موسوعة الاكلات الرمضانيه موسوعة الاطباق الرئيسيه الرمضانيه اشهى واطيب الاطباق الرئيسي

لعيون العدولات وبس
حصرياااااااا على منتدى عدلات موسوعه متكامله للاطباق الرئيسيه الرمضانيه
تشمل اطباق الدجاج واللحوم والاسماك وغيرها
قولى وداعا للحيره فى عمايل الاكل وتعالى اختارى اللى يناسبك واعمليه
تابعو و و و و نى





كرات اللحم في صلصة الطحينة












المقادير

• معجون طماطم , 1 ملعقة صغيرة
• ماء لتذويب الطحينية ,
• طحينية , 1/2 كوب
• صنوبر , 1/2 كوب
• بصل مقطع شرائح , 3 حبة
• زيت للقلي , 1/4 كوب
• دقيق , 1 ملعقة كبيرة
• كعك مطحون , 1/4 كوب
• بيض , 1 حبة
• فلفل أحمر حلو , 1/4 ملعقة صغيرة
• بهار , 1/4 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح , 1 1/2 ملعقة صغيرة
• معجون طماطم , 1 ملعقة كبيرة
• لحم كفتة , 1 كيلو

طريقة التحضير
يخلط اللحم مع معجون البندورة والملح والتوابل في وعاء.
تضاف البيضة والكعك المطحون والدقيق.
يخلط الكل معاً للحصول على عجينة وتحوّل هذه العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز. تغمس اليدان بالماء أثناء هذه العملية لتفادي التصاق مزيج اللحم بالأصابع.
يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه الصنوبر ثم يرفع ويوضع فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.
يستعمل الزيت نفسه لقلي البصل حتى يصبح شاحب اللون. تضاف حينها كرات اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون الكرات وينضج داخلها.
تذوب الطحينة في الماء مع صلصة البندورة والملح.
تخلط صلصة الطحينة مع مزيج اللحم والبصل والصنوبر ويسخن المزيج ولكن من دون الغليان.
يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.













كفتة اللحم بالفلفل الحلو











المقادير

• بهار مشكل , 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود , 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح , 1 ملعقة كبيرة
• بصل مفروم , 2 ملعقة كبيرة
• ثوم مهروس , 1 ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم , 4 ملعقة كبيرة
• فليفة حمراء مفروم , 1 حبة
• لحم بقري , 1/2 كيلو

طريقة التحضير
في وعاء يخلط البقدونس مع اللحم، البصل، الثوم والفلفل الحلو، ثم تضاف البهارات ويخلطوا جيداً.

يشكل الخليط على شكل دوائر أو اصابع حسب الرغبة.

تدهن صينية فرن بالزيت وتصف فيها الكفتة، وتدخل إلى فرن حامي حتى تنضج.

تقدم الكفتة مع البطاطس المقلية وصوص الطحينة.













طريقة عمل الشيش طاووق بالفرن











المقادير

• ليمون عصير,0.50 حبة
• زعفران , رشة
• كمون , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة كبيرة
• زيت نباتي ,0.25 كوب
• دجاج فيله,2 دجاجة
• صلصة البيتزا الجاهزة ,0.25 كوب
• أعواد الشواء الخشبية , حسب الرغبة

طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج في زبديةٍ كبيرةٍ، ويضاف إليها الزيت، والملح والفلفل الأسود والكمون والليمون.

- يقلب الدجاج جيداً، حتى يتخلل الزيت والبهارات والملح والليمون جميع قطع الدجاج.

- نحضر أعواد الشواء، ونبدأ في إدخال قطع الدجاج واحدةً واحدة في العود إلى أن ينتهي مقدار الدجاج.

- نحضر كميةً مناسبةً من صلصة البيتزا، وندهن قطع الدجاج فوق الأعواد بالصلصة بواسطة فرشاة الدهن من الوجه والظهر .

- ترص الأعواد في صينيةٍ مدهونةٍ.
- يشعل الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، وتوضع الصينية في الفرن، وتترك إلى أن ينضج الدجاج.

يقدم طبق شيش طاووق بالفرن ساخناً مع الأرز والسلطات













فيليه دجاج مع البطاطس البوريه









المقادير

• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• جبنة مبروشة, كوب
• جوزة الطيب , رشّة
• حليب سائل ,0.25 كوب
• زبدة ,0.25 كوب
• بطاطس مقشرة ومسلوقة, كيلو
• دجاج فيليه , كيلو
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
- إقلي دجاج الفيليه لمدة 12 دقيقة في زيت عميق أو إشويه بالفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء ثم أضيفي لها رشة جوزة الطيب، الملح، الفلفل أسود والزبدة وأهرسيها جيداً مع الحليب.
- ضعي طبقة من البطاطس المهروسة في أسفل الطبق أو القالب ثم توضع طبقة فيليه الدجاج ثم البطاطس مرة أخرى.
- رشّي الجبنة المبروشة على الوجه ثم ضعي الطبق في الفرن حتى تتحمّر البطاطس تذوب الجبنة، ثم قدميه ساخناً وبالهناء والشفاء







شرائح اللحم بصوص الليمون







المقادير

• زيتون أخضر , 1/2 كوب
• زيت زيتون , 6 ملعقة كبيرة
• بقدونس , 2 ملعقة كبيرة
• زبدة , 6 ملعقة كبيرة
• مرق دجاج , 1كوب
• فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة
• ثوم , 2 فص
• ملح , 1 ملعقة صغيرة
• دقيق , 1/4 كوب
• عصير ليمون , 2 ملعقة كبيرة
• شرائح لحم بقري , 1/2 كيلو

طريقة التحضير
قومي بخلط الدقيق والملح والفلفل جيدًا ثم قومي بتتبيل شرائح اللحم في الخليط.

قومي بتسخين 3 ملاعق من الزيت وملعقة من الزبد على النار، وقلبي حتى تتكون رغوة.

قومي بتحمير شرائح اللحم في الزيت والزبد، وقلبيها على الجانبين حتى تحمر قليلًا.

قومي برفع شرائح اللحم من على النار، وضعيها على أوراق مطبخ نظيفة واتركيها حتى تُصفى الزيت الزائد بها.

قومي بوضع 3 ملاعق من الزيت والكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة متوسطة على النار، ثم قومي بتشويح فصوص الثوم فيها حتى تحمر.

قومي بوضع الزيتون مع الثوم على النار، مع التقليب برفق.

قومي بصب عصير الليمون فوق الخليط على النار، ثم اتركيه حتى يغلي.

قومي بوضع اللحم مرة آخرى في القدر وقلبيها مع الصوص، ثم ضعي فوقها البقدونس، واستمري في التقليب.

في الخطوة الأخيرة قومي بوضع شرائح اللحم بصوص الليمون في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.. وبالهناء والشفاء.













طريقة عمل لفائف اللحم







المقادير

• زيت نباتي , 1 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,
• قرنفل , 2 عود
• حب هال , 1 فص
• زنجبيل بودرة , رشة
• ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
• صلصة طماطم , 2 ملعقة صغيرة
• طماطم مكعبات , 2 حبة
• فلفل أحمر حار , 1 حبة
• شبت مفروم , 3 ملعقة كبيرة
• بصل مفروم , 1 حبة
• مقادير الصوص ,
• بقدونس , 2 ملعقة كبيرة
• جبن شيدر , 2 شريحة
• جبن موتواريلا , 2 شريحة
• لحم مقدد , 4 شريحة
• لحم بفتيك , 2 شريحة

طريقة التحضير
تدق شرائح اللحم لتصبح رقيقة قدر الامكان
افردي الشريحة أمامك وضعي فوقها شريحتي جبن من كل نوع ثم فوقها شريحيتن من البيكون ثم ملعقة من البقدونس
لفي الشريحة بحذر ورفق حول الحشو وأغلقيها بعود أسنان
كرري الأمر مع الشريحة الأخرى
في قدر مناسب سخني نوعي الزيت ثم قلبي فيها لفائف اللحم حتى تأخذ لون مائل للبني
أخرجيها من القدر ثم ضعي مكانها البصل المفروم وقلبي حتى يذبل
أضيفي الفلفل الحار بعد تنظيفه من البذور وتقطيعه شرائح رقيقة والطماطم والبهارات وقلبي جيدا حتى تذبل الخضروات
يمكنك استخدام مرق لحم أو ماء للتسوية
أضيفي 2 كوب من الماء وملعقتي الصلصة ومقدار الشبت واتركي المزيج ليغلي
أعيدي قطع اللحم للقدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما ويتكاثف الصوص
ثم قدميها حسب الرغبة












صينية الدجاج والكوسا بالفرن







المكوّنات

• صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - 500 غرام
  
• زيت زيتون- ملعقة كبيرة
  
• ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصان
  
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
  
• دقيق متعدد الإستعمالات - ملعقتان كبيرتان
  
• حليب- كوب
  
• مرق دجاج - كوب
  
• كوسا- 2
  
• جبن موتزاريلا- كوب
  
• ملح- بحسب الرغبة
  
• فلفل اسود- بحسب الرغبة
  
• فلفل ابيض- بحسب الرغبة
  
• 
  
  
  طريقة العمل
  
  1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  2- في قدر على النار ضعي الزيت ثم أضيفي مكعبات الدجاج ونكهيها بالملح والفلفل الأسود.
  3- قلبيها حتى تنضج ثم ارفعيها عن النار وضعيها في صينية فرن زجاجية.
  4- في نفس القدر ذوبي الزبدة وضعي الثوم لمدة دقيقة.
  5- أضيفي الدقيق وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم اسكبي الحليب ومرق الدجاج.
  6- نكهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض واتركي القدر على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.
  7- اسكبي الصلصة فوق صينية الدجاج.
  8- قطّعي الكوسا إلى شرائح بواسطة محضّر الطعام وصفيها على وجه الصينية.
  9- انثري جبن الموزاريلا وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن وينضج الكوسا

يتبببببع