أو

الدخول بواسطة حسابك بمواقع التواصل

#1

افتراضي طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

اختيار البيض

يستخدم البيض بكثرة في المطبخ سواء في الوصفات المتنوعة أو مستقلا و يفضل اختيار البيض بعناية و اختبار صلاحيته قبل استخدامه و ذلك بعدة طرق
o فحص تاريخ صلاحية البيض
o غمره في الماء
+ إذا كانت البيضة في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة صالحة
+ إذا كانت البيضة منحرفة عامديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة
+ إذا كانت البيضة طافية على السطح فهذا يعني أن البيضة فاسدة

اختيار الدجاج

يفضل استخدام الدجاج الطازج أو المبرد عن الدجاج المجمد و في جميع الأحوال يجب مراعاة الشروط الصحية لاختيار الدجاجة المناسبة و ذلك ببعض الإجراءات البسيطة
o يجب أن تكون الدجاجة ممتلئة ذات صدر متماسك
o يجب أن يكون لون جلدها متساو وبراق و ليس به ريش أو كدمات
o يجب أن يكون فخذها مرنا و كذلك صدرها في حالة الطيور الصغيرة
o يجب أن لا يكون على الدجاج المجمد أي آثار للماء أو بلورات الثلج

اختيار اللحم

يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه
o لحم البقر
+ يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون
+ يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي
+ يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه
o لحم الغنم
+ يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض
+ يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي و ينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري
+ يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا و متساويا و أبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر

اختيار السمك

تختلف الأسماك في أشكالها و مذاقها و منها التي تعيش في المياه العذبة و منها التي تعيش في المياه المالحة و لكن طريقة اختيار السمكة بحد ذاتها هي واحدة تتلخص في
o يجب أن تكون السمكة ذات عيون لامعة ممتلئة و رطبة
o يجب أن تكون خياشيم السمكة نظيفة و لامعة و ينبغي تجنب أي أثر لمادة لزجة
o يجب أن يكون جلد السمكة لامعا و رطبا وألوانه المميزة واضحة




o يجب أن يكون جسم السمكة صلبا و ناعما

أما بالنسبة لشرائح السمك فيفضل شراء السمكة كاملة و تقطيعها لدى البائع إلى شرائح أو تقطيعها في المنزل

اختيار الجمبري
o يجب أن يكون لون الجمبري زهريا و لا يحمل أي بقع سوداء
o يجب أن يكون جسم الجمبري صلبا و متماسكا

اختيار الحبار
o يجب أن يكون الحبار ذا عيون لامعة و صافية
o يجب أن يكون لون الحبار أبيض
o يجب أن يكون جسم الحبار رطبا

اختيار الكركند
o يفضل شراء الكركند حيا
o يجب أن يكون الكركند ثقيل مقارنة مع حجمه
o يجب أن يكون ذيل الكركند ملفوفا تحته
o يجب أن تكون مخالب الكركند في مكانها

اختيار السلطعون
o يفضل شراء السلطعون حيا
o يجب أن يكون السلطعون ثقيل و رشيق مقارنة مع حجمه
o يجب أن تكون مخالب السلطعون في مكانها

اختيار المحار
o يجب أن تكون صدفة المحار مغلقة و غير متكسرة أو متضررة
o يجب أن تكون قشرة المحار ممتلئة
o يجب أن يكون حجم قشرة المحار متساو مع السائل الشفاف

اختيار الخضار

* الخضار الجذرية و الدرنية: مثل الجزر و البطاطا و الكرفس و الفجل و الشمندر
o يجب أن تكون الخضار متماسكة و قشرتها ملساء
o يجب أن لا تحتوي الخضار على براعم
o يجب أن لا تحتوي الخضار على لطخات

* الخضار الثمرية: مثل الطماطم و الباذنجان و الفلفل الرومي و الأفوكادو
o يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متماسكة و ناعمة و لون جذاب
o يجب أن لا تكون الخضار لينة أو طرية

* الخضار الورقية: مثل الخس و السبانخ والسلق
o يجب أن تكون الخضار ذات أوراق طازجة و لينة و لكن ليست ذابلة و لا يعلوها لطخات
o يجب أن تكون الخضار صغيرة و ناعمة

* الخضار الكرنبية: مثل القرنبيط و البروكلي و الكرنب
o يجب أن تكون الخضار طازجة و زاهية و ليس عليها اصفرار في اللون
o يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة

* الخضار البصلية: مثل البصل و الكراث و البصل الأخضر
o يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة
o يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متساوية في اللون
o يجب أن تكون الخضار ذات رائحة زكية و لا تفوح منها رائحة عفونة

اختيار الفواكه

* الفاكهة ذات البذور: مثل التفاح و الأجاص و الكرز و المشمش و الخوخ
o يجب أن تكون الفاكهة صلبة و ناعمة و ملساء
o يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات أو كدمات

* الفاكهة البطيخية: مثل البطيخ و الشمام
o يجب أن تكون الفاكهة طازجة و ثقيلة وطرية في الأطراف
o يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات و كدمات

* الحمضيات: مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم
o يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء
o يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات




إظهار التوقيع
توقيع : حـلوة المـذآآق~
#2

إظهار التوقيع
توقيع : هـــدوء
#3
هل يصبح قشر السفندى ضار بعد تقشيره اريد وضعه فى الكبيس
#4

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هـــدوء
مشكورة هدوء علي مرورك الجميل


المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حبيبة الالفى
هل يصبح قشر السفندى ضار بعد تقشيره اريد وضعه فى الكبيس
اهلا حبيبة لاء طبعا بالعكس

إظهار التوقيع
توقيع : حـلوة المـذآآق~
#5

موضوع مفيد كثير
بارك الله فيك


إظهار التوقيع
توقيع : شعاع الأكوان
#6

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

تسلمى على هذا الموضوع الرائع
إظهار التوقيع
توقيع : أميرة القصر
#7

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

شكرا ..اضافة قيمة...زايد مع الخبرة..(كما قال عادل امام)
#8

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

جزاكى الله خيرا
#9

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

جزاك الله خيرا وبارك فيك الرحمن
#10

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

[IMG]https://4upz.**- /uploads/images/www.**- -834672e915.gif[/IMG]
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
#11

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

تسلمى غاليتى للطرح المميز


يعطيكى العافيه


انتظرجديد

إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
#12

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها
إظهار التوقيع
توقيع : فاطمه الزواوى
#13

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

الف شكر

إظهار التوقيع
توقيع : أميرة القصر
#14

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

شكرا لكي اختي
#15

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

صاحبة الحرف المتألق
و ملكةالقلم الذهبي الرائع.

تحية معطرة بالورد أهديها إليكِ
كم يسعدني دوما ان اري هذا النزف الرائع الجميل
فاعجز عن شكر على كل ما تخطه أناملكِ الذهبيه
وما يتدفق من حبركِ العطر
فيض من المشاعر والاحاسيس الجميله ..

إظهار التوقيع
توقيع : lara well
#16

افتراضي رد: طرق اختيار اللحوم والاسماك والخضروات الطازجة والتأكد من صلاحيتها

يسلمــــووووو يــا سكرتي

إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
أدوات الموضوع


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
كيف تختارين اللحوم عند شرائها! al asraa استشارات ونصائح مطبخية
كيف تختارين اللحوم عند شرائها dodo modo استشارات ونصائح مطبخية
تأثير استهلاك اللحوم في عيد الاضحى المبارك..!! اسيرة 67 العيادة الطبية
الإسراف في تناول اللحوم الحمراء يزيد خطر الإصابة بسرطان الكلى ليبية وافتخر العيادة الطبية
تراجع الإقبال علي شراء اللحوم 75 جنيها كيلو الكندوز الصغير في الأحياء الشعبية سارة سرسور اهم الاخبار - اخبار يومية


الساعة الآن 04:39 PM


جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع


التسجيل بواسطة حسابك بمواقع التواصل