لا بدّ أنّك بدأت بالتفكير بما ستحضّرين لـعيد الأضحى المبارك، خصوصاً إذا كانت عزومة العيد في منزلك هذا العام! بهدف كسر الروتين، قرّرنا أن نقدّم من منتدانا وصفات غير تقليدية لتكون سفرتك مميزة وتنال إعجاب ضيوفك كباراً كانوا أم صغاراً. إختاري من اللائحة التالية الوصفات التي تفضّلينها وجرّبيها!
1- فتوتشيني بالزعفران مع شرائح اللحم:
قدّمي اللحوم بأشكال مختلفة مثل هذا الطبق اللذيذ الذي يحتوي على المعكرونة وشرائح اللحم. تفقّدي الوصفة
فتوتشيني بالزعفران مع شرائح اللحم
- لتحضير عجينة الفيتوتشيني:
- دقيق - 750 غرام
- بيض - 4
- زعفران أو كركم - رشة
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
- ماء للعجن - كوب
- ملح - رشة
- لتحضير الصلصة:
- طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- ثوم - 4 فصوص
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل - بحسب الرغبة
- ملح - بحسب الرغبة
- لتحضير اللحم:
- لحم مقطّع إلى شرائح - 500 غرام
- صلصة ورسترشاير - نصف كوب
- ملح - بحسب الرغبة
- فلفل - بحسب الرغبة
- صلصة محار لزجة - ربع كوب
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء العجانة 600 غرام من الدقيق مع البيض والزيت.
2- ذوّبي الزعفران في الماء وأضيفيها إلى المكوّنات واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
4- مدّي العجينة على سماكة ربع سم بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك مع نثر الـ150 غرام المتبقية من الدقيق.
5- قطّعي العجينة إلى شرائط طويلة ثمّ أسلقيها في الماء المملّح مع القليل من الزيت لحوالى دقيقتين.
6- أخرجي الباستا من الماء المغلي وضعيها في وعاء من الماء البارد.
7- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر وحمّري به الثوم.
8- أضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار حتى تتقلّص المياه ويثخن المزيج.
9- نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك واتركي الصلصة جانباً.
10- نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل وأضيفي إليها صلصة ورسترشاير.
11- أتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة ثمّ إشويها في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
12- في طبق التقديم، ضعي الفيتوتشيني وشرائح اللحم.
13- أسكبي صلصة الطماطم على المعكرونة وقدّمي صلصة المحار إلى جانب اللحم. بالهناء والشفاء.
2- روستو اللحم بالخضار وإكليل الجبل:
تضفي الصلصة الغنية بإكليل الجبل على لحم الروستو مذاقاً مميّزاً سينال إعجاب ضيوفك بدون أدنى شك.
روستو اللحم بالخضار وإكليل الجبل
- بصل - 2
- ثوم - 3 فصوص
- جزر - 2
- طماطم - 3
- لحم عجل - 800 غرام
- كراث - 1
- ملح - بحسب الرغبة
- فلفل أسود - بحسب الرغبة
- بابريكا - بحسب الرغبة
- إكليل الجبل - عرقان
- مرق لحم - ليتر
- زيت - بحسب الحاجة
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- قشّري الثوم والبصل وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة.
3- إغسلي الجزر والطماطم والكراث وقطّعيها إلى شرائح.
4- أخلطي في وعاء صغير الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
5- إفركي قطعة الروستو بمزيج الملح.
6- حمّي الزيت في صينية فرن وقلّي فيها الروستو حتى يتغيّر لونه من كل الجهات.
7- أضيفي البصل والثوم والكراث والطماطم والجزر وإكليل الجبل وقلّبي المكوّنات لحوالى 5 دقائق.
8- أسكبي مرق اللحم في الصينية ثمّ أدخليها إلى الفرن لساعتين من الوقت مع سقيها من المرق من وقت إلى آخر.
9- أخرجي الصينية من الفرن ولفّيها بورق قصدير لحوالى 10 دقائق قبل تقديمها على سفرتك.
3- رغيف اللحم بالبيض المسلوق:
هل فكّرت يوماً بإضافة البيض المسلوق على رغيف اللحم الذي تحضّرينه؟
رغيف اللّحم بالبيض المسلوق
- لحم طريّ مفروم - 750 غرام
- بصل مقطّع إلى شرائح - 2
- بيض مسلوق، مقطّع إلى نصفين - 4
- بيض 1
- بقسماط - كوبان
- فلفل أسود - ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- قرفة - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - ملعقة صغيرة
1- في وعائين صغيرين، أفصلي زلال البيضة عن صفارها واتركيهما جانباً.
2- أمزجي في وعاء اللّحم المفروم والبصل المقطّع والبقسماط.
3- أضيفي زلال البيضة النيئة والملح والفلفل الأسود، ثمّ القرفة واعجنيها.
4- دعي المزيج يرتاح لمدّة 20 دقيقة ثمّ عودي واعجنيها لفترة قصيرة.
5- على سطح صلب، شكّلي العجينة على شكل دائرة.
6- إقطعي العجينة إلى نصفين وضعي على كلّ من النصفين شرائح البيض المسلوق المقطّع.
7- ضعي القطعتين فوق بعضهما ثمّ بلّلي أصابعك بالماء وأغلقي أطراف العجينة.
8- إمرغي وجه العجينة بصفار البيض وأسفلها بالزيت.
9- ضعي العجينة في صينيّة غير لاصقة وأدخليها إلى فرن حامٍ.
10- إخبزيها حتّى تنضج العجينة، ثمّ ضعيها على طبق وقطّعيها.
يتبع