طرق مختلفة لعمل الغراتان ، طرق لتحضير الغراتان
طرق مختلفة لعمل الغراتان ، طرق لتحضير الغراتان
الغراتان
هو أحد الأطباق الفرنسيّة التي ينتشر تحضيرها في دول المغرب العربيّ وبخاصة الجزائر، ويُعتبر البيض المكوّن الأساسيّ لهذه الوصفة لذا هي غنية جداً بالبروتينات اللازمة لبناء الجسم، لكن في بعض الوصفات لا يتم إضافته حتى لا يسبّب الحساسيّة، ويمكن إضافة مكوّنات أخرى للغراتان لتضيف النكهة المطلوبة والمحبّبة، ولتتعرّفي على طريقة تحضير الغراتان بأنواعه المخلتفة اتبعي الخطوات التاليةبإذن الله .
بســـــــــــــــــــــــــــــم الله
غراتان اللحم المفروم
- ثماني حبات من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح.
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم فرماً ناعماً.
- كيلو من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- اسكبي الحليب في قدر وضعيه على النار، ثمّ أضيفي شرائح البطاطا واتركيها حتى تنضج مدة ثلث ساعة، ثمّ صفيها واتركيها جانباً.
- ضعي الزيت البناتي في مقلاة، ومن ثم أضيفي إليه البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه بشكل بسيط، وبعدها أضيفي قطع الطماطم وقلّبيها.
- خففي النار وأضيفي الملح، والقرفة، والفلفل الأسود واتركيهم حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- ضعي اللحم في صينية الفرن، ثم رصّي فوقها شرائح البطاطا.
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض ثم اسكبيها فوق البطاطا.
- ضعي جبن الموزاريلا المبروشة على وجه الصينيّة، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قطعي الغراتان باللحم المفروم إلى مربعات وقدميه مباشرة.
- نصف كيلو من البطاطا المقطعة إلى مكعبات والمقلية.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كيلو من مرتديلا الدجاج المقطعة إلى مكعّبات.
- نصف قالب من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ادهني صينيّة الخبر بالقليل من الزبدة، ثمّ ضعي البطاطا المقلية،
- ومرتديلا الدجاج، والزبدة.
- ضعي في كلّ زاوية من زوايا الصينيّة بيضة، ورشّي فوقها القليل من البقدونس.
- انثري الملح والفلفل الأسود بشكل عشوائيّ على الصينية، ثم أضيفي جبن الموزاريلا.
- ضعي الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة ربع ساعة.
- قطعي الغراتان وقدميه ساخناً.
غراتان البطاطس بالجبن
- ثماني حبات من البطاطا، متوسطة الحجم مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر.
- لتر من الحليب السائل.
- ثلاثة أكواب من الكريمة السائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة طازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح، من المُمكن أن نستخدم المزيد من الملح لأنّ الكريمة تسحب كميّة منه.
- فص من الثوم.
- فصّان من ثوم المهروس.
- كوب من جبن الموزاريلا، مبشور -اختياري-.
- نسلق دوائر البطاطا في الحليب المغلي لمدّة عشرين دقيقة.
- ندهن قعر وجوانب صينيّة بايركس بفص الثوم المقسوم إلى قسمين جيّداً.
- نرفع حبات البطاطا عن النار، ثمّ نصفّيها ونضعها في صينية البايركس بالتساوي.
- نخفق الثوم المدقوق مع الكريمة السائلة في وعاء وننكّهها بالفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب، ثمّ نسكب الصلصة على البطاطا.
- نَرشّ الجبن المبشور على وجه الصينية، ثمّ نُدخلها إلى فرن متوسّط الحرارة، ونتركها حتى يتحمّر وجهها.
- نقدم الغراتان ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحوم المشويّة
- .بارك الله فيكم ووفقكم لخير الدنيا والآخرة
ولا تنسي أن تحمدى الله بعدالأكل والشرب فتقولي
هذا الدعاء فيرضى عنكِ الله
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،
فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ) صحيح
فعَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رَضِيَ اللهُ عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ:
«إِنَّ اللهَ لَيَرْضَى عَنِ العَبْدِ أَنْ يَأْكُلَ الأَكْلَةَ فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا، أَوْ يَشْرَبَ الشَّرْبَةَ
فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا».أخرجه مسلم.
بالهنـــــــاء
والعافية
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طرق مختلفة لعمل الغراتان ، طرق لتحضير الغراتان
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
الساعة الآن 08:29 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع