عدلات - طريقة عمل أرجل بط بالفستق

https://upload.3dlat.com/uploads/13771718691.gif

طريقة عمل أرجل بط بالفستق

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3973844191.jpg

المقادير

زيت زيتون ,3 ملاعق

بصل مفروم,3 ملاعق كبيرة

كرفس مفروم,2 ملعقة كبيرة

زنجبيل مبشور ناعم, ملعقة كبيرة

خبز توست أبيض قطع صغيرة, كوب

فستق ,0.25 كوب

ملح , حسب الرغبة

فلفل , حسب الرغبة

مرق , كوب

مرامية طازجة , ملعقة صغيرة

عسل أبيض , ملعقة صغيرة

بيض , حبة

أرجل بط ,2 قطعة

مشمش جاف مقطع , كوب

شراب كركديه أو عصير عنب أحمر ,2 كوب

زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة

بصل مفروم ناعم,0.50 كوب

زبدة ,2 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم ناعم, ملعقة صغيرة

قرنفل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة

عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
* للحشـــــــو
- تسخن الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والكرفس والزنجبيل مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف قطع الخبز والفستق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف المرق، والعسل والمرامية الطازجة، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرق، ثم يُرفع جانباً ليبرد، وتُضاف بيضة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُخلى أرجل البط من العظم (بواسطة سكين حاد بحرص حتى لا يتمزق الجلد) ويُكسر عظم الرجل جزئين، ثم يعاد إلى مكانه بحيث يكون الجزء الأرفع للخارج.
- تُغسل أرجل البط جيداً وتُجفف وتُحشى بالحشو وتُربط بخيط يتحمل الحرارة.
- تُسخن باقي كمية الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل البط من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- تُترك أرجل البط لتبرد، ثم يُزال الخيط.
- يُوضع باقي الحشو فى صينية فرن، ثم تُوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة، أو حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قبل التقطيع، وتُقدم كطبق جانبي مع أرجل البط.
* للصلصـــــة
- تُوضع قطع المشمش فى مقلاه، ويُضاف إليها شراب الكركديه، ويُترك حتى يلين.
- يُسخن الزيت في مقلاة أخرى، يُضاف البصل والجنزبيل،القرنفل، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثُم يُضاف عصير الليمون.
- يُضاف خليط الكركديه والمشمش، ويُترك الخليط حتى يتركز ويُصبح لونه داكناً.
- تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح خليطاً ناعماً، ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.

https://upload.3dlat.com/uploads/13771717292.gif