طاجن اللحمة بالخضار ، طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار
طاجن اللحمة بالخضار ، طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار
يُرفع الغطاء عنها.
اليخنة هي طبق طعام مؤلف من مكونات غذائية مثل الخضار واللحوم مغلية ويقدم مع المرقة، وكلمة يخني هي كلمة تركية الأصل معناها الخضار بالصلصلة الحمراء واللحم. أنواع اليخنة
- اليخنة البيضاء: هي اليخنه المصنوعة من لحم الضأن أو لحم العجل الذي يغلى لفترة وجيزة ثم يبرد بسرعة ثم يطبخ مع المرق.
- اليخنة البنية: هي اليخنه المصنوعة من اللحم الأحمر الذي يلوح على النار ثم يضاف إليها الطحين وبعض النبيذ ثم تطبخ مع المرق.
تحضر يخنة الخضار باللحمة باستخدام اللحم، البصل، الفاصوليا، السبانغ، البقدونس، الكزبرة، الثوم، الحلبة، ليمون الحامض، الكركم، الزيت النباتي، الفلفل الأسود والملح.
- ½ كيلو لحم مقطع مكعبات.
- ¼ كيلو كوسة مقطعة مكعبات.
- ¼ كيلو جزر مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- ¼ كيلو باذنجان مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- ¼ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ¼ كيلو فاصوليا خضراء مقطعة قطع كبيرة.
- ½ كيلو فلفل ملّون (أخضر وأحمر وأصفر) مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- 4 أكواب عصير طماطم مركز.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ¾ ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
- ملح وفلفل أسود
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- ضعي الطاجن أو البرام في الفرن حتى يسخن.
- على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي قطع اللحم، وحمريه حتى يُصبح لونه بنيًا.
- ارفعي اللحم من القدر، ثم ضعيه في وعاء، واتركيه جانبًا.
- في الزيت نفسه، ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي باقي الخضار، وقلبي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وصلصة الطماطم والفلفل الحار وقلبي جيدًا.
- أضيفي اللحم وعصير الطماطم وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
- صبي خليط الخضار واللحم في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل جيدًا.
- ضعي الطاجن في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- قدميه ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.
طريقة ثانية
، شوربة اللحم والخضار سهلة للغاية وشهية فهي تتكون من السلامي واللحم والخضار وهي مثالية
في جميع المناسبات وسيحبها الجميع فلابد أن تجربوها .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 2 ساعات 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 35 دقائق
- 3 شرائح سلامي سميكة مقطعة مكعبات
- 2 رطل لحم بقري مقطع لمكعبات 1 إنش
- ¼ كوب دقيق
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 بصلة مفرومة
- 1 فص ثوم مهروس
- 3 كوب جزر مقطع مكعبات
- 2 كوب مرق لحم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة صغيرة صلصة رسيسترشاير
- 1 ورقة غار
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 3 كوب بطاطس مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل حسب الذوق
- نقلي شرائح السلامي في قدر كبير على نار متوسطة مع التقليب حتى تكتسب لوناً
- بنياً من الطرفين .
- نخلط في كيس نايلون كلاً من الدقيق و ½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود ثم نضيف مكعبات اللحم ونخلط المكونات جيداً .
- نضيف اللحم المتبل والبصل للسلامي ونحرك من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً وينضج اللحم ثم نضيف الثوم ونحرك لمدة دقيقة .
- نضيف الجزر ومرق اللحم ومعجون الطماطم وصلصة رسيسترشاير وورقة الغار ونحرك ثم نترك المرق يغلي .
- بعد الغليان نخفف النار ونترك المكونات تنضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ثم نضيف الزعتر والبطاطس ونحرك حتى يغلي المرق مجدداً ونغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تصبح البطاطس طرية .
- نضيف البقدونس وملح وفلفل حسب الذوق ونحرك لمدة 5 دقائق ثم تصبح الشوربة جاهزة للتقديم .
طريقة 3
- لحمة مكعبات
- بطاطس مكعبات
- كوسة حلقات
- فاصوليا خضراء
- بصل مفروم
- عصير طماطم
- سمنه
- فلفل رومي
- ثوم مفروم
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات
* ضعي في حلة على النار السمنة والبصل وقلبيهم ثم ضيفي قليل من الملح والفلفل الاسود
* ضعي عليهم اللحمة وقلبيها واتركيها على النار لتنضج
* ضيفي عصير الطماطم وغطيها واتركيها تغلي قليلا ثم ضيفي قليل من البهارات
* شوحي الثوم في القليل من السمنة وضيفي الملح والفلفل الاسود
* قطعي الفلفل الرومي وضيفيه في الطاسة وقلبيه
* ضيفي البطاطس ثم ضيفي الكوسة والفاصوليا وقلبيهم للتشويح وغطيهم بورقة فويل واتركيهم قليلا
* ضعي الخضار في طاجن وضيفي عليهم اللحمة بالصلصة وادخليهم في الفرن ثم قدميهم
معلومة ذكرت سابقا صلصة رسيسترشاير
فهذه طريقتها
1 فص ثوم صغير مفروم
1/2 كوب خل تفاح
2 ملعقة كبيرة صوص سمك
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
1 ملعقة كبيرة عسل أسود
1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
1/2 ملعقة شاي مسحوق بصل
1/4 ملعقة شاي شطة
1/4 ملعقة شاي قرنفل مطحون
الطريقة .
تحضير صوص رسيستيرشاير
تخفق المكونات في طبق صغير حتى تتجانس .
ثم تصب في زجاجة محكمة الغلق .
بالهنـــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــاء
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طاجن اللحمة بالخضار ، طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
| أدوات الموضوع | |
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طريقة عمل صينية اللحمة بالخضار,طريقة عمل صينية اللحمة بالخضار,طريقة سهلة لعمل صينية اللحمة بالخضار | ♥مبدهـ♥ | مطبخ اللحوم | ||
| ملف طرق طبخ اللحوم الحمراء ,ملف كامل لطبخ اللحوم | Marwa El-shazly | مطبخ اللحوم | ||
| طريقع عمل طاجن الجمبري بالصلصه في الفرن،وعمل طاجن الجمبري بالخضار في الفرن | العدوله ندي | المأكولات البحرية | ||
| طاجن اللحمة بالبطاطس اسهل طريقه لعمل طاجن اللحمة بالبطاطس | لولو حبيب روحي | مطبخ اللحوم | ||
| معجنات بالخضار ، طريقة عمل معجنات بالخضار ، كيفية عمل معجنات بالخضار | ريموووو | المعجنات والفطائر | ||
الساعة الآن 12:10 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع