مضادات الاكسدة

الخضروات والفواكه تحتوي علي العديد من مضادات الأكسدة ، ولكن هل نعلم ماهي عملية الأكسدة وما هي مضادات الأكسدة ، هذا هو السؤال الأهم لمعرفة أسرار الصحة وتأجيل أعراض وأمراض الشيخوخة.

التمثيل الغذائي أو الهضم العادي للكائن الحي ينتج مكونات تؤدي إلي أكسدة خلايا الجسم وهذه المكونات – كما أثبتت الدراسات التي اجريت علي الصحة – هي المسئولة عن الشيخوخة والأمراض المرتبطة بهذه المرحلة ، هذا هو التعريف الخاص بالأكسدة.

والاكسدة تضر الصحة العامة للإنسان وضررها يشبه الضرر الناجم عن التعرض للإشعاع ولكن بصورة أبطئ منه بكثير ، فالمواد الناتجة عن الاكسدة هي ما تسبب أمراض القلب وأختلال نظام المناعة في الجسم .

تحتوي الخضروات والفاكهة علي مغذيات رئيسية تفيد الصحة وتقاوم تلك المواد الضارة التي تنتج عن عملية الأكسدة في الجسم مثل حمض الفوليك وفيتامين e وتصلح الضرر الذي أصاب خلايا الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي ، وقد ثبت أن أتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يقلل من عملية أكسدة خلايا الجسم مما يعني عمرا أطول .

جسم الانسان بصورة عامة يلجأ إلي إصلاح نفسه بشكل طبيعي ويظهر هذا بشكل واضح في عملية إلتآم الجروح ولكن تختلف هذه القدرة من شخص إلي أخر حسب قدرة الجسم وقوة مناعته والصحة العامة له ، ولكن يمكننا مساعدة أجسامنا علي بلوغ معدلات عليا من الصحة عن طريق أتباع أسلوب تغذية صحيح يحتوي علي الخضروات والفاكهة ومنتجات الألبان الطازجة الخالية من المواد الحافظة لمقاومة آثار السن والشيخوخة.

المواد المضادة للأكسدة قادرة علي تحييد المواد الضارة الناتجة من عملية الاكسدة وتخفيف من آثرها علي خلايا الجسم ، ومن امثلة الفاكهة التي تحتوي علي نسبة عالية من مضادات الاكسدة الطماطم والبطيخ والجوافة وثمرة البابايا ، ويبدوا أن هناك أرتباط بين اللون الوردي في الفواكه وأحتوائها علي نسبة عالية من مضادات الأكسدة .

وقد ثبت أن مضادات الاكسدة لديها قدرة عالية في محاربة خلايا السرطان ومنع ظهورها من الاساس فهي تمنع ظهور طفرات في خلايا الجسم وتحسن الصحة بشكل عام .