بلح الشام ,طريقه عمل بلح الشام ,بلح الشام بالطريقة الشامية الشهية

المقادير


طحين: كوبان وربع (للعجينة)
النشاء: ملعقة كبيرة (للعجينة)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
سكر: ملعقة صغيرة (للعجينة)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (للعجينة)
الماء: كوبان (للعجينة)
الزيت: ثلاث أرباع الكوب (للعجينة)
البيض: 5 حبات (للعجينة)
سكر: 3 اكواب (لعمل القطر / الشربات – الشيره)
الماء: كوبان (لعمل القطر / الشربات – الشيره)
عصير الليمون: ملعقة صغيرة (لعمل القطر / الشربات – الشيره)
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون، لعمل القطر / الشربات – الشيره)
الزيت: ليتر (للقلي)
فستق حلبي: حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

1. لعمل العجينة: اخلطي المواد الجافة معا (الطحين، النشا، الملح والسكر) واتركيه جانبا.
2. ضعي الماء والزيت في قدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان ثم أضيفي إليه الخليط مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق على نار هادئة حتى تتشكل لديك كرة متماسكة.
3. ارفعي العجين في وعاء العجانة وأضيفي إليه البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم ضعي الفانيلا مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تتشكل عجينة طرية لزجة.
4. ضعي الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى هادئة.
5. باستخدام كيس التزيين ضعي كمية قليلة من العجين، وفوق الزيت مباشرة شكلي أصابع بطول 6 سم واقطعيها باستخدام المقص، اقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم ضعي حبات بلح الشام في القطر مباشرة، وارفعيها في مصفاة، تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
6. ضعي حبات بلح الشام في طبق التقديم وزينيها بالفستق الحلبي. وقدميها.
7. لعمل القطر: ضعي مقادير القطر في قدر ستانلس عميق على النار حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماما ثم صفي القطر من الهيل في وعاء آخر.
* فكرة من رولا: للحصول على القرمشة في بلح الشام حافظي على درجة حرارة الزيت دافئا طوال فترة القلي.