أو

الدخول بواسطة حسابك بمواقع التواصل

#1

مميز تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

طرق مختلفة للسمك المشوى
الطريقة الاولى:



يغطى السمك بالرده والملح ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه

على الوجهين

الطريقة الثانيه:


تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم يدهن السمك بالزيت ويرص فى

الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة

الطريقة الثالثة:

تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى

فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا

الطريقة الرابعه:

يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون ترص

القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار

يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب

صلصات تقدم مع السمك

الصلصات التى تقدم عمومآ مع السمك:


صلصة المايونيز

المسترده ( صلصة الخردل)

الصلصة البيضاء

صلصة البقدونس


صلصة الأنشوجة


الصلصة الهولاندية




مأكولات بحريه منوعه


المقادير مع الطريقة :

1-( فيليه سمك مقطع صغير- نصف حزمة بقدونس مفروم- نصف حزمة كزبرة مفرومة -خمسة

فصوص ثوم مهروس- فلفل اسود- ملح- ماجي سمك- كمون- ملعقةونصف صغيرة كزبرة ناشفة -

ملعقة صغيرةزنجبيل ناشف - فلفل احمر بارد- زبدة) توضع هذه المقادير على النار وتتقلب جيدا من

دون اضافة الماء وتترك حتى ينضج السمك ويشرب ماؤه.

-2يحضر الجمبري بوضع زبدة على النار وبقدونس مفروم وملح ويقلب ايضا حتى ينضج دون اضافة

الماء.

-3يغسل الحبار ويقطع حلقات ويسلق في ماء وملح حتى يستوي تماما ثم يصفى من الماء.


4- تكسر الشعيرية وتسلق في ماء لمدة خمس دقائق وتصفى.

تخلط المجموعات الاربعة مع بعضها ثم نحضر صينية وتدهن بالزبدة ونضع طبقتين من الجلاش مع

دهن كل طبقة بالزبدة ثم نضع الخلطة السابقة ثم طبقتين اخرى من الجلاش وبعدين توضع في الفرن

الى ان تحمر من الاعلى والاسفل.


تتبيله للسمك المقلي


المقدار حسب السمك الذي لديك ....


تتكون الخلطة من ....

مقدار متساوي من كل من :الكمون(السنوت ) وبذر الكزبرة المطحون ( الجلجلان)

كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي ...

خل التفاح البني

بصل مقطع شرائح طوليا


ثوم مدقوق

الطريقة :-

يوضع كل من الكمون والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل ...صبي قليلا وامزجي حتى تتكون

لديك خلطة ثقيلة القوام ...

بعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة تلو الأخرى من الداخل والخارج ...حتى الانتهاء

من الكمية .

يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة ويقلب جيدا ..وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك ...


اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى يتشرب الخلطة ومن ثم سخني الزيت وابدئي

بالقلي ..استنشقي الريحة الزكية ..

يجب مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء ....


سمك مشوي




المقادير:


سمك من نوع شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي

3حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4 حبات فص ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ،

ملح ، ليمون ، بهارات مثل : كمون ، بزار ، فلفل اسود ....... بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى

دوائر. وزيت الزيتون. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على شكل دوائر طويله ،

ليمون مقطعه على شكل شرائح تقسم الى نصفين ...

الطريقه


يغسل السمك جيدا وينضف السمك من الداخل ثم نشرح السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث

او حسب طول السمكه من الجنبين ثم ننثر الملح على السمك ونأخذ الثوم والبصل والليمون و

البقدونس نخلطهم جيدا . بعد ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم السمك حتى من

الداخل في هذى الخلطه من البصل ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك من

جنبين البهارات المذكورهواخر شي ادهني السمك بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي

وادهنيها بالزت الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي

ضعي السمك على البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده ان تشوفي ان السمك نضج

او انشوى .

قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب عدد السمك او حجمها وجمليها بالخيار والجزر

والليمون المقطع وقدميها



السمك المشوي


المقادير


سمكة - فريدي - كبيرة أو هامور أو بوري اوشعري أو أي سمكة وزنها كيلو ونصف ولها قشرة قاسية


ملح خشـن لتغطية السمكة بالكامل

طريقة التحضير

أغسلي السمكة فقط دون أن تبرشيها

غطي السمكة بالملح الخشن من الجهتين

ضعي السمكة في صينية بالفرن الحامي لمدة 40 دقيقة الي أن تنضج

أخرجي الصينية من الفرن ،

أزيلي الملح مع قشرة السمكة

ضعي السمكة في طبق وقدميها ساخنه


زينيها بقطع الليمون والبقدونس والنعناع وشرائح الطماطم


كفتة السمك


المقادير:


كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم


م ك قشر برتقال مبشور / 2 صرة كزبره / زيت زيتون...بصل شرائح

الطريقة:


يفرم السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرى

يحمر البصل الشرائح في زيت الزيتون ويوضع في صينية


ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها بزيت الزيتون


وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط


وتحمر على نار هادئه وتقدم...

هذي اكثر من طريقه لكفتة السمك

كفتة السمك


المقادير:

2 كوب سمك مسلوق ومفروم,1\2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة كزبره,ملعقة طعام

بقدونس مفري,كوب بقسماط,1\2 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل اسود,كمون,جيناموتو(ملح

اندونيسي),صفار بيضه,1\2 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه.

الطريقه:


يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس والثوم والبهارات وتعجن جيدا.


ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس في البيض ثم في البقسماط وتقلى في

زيت عمييق.


كرات السمك


المقادير:

2 كوب سمك مسلوق ومفروم,3 اكواب بطاطس مسلوقه ومهروسه,بصله مبشوره,بيضه,ملح وفلفل

اسود وكمون وجيناموتو,1\2 ملعقه صغيره ثوم مهروس,3 ملاعق طعام دقيق,3 ملاعق طعام

بقسماط, بيضه للتغطيه.


الطريقه:
يمزج السمك مع البطاطس والثوم والبصل والليمون والبهارات والملح وتشكل على شكل كرات.

ثم تغمس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى.


السمك المشوي مع الأرز بالزعفران وثمار التمر الناضج


المقادير:

-سمكة متوسطة الحجم

-ملح وفلفل أسود وبهارات خاصة بالأسماك

-خل

-كزبرة خضراء وبقدونس وبصل أخضر

-زيت زيتون وعصير ليمونتين


-ثلاثة أكواب أرز مستطيل


-أربعة أكواب مرق لحم أو دجاج متبل بالهيل والقرفة والملح وملعقة زعفران


-ملعقة زبد نباتي

طريقة التحضير:

1-ينظف السمك عم طريق كشط قشوره الخارجية، وفتح أحشائه مع التنظيف بالماء والخل والشطف

جيدا وقطع جزء من الذيل، يحشى البطن بالخضار المتبلة بالملح والفلفل، ويسكب فوق السمكة من

الخارج زيت زيتون وعصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل. تشوى على البوتاجاز أو الفحم. وتقدم مع

الأرز.


2-طريقة تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدا وينقع مدة نصف ساعة، يقلب في ملعقة الزبد النباتي

ويسقى بمقدار المرق المتبل، ويترك على نار هادئة ينضج تماما.


جمبري محمر بالكزبرة الخضراء


المقادير:


700 غ جمبري كبير

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة كمون

ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

اوراق كزبرة خضراء

نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار

ملح حسب الرغبة

زيت للتحمير

الطريقة:

1)يخلط عصير اليمون مع البهارات والاعشاب, ثم يتبل بها الجمبري (حوالي 20 وحدة جمبري لمدة

ساعة في مكان بارد.....


2) يحمر الجمبري بسسرعة في قليل من الزيت السسساخن ثم يقدم مع طبق من الارز بعد ان يرش

باوراق الكزبرة الخضراء....


سمك بالطحينة

المقاديــــر:-


* نصف كيلو سمك قطع

* 2طماطم مقطعة


* نصف كوب بقدونس مفروم

*2 بصل مبشور

* كمون / فلفل / حار / ثــوم


* نصف كوب طحينة

* كوب عصير الطماطم

* نصف كوب زيــت

الطريقــــــة:-

* بنظف السمك يملح ويضاف اليه الفلفل الاسود والحار.

* يقدح الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصفر والحار الاحضر(حسب الرغبه)

ثم يضاف اليه الطماطم المقطعـــة والبقدونس والكمون والثوم والملـح والحار

الاحمر الى خليــط البصل ويقلب ثم توضع الطحية وتقلب جيد .

* يوضع الخليط في صينية الفرن ثم يوضع السمك موزعـآ على الصينيــــــة

وبضغط عليه حتى يصل السمك الى قاع الصينية يضاف اليه عصر الطماطم

وتخبز بالفرن متوسط الحرارة حتى بنضج السمك ويحمر وجـه.


ربيان بالطحينه


المقادير


كيلو ربيان بدون قشور

كوب واحد طحينه

عشر بصلات متوسطات

كوب زيت نباتي

نصف كوب عصير ليمون

كوب عصير ترنج


ملعقة خل

كوب ماء

ملعقتين شاي ملح

ملعقة طعام كمون

ملعقة شاي كركم


ونصف ملعقة صغيره فلفل احمر واخرى اسود


الطريقه


يسلق الربيان حتى يصل الى درجة النضوج ويصفى من الماء

يرش بالكمون ويترك جانبا

تقطع البصل شرائح وتحمر في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا


يخلط كل من عصير الليمون والترنج والخل والماء والملح جيدا


ويصب فوق الطحينه

ثم يفرش الربيان في صينية القرن وتصب فوقه صلصلة الطحينه

ثم تنثر فوقه شرائح البصل المحمره

يوضع في الفرن لربع ساعه او يزيد


يقدم مع الخبز او الرز المشخول(الطويل الحبة او البسمتى)



الجمبري المحموص


المقادير

2/كيلو جمبري كبير بقشره


حزمة صغيره كزبرة خضراء

2/ملعقة (شاي) كمون مطحون

2/ملعقة ملح

2/ملعقة كبيرة خل أبيض

الطريقة

1/ينزع رأس الجمبري مع قص ظهره لتنظيفه مع بقاء القشرة الخارجية


2/يوضع في قدر على نار هادئ وقليل زيت الزيتون


3/بعد خمس دقائق توضع المقادير السابقة ونقلب قليلاًًًًًًًًٍٍ

وتترك على النار عشر دقائق


شوربــة السمــك بالليمون



المقاديـــــــــر :-

* نصف كيلو سمك مع العظام

* ربع كيلو جمبــــري ( روبيان )


* بيـاض 1 بيــض

* كراث

* كرفس


* بصـــل


* ثــــــوم

* ليمون حامظ

* ملح / فلفل أسود / قرنفل / هيل


الطريقــــــــة :-

* ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس والبصل


المقطع والهيل ( حبة هان ) والقرنفل .


* وينزع الريم عنـد غليــــان السمك والجمبري ويضاف والملح والفلفلالأسود

والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة ..

* يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر

وتترك الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة ، وعند التقديم يصفى السمــك


بالمصفاة وتصب الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمـــــــــك


على وجة الشربة مع الجمبرى وقليـل من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه

الليمون الحامض.


جمبرى مع الصلصة الحارة


المقادير


فنجان جمبرى مسلوق ومقشر

2ملعقة كبيرة مايونيز

ملعقة كبيرة كاتشاب

ملعقة كبيرة تاباسكو (صلصة حارة)

ملح، فلفل

أوراق خس

الطريقة


تخلط صلصة المايونيز مع الكاتشاب والتاباسكو، ويضاف نصف مقدار الصلصة للجمبرى، ويتبل بالملح

والفلفل يدهن الخبز بباقى الصلصة ثم يحشى الساندويتش بخليط الجمبرى وتوضع أوراق الخس

فوق الخليط ويقدم


فيليه السمك المقلي


المقادير:

550جم تقريباً فيليه (شرائح) من سمكة قفندر صغيرة تزن 1200جم.

شرائح رقيقة جذر جنزبيل طازج، مقشور.

ملعقة كبيرة خل التفاح.

225جم بسلة صغيرة ، مجهزة .


2 بصل عسقلان، مقشور ومفروم.


فصان من الثوم ، المقشور والمقطع بشكل مائل إلى شرائح.

زيت ذرة او زيت فستق سودانى للقلى العميق.

ملح حسب الذوق.

مقادير

توابل التخمير.


ملعقة كبيرة بياض بيض، مخفوق قليل.

6 دورات طاحونة فلفل أبيض.

ملعقة صغيرة ونصف كورن فلور.

جذر جنزبيل طازج 2-5 سم ، مقشور ومفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة خل التفاح.


ربع ملعقة صغيرة سكر.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الصلصة:

3 ملاعق كبيرة مرقة صافية.

ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.


ملعقتان كبيرتان صلصة المحار.


نصف ملعقة صغيرة طحين البطاطس.

الطريقة:


1- أطلبى من بائع السمك ان يقطع لك سمكة القفندر إلى شرائح، وينزع الجلد كذلك خذى الرأس

والعظام إلى البيت لصنع الشوربة. جففى شرائح السمكة اقطعيها إلى أنصاف، ثم إقطعى الفيليه

بالطول إلى شرائح متشابهة الحجم اقطعى الشرائح بالعرض، إلى قطع قياس 2.5 و3.5سم. ضعيها

فى طبق.

2- قومى بإعداد توابل التخمير. ضعى الجنزبيل المفروم فى مكبس الثوم على دفعتين مع نقطتين من

الماء فى كل مرة واعصرى العصارة فوق قطع السمك. تخلصى من اللب. أضيفى الملح ، والسكر

والفلفل والخل والكورن فلور وبياض البيض إلى السمك. اخلطيهم جيداً لتغليف قطع السمك. أتركيها

تتخمر لمدة 15 دقيقة.

3- قومى بإعداد الصلصة. اخلطى معاً طحين البطاطا والمرقة وصلصة المحار وصلصة الصويا.


4- احضرى قدراً كبيراً من الماء واغليه. أضيفى إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.

غطسى فيه قرون البسلة الصغيرة، وحالما يعود الماء إلى الغليان، صبيها فى مصفاة وضعيها تحت

مياه باردة جارية. صفيها جيداً.

5- املئى نصف المقلاة بالزيت. سخنيه إلى درجة حرارة 180 سنتغرايد او حتى يتحمر مكعب من الخبز

البايت فى 60 ثانية دعى قطع السمك تمر خلال الزيت بحذر لحوالى 10 ثوان، واستعملى عودين

طويلين لفصل القطع. أنقليها بسرعة إلى طبق بواسطة مصفاة يد كبيرة السمك يكون الآن قد نضج

نصف نضوج






مطبق زبيدى بعد ما يبيله كلام

هذا طبق كويتى مشهور و لذيذ جدا وله نكهه خاصه

المقادير :-

سمكتا زبيدى مغسوله ومنظفه ومملحه

بصلتان مفرومتان


ملعقتان زبيب


ملعقتان زيت زيتون للحشو

ملعقة صغيره كركم

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون

ملعقة صغيرة هيل مطحون


ملعقة صغيرة قرفه مطحونه


ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق ماء

زيت للقلي

الطريقة :-

- يحمر البصل قليلا فى الزيت

- يضاف الزبيب والكركم والملح والزنجبيل والليمون الاسود ويقلب جيدا 3 دقائق


- ثم يضاف الهيل لمدة دقيقتين ونضيف الماء حتى تكون الحشوه رطبه قليلا


- نشق الزبيدى بالسكين ونحشيه بالحشوه

- يرش بالقرفه ويقلى بالزيت

- يوضع السمك فى قاع الجدر ويوضع عليه الارز الآبيض بعد شخله

- يقلب قى صينية التقديم بحيث يكون السمك فوق الارز



(( كبسة السمك ))


مقاديرها:

2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي


2 ونصف كوب رز

4 بصلات مفرومة

ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم

2 فص ثوم مدقوق


2 ليمون اسود

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم


ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة


نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع

3 ملاعق زيت كبيرة

ماء دافئ

خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع


3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح

الطريقة:

ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون

والبهارات واتركيه جانبا

جهزي الحشو بتقليب البصل في القدر ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل

اضيفي للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء

وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا

ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك

اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح ومسمار القرفة ومعجون

الطماطم

بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك على نار هادئه

السمك المقلى المصرى
يتم تنظيف السمك وغسله بالماء والليمون
ويتم تتبيله بالثوم والكمون والبهارات والملح والفلفل الاخضر والاحمر المطحون ويغطى بالدقيق ويقلى فى زيت ويوضع نصف ليمونة فى الزيت حتى لايحترق وتصبح رائحة المنزل مزعجة
ويقدم مع الارز الصيادية او الارز بالبصل او الارز الاحمر والطحينة والبابا غنوج والسلطة الخضراء

السمك المشوى المصرى
يتم تحضير حشوة السمك وتكون عبارة عن تتبيلة كالسابقة وشرائح رفيعة جدا طماطم وجزر وبصل وفلفل اخضر ويمكن اضافة كسبرة خضراء ويتم رش الردة على السمك او الدقيق او البقسماط وتفتح السمكة نصفين ولكن لاتقسم وبالف هنا

صيادية السمك المصرية


المقادير:

- 2 سمك حجم متوسط
- 4/1 كوب عصير ليمون
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 4/3 كوب دقيق
- زيت للقلي

مقادير الصلصة:

- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصل كبير مقطع شرائح
- 2 كوب عصير بندورة طازج
- 4/1 ملعقة صغيرة شطة




طريقة التحضير:

1- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
2- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
3- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
4- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
4- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
5- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
6- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
7- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

ملاحظة: يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.


اتمنى موضوعى يعجبكم بصراحة جمعته من كذا مكان
مع حبى نورا



إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#2

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلموو
الف شكر لوصفاتك الرائعة

#3

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نورتى حبيبتى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#4

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

جميل جداً
إظهار التوقيع
توقيع : ♥العدوله لولو♥
#5

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

مرورك الاجمل حبيبتى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#6

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

موضوع رائع تسلم ايدك يا قمر

بس انا ما بحب اطبخ ابداااااا

إظهار التوقيع
توقيع : ❦ البنوتة توتا ❦
#7

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نورتينى حبيبتى بس ازاى مش بتحبى الطبخ ازاى امال هتجوزى ازاى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#8

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلمو الايادى
إظهار التوقيع
توقيع : ♥ احبك ربى ♥
#9

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى لى حبيبتى ويسلم مرورك الاروع
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#10

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ايه يابنتى الشطاره دى
يسلمووو

#11

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى لى حبيبتى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#12

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ايه الحلاوة دي تسلمي ياقمري
إظهار التوقيع
توقيع : لولو حبيب روحي
#13

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى لى ياحبى ياحلى تؤامة
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#14

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم الايادي حبيبتي
مشكورة

إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
#15

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى حبيبتى نورتينى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#16

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ماشاء الله موسوعة
تسلم الايادي

إظهار التوقيع
توقيع : sho_sho
#17

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم ايدك اختي مشكوره
#18

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم ايدك علي المجهود الهايل
إظهار التوقيع
توقيع : amira ali
#19

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم ايدك يا قمر الف شكر لمجهودك
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
#20

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sho_sho
ماشاء الله موسوعة
تسلم الايادي
تسلمى ياقمر

إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#21

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حجابي سر جمالي
تسلم ايدك اختي مشكوره
تسلمى حبيبتى منورة

إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#22

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amira ali
تسلم ايدك علي المجهود الهايل
تسلمى ياقلبى

إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#23

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هبه شلبى
تسلم ايدك يا قمر الف شكر لمجهودك
تسلمى يامدللتنا

إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#24

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ينقل الى اكلات واطباق رئيسيه
ويثبت لعيونك

#25

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

[size="5"][/sizeتسلم ايدك ياقمرة جميل جدا موضوع ماشاء الله بالتوفيق دائما لكى جزيل الشكر والتقدير
إظهار التوقيع
توقيع : سيـــلا
#26

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سوبر مامى
ينقل الى اكلات واطباق رئيسيه
ويثبت لعيونك
تسلمى لى يام حمزة يارب

إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#27

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

[SIZE="5"]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيـــلا
[/sizeتسلم ايدك ياقمرة جميل جدا موضوع ماشاء الله بالتوفيق دائما لكى جزيل الشكر والتقدير

تسلمى حبيبتى منورة

إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#28

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم الايادي
إظهار التوقيع
توقيع : al asraa
#29

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى حبيبتى منورة
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#30

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلمو على الوصفه الجميله
إظهار التوقيع
توقيع : دمعه حائره
#31

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلموووو والله موضوعك المفروض يثبت لنه ملف كامل عن السمك الي حيرة حتطبخ السمك ازاي تدخل على هذا الملف جاااااامد
إظهار التوقيع
توقيع : ليبية وافتخر
#32

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

مشكورة موضوعك رائع
إظهار التوقيع
توقيع : كبيرة المنتدى
#33

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى
إظهار التوقيع
توقيع : الملكة نفرتيتي
#34

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلمو على الوصفه الجميله

إظهار التوقيع
توقيع : حبيبة ولادها
#35

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلم ايدك ياقمر
إظهار التوقيع
توقيع : مايا علي
#36

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

اية دا كلة اية دا كلة تسلمى يا قمر
#37

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

شكرررررر
موووووووووضوع
رائئئئئئئع
جداااااااااااااااااا
وصحه وعافيه على البكممممممم
احلى اوطيب الوصفات للسمك يم
يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم

إظهار التوقيع
توقيع : تسنيم الحجازي
#38

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

منورات حبيباتى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#39

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى
إظهار التوقيع
توقيع : ندى ام
#40

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ما شاء اللة اة الحلاوة ديه مممممممممممتاز
#41

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نورتونى حبيباتى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#42

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

[IMG]https://www.***- /vb/bayt4/img_1352225933_427.gif[/IMG]
بسم اللة ما شاء الله
ربنا يديكى العفيه

رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

#43

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نورتينى ياقمر
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#44

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
#45

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم الايادى حببتى
#46

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى ياقمر نورتينى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#47

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم الايادي

إظهار التوقيع
توقيع : كاندي أم أنس
#48

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم ايدك يا قمر
إظهار التوقيع
توقيع : حبى الوحيد
#49

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلمو الايادى
#50

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

هم المم ياسيدى يلا جايب لك مم
#51

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

جامد جدى
#52

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم ايدك ا قمرية

#53

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

شكرااااااااااااااااا على التوبيك
#54

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ممتاااااز
#55

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عازفة على وتر الذكريات
طرق مختلفة للسمك المشوى
الطريقة الاولى:



يغطى السمك بالرده والملح ويشوى فى الفرن أو على قطعة من الصاج توضع على النار مع تقليبه

على الوجهين

الطريقة الثانيه:


تدهن صينية بالزيت ويوضع بها حلقات من الليمون وفصوص الثوم يدهن السمك بالزيت ويرص فى

الصينية ويزج فى فرن متوسط الحرارة

الطريقة الثالثة:

تدهن كل سمكة بالزيت وتلف جيدآ فى ورقة من الألمونيوم ترص الوحدات فى صينية او صاج وتزج فى

فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبا

الطريقة الرابعه:

يقطع السمك إلى قطع متوسطة ويتبل بالملح والفلفل والكمون والمسترده وعصير الليمون ترص

القطع فى أسياخ بالتبادل مع حلقات من البصل والخيار

يشوى فى الشوايه الكهربائية أو على الفحم مع التقليب

صلصات تقدم مع السمك

الصلصات التى تقدم عمومآ مع السمك:


صلصة المايونيز

المسترده ( صلصة الخردل)

الصلصة البيضاء

صلصة البقدونس


صلصة الأنشوجة


الصلصة الهولاندية




مأكولات بحريه منوعه


المقادير مع الطريقة :

1-( فيليه سمك مقطع صغير- نصف حزمة بقدونس مفروم- نصف حزمة كزبرة مفرومة -خمسة

فصوص ثوم مهروس- فلفل اسود- ملح- ماجي سمك- كمون- ملعقةونصف صغيرة كزبرة ناشفة -

ملعقة صغيرةزنجبيل ناشف - فلفل احمر بارد- زبدة) توضع هذه المقادير على النار وتتقلب جيدا من

دون اضافة الماء وتترك حتى ينضج السمك ويشرب ماؤه.

-2يحضر الجمبري بوضع زبدة على النار وبقدونس مفروم وملح ويقلب ايضا حتى ينضج دون اضافة

الماء.

-3يغسل الحبار ويقطع حلقات ويسلق في ماء وملح حتى يستوي تماما ثم يصفى من الماء.


4- تكسر الشعيرية وتسلق في ماء لمدة خمس دقائق وتصفى.

تخلط المجموعات الاربعة مع بعضها ثم نحضر صينية وتدهن بالزبدة ونضع طبقتين من الجلاش مع

دهن كل طبقة بالزبدة ثم نضع الخلطة السابقة ثم طبقتين اخرى من الجلاش وبعدين توضع في الفرن

الى ان تحمر من الاعلى والاسفل.


تتبيله للسمك المقلي


المقدار حسب السمك الذي لديك ....


تتكون الخلطة من ....

مقدار متساوي من كل من :الكمون(السنوت ) وبذر الكزبرة المطحون ( الجلجلان)

كركم .يكون مقدار أقل تقريبا ملعقة شاي ...

خل التفاح البني

بصل مقطع شرائح طوليا


ثوم مدقوق

الطريقة :-

يوضع كل من الكمون والجلجلان والكمون في اناء ويعجن بالخل ...صبي قليلا وامزجي حتى تتكون

لديك خلطة ثقيلة القوام ...

بعد تمليح السمك توضع الخلطة على السمك الواحدة تلو الأخرى من الداخل والخارج ...حتى الانتهاء

من الكمية .

يوضع البصل والثوم في باقي الخلطة ويقلب جيدا ..وتحشى هذه الخلطة في بطن السمك ...


اتركي السمك مدة ربع ساعة حتى يتشرب الخلطة ومن ثم سخني الزيت وابدئي

بالقلي ..استنشقي الريحة الزكية ..

يجب مراعاة وصول الزيت لبطن السمكة حتى يحمر البصل ويصبح مقرمش بعض الشيء ....


سمك مشوي




المقادير:


سمك من نوع شعري او هامور او اي نوع يصلح للمشوي

3حبات بصل مقطع الى شرائح طويله 2 او 4 حبات فص ثوم مهروس ، بقدونس مقطع قطع صغيره ،

ملح ، ليمون ، بهارات مثل : كمون ، بزار ، فلفل اسود ....... بس رشه من كل نوع ، بطاط مقطع الى

دوائر. وزيت الزيتون. لتزين السمك : جزره مقطعه قطع اعمده ، وخيار على شكل دوائر طويله ،

ليمون مقطعه على شكل شرائح تقسم الى نصفين ...

الطريقه


يغسل السمك جيدا وينضف السمك من الداخل ثم نشرح السمك على جوانبها الى شرحتين او ثلاث

او حسب طول السمكه من الجنبين ثم ننثر الملح على السمك ونأخذ الثوم والبصل والليمون و

البقدونس نخلطهم جيدا . بعد ما قطعنا السمك نحشي مكان المشروح من جسم السمك حتى من

الداخل في هذى الخلطه من البصل ولثوم والبقدونس والليمون وبعدين رشي على السمك من

جنبين البهارات المذكورهواخر شي ادهني السمك بالزيت الزيتون . ثم حضري صينيه الشوي

وادهنيها بالزت الزيتون المتبقي ثم ضعي البطاط المقطع الى دوائر وصفيها باالصينيه واخر شي

ضعي السمك على البطاط وغطيهما بالقصدير وادخليهما في الفرن لمده ان تشوفي ان السمك نضج

او انشوى .

قبل التقديم حضري صحن او صينيه على حسب عدد السمك او حجمها وجمليها بالخيار والجزر

والليمون المقطع وقدميها



السمك المشوي


المقادير


سمكة - فريدي - كبيرة أو هامور أو بوري اوشعري أو أي سمكة وزنها كيلو ونصف ولها قشرة قاسية


ملح خشـن لتغطية السمكة بالكامل

طريقة التحضير

أغسلي السمكة فقط دون أن تبرشيها

غطي السمكة بالملح الخشن من الجهتين

ضعي السمكة في صينية بالفرن الحامي لمدة 40 دقيقة الي أن تنضج

أخرجي الصينية من الفرن ،

أزيلي الملح مع قشرة السمكة

ضعي السمكة في طبق وقدميها ساخنه


زينيها بقطع الليمون والبقدونس والنعناع وشرائح الطماطم


كفتة السمك


المقادير:


كيلو سمك فيليه / بصل مفروم / ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم


م ك قشر برتقال مبشور / 2 صرة كزبره / زيت زيتون...بصل شرائح

الطريقة:


يفرم السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة اخرى

يحمر البصل الشرائح في زيت الزيتون ويوضع في صينية


ثم تشكل الكفته وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها بزيت الزيتون


وإذا تحبين محمرة بعد التشكيل تغمس في الطحين , البيض , البقسماط


وتحمر على نار هادئه وتقدم...

هذي اكثر من طريقه لكفتة السمك

كفتة السمك


المقادير:

2 كوب سمك مسلوق ومفروم,1\2 كوب بطاطس مسلوقه ومهروسه,2حزمة كزبره,ملعقة طعام

بقدونس مفري,كوب بقسماط,1\2 ملعقة طعام زبده,ملح,فلفل اسود,كمون,جيناموتو(ملح

اندونيسي),صفار بيضه,1\2 ملعقه صغيره ثوم,ملعقة اكل عصير ليمون,بيضه مخفوقه للتغطيه.

الطريقه:


يخلط السمك مع صفار البيضه والبطاطس والثوم والبهارات وتعجن جيدا.


ثم تعمل على شكل اقراص مستديره او بيضاويه وتغمس في البيض ثم في البقسماط وتقلى في

زيت عمييق.


كرات السمك


المقادير:

2 كوب سمك مسلوق ومفروم,3 اكواب بطاطس مسلوقه ومهروسه,بصله مبشوره,بيضه,ملح وفلفل

اسود وكمون وجيناموتو,1\2 ملعقه صغيره ثوم مهروس,3 ملاعق طعام دقيق,3 ملاعق طعام

بقسماط, بيضه للتغطيه.


الطريقه:
يمزج السمك مع البطاطس والثوم والبصل والليمون والبهارات والملح وتشكل على شكل كرات.

ثم تغمس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى.


السمك المشوي مع الأرز بالزعفران وثمار التمر الناضج


المقادير:

-سمكة متوسطة الحجم

-ملح وفلفل أسود وبهارات خاصة بالأسماك

-خل

-كزبرة خضراء وبقدونس وبصل أخضر

-زيت زيتون وعصير ليمونتين


-ثلاثة أكواب أرز مستطيل


-أربعة أكواب مرق لحم أو دجاج متبل بالهيل والقرفة والملح وملعقة زعفران


-ملعقة زبد نباتي

طريقة التحضير:

1-ينظف السمك عم طريق كشط قشوره الخارجية، وفتح أحشائه مع التنظيف بالماء والخل والشطف

جيدا وقطع جزء من الذيل، يحشى البطن بالخضار المتبلة بالملح والفلفل، ويسكب فوق السمكة من

الخارج زيت زيتون وعصير الليمون وتتبل بالملح والفلفل. تشوى على البوتاجاز أو الفحم. وتقدم مع

الأرز.


2-طريقة تحضير الأرز: يغسل الأرز جيدا وينقع مدة نصف ساعة، يقلب في ملعقة الزبد النباتي

ويسقى بمقدار المرق المتبل، ويترك على نار هادئة ينضج تماما.


جمبري محمر بالكزبرة الخضراء


المقادير:


700 غ جمبري كبير

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملاعق كبيرة كمون

ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

اوراق كزبرة خضراء

نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار

ملح حسب الرغبة

زيت للتحمير

الطريقة:

1)يخلط عصير اليمون مع البهارات والاعشاب, ثم يتبل بها الجمبري (حوالي 20 وحدة جمبري لمدة

ساعة في مكان بارد.....


2) يحمر الجمبري بسسرعة في قليل من الزيت السسساخن ثم يقدم مع طبق من الارز بعد ان يرش

باوراق الكزبرة الخضراء....


سمك بالطحينة

المقاديــــر:-


* نصف كيلو سمك قطع

* 2طماطم مقطعة


* نصف كوب بقدونس مفروم

*2 بصل مبشور

* كمون / فلفل / حار / ثــوم


* نصف كوب طحينة

* كوب عصير الطماطم

* نصف كوب زيــت

الطريقــــــة:-

* بنظف السمك يملح ويضاف اليه الفلفل الاسود والحار.

* يقدح الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصفر والحار الاحضر(حسب الرغبه)

ثم يضاف اليه الطماطم المقطعـــة والبقدونس والكمون والثوم والملـح والحار

الاحمر الى خليــط البصل ويقلب ثم توضع الطحية وتقلب جيد .

* يوضع الخليط في صينية الفرن ثم يوضع السمك موزعـآ على الصينيــــــة

وبضغط عليه حتى يصل السمك الى قاع الصينية يضاف اليه عصر الطماطم

وتخبز بالفرن متوسط الحرارة حتى بنضج السمك ويحمر وجـه.


ربيان بالطحينه


المقادير


كيلو ربيان بدون قشور

كوب واحد طحينه

عشر بصلات متوسطات

كوب زيت نباتي

نصف كوب عصير ليمون

كوب عصير ترنج


ملعقة خل

كوب ماء

ملعقتين شاي ملح

ملعقة طعام كمون

ملعقة شاي كركم


ونصف ملعقة صغيره فلفل احمر واخرى اسود


الطريقه


يسلق الربيان حتى يصل الى درجة النضوج ويصفى من الماء

يرش بالكمون ويترك جانبا

تقطع البصل شرائح وتحمر في قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا


يخلط كل من عصير الليمون والترنج والخل والماء والملح جيدا


ويصب فوق الطحينه

ثم يفرش الربيان في صينية القرن وتصب فوقه صلصلة الطحينه

ثم تنثر فوقه شرائح البصل المحمره

يوضع في الفرن لربع ساعه او يزيد


يقدم مع الخبز او الرز المشخول(الطويل الحبة او البسمتى)



الجمبري المحموص


المقادير

2/كيلو جمبري كبير بقشره


حزمة صغيره كزبرة خضراء

2/ملعقة (شاي) كمون مطحون

2/ملعقة ملح

2/ملعقة كبيرة خل أبيض

الطريقة

1/ينزع رأس الجمبري مع قص ظهره لتنظيفه مع بقاء القشرة الخارجية


2/يوضع في قدر على نار هادئ وقليل زيت الزيتون


3/بعد خمس دقائق توضع المقادير السابقة ونقلب قليلاًًًًًًًًٍٍ

وتترك على النار عشر دقائق


شوربــة السمــك بالليمون



المقاديـــــــــر :-

* نصف كيلو سمك مع العظام

* ربع كيلو جمبــــري ( روبيان )


* بيـاض 1 بيــض

* كراث

* كرفس


* بصـــل


* ثــــــوم

* ليمون حامظ

* ملح / فلفل أسود / قرنفل / هيل


الطريقــــــــة :-

* ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس والبصل


المقطع والهيل ( حبة هان ) والقرنفل .


* وينزع الريم عنـد غليــــان السمك والجمبري ويضاف والملح والفلفلالأسود

والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة ..

* يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر

وتترك الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة ، وعند التقديم يصفى السمــك


بالمصفاة وتصب الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمـــــــــك


على وجة الشربة مع الجمبرى وقليـل من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه

الليمون الحامض.


جمبرى مع الصلصة الحارة


المقادير


فنجان جمبرى مسلوق ومقشر

2ملعقة كبيرة مايونيز

ملعقة كبيرة كاتشاب

ملعقة كبيرة تاباسكو (صلصة حارة)

ملح، فلفل

أوراق خس

الطريقة


تخلط صلصة المايونيز مع الكاتشاب والتاباسكو، ويضاف نصف مقدار الصلصة للجمبرى، ويتبل بالملح

والفلفل يدهن الخبز بباقى الصلصة ثم يحشى الساندويتش بخليط الجمبرى وتوضع أوراق الخس

فوق الخليط ويقدم


فيليه السمك المقلي


المقادير:

550جم تقريباً فيليه (شرائح) من سمكة قفندر صغيرة تزن 1200جم.

شرائح رقيقة جذر جنزبيل طازج، مقشور.

ملعقة كبيرة خل التفاح.

225جم بسلة صغيرة ، مجهزة .


2 بصل عسقلان، مقشور ومفروم.


فصان من الثوم ، المقشور والمقطع بشكل مائل إلى شرائح.

زيت ذرة او زيت فستق سودانى للقلى العميق.

ملح حسب الذوق.

مقادير

توابل التخمير.


ملعقة كبيرة بياض بيض، مخفوق قليل.

6 دورات طاحونة فلفل أبيض.

ملعقة صغيرة ونصف كورن فلور.

جذر جنزبيل طازج 2-5 سم ، مقشور ومفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة خل التفاح.


ربع ملعقة صغيرة سكر.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الصلصة:

3 ملاعق كبيرة مرقة صافية.

ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.


ملعقتان كبيرتان صلصة المحار.


نصف ملعقة صغيرة طحين البطاطس.

الطريقة:


1- أطلبى من بائع السمك ان يقطع لك سمكة القفندر إلى شرائح، وينزع الجلد كذلك خذى الرأس

والعظام إلى البيت لصنع الشوربة. جففى شرائح السمكة اقطعيها إلى أنصاف، ثم إقطعى الفيليه

بالطول إلى شرائح متشابهة الحجم اقطعى الشرائح بالعرض، إلى قطع قياس 2.5 و3.5سم. ضعيها

فى طبق.

2- قومى بإعداد توابل التخمير. ضعى الجنزبيل المفروم فى مكبس الثوم على دفعتين مع نقطتين من

الماء فى كل مرة واعصرى العصارة فوق قطع السمك. تخلصى من اللب. أضيفى الملح ، والسكر

والفلفل والخل والكورن فلور وبياض البيض إلى السمك. اخلطيهم جيداً لتغليف قطع السمك. أتركيها

تتخمر لمدة 15 دقيقة.

3- قومى بإعداد الصلصة. اخلطى معاً طحين البطاطا والمرقة وصلصة المحار وصلصة الصويا.


4- احضرى قدراً كبيراً من الماء واغليه. أضيفى إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.

غطسى فيه قرون البسلة الصغيرة، وحالما يعود الماء إلى الغليان، صبيها فى مصفاة وضعيها تحت

مياه باردة جارية. صفيها جيداً.

5- املئى نصف المقلاة بالزيت. سخنيه إلى درجة حرارة 180 سنتغرايد او حتى يتحمر مكعب من الخبز

البايت فى 60 ثانية دعى قطع السمك تمر خلال الزيت بحذر لحوالى 10 ثوان، واستعملى عودين

طويلين لفصل القطع. أنقليها بسرعة إلى طبق بواسطة مصفاة يد كبيرة السمك يكون الآن قد نضج

نصف نضوج


مطبق زبيدى بعد ما يبيله كلام

هذا طبق كويتى مشهور و لذيذ جدا وله نكهه خاصه

المقادير :-

سمكتا زبيدى مغسوله ومنظفه ومملحه

بصلتان مفرومتان


ملعقتان زبيب


ملعقتان زيت زيتون للحشو

ملعقة صغيره كركم

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون

ملعقة صغيرة هيل مطحون


ملعقة صغيرة قرفه مطحونه


ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق ماء

زيت للقلي

الطريقة :-

- يحمر البصل قليلا فى الزيت

- يضاف الزبيب والكركم والملح والزنجبيل والليمون الاسود ويقلب جيدا 3 دقائق


- ثم يضاف الهيل لمدة دقيقتين ونضيف الماء حتى تكون الحشوه رطبه قليلا


- نشق الزبيدى بالسكين ونحشيه بالحشوه

- يرش بالقرفه ويقلى بالزيت

- يوضع السمك فى قاع الجدر ويوضع عليه الارز الآبيض بعد شخله

- يقلب قى صينية التقديم بحيث يكون السمك فوق الارز



(( كبسة السمك ))


مقاديرها:

2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي


2 ونصف كوب رز

4 بصلات مفرومة

ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم

2 فص ثوم مدقوق


2 ليمون اسود

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم


ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة


نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع

3 ملاعق زيت كبيرة

ماء دافئ

خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق صغيرة من كركم كزبرة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع


3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح

الطريقة:

ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون

والبهارات واتركيه جانبا

جهزي الحشو بتقليب البصل في القدر ورشي الماء حتى يلين ويحمر البصل

اضيفي للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والكزبرة الخضراء

وقليلا من الكركم والهيل وقلبي جيدا

ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك

اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح ومسمار القرفة ومعجون

الطماطم

بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك على نار هادئه

السمك المقلى المصرى
يتم تنظيف السمك وغسله بالماء والليمون
ويتم تتبيله بالثوم والكمون والبهارات والملح والفلفل الاخضر والاحمر المطحون ويغطى بالدقيق ويقلى فى زيت ويوضع نصف ليمونة فى الزيت حتى لايحترق وتصبح رائحة المنزل مزعجة
ويقدم مع الارز الصيادية او الارز بالبصل او الارز الاحمر والطحينة والبابا غنوج والسلطة الخضراء

السمك المشوى المصرى
يتم تحضير حشوة السمك وتكون عبارة عن تتبيلة كالسابقة وشرائح رفيعة جدا طماطم وجزر وبصل وفلفل اخضر ويمكن اضافة كسبرة خضراء ويتم رش الردة على السمك او الدقيق او البقسماط وتفتح السمكة نصفين ولكن لاتقسم وبالف هنا

صيادية السمك المصرية


المقادير:

- 2 سمك حجم متوسط
- 4/1 كوب عصير ليمون
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 4/3 كوب دقيق
- زيت للقلي

مقادير الصلصة:

- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصل كبير مقطع شرائح
- 2 كوب عصير بندورة طازج
- 4/1 ملعقة صغيرة شطة




طريقة التحضير:

1- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
2- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
3- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
4- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
4- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
5- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
6- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
7- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

ملاحظة: يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.


اتمنى موضوعى يعجبكم بصراحة جمعته من كذا مكان
مع حبى نورا

تسلم ايديكى ياقمر

#56

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

جميل تسلم الايادي
#57

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ممتااااااز
#58

129870 رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

ألف ألف شكر ياجميل والله لو مكنتش عملت ألأكل كنت عملت من الوصفات الجميله ديه
#59

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى حبيبتى نورتينى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#60

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم الايادى شكرااااااااااااااا
#61

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

موضوع جمييييل تسلم الايادى
#62

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى حبيبتى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#63

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

موضوع رائع تسلمي يا قمر
#64

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم ايدك الوصفات تحفه
#65

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رااااائع جدا
#66

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

مشكوووووووورة
#67

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلمووووو الايااادي
#68

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلم اديكى يا حبى
إظهار التوقيع
توقيع : مدام نونا
#69

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

معلومات مفيده جدا تسلم ايديكي
#70

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلمووووووووووو
إظهار التوقيع
توقيع : ♥ احبك ربى ♥
#71

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نورتى ياقلبى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#72

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلم الايادى
#73

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

تسلمى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#74

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

بعشق الاسماااااااك
#75

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نورتى
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
#76

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى
إظهار التوقيع
توقيع : العدولة هدير
#77

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رائع
#78

Fly رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

مشكورة
#79

14 رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رائع
#80

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نااايس
#81

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

شكرا جدا
#82

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

مشكوووورة
#83

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

جزاكى الله خيرا
#84

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

نورتى حبيبتى
#85

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى
إظهار التوقيع
توقيع : ام مالك وميرنا
#86

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلموو ايديكي
موضوع مميز

#87

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلموو ايديكي
#88

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

صيانة وايت ويستنجهاوس مصر "تسرب الماء من الصمام"

صيانة وايت ويستنجهاوس غسالات وايت ويستنجهاوس بعض الخراطيم المستخدمه تحتوي علي مصفاه في جهة منها بالإضافة إلي الفتلر الموجود بمدخل الصمام وبالتالي يجب التأكد من نظافته أيضاً ، ولا يجب الإستغناء عن فلتر الصمام غسالة وايت ويستنجهاوس أو توسيع تقوية لأي سبب فذلك يؤدي إلي تلفه والأعطال الميكانيكية للصمام هي تلف الجوان أو تراكم رواسب بينه وبين فتحة الخروج مما يؤدي إلي تسرب الماء من الصمام دون أن يصل كهربا إليه أو تراكم كثير من الشوائب في فلتر الصمام فلايسمح بخروج الماء منه بالرغم من صلاحية الصمام للغسالة وايت ويستنجهاوس ، أو سدد جزئي يؤدي إلي ضعف في خروج الماء من الصمام بالرغم من أن ضغط ماء المصدرمناسب أو ضعف في الياي يؤدي إلي عدم سرعة ضغط العمود فور فصل التيار عن البوبينة .
#صيانة_وايت_ويستنجهاوس صيانة وايت ويستنجهاوس white westinghouse " افضل مركز خدمة في مصر وجميع محافظات الوجة البحري لصيانة أجهزة وايت ويستنجهاوس ما بعد الضمان على الاطلاق لصيانة الغسالات والثلاجات والبوتجازات والسخانات وغسالات الاطباق ,قطع غيار اصليه لضمان تشغعيل جهازك العمل علي راحة العميل وحرصاً مننا علي هذا نقوم بالصيانة داخل المنزل بأفضل كفائة كما لو كان جديد ,ضمان معتمد أكفأ مهندسين وفنين مدربين على اكتشاف وفحص الاعطال بسرعة وبكل دقه إستجابة خلال 24 ساعة ,لذلك نحن الافضل في هذا المجال ...
بالاضافه العروض والخصومات التي يقدمها مركز صيانة وايت ويستنجهاوس "white westinghouse والتي قد تصل الى 30% ولذلك ايماناً منا بتقدير عملائنا لذلك نحرص كل الحرص على ارضاء عملائنا فلا تفوت عروضنا وخصوماتنا المستمرة طوال السنة ,للاستفسار وطلب الصيانة يرجى الاتصال بـ 01101460460 / 01023535359 033570410 / 0226035555
ونحذر جميع عملاء صيانة وايت ويستنجهاوس white westinghouse من التعامل مع اي مركز اخر يدعي انه صيانة "وايت وييستنجهاوس white westinghouse " لذلك يرجى الحذر وانا ليس لدينا ارقام مختصرة او موبايل سوى المبين هنا .

#89

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

روعة تسلم ايدك
#90

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

رائعه جدا
#91

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

حقا طريقة بتشهي شكرا لك
#92

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

حلو جدااااااااااا
#93

افتراضي رد: تعالى شوفى عايزة تعملى السمك ازاى

يسلموووووووووو يا قمر

إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
أدوات الموضوع


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
السمك Fish الـمـتـألـقـة الطب البديل
[فيديو] تعالى شوفى ازاى تقدرى تعملى علاقة مفاتيح باشياء من المنزل ام مالك وميرنا اعمال يدويه لتزيين المنزل
أفضل طريقة لشراء السمك ام جنى وبس استشارات ونصائح مطبخية
ملف كامل لجيع اكلات السمك وزه المأكولات البحرية
عايزة تتعلمى صنعة وتشتغلى وانتى فى بيتك ادخلى بسرعة sandy22 مشاريع وافكار تجاريه


الساعة الآن 01:19 AM


جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع


التسجيل بواسطة حسابك بمواقع التواصل