الجيلاتين
الجيلاتين
مسحوق الجيلاتين
الوصف: الجيلاتين
مسحوق الجيلاتين
الوصف: الجيلاتين
الجيلاتين هي مادة هلامية شبه صلبة وشفافة وفي بعض اللأحيان تميل للون الأصفر، عديمة الطعم والرائحة موجودة في الحيوانات والنباتات، وتتكون مع الغلي المستمر لأنسجة حيوانية أو نباتية. ولهذا نجد جيلاتين حيواني يتكون عادة من غلي سيقان الأبقار والمواشي والجيلاتين النباتي يتكون عن طريق غلي بعض الطحالب البحرية. والجيلاتين هو بروتين غير كامل.
يعتبر الجيلاتين واحداً من المكونات الغذائية المهمة والذي يدخل في العديد من الصناعات الغذائية، والجيلاتين عبارة عن بروتين سهل الهضم مشتق بالأساس من بروتين الكولاجين والذي عادةً ما تكون مصادره جلود وعظام الحيوانات (على سبيل المثال رقائق العظام البقرية)، كما تم أيضاً إنتاج جيلاتين ذي مصدر سمكي.
يعتبر الجيلاتين واحداً من المكونات الغذائية المهمة والذي يدخل في العديد من الصناعات الغذائية، والجيلاتين عبارة عن بروتين سهل الهضم مشتق بالأساس من بروتين الكولاجين والذي عادةً ما تكون مصادره جلود وعظام الحيوانات (على سبيل المثال رقائق العظام البقرية)، كما تم أيضاً إنتاج جيلاتين ذي مصدر سمكي.
يمتاز الجيلاتين بصفات وظيفية متعددة ومهمة فبالإضافة لاعتباره كمصدر بروتيني فإنه يدخل في العديد من الصناعات الغذائية بسبب صفاته الوظيفية ومن هذه الصفات:
1- قابلية عالية للارتباط بالماء
2- قابلية الاستحلاب
3- قابلية تكوين الرغوة
4- عامل مثخن
5- قابلية إعطاء اللزوجة
6- قابلية إعطاء المرونة (الليونة)
7- القابلية على تكوين طبقة تحيط بالمادة الغذائية
1- قابلية عالية للارتباط بالماء
2- قابلية الاستحلاب
3- قابلية تكوين الرغوة
4- عامل مثخن
5- قابلية إعطاء اللزوجة
6- قابلية إعطاء المرونة (الليونة)
7- القابلية على تكوين طبقة تحيط بالمادة الغذائية
منقول
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : مايا علي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : زوزو 24
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : نيڨين
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: الجيلاتين
إظهار التوقيع
توقيع : ام هنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| ماسك الجيلاتين والحليب لبشرة خالية من الرؤوس السوداء | الالماسه | العناية بالبشرة | ||
| الجيلاتين هل تعلمي أن مصدرها الخنزير (الهلام) Gelatin | رودينة | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| دور الجيلاتين في ازالة الرؤوس السوداء,الجيلاتين لإزالة الرؤوس السوداء | ام الاء وبيان2 | العناية بالبشرة | ||
| حلوى الجيلاتين بماء الزهر (سهله وسريعه) | ام نيرة | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| الجيلاتين لازاله البثور السودا | هبه شلبي | العناية بالبشرة | ||
الساعة الآن 09:32 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع