلى أوروبا
بداية كان إدخال الكاكاو الممزوج بالسكر مقتصراً على طبقة النبلاء
في أواسط القرن السابع عشر الميلادي إنتشرت الشوكولاتة غرب أوروبا،
وأصبحت رائجة في سويسرا(أكبر بلد مستهلك للشكولاتة في العالم )، إنكلترا، بلجيكا، وهولندا،
حيث أصبح الشراب المُر يحلى بالسكر و الحليب ، فتحسّن مذاقه و كثر الإقبال عليه
وكان لتصنيع الشكولاتة وتغليفها وبيعها كحلوى دوراً رئيسياً في إنتشارها حول العالم.
شجرة معمرة دائمة الخضرة يتراوح إرتفاعها ما بين 4 متر إلى 10 أمتار،
ذات لحاء بني باهت وأوراق بيضاوية
لامعة ويحمل الجذع والأغصان الكبيرة عناقيد من الأزهار الصغيرة الصفراء.
والثمار الكبيرة يتراوح طولها ما بين 15الى 25سم
وتشبه الثمار في شكلها الخيار وهي مخططة بلون أصفر
وتحتوي الثمرة على ما بين 20 إلى 50 بذرة كبيرة تشبه اللوز
لها قشرة سمراء ذات لب لحمي
لابد من مرور خمسة أيام كاملة هي مرحلة تحويل الحبوب إلى شوكولاتة
ففي البداية تنقى الحبوب من كل الشوائب ثم تحمّص بواسطة آلة خاصة عن طريق البخار
ثم يتم الحصول على قلب الحبّة الذي يطحن طحناً جيداً
وذلك للحصول على زبدة الكاكاو اللازمة لتصنيع قطع الشوكولاتة أو الكاكو
1- الشكولاتة السوداء
هي أفضل أنواع الشكولاتة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الكاكاو الخام
مع إضافة نسبة قليلة من السكر والدهون لجعل الشكولاتة مستساغة
وينصح الأطباء بتناول قطعة صغيرة يومياً لأنها تحتوي على مواد كيميائية
تساعد على توسع الشرايين وخفض نسبة التأكسد في الدم .
2-الشكولاتة البنية
هي التي تحتوي على كمية إضافية من زبدة الكاكاو والحليب والفانيلا والســكر
مضافة إلى الكاكاو هي النوعالأكثر شيوعاً وانتشاراً.
Ferrero Rocher هذه الشكولاتة اللذيذة الفريدة من نوعها
كان لتصنيعها وانتشارها في كل محال البيع في العالم قصة كفاح وتعب
فـ بعبقرية صانع هذه الشكولاتة pietro Ferrero وإتباعه لحلمه
أسس إمبراطورية ضخمة للشكولاتة ساهمت في انتشار الشكولاتة
وحققت له عوائد مالية ضخمة
ففي عام 1942
اتخذ pietro أول خطواته لتحقيق حلمه حينما فتح أول محل له في ألبا
في وقت كانت تقدم الشكولاتة فقط في بعض المناسبات الرسمية
ويشرف على صناعتها بعض المصانع الصغيرة المحلية
وكان يعتمد على المكونات الرئيسية كالشكولاتة والمكسرات
وقد حقق هذا المتجر الصغير أرباحاً طائلة وشهرةً واسعة في كل أنحاء إيطاليا
1950 -1970
إتسعت مجالات pietro ودخل في صناعة الشكولاتة السائلة النوتيلا والكندر و تك تاك وبدأ تصدير منتجاته إلى أوروبا ومن ثم إلى كل دول العالم
1982
إتخذت شكولاتة ( فيريرو روشية ) شكلها الحالي وطعمها الفريد من نوعه
المشهور بغلافه الذهبي الفخم وطبقاته العديدة اللذيذة الغنية
3- الشوكولاتة البيضاء
هي أرق أنواع الشوكولاتة , لذلك عليك الإنتباه جيداً عند تسخينها أو إذابتها ,
والشوكولاتة الــبيضاء الحـقيقـية تتـكون من زبـدة الكـاكاو والسـكر والحليب والفانيلا
وتعتبر أقرب للحلوى منها للشكولاتة لأنها تحتوي على زبدة الكاكاو
ولا تدخل فيها عناصر الكاكاو الصلبة
كان لوقتٍ قريب إعتقاد عند الكل أن الشكولاتة مضرة جداً ,
ولكن بعد عشرات الدراسات الحديثة حول الشكولاتة
أثبت العلم أن للشكولاتة فوائد كثيييرة بل فوائدة تفوق مضارها
منها :
- تطيل العمر:
فقد أظهرت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشكولاتة أطول من الذين لايتناولونها إطلاقاً.
- تمنح الإحساس بالسعادة:
ويشبه تأثيرها بالتأثير الكيميائي الذي يحدث للعشاق في حالات الحب الرومانسي
بالإضافة إلى أن الشكولاتة تؤثر في المناطق الموجودة في المخ
الخاصة بتحريك وإثارة المشاعر الراقية والإحساس بالرضا عن الذات.
- الوقاية:
ضد حالات التوتر الناتجة عن عوامل الأكسدة
مثل تلوث الهواء والتدخين والإشاعات فوق البنفسجية .
- تمنع الإصابة بالقرح :
فقد إكتشف المتخصصون أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشكولاتة
تضارع تلك الموجودة في الأدوية المضادة للقرح.
- مفيدة للقلب والأوعية :
أظهرت الدراسات التي أُجريت على بعض حيوانات التجارب أن بودرة الكاكاو المستخلصة
تساعد على منع أكسدة الكولسترول المضر.
وقد أثبتت الدراسات أن الشوكولاته تعالج بعض الأمراض :
1. الأمراض التي تؤدي إلى تحلل الأنسجة و تهتكها مع تقدم العمر،
وذلك بسبب وجود فيتاميني E . C والمغنيزيوم والسيلينيوم.
وقد أُجريت بعض الأبحاث على جماعة لم تأكل الشوكولاتة، وجماعة أكلت من واحد إلى ثلاثة ألواح شوكولاتة بالشهر، و كانت النتيجة وفيات أقل بنسبة 36% في الفئة التي تناولت الشوكولاتة.
كذلك لوحظ أن تناول أكثر من 3 ألواح شوكولاتة بالشهر يُقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب والوفاة.
2. أمراض التعب والإنحطاط،
يحتوي الكاكاو على 10:20% من الكافيين الموجود بالقهوة،
وبالتالي فإن الكاكاو والشوكولاتة تزيل النعاس والكسل والخمول،
وتعطي نشاطاً لطيفاً من غير إحداث الكثير من العصبية والنرفزة كما تفعل القهوة.
3. أمراض الجهاز الهضمي يسبب الثيوبرومين الموجود في الكاكاو إرتخاء عضلات الأمعاء،
ولذلك نجد بأنه من المحبذ تناول بعض الشوكولاتة بعد وجبة كبيرة.
4. أمراض الجهاز التنفسي:
إن مادة الثيوبرومين ومادة التيوفلين، هي مواد كيماوية متقاربة ذات مفعول طبي متشابه،
ومادة التيوفلين توصف لتوسيع القصبات الهوائية ومنع تشنجها، وهذا الإستعمال بدأ مؤخراً،
لذلك يساعد تناول الشوكولاتة الأدوية الموصوفة لعلاج إحتقان الصدر في حالات الزكام و الإنفلونزا.
5. الجهاز البولي:
مدر للبول حيث يؤثر بشكل مباشر على خلايا الكلى،
لذلك يساعد الأدوية التي توصف لتضخم القلب حيث تتراكم السوائل بالجسم،
مما يؤدي إلى تمدد القلب،
كذلك يخفض الكاكاو ضغط الدم مما يزيد في فعالية الأدوية الموصوفة.
6. مواد التجميل (الجلد و البشرة):
خصوصاً كمرهم حامي للجلد، ينعم ويرطب البشرة و الجلد، ويجعل طبقات الجلد طرية أكثر ،
ويمنع تشقق الجلد من البرد أو من التعرض للمواد الكيماوية عند ربات المنازل،
وكذلك يمنع تشقق الشفاه الذي يحصل في الشتاء،
ويمنع تشقق الجلد في البطن عند الحوامل
. كذلك تدخل مادة زبدة الكاكاو في تركيبة الأقنعة التي توضع على الوجه أو الجسم
لإبقاء حيوية و جمال البشرة والوجه ولإبقاء النضارة والحيوية بالوجه.
كما كان هناك للشكولاتة فوائد عديدة فلها أيضاً مضار
منها السمنة
حيث تناولها بكثرة تسبب في تراكم الشحوم وزيادة الوزن
وأيضاًتزيد من إضطرابات النوم
وبحسب باحثون في الولايات المتحدة
"أن تناول الشوكولاتة أثناء الليل يزيد بعض الإضطرابات المرضية المرتبطة
بالنوم سوءً ويسبب الكوابيس"
ونبه الباحثون إلى أن تناول الشوكولاتة والكاكاو لا يرتبط بأنماط النوم العنيفة والكوابيس
عند عامة الناس وعند الأشخاص العاديين,
ولكنه يؤثر فقط في المصابين بإضطرابات النوم
بحسب الأبحاث أن تناول الدهون الموجودة بالمكسرات والشوكولاتة
تفيد فى الحد من انتشار التجاعيد,
ولهذا السبب,إستوحى مصمموا الأزياء الشوكولاتة فى إبتكارات عصرية جذابة
بعد أن ثبت أنها تسهم بشكل فعال فى تجديد خلايا البشرة
لإحتوائها على ثلاث عناصر أساسية تحافظ على الجمال,
فضلاً عن فوائدها فى الحماية من خطر تلوث الجو المحيط
وتجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة تحتوي على نسبة ضئيلة من الكافيين
الذي يعمل على تنيشط الدورة الدمويّة
وتفعيل الغدد اللمفاوية ,
مما يسّهل تصريف الماء المحتبس في الجسم وطرد السموم
لهذا تستخدم كعلاج للتخلص من السيلولايت في مراكز التجميل
عن طريق مدّ الشوكولاتة الدافئة لكامل أجزاء الجسم وتغليفها بالنايلون لمدة 20 دقيقة
على أن تزال الطبقة لاحقاً بواسطة الماء الدافئ
وتكون النتيجة بشرة جسم ناعمة ومتجانسة وخالية من التموجات
إذاً أصبح بإمكاننا التمتع بالشوكولاتة لأسباب صحية وجمالية
ولم يعد هناك داع للشعور بالذنب
ولقد طرحت محلات بودي شوب المتخصص بالعناية بالجسم على سبيل المثال
كريمات لترطيب الوجه واليدين والجسم كله إلى جانب منتجات لترطيب الشفاه وغيرها
لوشن زبدة الكاكاو من بودي شوب
مرطب زبدة الكاكاو
Cocoa Butter Lip Care Stick
زبدة الكاكاو
كريم لطراوة ونعومة ولمعان الجسم وإزالة الخطوط البيضاء
بعض الأشكال الغريبة من جنون الشكولاتة
طبعا كل واحده بتحب الشيكولاته بس تعالو نعرف انواع الشيكولاته واستخدام كل نوع
ملف كامل عن الشوكولاته
اصل الشوكولاته
انواع الشوكولاته
كيفيه التزين بالشوكولاته
تسيح الشوكولاته
وحلويات بالشوكولاته
فن الشوكولاته
مشروبات بشوكولاته
عندما نذكر الشوكولاتة
أول مايخطر في بالنا طعمها الحُلو اللذيذ .
وأشكالها المختلفة
تذكرنابطفولتنا البريئة
والسعادة التي تغمرنا عندما نتناولها .
وبما أني من عشاق الشكولاتة كأغلب البشر
أحببت أن آخذكم في جولةٍ لذيذةٍ مع عالم الشكولاتة
قبائل المايا من أقدم البشر في استخدام حبوب الكاكاو
وقد لعبت (الشوكلاتة) و ما عرفت سابقاً بالكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا ،
إذ كان القوم يدفنون موتاهم ويضعون في قبورهم آنية أحشاء الكاكاو
لإعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الآخر
وكان الكاكاو بالنسبة لشعبي المايا مشروب ذوي النفوذ والمهابة والنخبة من المحاربين ،
ويقدم في المناسبات والاحتفالات الطقوسية ،
وتمسح به رؤوس وأصابع وأيدي وأرجل الأطفال حديثي الولادة لتعم عليهم البركة.
ثم أخذتها عنهمقبائل الأزتيك وأسمت حبوب الشوكولاتة اللذيذة ( تشوكولت ) ،
وهذه الكلمة تأتي من كلمة ( تشوكو ) والتي تعني الصوت الذي تصدره الحبوب عند طحنها
( وأولت ) والتي تعني ماء باللغة الأزتيكية .
وفي المكسيك كانت البذور تستعمل مثل النقود المصكوكة،
وكانت هذه البذور ضرورية للصفقات الصغيرة .
إنتقال الشوكولاتة إلى أوروبا
بعد الفتح الأسباني في القرن السادس عشر لأمريكا الجنوبية
تعرفوا على مشروب الكاكاو المحلي لهذه الشعوب
وقد قاموا بنقل محصول الكاكاو إلى أوروبا
بداية كان إدخال الكاكاو الممزوج بالسكر مقتصراً على طبقة النبلاء
في أواسط القرن السابع عشر الميلادي إنتشرت الشوكولاتة غرب أوروبا،
وأصبحت رائجة في سويسرا(أكبر بلد مستهلك للشكولاتة في العالم )، إنكلترا، بلجيكا، وهولندا،
حيث أصبح الشراب المُر يحلى بالسكر و الحليب ، فتحسّن مذاقه و كثر الإقبال عليه
وكان لتصنيع الشكولاتة وتغليفها وبيعها كحلوى دوراً رئيسياً في إنتشارها حول العالم.
شجرة معمرة دائمة الخضرة يتراوح إرتفاعها ما بين 4 متر إلى 10 أمتار،
ذات لحاء بني باهت وأوراق بيضاوية
لامعة ويحمل الجذع والأغصان الكبيرة عناقيد من الأزهار الصغيرة الصفراء.
والثمار الكبيرة يتراوح طولها ما بين 15الى 25سم
وتشبه الثمار في شكلها الخيار وهي مخططة بلون أصفر
وتحتوي الثمرة على ما بين 20 إلى 50 بذرة كبيرة تشبه اللوز
لها قشرة سمراء ذات لب لحمي
لابد من مرور خمسة أيام كاملة هي مرحلة تحويل الحبوب إلى شوكولاتة
ففي البداية تنقى الحبوب من كل الشوائب ثم تحمّص بواسطة آلة خاصة عن طريق البخار
ثم يتم الحصول على قلب الحبّة الذي يطحن طحناً جيداً
وذلك للحصول على زبدة الكاكاو اللازمة لتصنيع قطع الشوكولاتة أو الكاكو
1- الشكولاتة السوداء
هي أفضل أنواع الشكولاتة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الكاكاو الخام
مع إضافة نسبة قليلة من السكر والدهون لجعل الشكولاتة مستساغة
وينصح الأطباء بتناول قطعة صغيرة يومياً لأنها تحتوي على مواد كيميائية
تساعد على توسع الشرايين وخفض نسبة التأكسد في الدم .
2-الشكولاتة البنية
هي التي تحتوي على كمية إضافية من زبدة الكاكاو والحليب والفانيلا والســكر
مضافة إلى الكاكاو هي النوعالأكثر شيوعاً وانتشاراً.
Ferrero Rocher هذه الشكولاتة اللذيذة الفريدة من نوعها
كان لتصنيعها وانتشارها في كل محال البيع في العالم قصة كفاح وتعب
فـ بعبقرية صانع هذه الشكولاتة pietro Ferrero وإتباعه لحلمه
أسس إمبراطورية ضخمة للشكولاتة ساهمت في انتشار الشكولاتة
وحققت له عوائد مالية ضخمة
ففي عام 1942
اتخذ pietro أول خطواته لتحقيق حلمه حينما فتح أول محل له في ألبا
في وقت كانت تقدم الشكولاتة فقط في بعض المناسبات الرسمية
ويشرف على صناعتها بعض المصانع الصغيرة المحلية
وكان يعتمد على المكونات الرئيسية كالشكولاتة والمكسرات
وقد حقق هذا المتجر الصغير أرباحاً طائلة وشهرةً واسعة في كل أنحاء إيطاليا
1950 -1970
إتسعت مجالات pietro ودخل في صناعة الشكولاتة السائلة النوتيلا والكندر و تك تاك وبدأ تصدير منتجاته إلى أوروبا ومن ثم إلى كل دول العالم
1982
إتخذت شكولاتة ( فيريرو روشية ) شكلها الحالي وطعمها الفريد من نوعه
المشهور بغلافه الذهبي الفخم وطبقاته العديدة اللذيذة الغنية
3- الشوكولاتة البيضاء
هي أرق أنواع الشوكولاتة , لذلك عليك الإنتباه جيداً عند تسخينها أو إذابتها ,
والشوكولاتة الــبيضاء الحـقيقـية تتـكون من زبـدة الكـاكاو والسـكر والحليب والفانيلا
وتعتبر أقرب للحلوى منها للشكولاتة لأنها تحتوي على زبدة الكاكاو
ولا تدخل فيها عناصر الكاكاو الصلبة
كان لوقتٍ قريب إعتقاد عند الكل أن الشكولاتة مضرة جداً ,
ولكن بعد عشرات الدراسات الحديثة حول الشكولاتة
أثبت العلم أن للشكولاتة فوائد كثيييرة بل فوائدة تفوق مضارها
منها :
- تطيل العمر:
فقد أظهرت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشكولاتة أطول من الذين لايتناولونها إطلاقاً.
- تمنح الإحساس بالسعادة
:ويشبه تأثيرها بالتأثير الكيميائي الذي يحدث للعشاق في حالات الحب الرومانسي
بالإضافة إلى أن الشكولاتة تؤثر في المناطق الموجودة في المخ
الخاصة بتحريك وإثارة المشاعر الراقية والإحساس بالرضا عن الذات.
- الوقاية:
ضد حالات التوتر الناتجة عن عوامل الأكسدة
مثل تلوث الهواء والتدخين والإشاعات فوق البنفسجية .
- تمنع الإصابة بالقرح :
فقد إكتشف المتخصصون أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشكولاتة
تضارع تلك الموجودة في الأدوية المضادة للقرح.
- مفيدة للقلب والأوعية :
أظهرت الدراسات التي أُجريت على بعض حيوانات التجارب أن بودرة الكاكاو المستخلصة
تساعد على منع أكسدة الكولسترول المضر.
وقد أثبتت الدراسات أن الشوكولاته تعالج بعض الأمراض :
1. الأمراض التي تؤدي إلى تحلل الأنسجة و تهتكها مع تقدم العمر،
وذلك بسبب وجود فيتاميني E . C والمغنيزيوم والسيلينيوم.
وقد أُجريت بعض الأبحاث على جماعة لم تأكل الشوكولاتة، وجماعة أكلت من واحد إلى ثلاثة ألواح شوكولاتة بالشهر، و كانت النتيجة وفيات أقل بنسبة 36% في الفئة التي تناولت الشوكولاتة.
كذلك لوحظ أن تناول أكثر من 3 ألواح شوكولاتة بالشهر يُقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب والوفاة.
2. أمراض التعب والإنحطاط،
يحتوي الكاكاو على 10:20% من الكافيين الموجود بالقهوة،
وبالتالي فإن الكاكاو والشوكولاتة تزيل النعاس والكسل والخمول،
وتعطي نشاطاً لطيفاً من غير إحداث الكثير من العصبية والنرفزة كما تفعل القهوة.
3. أمراض الجهاز الهضمي يسبب الثيوبرومين الموجود في الكاكاو إرتخاء عضلات الأمعاء،
ولذلك نجد بأنه من المحبذ تناول بعض الشوكولاتة بعد وجبة كبيرة.
4. أمراض الجهاز التنفسي:
إن مادة الثيوبرومين ومادة التيوفلين، هي مواد كيماوية متقاربة ذات مفعول طبي متشابه،
ومادة التيوفلين توصف لتوسيع القصبات الهوائية ومنع تشنجها، وهذا الإستعمال بدأ مؤخراً،
لذلك يساعد تناول الشوكولاتة الأدوية الموصوفة لعلاج إحتقان الصدر في حالات الزكام و الإنفلونزا.
5. الجهاز البولي:
مدر للبول حيث يؤثر بشكل مباشر على خلايا الكلى،
لذلك يساعد الأدوية التي توصف لتضخم القلب حيث تتراكم السوائل بالجسم،
مما يؤدي إلى تمدد القلب،
كذلك يخفض الكاكاو ضغط الدم مما يزيد في فعالية الأدوية الموصوفة.
6. مواد التجميل (الجلد و البشرة):
خصوصاً كمرهم حامي للجلد، ينعم ويرطب البشرة و الجلد، ويجعل طبقات الجلد طرية أكثر ،
ويمنع تشقق الجلد من البرد أو من التعرض للمواد الكيماوية عند ربات المنازل،
وكذلك يمنع تشقق الشفاه الذي يحصل في الشتاء،
ويمنع تشقق الجلد في البطن عند الحوامل
. كذلك تدخل مادة زبدة الكاكاو في تركيبة الأقنعة التي توضع على الوجه أو الجسم
لإبقاء حيوية و جمال البشرة والوجه ولإبقاء النضارة والحيوية بالوجه.
كما كان هناك للشكولاتة فوائد عديدة فلها أيضاً مضار
منها السمنة
حيث تناولها بكثرة تسبب في تراكم الشحوم وزيادة الوزن
وأيضاًتزيد من إضطرابات النوم
وبحسب باحثون في الولايات المتحدة
"أن تناول الشوكولاتة أثناء الليل يزيد بعض الإضطرابات المرضية المرتبطة
بالنوم سوءً ويسبب الكوابيس"
ونبه الباحثون إلى أن تناول الشوكولاتة والكاكاو لا يرتبط بأنماط النوم العنيفة والكوابيس
عند عامة الناس وعند الأشخاص العاديين,
ولكنه يؤثر فقط في المصابين بإضطرابات النوم
بحسب الأبحاث أن تناول الدهون الموجودة بالمكسرات والشوكولاتة
تفيد فى الحد من انتشار التجاعيد,
ولهذا السبب,إستوحى مصمموا الأزياء الشوكولاتة فى إبتكارات عصرية جذابة
بعد أن ثبت أنها تسهم بشكل فعال فى تجديد خلايا البشرة
لإحتوائها على ثلاث عناصر أساسية تحافظ على الجمال,
فضلاً عن فوائدها فى الحماية من خطر تلوث الجو المحيط
وتجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة تحتوي على نسبة ضئيلة من الكافيين
الذي يعمل على تنيشط الدورة الدمويّة
وتفعيل الغدد اللمفاوية ,
مما يسّهل تصريف الماء المحتبس في الجسم وطرد السموم
لهذا تستخدم كعلاج للتخلص من السيلولايت في مراكز التجميل
عن طريق مدّ الشوكولاتة الدافئة لكامل أجزاء الجسم وتغليفها بالنايلون لمدة 20 دقيقة
على أن تزال الطبقة لاحقاً بواسطة الماء الدافئ
وتكون النتيجة بشرة جسم ناعمة ومتجانسة وخالية من التموجات
إذاً أصبح بإمكاننا التمتع بالشوكولاتة لأسباب صحية وجمالية
ولم يعد هناك داع للشعور بالذنب
ولقد طرحت محلات بودي شوب المتخصص بالعناية بالجسم على سبيل المثال
كريمات لترطيب الوجه واليدين والجسم كله إلى جانب منتجات لترطيب الشفاه وغيرها
لوشن زبدة الكاكاو من بودي شوب
مرطب زبدة الكاكاو
Cocoa Butter Lip Care Stick
زبدة الكاكاو
كريم لطراوة ونعومة ولمعان الجسم وإزالة الخطوط البيضاء
بعض الأشكال الغريبة من جنون الشكولاتة
طبعا كل واحده بتحب الشيكولاته بس تعالو نعرف انواع الشيكولاته واستخدام كل نوع
إظهار التوقيع
توقيع : محبة صديقاتها
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
انواع الشيكولاته
1- الشيكولاته البنى
2- الشيكولاتهاالبيضاء
1- الشيكولاته البنى
وتنقسم الى الشيكولاته خام و - جناج - واجلاسيه - وبلاستك
يخلط المقادير لمدة 5ساعات اواكثر فى المضرب الخاص بها وبعد تصفى
حبيت اقدم لكم ملف عن شكولاته التقديم بعمل ايدك وابهري ضيوفك فيها وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر
اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا
اصابع التوكس
2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله
الطريقه:
نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد
تقدم في اوراق البلاسيه
ملاحظات
الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه
بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن
بالف
كور الباونتي
الحشوه:
2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره
للتغطيه:
شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
الطريقه:
نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره
نغطسها بالشكولاته المذوبه
نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه
شكلها من الداخل
قوالب الشكولاته بالبندق
المقادير
130 جرام شكولاته خام
90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش
الطريقه:
نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي
نضيف لها البندق المجروش
نصبها في القوالب
قالب شكل اخر
نتركها في الثلاجه تبرد
نقدمها بالعافيه
قوالب الشكولاته بالكريمه
المقادير:
لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي
كريمه شانتيه او دريم ويب
قطع فراوله
الطريقه:
ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها
نتركها في الثلاجه تبرد
ننزع القراطيس
تصبح بالشكل هذا
نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله
بالف هنا
منقوووووووووول
1- الشيكولاته البنى
2- الشيكولاتهاالبيضاء
1- الشيكولاته البنى
وتنقسم الى الشيكولاته خام و - جناج - واجلاسيه - وبلاستك
1- الشيكولاته الخام
- وهى عباره عن الشيكولاته ليس بها اى اضافات ممكن تكون محلاه او بدون سكر
- وهى عباره عن الشيكولاته ليس بها اى اضافات ممكن تكون محلاه او بدون سكر
وتستخدم فى الكتابه او الرسم على الترت او الجاتوه
2- الشيكولاته الجناج
المكونات
2ك الشيكولاته خام
1ك لبن فرش
طريقه العمل
تسيح الشيكولاته على النار على حمام بخار(اناء به ماء واناء اخر اكبر منه يوضع عليه)
ويجب ان لا تلمس الماء او البخار
ثم بعد ان تسيح يضاف اليها اللبن مع التقلب حتى يمزجو مع بعض ثم يرفع من على النار
استخداماته
عمل تورت الجناج ؛ عمل الجاتوه ؛ عمل بعض الكيكات ؛ التزين
المكونات
2ك الشيكولاته خام
1ك لبن فرش
طريقه العمل
تسيح الشيكولاته على النار على حمام بخار(اناء به ماء واناء اخر اكبر منه يوضع عليه)
ويجب ان لا تلمس الماء او البخار
ثم بعد ان تسيح يضاف اليها اللبن مع التقلب حتى يمزجو مع بعض ثم يرفع من على النار
استخداماته
عمل تورت الجناج ؛ عمل الجاتوه ؛ عمل بعض الكيكات ؛ التزين
3- الشيكولاته الاجلاسيه
المكونات
2ك شوكلاته
300 جرام زيت زره
طريقه العمل
بعد ان تسيح الشيكولاته يضاف اليها الزيت مع التقليب حتى يمتزج
استخداماته
عمل التورت ؛ عمل الجاتوه ؛ التزين ؛ عمل الشيكولاته مثل الجلاكسى
2ك شوكلاته
300 جرام زيت زره
طريقه العمل
بعد ان تسيح الشيكولاته يضاف اليها الزيت مع التقليب حتى يمتزج
استخداماته
عمل التورت ؛ عمل الجاتوه ؛ التزين ؛ عمل الشيكولاته مثل الجلاكسى
4- الشيكولاته بلاستيك
المكونات
2ك شيكولاته
700 جرام كورن فلاور ( نشا )
طريقه العمل
بعد تسييح الشيكولاته توضع فى مضرب البيض ويوضع معها النشا واحدة واحدة
مع التقليب بالمضرب الكف وليس المضرب السلك
الاستخدام
عمل التورت ؛ الجاتوه ؛ التزيين مثل عمل الورد او الجزر او اى نوع
عدا الشيكولاته البلاستيك وهى يمكن تلوينها بألوان صناعيه وعمل بها اشكال مختلفة
المكونات
2ك شيكولاته
700 جرام كورن فلاور ( نشا )
طريقه العمل
بعد تسييح الشيكولاته توضع فى مضرب البيض ويوضع معها النشا واحدة واحدة
مع التقليب بالمضرب الكف وليس المضرب السلك
الاستخدام
عمل التورت ؛ الجاتوه ؛ التزيين مثل عمل الورد او الجزر او اى نوع
عدا الشيكولاته البلاستيك وهى يمكن تلوينها بألوان صناعيه وعمل بها اشكال مختلفة
2- الشيكولاته البيضاء
وهى نفس طريقه عمل الشيكولاته البنى
طريقه عمل الشيكولاته الخام
المقادير
-----------
7500جم بديل زبدة الكاكاو
2500جم زبد كاكاو
14500جم سكر بودره
4500جم كاكاو ساده
2000جم لبن بودره
100جم لستين
10جم نسكافية
وهى نفس طريقه عمل الشيكولاته البنى
طريقه عمل الشيكولاته الخام
المقادير
-----------
7500جم بديل زبدة الكاكاو
2500جم زبد كاكاو
14500جم سكر بودره
4500جم كاكاو ساده
2000جم لبن بودره
100جم لستين
10جم نسكافية
يخلط المقادير لمدة 5ساعات اواكثر فى المضرب الخاص بها وبعد تصفى
حبيت اقدم لكم ملف عن شكولاته التقديم بعمل ايدك وابهري ضيوفك فيها وممكن تخزنيها في الفريزر او الثلاجه حتى3 اشهر
اهم الخطوات التركيز على نوع الشكولاته المستخدمه لا نستخدم الجلاكسي لانه من الشكولاتات التى لاتتحمل الحراره بسبب الزبده والكريمه والحليب المضاف اليها لذلك لانستخدمها في التغليف ممكن تضاف في الحشوه
نستخدم الشكولاته الخام لانها تتحمل الحراره بسبب ان نسبه الكاكاو فيها 75%
ونستخدم الشكولاته النصف محلاه ايضا
اصابع التوكس
2لوح شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
علبه نسله مطبوخه وهي مغلقه في الماء لمده 3 ساعات حتى اصبحت مثل الكرمل ممكن تعملي توفي ثقيل مثل المهلبيه
بسكويت صغير قاسي
قوالب مستطيله
الطريقه:
نسكب قليل من الشكولاته الخام في القالب ونضعه في الثلاجه
نضيف القليل من التوفي وقطعه من البسكوت ثم طبقه اخرى من الشكولاته الخام
نضعها في الثلاجه لتجمد
تقدم في اوراق البلاسيه
ملاحظات
الحليب النسله تحطينه في قدر فيه ماء وتتركينه يغلي لمده 3 ساعات على نار هادئه
البسكويت اصابع نوع قاسي اهم شي الانواع كثيره في السوبر ماركت
القوالب في محلات الاواني المنزليه
بخصوص اللمعه تعتمد على نوع الشكولاته الخام المستخدمه وممكن تحطي ملعقه صغيره زبده على الشكولاته لما تذوبينها في حمام مائي
البسكويت المستخدم ممكن تعملينه في البيت
كاس دقيق
ربع كاس سكر بودره
وربع كاس زبده لينه
تعجنينها مثل الفتات وتحطي عليها صفار بيضه وتعجنيها اذا احتاجت مااء تحطي ماء بارد ملعقه ملعقه بس وتتركيها في الثلاجه وتشكلينها اصابع صغيره وتحطينها في الفرن
بالف
كور الباونتي
الحشوه:
2 كاس جوز هند
علبه قشطه
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس حليب بودره
للتغطيه:
شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
الطريقه:
نعجن الحشوه مع بعض ثم نكوره
نغطسها بالشكولاته المذوبه
نتركها تبرد في الثلاجه ونقدمها في ورق البلاسيه
شكلها من الداخل
قوالب الشكولاته بالبندق
المقادير
130 جرام شكولاته خام
90 جرام شكولاته بالحليب ممكن تحطين الجلاكسي
كوب بندق مجروش
الطريقه:
نذوب الشكولاته الخام والشكولاته بالحليب في حمام مائي
نضيف لها البندق المجروش
نصبها في القوالب
قالب شكل اخر
نتركها في الثلاجه تبرد
نقدمها بالعافيه
قوالب الشكولاته بالكريمه
المقادير:
لوح شكولاته خام مذوب في حمام مائي
كريمه شانتيه او دريم ويب
قطع فراوله
الطريقه:
ندهن قراطيس البلاسيه بالشكولاته الخام الي ذوبناها
نتركها في الثلاجه تبرد
ننزع القراطيس
تصبح بالشكل هذا
نحشيها بالكريمه ونزينها بالفراوله
بالف هنا
قوالب الشكولاته البيضاء
المقادير:
لوح شكولاته بيضاء مذوب في حمام مائي
لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي
كاس كوكو بفس
الطريقه:
نصب الشكولاته البيضاء المذوبه في القوالب
نضع عليها رقائق الكوكو بفس
نضغط عليها بالملعقه لتتداخل مع الشكولاته
نصب عليها الشكولاته بالحليب المذوبه
نساويها بهذا الشكل
نضعها في الثلاجه تبرد
نقلبها في صحن التقديم
شكلها من قريب بالعافيه
كور جوز الهند
المقادير:
2لوح شكولاته خام مذوب
كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا
الطريقه:
شكل القالب المستخدم
ندهن القالب بالشكولاته الخام
نسخن الكريمه مع السكر
نضع جوز الهند في الصحن
نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين
نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا
ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند
نصب عليها باقي الشكولاته الخام
نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم
شكلها من الداخل بالعاااافيه
قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق
المقادير:
2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح
الطريقه:
نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي
نصبها في القوالب
نكمل بالشكل هذا
نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا
نرص حبات البندق في القوالب
نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف
نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه
نقدمها بالشكل هذا
نوع اخر بالشكلاته الخام
شكلها من الداخل
بالف هنا
المقادير:
لوح شكولاته بيضاء مذوب في حمام مائي
لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي
كاس كوكو بفس
الطريقه:
نصب الشكولاته البيضاء المذوبه في القوالب
نضع عليها رقائق الكوكو بفس
نضغط عليها بالملعقه لتتداخل مع الشكولاته
نصب عليها الشكولاته بالحليب المذوبه
نساويها بهذا الشكل
نضعها في الثلاجه تبرد
نقلبها في صحن التقديم
شكلها من قريب بالعافيه
كور جوز الهند
المقادير:
2لوح شكولاته خام مذوب
كاس كريمه سائله
ربع كاس سكر
نص كاس جوز هند
علبه شكولاته نوتيلا
الطريقه:
شكل القالب المستخدم
ندهن القالب بالشكولاته الخام
نسخن الكريمه مع السكر
نضع جوز الهند في الصحن
نضيف الكريمه الي سخناها الى جوز الهند ونقلبها لتساعد جوز الهند حتى يلين
نضع ملعقه من خليط جوز الهند للقوالب ثم ملعقه صغيره من النوتيلا
ثم طبقه ثانيه من خليط جوز الهند
نصب عليها باقي الشكولاته الخام
نخرجها من الثلاجه ونضعها في صحن التقديم
شكلها من الداخل بالعاااافيه
قوالب الشكولاته البيضاء بحشوه البندق
المقادير:
2 لوح شكولاته بيضاء
الحشوه ((نص كاس بندق مجروش ناعم - لوح شكولاته بالحليب مذوب في حمام مائي))
ربع كاس بندق صحيح
الطريقه:
نذوب الشكولاته البيضاء في المايكرويف او في حمام مائي
نصبها في القوالب
نكمل بالشكل هذا
نخلط الحشو مع بعض بالشكل هذا
نرص حبات البندق في القوالب
نضع الحشوه عليها مع الضغط الخفيف
نصب عليها الشكولاته البيضاء راح نسوي حوسه لكن عادي راح تجمد ونعدل الشكل ونضعها في الثلاجه
نقدمها بالشكل هذا
نوع اخر بالشكلاته الخام
شكلها من الداخل
بالف هنا
إظهار التوقيع
توقيع : محبة صديقاتها
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
يم يم يم يم يم يم يم بمووووووووووت بالشوكلت
إظهار التوقيع
توقيع : " أحلى فراشة "
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
امممممممم من جد شهيتينا انا ادمان شوكلت
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
إظهار التوقيع
توقيع : Nothing To Lose
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
إظهار التوقيع
توقيع : اسيرة الحب
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
إظهار التوقيع
توقيع : SHARMOON
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
رد: ملف كامل عن الشيكولاته
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| لكل عروسه من اميرات المنتدى ترتيبات الفرح خطوه بخطوه معاكى ملف كامل | دوما لك الحمد | نصائح وترتيبات | ||
| كيكة الشيكولاته بالبسكويت,طريقة تحضير كيكة الشيكولاته بالبسكويت,كيكة الشيكولاته2024 | ربي رضاك والجنة | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| حلقات الشيخ مشاري الخراز ( كيف تتلذذ بالصلاة ) الجزء الاول والجزء الثاني جودات عالية جدا | المهاجرة | صوتيات ومرئيات اسلامية | ||
| الشيكولاته , فوائد الشيكولاته ,تعالى اعرفى فوائد الشيكولاته المتعدده | محبه لله | الطب البديل | ||
| كشف النقاب عن تفاصيل ملف الدوحة 2025 | الـمـتـألـقـة | اخبار رياضية | ||
الساعة الآن 11:10 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع