موسوعه اللحم,طرق متعدده لطبخ اللحم,بالصور طرق لطبخ اللحم,وصفات متنوعه لطبخ اللحم

طريقة عمل لفائف اللحمة للاطفال


المدة حوالي ساعة
الصعوبة سهل و سريع
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة٤ ملعقة كبيرة صلصة + ٢ كوب ماء1 علبة لبن مكثف١ لفة بف باستري١ ملعقة كبيرة زعترنصف كوب جبنة مبشورة٢ ثمرة بصلة كبيرة مفرومة١ ملعقة كبيرة زيت ذرة توابل اللحمة : ملح و فلفل و بهارات و قرفة

طريقة عمل طريقة عمل لفائف اللحمة للاطفال

يشوح البصل مع اللحمة في الزيت حتي يتغير لون اللحمةتضاف التوابل الي اللحمة و تقلب جيدا حتي تتشبع اللحمة بالتوابل و تترك علي نار متوسطة لتنضج مع المتابعةتضاف الصلصة و الزعتر و الجبنة و تترك ٥ دقائقتفرد قطع البف باستري و يوضع فيها ملعقة من الخليط و تلففي صينية مدهونة زيت توضع اللفائفتخبز في فرن ١٨٠ درجة لمدة ١٠ دقائق او حتي الاحمرارتقدم ساخنة او دافئة




طريقة عمل رول البيف و الجبنة للاطفال


المدة اقل من نص ساعة
الصعوبة سهل و سريع
عدد اﻷفراد 1 - 3


المكونات

١ كوب جبنة كريمي٥ رغيف شامي كبير١ ثمرة خس كبيرةربع كيلو شرائح بيفربع كيلو جبنة شيدر شرائح

طريقة عمل طريقة عمل رول البيف و الجبنة للاطفال






تسخن الارغفة في الفرن و ليس المايكروويف
توزع الجبنة الكريمي علي الارغفة و تفرش جيدا
تضاف شرائح الخس ثم الجبنة ثم البيف و يلف العيش جيدا
يقدم باردا او دافئا
يمكن استخدام عيش فينو



طريقة عمل صينية اللحمة بالجبن










المكونات

٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون١ ثمرة بصل كبير مفروم١ كيلو بقتيك او فليتو مقطع شرائح٢ ملعقة كبيرة زبدة طرية٤ كوب جبنة مبشورة٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم٢ فص ثوم مفروم٤ ملعقة كبيرة صلصة

طريقة عمل طريقة عمل صينية اللحمة بالجبن

تتبل اللحمة لمدة ساعتين بملح و فلفل و بصل و كوب لبنيشوح البصل و الثوم في الزيت حتي يذبلوا تضاف الصلصة الي الخليط السابق مع كوبين ماء و يقلبون جيدا و يترك الوعاء علي النار تترك الصلصة لتغلي حتي قوامها سميكتشوج اللحمة علي النار في الزبدة حتي تقترب من النضجفي صينية بايريكس متوسطة او صغيرة يضاف كوبين من الجبنة ثم اللحمة ثم الصلصة ماعدا نصف كوب تخلط باقي الجبنة مع باقي الصلصة و البقدونس و سكب فوق اللحمةتدخل الفرن لمدة ١٥ دقيقة حتي يحمر الوجه وتنضج اللحمةتقدم ساخنةيمكن اضافة مكرونة مسلوقة الي الصينية - حسب الرغبة


طريقة عمل بفتيك بالمكسرات و الصلصة




المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات

1 كيلو بفتيك٣ ملعقة كبيرة صنوبر - او اي نوع مكسرات٣ ملعقة كبيرة زبيب٢ فص ثوم مفروم١ ملعقة كبيرة بقدونس مفرورم٣ ملعقة كبيرة زيت للصلصة : ٢ ثمرة بصل مفروم١ مكعب مرقة٣ ملعقة كبيرة صلصة ماء اسياخ خشب ا خلل اسنان

طريقة عمل طريقة عمل بفتيك بالمكسرات و الصلصة

ترقق شرائح اللحم و تتبل بملح و فلفل ساعة ثم تشطف و يحمر الصنوبريخلط الصنوبر مع البقدونس و الثوم و الزبيب مع ملعقة زيتيوزع الحشو علي شرائح اللحم و تلف الشرائح و تثبت بالاسياخ الخشب تقلي اللحم في الزيت حتي تقترب من تمام النضجللصلصة : تشوح البصلة علي النار ثم تضاف الصلصة و كوبين ماء و المرقة و ملح و فلفل و تترك لتغليتوضه اللحمة المطهوة في صينية ثم تسكب عليها الصلصة و تدخل الفرن مغطاه بقويل لمدة ربع ساعة تقدم ساخنة مع ارز ابيض




طريقة عمل لفائف اللحم بالزبيب و الصنوبر و الصلصة




المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات

1,5 كيلو بفتيك٣ ملعقة كبيرة صنوبر٣ ملعقة كبيرة زبيب٤ فص ثوم مفروم٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفرورم٢ ملعقة كبيرة زيت زيتوننصف كوب لبن٣ ملعقة كبيرة صلصة٢ كوب ماء١ كوب شوربة١ ثمرة بصلة كبيرة مقطعة١ ملعقة كبيرة سمن

طريقة عمل طريقة عمل لفائف اللحم بالزبيب و الصنوبر و الصلصة

يتبل البفتيك بملح و فلفل و خل و بصل و و نصف كوب لبن و يترك حوالي نسف ساعةيسخن الفرن علي 180 درجةترقق شرائح البفتيك و يحمص الصنوبريضاف القليل من الصنوبر و الثوم و البقدونس و الزبيب علي كل قطعة و تلف و تثبت بخلة اسنانللصلصة تشوح البصلة في السمن حتي تذبل ثم تضاف الصلصة ثم الشوربة ثم الماء بالتدريج و يضاف لها ملح و فلفل حسب الرغبة و تترك لتغلي حتي تتكثف قليلاتدهن لفائف اللحم بزيت زيتون و توضع في صينية في الفرن حتي تتحمر قليلاتسكب عليها الصلصة و تدخل الفرن مرة اخري حتي تتشرب الصلصة و تنضج تماماتقدم ساخنة مع مكرونة او ارز او بطاطس



فطيرة البيض باللحم




المدة حوالي ساعة
الصعوبة سهل و سريع
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات

للعجينة : ١ صفار بيض + ا بيضة مخفوقة١ كوب زبدة٢ كوب دقيقربع كوب ماءللحشو : ١ ملعقة كبيرة سمسم١ ملعقة كبيرة زيتنصف كيلو لحم مدخن (شرائح)٤ ثمرة بصل كبير مفروم١ كيلو فلفل مشوي١ حزمة بقدونس مقطعة١٠ بيضات

طريقة عمل فطيرة البيض باللحم

للعجينة : يخلط الدقيق و الملح و الزبدة في العجانة او بالمضرب حتي الحصول علي كتل صغيرةيضاف صفار البيض و ماء كافي للعجن - حيث لا تلتصق العجينة باليدللحشو : يسخن الزيت و يشوح فيه البصل ثم يترك ليبردتقسم العجينة الي نصفين و يفرد نصفها في صينية مبطنة بدقيق و زيت و يسخن الفرن علي درجة ٢٠٠يضاف البصل في الصينية مع الفلفل المشوي ثم اللحم ثم البقدونس ثم ال ١٠ بيضات دون خفقيرش ملح و فلفل فوق البيض ثم تفرد باقي العجينة تدهن العجينة بالبيضة المخفوقة و يرش بعض حبوب السمسمتخبز لمدة ٤٠ دقيقة حتي يتحمر الوجة تترك في درجة حرارة الغرفة لتبرد ثم تقطع و تقدم



طريقة عمل الكريب باللحمة المفرومة


المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 1 - 3


المكونات

نصف كوب لبن باردنصف كوب دقيق٤ بيض قليل زيت٢ ملعقة شاي ملح للحشو : ٢ ثمرة بصلة كبيرة مفرومةربع كيلو لحمة مفرومة ملح و فلفل و بهارات ١ ملعقة كبيرة سمن١ كوب جبنة مبشورة

طريقة عمل طريقة عمل الكريب باللحمة المفرومة

تخفق مكونات الكريب معا ماعدا الزيت حتي الحصول علي عجينة ناعمة بدون كتل دقيقتوضع في الثلاجة حوالي نصف ساعة تشوح البصلة في السمنة حتي يصبح لونها ذهبيتضاف اللحمة و تقلب حتي يتغير لونها تماما ثم تضاف التوابلتخفض النار و تترك اللحمة حتي تمام النضجترفع اللحمة من علي النار و تترك لتبرد قليلافي مقلاة تيفال متوسطة نضع قليل زيت علي النارنضع ملء مغرفة متوسطة من العجين في المقلاة و يوزع العجين بالتساوي في جوانب المقلاةتترك العجينة حتي تتماسك قليلا ثم تقلب علي الوجه الاخر حتي تحمر من الوجهينبوضع الكريب في طبق مسطح ثم يتم حشوة بملعقة او اثنين من اللحمة و ملعقة من الجبنة تكرر الخطوات السابقي مع كل الكمية . يلف الكريب بشكل اسطواني او يطبق الي نصفين ثم ربعينيقدم ساخناملحوظة : يفضل الحشو اول بأول بتواجد شخصين في المطبخ و في حالة وجود شخص واحد توضع فوطة فوق الكريب المستوي حتي لا ينشف و يبقي ساخن ثم نبدأ في الحشو


طريقة عمل الكفتة






المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 1 - 3





المكونات

نصف كيلو لحمة مفرومة يفضل كندوز١ ثمرة بصل مقطعة صغير بالسكينة + نصف ملعقة صغيرة ملح ملح و فلفل و كمون و كزبرة ناشفة ٣ فصوص ثوم مفرومين٢ قطعة فحم فويل٢ ملعقة كبيرة زيت طريقة عمل طريقة عمل الكفتة

يقطع البصل و يضاف اليه الملح و يتركجانبا ١٠ دقائق ثم يعصر البصل من مائه و يوضع علي اللحمة مع الحفاظ علي الماء
تضاف باقي المكونات علي اللحمة و يعجنون جيدا حتي الحصول علي قوام متماسك
تغطي و توضع في الثلاجة من نصف ساعة لساعة
تسخن الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠
نضيف المزيد من الماء الي ماء البصل مع ملح و فلفل و يقلبون و توضع جانبا
تقسم الكفتة الي كور و يبلل سيخ بماء البصل ثم تصبع الكفتة علي السيخ و تبلل ايضا بماء البصل
تكرر الخطوات السابقي مع باقي العجين
توضع الكفتة في صينية في الفرن من ٢٠ الي ٣٠ دقيقة
يشعل الفحم و يوضع في ورق فويل و يوضع عليه الزيت و يوضع في الصينية مع الكفتة
تغطي الصينية بالفويل و تترك ١٠ دقائق
تقدم ساخنه مع البقدونس





طريقة عمل لحم الفيليه بالشعيرية و المشروم و الجبنة


المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات

لللحم :٦ قطعة لحم فيليه سميكةنصف كوب جبنة مبشورةربع كوب بقسماط مطحون ملح و فلفل و زعترربع كوب دقيق٢ بيضة مخفوقة٣ ملعقة كبيرة زيت١ علبة مشروم سليم مصفاة١ برطمان صلصة مكرونة للشعيرية١ كيس شعيرية٢ ملعقة كبيرة زبدةنصف كوب جبنة مبشورة

طريقة عمل طريقة عمل لحم الفيليه بالشعيرية و المشروم و الجبنة

تغسل اللحمة بملح و فلفل و خل و تترك نصف ساعة ثم تشطفترقق قطع اللحمة و يسخن الفرن علي ١٨٠ درجةفي طبق تخلط الجبنة مع التوابل و البقسماطتتبل كل قطعة من اللحم بدقيق ثم توضع في البيض ثم في خليط البقسماطتقلي اللحمة في زيت ساخن لمدة ٧ دقائق حتي تتلون من علي الجانبينتوضع القطع المقلية في صينية و يوضع فوقها المشروم المصفيتوضع الصلصة فوق المشروم و تدخل الفرن نصف ساعةتحضر الشعيرية حسب ارشادات الكيس ثم تصفي و تقلب مع الزبدة و الجبنةتخرج الصينية من الفرن و تقدم ساخنة مع الشعيرية



طريقة عمل كيكة المكرونة بالكبدة




المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات

نصف كيلو كبدة فراخ مقطعة٢ ثمرة بصل مقطع٤ كوب صلصة طماطم ملح و فلفل و بهارات ١ كيس خضار مشكل١ كيس مكرونة٣ ملعقة كبيرة لبن٤/٣ كوب ماء٣ بيضات طماطم تشيري ١ كوب بقدونس مفروم للزينة زيت نباتي طريقة عمل طريقة عمل كيكة المكرونة بالكبدة


يسخن الفرن علي ١٨٠ درجة و تسلق المكرونة و تصفي حسب ارشادات الكيس
يسخن الزيت و يشوح فيه البصل ثم تضاف التوابل و الكبدة
عندما تفترب اللحمة من النضج نضيف الخضارو الصلصة
يترك الخليط علي النار حتي تجف كل السوائل
تضاف نصف كمية المكرونة في صينية ثم كل الحشو و نضيف باقي المكرونة
يخلط البيض و يخفق مع اللبن ثم يسكب علي الوجه
تخبز حتي يصبح لونها دهبي
تزين بالطماطم و البقدونس و تقدم ساخنة