عدلات - طريقة تحميص السوداني وتخزينه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...73c131bdf1.png
طريقة تحميص السوداني وتخزينه
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3ef4422241.jpg

الطريقة الأولى (في الفرن):

سخني الفرن على حرارة متوسطة (170 – 180 درجة).
افردي السوداني في صينية واسعة طبقة واحدة من غير ما تزحميه.
دخليه الفرن من 10 – 15 دقيقة مع التقليب كل 5 دقايق عشان يتحمر من كل ناحية.
لما يبدأ ياخد لون دهبي ورائحة جميلة، طلعيه وسيبيه يبرد.

الطريقة الثانية (على النار):

هاتي طاسة تيفال أو أي طاسة ثقيلة.
حطي السوداني فيها على نار هادية جدًا من غير أي زيت.
قلبيه باستمرار لحد ما ياخد لون دهبي ويتحمص.

النتيجة: بيطلع طعمه أحلى وأنسب جدًا لعمل السودانية، الفولية، السمسمية أو حتى للكنافة.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3888473d1.jpeg

كيف اخزن السودانى بعد ما حمرته لعمل الحلويات

خطوات التخزين:

التبريد: أول ما تطلعيه من التحمير، سيبيه يبرد كويس جدًا في صينية مفتوحة، عشان يطلع منه أي بخار أو حرارة.
إزالة القشر (لو عايزة): لو هتستخدميه في الحلويات، الأحسن تقشريه بعد ما يبرد لأنه بيكون أسهل في التقشير.
التخزين في علبة محكمة: حطيه في برطمان زجاج محكم أو علبة بلاستيك محكمة الغلق.
مكان بارد وجاف: خليه في مكان بعيد عن الشمس والحرارة، زي دولاب المطبخ.
- لو الجو حر جدًا (زي الصيف)، الأفضل تحفظيه في التلاجة عشان ما يزنجش بسرعة.
المدة:
- في درجة حرارة الغرفة: حوالي 2 – 3 أسابيع.
- في التلاجة: يوصل لـ 2 – 3 شهور.
- في الفريزر: ممكن يفضل سليم 6 شهور أو أكتر.

** نصيحة: لو عايزة تعملي كميات كبيرة، قسميه في أكياس صغيرة في الفريزر وتطلعي كل مرة الكمية اللي تحتاجيها.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...2e660b8eb3.jpg

لو عايزة تخزني السوداني بعد ما تحمصيه وتطحنيه في المطحنة

يبقى لازم تحفظيه صح عشان ما يزنخش أو يطلع ريحة مش حلوة:
خطوات التخزين بعد الطحن:

التبريد قبل الطحن: أول ما تحمصيه سيبيه يبرد تمامًا، عشان لو اتحط وهو سخن في المطحنة يطلع زيت ويعجن.
الطحن: اطحنيه على دفعات صغيرة عشان ما يسخنش في المطحنةوانتبهى لا تجعليه عجين لو كنت حابة تستخدميه للحلويات مثل حشوة الكنافة او الجلاش او على وجه الارز باللبن ....الخ .
التعبئة: حطيه في برطمان زجاج محكم الغلق (أو علبة بلاستيك نظيفة وجافة جدًا).
التخزين:
- في الثلاجة: يعيش معاكي من 1 لـ 2 شهر من غير ما يزنج.
- في الفريزر: ممكن يفضل كويس لحد 6 شهور، ولما تحتاجيه طلعي الكمية اللي هتستعمليها بس.

** نصيحة: ممكن تحطي معاه رشة صغيرة جدًا من الملح (حتى لو هتستخدميه في حلويات)
لأنها بتساعد تمنع الزنخة وتحافظ على الطعم.
وبالهنا يارب

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...0ff11fe2e2.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...60a926c494.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...dd416c2153.gif