ملف شامل لطرق مختلفه لعمل المربى من تجميعى تعرفى على طرق منوعه لعمل الربات لرمضان 015
مربى التفاح
يعتبر التفاح من ألذ الفواكه التي يأكلها الإنسان بشكل يومي ، كما أن التفاح فاكهة نادراً ما تجد شخصاً لا يحبها ، كما أن التفاح يمكن أن يؤكل مطبوخاً على شكل مربى أو على شكل سلطة فواكه ، كما أن خل التفاح يستخدم في العديد من العلاجات المنزلية ، لهذا السبب كان التفاح واحد من أهم الأطعمة التي لا يخلو منها أي منزل .
من أهم ما جاء عن فوائد التفاح في كتب الطب القديم ، وفي كتب التداوي بالأعشاب ، أن اليونانيون استخدموا التفاح في علاج الكثير من الأمراض التي كان يصاب بها الإنسان عبر من خلال معدته ، كما أنهم كانوا يستخدمون مسحوق التفاح في علاج الجروح والحوق والقروح ، كما أنهم كانوا يستخدمون مسحوق التفاح من خلال مزجه بحليب الأم ، وذلك من أجل علاج الرمد والروماتيزم ، كما أنهم عالجوا الصرع باستخدام التفاح ، ومن أهم الفوائد التي يحصل عليها الإنسان من التفاح :
1- يستخدم التفاح في تقوية الدماغ والقلب ، كما أنه مفيد جداً للمعدة من أجل تسهيل عملية الهضم ، هذا إضافة إلى استخدامه لعلاج آلام المفاصل ويخفف الآلآم .
2- كما أن التفاح يدخل في تركيبة العديد من العقاقير الطبية ، كما أنه ممتاز جداً لعلاج مشاكل التنفس عند الإنسان .
3- يعمل على تنشيط المعدة والأمعاء ، كما أنه علاج فعال للإمساك ، وللإسهال عند الأطفال ، إضافة إلى أنه يعتبر وجبة ذائية متكاملة لتناولها في الصبح .
4- يستخدم في تفتيت الحصى الموجودة في الكلى ، إضافة إلى استخدامه لعلاج أمراض المثانة .
من أهم استخدامات التفاح :
1- تستخدم ثمرة التفاح كنوع من أنواع الفاكهة ، حيث أن العديد من الناس يفضل تناولها بعد الطعام مباشرة ، كما أنها تعتبر غذاء ممتاز للأطفال في بداية حياتهم .
2- كما أن التفاح يستخدم من أجل عمل حميع أنواع الكيك ، وفي الوجبات الخفيفة ، كما يستخدم كمقبلات .
3- يعتبر التفاح من أهم الطرق لعمل الريجيم ، حيث أنه مفيد جداً في تخسيس الوزن ، وفي حرق الدهون المتراكمة في الأماكن المزعجة .
4- يستخدم البعض منقوع التفاح ، حيث يتم نقع التفاح وشرب منقوعه من أجل تخفيف آلام الحمى ، وتنشيط الكبد ، كما أنه يهدئ السعال ويخرج البلغم من الحلق .
5- يستخدم التفاح في العناية بالبشرة ، كما أنه يساعد النساء على المحافظة على نظارة بشرتها .
طريقة صنع مربى التفاح في المنزل :
المكونات :
كمية من التفاح على قدر الحاجة ، كمية كافية من السكر ، وليمون عدد واحد .
طريقة العمل :
يتم إحضار التفاح وغسله جيداً بالماء ، ومن ثم يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم تنقع قطع التفاح في السكر ، وتبقى على هذه الوضعية لمدة 12 ساعة ، سوف يتم ملاحظة أن التفاح بدأ ي1وب في السكر ، كما أن الناتج لدينا يشبه العصير ، يتم بعد ذلك إضافة عصير الليمون ويترك على النار إلى أن يتعقد الليمون مع التفاح ، ومن ثم نتركه ليبرد ، وبعد الانتهاء من ذلك يتم تخزينه في برطمانات .
مربى الجوافه
المربي بكافة أنواعه مفيد و لذيذ أيضا و الجميع يحبه لمذاقه الحلو و لونه الجميل ، و فوائده لجسمنا فالمربي من السكريات و يمدنا بالطاقة و يعطينا النشاط والحيوية .
و الكثير منا يرغب في أن يتعلم طريقة صنع المربي في المنزل والقيام بإعداده يدويا و و لكن لأننا نجهل طريقة إعداده نشعر بإنه صعب و يحتاج لخبرة في الطبخ و لكن بالعكس هو سهل جدا في تحضيره و لا يأخذ وقت طويل و تحصلي علي مربي من صنع يديك انت ، و هناك أنواع كثيرة من المربي منها مربي الفراولة والمشمش والجوافة والتين والجزر ، و كل شخص له ذوقه ويفضل نوع معين من أنواع المربي .
و لصناعة مربي الجوافة في المنزل إليك الطريقة التالية :
المقادير المطلوبة :-
- 1 كيلو جوافة .
- 1 كيلو سكر .
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير :-
أولا ً : قومي بغسل الجوافة جيدا وتنظيفها و قسميها إلي نصفين و أخرجي منها البذور التي بداخلها .
ثانياً : نقوم بوضع الجوافة في طنجرة بها ماء و نضعها علي الغاز و نشعله و نبقيها علي نار الغاز حتي نلاحظ أن الجوافة بدأت تصبح لينة القوام ، و بعد ذلك نقوم برفع الطنجرة عن الغاز و نتركها حتي تبرد .
ثالثاً : ثم نقوم بإضافة السكر إلي الجوافة و ماء السلق و نقوم بوضعهم علي نار الغاز الهادئة و الاستمرار في التقليب حتي يذوب السكر .
رابعاً : نضيف إلي الخليط السابق عصير الليمون و نستمر في التقليب لمدة 5 دقائق علي نار هادئة و نلاحظ تكون ما يسمي ب ( الريم ) علي الوجه نقوم بإزالته أولا بأول
خامساً : عندما نلاحظ أن المربي نضج و أصبح بالقوام المطلوبة نقوم بإطفاء نار الغاز و رفع طنجرة المربي و تركها لتبرد .
سادساً : بعد ذلك نقوم بتحضير أكثر من برطمان و نغسلها جيدا و ننشفها أيضا جيدا و لا نترك أي اثار للماء فيها ، و بعد أن يصبح المربي بارد نقوم بإخراجه من الطنجرة و تعبئته في البرطمانات و بعد الإنتهاء نقوم بإدخال كل برطمان إلي الثلاجة لحفظه .
و عندما تخرجينه بعد ذلك لتناوله سوف تلاحظي مذاقه اللذيذ و الطازج و الذي هو بالتأكيد ألذ وأشهي من المربي الجاهز و لا يوجد بينهما مقارنة لأن المربي المصنوع في المنزل هو مربي مصنوع من مواد طبيعيه طازجة أما المصنوع اليا لا تعرفي ما هي مقاديره و في الغالب تكون صبغات طعام و ليس مواد طبيعية طازجة ، لذلك يفضل أن تقومي بصنع المربي في منزل لكي تتمتعي دائما بطعام طازج و شهي ،
و هكذا نكون انتهينا من اعداد مربي الجوافة و بطريقة سهلة و بسيطة تحصلي علي المربي من صنع يديك و بطعم لذيذ .
مربى العنب
إن المربي من الأطعمة المفضلة للجميع و يحب تناوله الكبار و الصغار لمذاقه اللذيذ و شكله الجميل و فائدته الكبيرة للجسم ، فهو يمد الجسم بالسكريات و الطاقة اللازمة للجسم و التي يفقدها الجسم عند قيامه بالأعمال اليومية .
و عندما يتم عمل المربي في المنزل فإن فائدته الغذائية تكون أكبر و أفضل و صحي أكثر لأنه مجهز بدون مواد حافظة أو مواد اصطناعية كما في المربي الذي يباع في المحلات ، فعندما يتم إعداد المربي في المنزل سوف تقومي بعمل المربي بفواكه طبيعية و منظفة جيداً و مطبوخة بشكل صحي و ذلك أفضل بكثير من المربي المصنع آلياً .
و طريقة إعداد المربي في المنزل سهلة جداً و لا تحتاج لكثير من الجهد و التعب .
و لكي تقومي بإعداد مربي العنب في المنزل إليك الطريقة التالية :-
أولاً :- المقادير /
- كيلو عنب.
- 2 كوب ماء.
- سكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ثانياً : طريقة التحضير /
- نقوم في البداية بغسل العنب جيداً و تركه لينشف من الماء و اذا كان العنب يتحوي علي البزر يفضل إزالته أو استخدام العنب الخالي من البزر في إعداد المربي .
- نقوم بعد ذلك بإحضار طنجرة الطبخ و إضافة الماء و الليمون و العنب بداخل الطنجرة و وضعها علي نار الغاز حتي تغلي و بعد ذلك نقوم بخفض نار الغاز و تركه حتي تمام النضج وذلك تقريباً لنصف ساعة .
- و بعد نضج العنب نقوم بإحضار مصفاة و وضعها في وعاء مناسب و إضافة العنب فوق المصفاة لكي يتصافي و نتركه لمدة 8 ساعات تقريباً حتي يتصفي جيداً .
- و بعد ذلك نقوم بتقدير كمية العصير الناتج من تصفية العنب كي نضيف السكر مثلاً : اذا كان مقدار العصير الناتج من تصفية العنب 2 كوب فنقوم بإضافة 2 كوب من السكر .
- و بعد ذلك نقوم بوضع السكر في طنجرة علي الغاز و تسخينه قليلاً و ثم نضيف له العصير و نقلبه علي الغاز حتي يذوب السكر جيداً .
- و بعد ذلك نقوم برفع درجة حرارة الغاز و ترك السكر يغلي علي النار لمدة عشرة دقائق تقريباً .
- ثم نطفيء علي الغاز و نقوم بتفريغ المربي في مرطبان بعد أن يبرد و نقوم بحفظة بعد ذلك في الثلاجة .
و هذه طريقة سهلة و بسيطة لإعداد مربي العنب في المنزل بطريقة بسيطة و حتي تضمن عدم وجود قشور العنب بداخل المربي و يكون مذاقه لذيذ و شكله جميل .
و يجب أن تتأكد من نظافة العنب قبل البدء في عمل المربي حتي يكون خالي من الأوساخ أو الرمال العالقة به أو الغبار التي تجلب الأمراض و تجعل طعم العنب غير لذيذ ، و ينصح بحفظ مربي العنب في الثلاجة حتي لا يفسد بعد فترة قصيرة من الوقت .
مربى المشمش
تعتبر العديد من العائلات المربى من المكونات الأساسية لوجبة الفطور ، و خصوصاً عند تقديمها مع الزبدة ، و القشطة المبردة اللذيذة، كثيراً من الأطفال يفضلون المربى كوجبة فطور مع الخبز المحمص الطازج ، حيث إن هناك أشكال و ، أنواع عديدة للمربى، لكن ما أجمل أن تصنعي المربى الذي تحبه عائلتك بنفسك و من الفواكة الطازجة التي لا تحتوي على المواد الحافظة ، أو المنكهات و الألوان الصناعية .
الآن سوف تنحدث عن مربى المشمش و هو يحتوي على سعرات حرارية عالية و وجبة كاملة الدسم ، حيث أن المشمش من الفواكة الموسمية و عمرها قصير و لا تتواجد بكثرة بالأسواق .
هناك العديد من الطرق المميزة لصنع مربى المشمش:
المكوانات اللزمة لصنع مربى المشمش :
- إثنان كيلو غرام من المشمش الطازج .
- اربعة أكواب من السكر .
- كوبين من الماء الدافئ .
- ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي .
- أوعية زجاجية محكمة الإغلاق لحفظ المربى .
طريقة تحضير مربى المشمش : الحبة الكاملة . ( كلها سوف تكون على نفس المكونات )
- نغسل المشمش جيداً ونجففه من الماء .
- نحضر وعاء و نضع فيه الماء والسكر ، و نضعه على النار حتى يذوب السكر تماماً .
- بعد ذلك نضع الليمون فوق الماء و السكر .
- ننتظر حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض .
- نحضر حبات المشمش الكاملة و نعمل بها ثقوب صغيرة بالشوكة .
- نضع حبات المشمش داخل الوعاء الموجود فيه الماء و السكر و الليمون .
- نتركه على نار هادئة حتى يصبح القطر قوامه سميكاً .
- يجب أن ًتزيلي الرغوة كل ما تكونت ، حتى يصبح القوام متماسك والمشمش أصبح ذابلاً .
- اتركيه لبرد ، ثم ضعيه بالأواني اللازمة لحفظه ، يعيش المربى لوقت طويل جداً .
الطريقة الثانية لصنع مربى منزوع النوى :
- احضري مقدار الماء والسكر ، و الليمون ، و بعد ذلك ضعيه على النار حتى يصبح قوامه مثل القطر .
- أحضري حبات المشمش و اقسميها بالسكين لنصفين .
- اعملي فيها بعض الثقوب بالشوكة .
- أسكبي حبات المشمش بالقطر حتى يصبح قوامه سميكاً مع إزالة الرغوة كلما تكونت .
- احفظيه بعد ذلك بالثلاجة بأوعيته الخاصة للحفظ .
الطريقة الثالثة لصنع المربى المهروس :
- نفس مقدار السكر و الماء و الليمون ، توضع على النار حتى تغلي جيداً .
- نحضر حبلت المشمش منزوع النوى ون ضعه بالخلاط و نهرسه .
- نضيف مهروس المشمش الى القطر و نتركه ىحتى يصبح قوامه سميكاً، مع إزالة الرغوة باستمرار .
- نتركه حتى يبرد و نضهة بالثلاجة بأواني الحفظ .
سوف تحصلين على مربى المشمش اللذيذ يضاهي جودة الموجود بالأسواق .
مربى الزنجبل
الزنجبيل من النباتات الطبية ، يعيش في المناطق الحارة ، يمتاز برائحة قوية نفاذة ، و الطعم اللاذع . و له فوائد عدة للإنسان و يساهم في علاج الكثير من الأمراض.
مربى الزنجبيل ، هو مربى يحضّر من جذور الزنجبيل الطازجة مع عصير البرتقال أو مع العسل . و المربى ذو طعم لاذع ، لذيذ ، و قد يؤكل على خبز التوست في وجبة الإفطار . و يحتوي المربى على عدة فيتامينات و معادن هامة لجسم الإنسان .
من فوائد مربى الزنجبيل :
1 . يساهم المربى في علاج الكحة ، و طرد البلغم المصاحب لالتهابات الحلق .
2 . يعمل مربى الزنجبيل على تطهير المعدة ، و المساهمة في تقويتها .
3 . يعالج مربى الزنجبيل أمراض القولون العصبي .
4 . يساعد مربى الزنجبيل على منح الجسم مناعة تساعده في التصدي لأمراض الشتاء ، و تدفئته في البرد .
5 . يعالج أيضاً مربى الزنجبيل حالات الزكام و نزلات البرد .
6 . يساهم في علاج النزلة الشعبية أيضاً .
7 . يعالج المربى بالزنجبيل مشاكل التنفس وضيقه ، و أمراض الربو .
8 . يساعد مربى الزنجبيل في تفتيح سدد الكلى و الكبد .
9 . يمنع العطش .
10 . يعالج ضعف الكبد .
11 . يساهم مربى الزنجبيل في علاج لسعات الحشرات .
12 . يعالج مشاكل تصلب المفاصل .
13 . يساعد مربى الزنجبيل في تقوية القلب .
14 . ينشط مربى الزنجبيل الدورة الدموية في جسم الإنسان .
15 . يعالج الإرهاق و التوتر ، و يقوي الأعصاب ، و العضلات في الجسم .
16 .يساهم أيضاً في تقوية القوة التناسلية .
طريقة تحضير مربى الزنجبيل :
(مربى الزنجبيل و البرتقال ) :
المكونات : كيلو واحد من الزنجبيل طازج ، كيلو واحد من السكر ، نصف لتر من عصير البرتقال الطازج أو معلب .
طريقى التحضير : نقوم بتقشير الزنجبيل ، و تقطيعه إلى قطع صغيرة ، و نضعه بعد ذلك في الخلاط ، ليصبح ناعماً ، ثم نضعه في قدر كبير و نضيف عليه السكر و عصير البرتقال . و نضع الخليط على النار المتوسطة ، و بعد غليه جيداً نخفض درجة الحرارة و يطهى حتى ينضج ، و يصبح لونه أغمق من السابق . و بعد نضجه نتكره ليبرد و نعبئه في مرتبانات مغلقة .
نذكر من أسماء الزنجبيل المتعارف عليها : الزنجبيل البلدي ، و الزنجبيل الشامي ، و الزنجبيل الهندي ، و الزنجبيل الفارسي .
كما أن نبات الزنجبيل يحتوي على معادن مهمة للجسم ، فهو يحتوي على ( المغنيسيوم ، و الكالسيوم ، و البوتاسيوم ، و الصوديوم ، و الحديد ، و المنغنيز ، و السيلينيوم ) . كما يحتوي الزنجبيل على البروتينات ، و الألياف الغذائية ، و فيتامين ج ، و هـ ، و ب6.
مربى السفرجل
مِن أنواع النباتات الذي يتبع للفصيلة الوردية ، ويطلق عليه في البعض من دول المغرب العربي القصاص ، هو السفرجل ، الفاكهة الشتوية القريبة من كل من الكمثرى والتفاح ، ويعود موطنه الأصلي لجنوب شرق آسيا ، كما يتم زراعته في كل من حوض البحر الأسود ، حوض البحر الأبيض المتوسط ، كما يتم زراعته أيضاً في كل من العراق ، سوريا، وقد أشارت الدراسات وأكدت على أن السفرجل يحتوي الفيتامينات تحديداً فيتامين أ ، بالإضافه إلى كونه غني بالماء ، ونضيف إلى محتوياته المواد الدهنية ، البروتين ، والمعادن مثل البوتاسيوم ، الفسفور و الكالسيوم ، الألياف ، بالإضافة لكل من المواد العفصية والبكتين والأحماض .
كما يتميز السفرجل إلى جانب فوائده الغذائية بفوائده الطبية حيث يعمل على إزالة الدوار ، ويمنح الفم والمعدة رائحة عطرة ، وهو منشط عام وأيضاً يعتبر فاتحاً للشهية ، ومانع للقيء، كما يشفي من سيلان اللعاب ، والزكام الشديد ، أوراق السفرجل تستخدم في تهدئة السعال الديكي ، أمّا في حال تناول ثمار السفرجل بكثرة سيمنح البصر القوة ، ويعمل على شفاء الفم من القروح، كما يعتبر عصير السفرجل طارداً للبلغم ، ومقوي لعضلة القلب ، كما يعد قابضاً للنزيف والإسهال ، ويعالج الجروح ، وفي حال شربه على الريق يعمل على خفض الحرارة .
ومن الممكن علاج التهاب الأمعاء ، وعسر الهضم في حال شدته عن طريق تقطيع ثمار السفرجل إلى شرائح ، ومن ثم غليها في لتر من الماء ، حتى يتبقى نصفه عند الغلي مع إضافة السكر ، ومن ثم شربه، ومن الممكن تحضير مربى السفرجل أيضاً ، ولذلك نحتاج إلى كيلو من السفرجل الناضج ، أربع أكواب من السكر الناعم ، عصير حبة ليمون واحدة ، ثلاث أكواب من الماء .
للتحضير :
- نقوم بغسل السفرجل بشكل جيّد ، ومن ثم نقشره ونقوم بتقطيعه إلى مربعات مع أهمية الحرص على إزالة القطع الصلبة القاسية كونها لا تنضج في المربى.
- نقوم بوضع هذه القطع في طنجرة مع إضافة نصف الماء ، عصير الحامض حتى نضمن عدم اسوداده ، مع متابعة عملية تقشيره .
- نقوم بعد ذلك بتصفية السفرجل من الماء ، ونضيف السكر مع كمية كافية من الماء ما يساوي تقريباً نصف كوب ، إلى أن يتحول الماء إلى عصير يتصف بالسمك ويكون شفافاً أيضاً .
- نضع الطنجرة فوق نار خفيفة مدة ساعة من الوقت إلى أن يصبح الشفاف ذو لون شفاف ، وبعد مرور الساعة نلاحظ أن القطر الذي نتج بات متماسكاً ، حيث تحوّل من الحالة السائلة إلى الحالة المتماسكة اللزجة .
- نوزع بعد ذلك الخليط في مرطبانات ونغلقها بإحكام .
مربى التين
المقادير:
2 كغ تين متوسط النضج
1,5 كيلو سكر ناعم
2 كوب ماء بارد
1 كوب عصير ليمونة حامضة
طريقة التحضير :
تقريبا, يوضع مقدار السكر و كوب كبير من الماء و يخلطا معا في وعاء فوق النار مدة 10 دقائق ثم يغسل التين و يضاف الى الخليط السابق مع كمية من عصير الليمون ويترك لمدة 25 دقيقة تقريبا فوق نار هادئة الى متوسطة . و يترك حتى يبرد. يرفع الوعاء عن النار, يوضع مربى التين المجهز في علب من الزجاج ويغلق باحكام شديد و يقدم مع الفطور في الصباح مع الخبز
مربى البرتقال
المقادير :
2 كيلو برتقال أبو سرة كبير
2 ليمونة كبيرة
15 كوب ماء بارد
12 كوب سكر
طريقة التحضير :
يغسل البرتقال جيدا و يغسل الليمون أيضا وينزع رأس كل من البرتقالة والليمونة وأسفلهما بالسكين ثم نقوم برسم أقلام من بداية رأس البرتقالة إلى أسفلها من أجل تقشيرها جيدا , ثم ننزع قلم من القشر ونترك الآخر من أجل الحفاظ على نصف القشر و التخلص من النصف الآخر مع التنبه إلى نزع كل البذور في حال وجودها .
تقطع حبة البرتقالة الواحدة إلى أربعة أقسام طولياً من الأعلى إلى الأسفل ثم نضع ربع برتقالة واحدة للتقطيع و تقطع عرضيا , و نكمل التقطيع لباقي البرتقالات ثم نجمعهم جميعاً و نضعهم في وعاء سميك فيه كمية مناسبة من الماء والليمونة على نار قوية نوعا ما حتى تبدأ بالغليان ثم يترك المزيج يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا .
يرفع الوعاء ويسكب عليه السكر ويحرك جيدا حتى يذوب كاملا و نترك المزيج لمدة 24 ساعة تقريبا , و بعد انتهاء المدة نعيد المزيج إلى النار الهادئة ونغليه مدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح سميكا و لونه داكناً , يترك المزيج ليبرد ويعبئ في علب زجاجية و يقدم .
مربى الجزر
يُعتبر مربى الجزر أحد أنواع المربيات التي يُمكن عملها لوحدك في المنزل بنجاح فطريقة تحضيره سهلة للغاية و لا صعوبة فيها ، كما يتمتع هذا النوع من المربيات بطعم شهي و للذيذ و رائحة زكية و له قوام شديد .
إليك طريقة تحضير مربى الجزر بالبرتقال و هي طريقة مجربة لدى الكثير من السيدات :
المقادير
2 كيلو من الجزر كيلو واحد من السكر الناعم (أي ما يعادل 4 أكواب و نصف الكوب) عصير ليمون ( ما يعادل 4 من ثمرات الليمون ) 4 أكواب من عصير البرتقال الطازج ( يفضل البرتقال المعصور يدوياً ) 2 كوب من الماء 1 ملعقة كبيرة من البرتقال المبشور كمية قليلة من القرنفل و القرفة
طريقة التحضير
ابشر الجزر لتحصل على مبشور الجزر الناعم ثم أضيفي عليه الكمية المتفق عليها من السكر الناعم و بإمكانك أن تزيد في كمية السكر المضاف حسب الرغبة . في البداية ضع طبقة من الجزر ثم طبقة من السكر و هكذا نكمل وضع طبقات الجزر مع السكر بالتناوب إلى أن ننتهي من جميع الطبقات .
قم بتغطيتها و وضعها لتبرد في الثلاجة يوم كامل أو نصف يوم تقريبا إلى أن تلاحظي نزول ماء الجزر كاملا مما يجعل المربى يستوي بسرعة , بعد ذلك اغلي الجزر قبل إضافة أي إضافات أخرى و أزيلي المادة المتكونة على أعلى الوعاء لتمنع التعفّن .
بإمكانك إضافة البرتقال للمربى الآن فيعطيه طعما أكثر لذة و أكثر فائدة :
أعصر 2 كوب من عصير البرتقال الخام من غير أية إضافات زائدة ثم يجب إضافة العصير على الجزر مع رفع درجة النار قليلاً مع التقليب المستمر إلى أن تغلي ثم تتم إضافة عصير الليمون و بإمكانك إضافة القرنفل و القرفة حسب الرغبة . عبّئ الخليط في وعاء مناسب و معقّم و ابدأ الضغط بالملعقة جيداً و لكن بحذر شديد حتى يخرج الهواء من الوعاء ثم قص قطعة صغيرة من كيس نظيف أو استخدم ورق الزبدة لتقفل على الوعاء جيداً .
مربى البلح
يعتبر المربى بأنّه من أكثر السكريات رغبةً ودفئًا، حيث يمنح الشخص طاقة لا مثيل لها، فحين تحترق السكريات في الجسم تمده بالحيوية والنشاط، فكيف إذ كان المربى مصنوع من البلح ذو الفوائد العديدة للإنسان.
وهو من أغنى مصادر الألياف التي تسهل الهضم، وتمنع الامساك كما أنّه يقوي الجسم والأعصاب ويبني العضلات، ويستعمل كمقوي للكبد وطارد للديدان وغازات البطن، ومطهّر للأمعاء من الجراثيم والميكروبات الضارة.
ولصناعة طبق المربى تحتاج السيدة إلى انتقاء النوع الجيد من البلح الأحمر ذو الحبة الطويلة، ثمّ تقوم إزالة بعض الحبات التي تكون متضررة، وبعدها تغسل البلح عدة مرات حتّى يصبح الماء من خلفه نظيفًا.
ثم يتم تقشير البلح ونقعه في الماء لمدة ساعة وبعد ذلك نقوم بنزع النوى من خلال إدخال سيخ خشبي المخصص لشي الشيشي طاووق، ندخله لقلب البلحة حتى يخرج النوى من الاتّجاه الآخر وبعد ذلك تحشى البلحات باللوز بدلًا من النوى، وتوضع في قدر وتغلى لمدة ربع ساعة، ثم مقابل كل كاس ماء كأس من السكر، وتضاف القرفة والقرنفل وجوز الطيب وقليل من عصير الليمون، ونتركه على النار حتّى يسبك ويصبح قوامه غليظ.
يزين باللوز، ثم يترك ليبرد ويعبأ في برطمانات زجاجية.
ويستخدم مربى بالبلح كحلوى خفيفة، تقدم أمام الضيوم مع قليل من البسكويت المالح، أو بسكويت الشاي، أو كوجبة فطور وعشاء مع قليل من التوست المحمص،
كما يمكن استخدامه في حلى الطبقات؛ لأنّه ذو طعم حلو وشهي ويحتوي على اللوز كمكسرات مقرمشة، ويتم إضافته كطبقة عليا على التشيز كيك، ويزين به وجه الكيك بأنواعه المختلفة، كما يستخدم كحشوة في البسكويت المختلف النوع.
ويستخدم أيضًا كحشوة في الفطائر سريعة الإعداد، كاستخدامه مع عجينة العشر دقائق، أو البف باستري، والعجائن الجاهزة التي تباع في المحلات التجارية الكبيرة والأسواق.
وهنا بعض أنواع الحلويات التي يستخدم بها المربيات كطبقة أساسية كالمبروشة وبعض أنواع السكريات.
ويستخدم مربى البلح كفتح شهية للمرضى الذين يعانون من نقص وزن شديد وانسداد الشهية عن الأكل، فيساعدهم على فتح الشهية بالمذاق الحلو والمقرمش بسبب اللوز الذي يحشى به البلح في المربّى.
ولا بد من بعض الملاحظات على إعداد مربى البلح، فهو برغم طول الوقت في إعداده من انتقاء حبّات البلح إلى تقشيره إلى انتزاع النوى منها بواسطة الأسياخ إلى حشوها ومن ثم طهوها وتسبيكها بالسكر وهذه الملاحظات هي.
يمكن حشو البلح قبل طهوه كمربى بأيّ نوع من أنواع المكسرات المرغوبة: كالفستق الحلبي أو الفول السوداني أو البندق أو الكاجو.
لا يحرك المزيج أثناء الطهو كي لا تتفتت حبّات البلح وينتزع منها اللوز أو المكسرات.
عند إضافة المربى إلى البرطمانات يضاف معه السائل الذي يتواجد في نفس قدر الطهو وهو يشبه الشيرة أو القطر.
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف شامل لطرق مختلفه لعمل المربى من تجميعى تعرفى على طرق منوعه لعمل الربات لرمضان
رد: ملف شامل لطرق مختلفه لعمل المربى من تجميعى تعرفى على طرق منوعه لعمل الربات لرمضان
إظهار التوقيع
توقيع : princess weaam
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملف شامل لطرق مختلفه لعمل المربى من تجميعى تعرفى على طرق منوعه لعمل الربات لرمضان
رد: ملف شامل لطرق مختلفه لعمل المربى من تجميعى تعرفى على طرق منوعه لعمل الربات لرمضان 015
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| ملف شامل لكل أنواع الكنافة لرمضان | نورا 2013 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| ملف شامل عن الاستعداد لرمضان اي ايمانيا و دعويا و منزليا | حفيدة عائشة | عدلات في رمضان | ||
| ملف شامل لأجمل الكيكات ملف الكيك ملف لطرق عمل الكيك المختلفة بالصور كيك 2024 | احمر شفايف | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| تجميعى ملف بالصور هام لطرق سلطات رمضان تعرفى على طرق تحضير سلطات منوعه رمضان 2 بالصور | هبه شلبي | سلطات ومقبلات | ||
| العنايه بالشعر افضل طرق العنايه بالشعر نصائح للمحافظه على شعرك ملف شامل لطرق العنايه | سوبر مامى | العناية بالشعر | ||
الساعة الآن 11:21 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع