طرق عن طهى اللحوم طرق كثيرة عن طهى اللحم

طريقة عمل شاورما اللحم

الشاورما هي نوع من أنواع المأكولات الشرقية والتي يفضلها الصغار والكبار , وهي تصنع من اللحم البقري أو الدجاج المشوي , واليوم سنقدم لكي سيدتي طريقة تحضير شاورما اللحم بطريقة سهلة ولذيذة .


المقادير

- كيلو لحم بقري أو لحم الضأن , حسب رغبتك .

-4 فصوص من الثوم , واهرسيهم جيداً .

- ربع كوب من زيت الزيتون .

- أحضري سيدتي ثلث كوب من الخل الطبيعي .

- ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة باللحم .

- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة واطحنيها جيداً .

- ربع ملعقة ضغيرة من الفلفل الاسود .

- نصف ملعقة صغيرة كركم .

- ملعقة صغيرة من القرفة .

- ملعقة كبيرة ملح , ولكي الخيار بالزيادة أو النقصان بالملح حسب رغبتك سيدتي

- حبة طماطم متوسطة الحجم وعليكي فرمها .

- نصف حبة كبيرة فلفل أخضر وقطعيها شرائح .





طريقة التحضير



- قطعي اللحم الى شرائح طويلة ورفيعة.

- احضري طبق زجاجي لخلط المقادير التالية : ( الثوم , الزيت , الخل , البهارات , الكزبرة , الثوم , الفلفل الاسود , الكركم , القرفة , الملح ) وخليطي هذه المكونات جيداً وثم أضيفي اليها اللحم وخليطهم ببعضهم جيداً , وضعيهم بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة .

- أحضري مقلاة وأضيفي الخليط ودعيها على نار قوية حتى يجف تماماً , وعندما يجف أضيفي كوب الماء وخففي النار حتى يستوي اللحم .

- ثم أضيفي الطماطم وشرائح الفلفل الاخضر , على نار قوية حتى يذبلوا , ثم أطفئي النار وضعي الشاورما جانباً .










طريقة عمل كفتة





بواسطة ربى ششتاوي
٠٩:٠٥ ، ١ أبريل ٢٠١٤
فن الطهي ، طبخ عربي
7641 مشاهدة

[IMG]https://cdn1.***- /thumbs/insidearticle_W330/2551/1350309756/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85.jpg[/IMG]


الطريقة الأولى



المكونات والمقادير
مقادير الكفتة
كيلو من اللحم المفروم
ثوم مطحون
حبة بصل مفرومة
بهارات مناسبة
بقدونس مفروم
رشة من الكمون
رشة من الفلفل الأسود المطحون
ملح بكمية حسب الرغبة


لتجضير الصوص

حبة بصل مفرومة
زيت
ثوم مطحون
أربع طماطم مطحونة
مكعب ماجي
صلصة
بهارات
كمون
فلفل أسود
ملح


طريقة التحضير

قومي بتحضير جميع مكونات كفتة اللحم السابقة وعجنها مع بعضها البعض بشكل جيد كوري الكفتة
قومي برصص الكرات التي حصلت عليها في صينية مناسبة
أدخلي صينية الكفتة إلى الفرن من الأعلى والأسفل لمدة ربع ساعة
قومي بعد ذلك بتحضير مكونات الصوص و تحمير البصل والثوم إلى أن يتغير لون البصل
أضيفي بعد ذلك الطماطم والصلصة وباقي المقادير إلى أن تتجانس الخلطة اتركي الخلطة لمدة خمس دقائق
بعد أن تنتهي من عمل الكفتة قومي بتغميسها في هذا الصوص و من ثم اتركيها على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق
بعد أن تنتهي قومي بتزينها بالبقدونس
قدميها مه الأرز الأبيض أو الخبز














طريقة عمل الهبرجر في البيت





برغر لحمة





المقادير :





- ½ كيلو لحمة مفرومه - عصير بصلة كبيرة - ملعقة صغيرة بقسماط - 2 ملعقة كاتشب - رغيف فينو صغير - فلفل وملح - عصير نصف ليمونه
الطريقة :
توضع جميع المقادير في وعاء وتخلط جيداً تشكل على شكل أقراص نضع القليل من الزيت في مقلاه على النار نقلي اقراص اللحم بها يمكن شويها بالفرن برش القليل من الزيت عليها وتشوى















طريقة عمل لحم بالعجين





المكونات و المقادير

ستة أكواب من الطحين

بيضه

ملعقه صغيره من الملح

خميره فورية

كوب و نصف من الزيت

ملعقه كوب سكر

ملعقه صغيره بيكج باودر

ماء دافئ


مكونات الحشوة و مقاديرها

كوبان من اللحم المفروم

بصله كبيره مفرومه

ليمونة معصورة

كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم - يمكنك استعمال كل منهما

كوب طماطم مفروم

كوب فلفل اخضر مفروم

القليل من معجون الطماطه


البهارات المطلوبة

ملح كمون زعتر بهارات مشكلة فلفل اسود


طريقة التحضير

قومي بإذابة كل من السكر و الخميرة في نصف كوب من الماء

ضعي الخليط في مكان دافئ إلى أن تظهر فيها رغوة

ضعي الطحين في كوب كبير و اخلطي معه البيكنج باودر و الملح و من ثم قومي بعمل حفرة بالنتصف و ضعي فيها الزيت و الخميرة و من ثم اخلطي جميع المكونات جيداً مع إضافة الماء الدافئ إلى أن يتضاعف حجم العجين

لعمل الحشوة قومي بخلط جميع مكوناتها المذكورة مع بعضها البعض





رشي القليل من الطحين على صينية مناسبة و من ثم قومي بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة و ضععيها عليها

شكلي قطع العجين على شكل أقراص و من ثم أضيفي كمية مناسبة من الحشوة إليها و افرديها

رتبي الأقراص بالصينية و ضعيها في فرن ساخن إلى أن تستوي و بعد الاستواء قومي بتحميرها























طريقة عجينة الحواوشى







الحواوشى نوع من المعجنات المحشية باللحم المفروم ، وهي تقريباً مثل معجنات العرايس لكنها مصنوعة من العجين وليس من الخبز ، وكما نعرف عن المعجنات أنها من ألذ الوصفات التي يمكن أن تؤكل كمقبلات ، ويمكن أن تؤكل المعجنات إما ساخنة أو باردة ، وبالإمكان إعادة تسخينها بالفرن أو بالميكروويف ، فهي تبقى محافظة على طعمها ، والشراب الأكثر شعبية مع المعجنات هو الشاي ، واليوم أقدم لكم طريقة عمل الحواوشى:

المقادير:
العجين:
• 2 كوب طحين
• 2 كوب من الماء الدافئ
• ملعقتان من الخميرة
• القليل من السكر
مقادير الحشوة:
• كيلو من اللحم المفروم
• بصل (الكمية حسب الرغبة)
• ضمة بقدونس
• ملح
• شطة
• فلفل أسود
• فلفل أخضر


طريقة التحضير:
نقوم بعجن مكونات العجين ، ونتركه حتى يرتاح لمدة عشر دقائق ، وفي هذه الأثناء نقوم بتقطيع البصل ناعم جداً ونضع عليه الملح والفلفل ونخلطهم جيداً ثم نقطع البقدونس ونضعها على اللحم ونخلطها جميعاً مرة أخرى إما بالهاون أو بمحضرة الطعام ، المهم أن تكون مفرومة جيداً ليسهل فردها على العجينة ، ثم نحضر العجينة التي سبق أن عجناها ونأخذ قطعة منها ونرش على الرخامة بعض
الطحين حتى لا تلتصق بها العجينة ونرقها بمرق العجين ، ثم نضع هذه العجينة في صينية الشوي ونضع فوقها طبقة من اللحم مع مراعاة أن تكون مساحتها أقل من مساحة العجين ، وبعدها نأخذ قطعة أخرى من العجين بحجم القطعة الأولى ونرقها بمرق العجين ونضعها فوق الطبقة السابقة (طبقة العجين واللحم) ، ثم نغلق أطرافها رفعها للأعلى والشد عليها حتى لا تتفتح خلال عملية الشوي ، ثم نكمل باقي العجينة على نفس النحو إلى أن نحشي كل العجينة ، وبعدها نضعها في فرن درجة حرارته معتدلة إلى أن تنضج وبعدها نقدمها مع باقي أنواع المعجنات لتكون عشاءاً خفيفاً... وصحة وعافية