أو

الدخول بواسطة حسابك بمواقع التواصل

#1

افتراضي ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت


هذا الملف فيه الكبسة بأنواعها خطوة خطوة وبأبسط الطرق ان شاءالله وأسهلها

وأتمنى للجميع الفائدة والمتعة ...

طبعاً بالنسبة للمقدار حجم الدجاجة متوسطة والرز ثلاث كاسات

وبالنسبة لمقدار البصل والطماطم حبة بصل وحبة طماطم والبهارات استخدم ملعقة صغيرة

وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

وماننسى ياحلوات ان كل وحده لها لمساتها وابداعها بالنسبة للتزين والتقديم ...

ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...

الطريقة الاولى
( 1 ) ...

الكبسة التقليدية ( الحمرا) :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

و تقدري تسوينها في قدر الضغط

المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك***- ة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )





الطريقة :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

وهنا بعد التحضير وبالعافية ....

الطريقة الثانية

دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل والزبيب ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...


بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج

ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...

يتبع
متنسوش التقييم




إظهار التوقيع
توقيع : امورة البنات
#2

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

( 3 ) ...


الطريقة الثالثة


مضغوط باللحم ...

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

المقادير :

كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح

ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -

كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...

الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...

الطريقة :

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط

بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ونغطي القدر ونخفف النار ويترك حتى الاستواء ثم نطفيء النار ويترك مدة عشر دقائق

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

وهنا بعد مافتحنا قدر الضغط يقلب الرز واللحم بالملعقة بلطف

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ثم يوضع في طبق التقديم وبالعاااافية

الطريقة الرابعة

برياني الدجاج ...

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

المقادير :

دجاج منزوع الجلد ومقطع الى أرباع - زبادي - ثوم - زنجبيل - شوية ك***- ة ونعناع

طازجين - بهارات برياني - ملح - كركم - بودرة فلفل أحمر - زعفران منقوع في ماء كادي

بصل مقطع جوانح - بهارات صحيحة ( قرفة - ورق غار - مسمار - هيل )

رز مغسول ومنقوع ( رز بسمتي المهيدب ) ...

الطريقة :

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نخلط الك***- ة والنعناع والثوم والزنجبيل والزيادي والكركم والملح وبهارات البرياني وبودرة الفلفل الاحمر

وممكن اضافة قرون الفلفل الحار على المقادير ويخلط معها ( لمحبين البرياني الحاااار )

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

في خلاط العصير ونضعها على الدجاج المقطع وتحرك معاً

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

وتترك في الخلطة مدة ساعتين

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

وبعد مضي الساعتينن نضع في قدر على النار قليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف له البهارات

الصحيحة ونحمسها قليلاً ثم نضيف الدجاج بخلطته ونضيف له بكاسة ماء ونحرك الدجاج قليلاً ثم نغطي

القدر ويترك حتى يستوي على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية أسفل القدر

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

في هذه الأثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يصبح بهذا الشكل

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

عندما يقارب الدجاج على الاستواء وينشف ماؤه وتتكون خلطة دجاج ثقيلة

نسلق الرز في ماء وملح وزيت وبعد مايستوي نشخله

ونبدأ في عمل الطبقات نشيل قليل من خلطة الدجاج بعد استوائها طبعاً ونضع كمية من الرز

ثم خلطة الدجاج المرفوعة ثم طبقة رز آخر شي طبقة الرز

ثم نرش على وجه الرز منقوع الزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هااادئة جداً حتى تتسبك

ثم نفلب القدر في طبق التقديم ويزين الوجه بخلطة البصل المحمر ويقدم

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

بالعافية ...


إظهار التوقيع
توقيع : امورة البنات
#3

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت


( 5 ) ...



الطريقة الخامسة

الرز البخاري ...

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

المقادير :

بصل مفروم - جزر مبشور- طماطم مقطع شرائح - زبيب - ملح

بهارات ( فلفل أسود - كمون - هيل ) - معجون طماطم - قرون فلفل حار

الطريقة :

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نحمر البصل حتى يبدأ يذبل نضيف الجزر المبشور ونبقي كمية قليلة من الجزر المبشور لاستخدامها لاحقاً ونحركهم معاً حتى يبدأ يتحمر البصل والجزر

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والفلفل الأسود والهيل

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ونحرك حتى تتسبك الصلصة نضيف الماء ثم الدجاج ونغطي القدر حتى الاستواء

نرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية ونحمره في الفرن

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نوزن المرق ونضع الرز والفلفل ونضيف الجزر والزبيب بدون تحريكه ونغطي القدر حتى

يستوي الرز وينشف ماؤه ويترك جانباً حتى يتسبك

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نغرف الرز في طبق التقديم ونضع الدجاج بعد تحميره

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ويقدم بالعاااافية ....

الطريقة السادسة


طريقة المندي السريع :

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

المقادير والطريقة :

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

دجاجة تسلق في ماء مع بهارات صحيحة ( قرنفل – قرفة – ورق غار – هيل )

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

بصل يقطع جوانح ويحمر في الزيت حتى يشقر وآخر دقيقتين نضيف كمية من الزبيب ونحركه

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

حتى ينتفخ الزبيب بعد ذلك تترك الخلطة جانباً

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

بعد ان تستوي الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في صينية وندهنا بصفار الزعفران بعد تذويبه

في قليل من مرقة الدجاج وتدخل الفرن حتى تتحمر

نسلق الرزفي مرقة الدجاج ونضيف قرون فلفل حارحتى يستوي ونولع قطعة فحمة حتى تتحمر وبعد استواء الرز

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نضع خلطة البصل على وجه الرز والدجاجة ثم نضع فنجال به زيت ونضعه في القدر ونطفي الفحمة

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

في الزيت حتى يظهر الدخان ونكتم القدر جيداً

بعد ذلك نشيل فنجال الزيت والدجاجة و خلطة البصل ونغرف الرز ثم نوزع خلطة البصل ثم نضع الدجاجة

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

وهنا بعد التقديم وتلذذي باحلى واسرع مندي

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ويقدم بالعااااافية


إظهار التوقيع
توقيع : امورة البنات
#4

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت



( 7 ) ...


الطريقة السابعة


البرياني بطريقة ثانية ...

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

المقادير :

بصل مفروم – ثوم مفروم – زنجبيل مفروم – طماطم مقطه مربعات كبيرة – علبة زبادي

معجون طماطم – ك***- ة خضرامفرومة وممكن نستبدلها بنعناع أخضر طازج حسب الموجود عندك

ملح – بهارات( كمون مطحون وحب - فلفل أسود – كركم – بهارات برياني وانا أستخدم بهارات مهران - كاري )

دجاج منظف ومغسول ومنزوع الجلد ومقطع اثمان - زعفران منقوع في ماء كادي

الطريقة :

نشوح البصل في الزيت مع حبوب الكمون وورق الغار حتى يبدأ يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل المفروم ونحركهم معاً

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ثم نضيف قطع الدجاج ونشوحهم معاً ونلاحظ خروج ماء الدجاج نحركهم معاً حتى ينشف

الماء ويبدأ يتحمر الدجاج ثم نضيف مكعبات الطماطم والك***- ة وملعقة طعام معجون طماطم

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم والك***- ة وتتسبك المقادير ثم نضيف علبة الزبادي ونزيد عليها بيالة الماء

ونضع البهارات ( كمون وكاري ويهارات البرياني وفلفل أسود وكركم وأكثر منه حتى يعطي لون للبرياني )

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

نحرك المقادير مع بعض حتى تختلط جيداً ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مع وضع قطعة معدنية تحت

القدر لان كمية السائل قليلة وهي علبة زبادي واضفت عليها فنجال ماء حتى لايشيط

ونحرك كل فترة ,اخرى وعندما تقارب الدجاجة على الاستواء نضع القليل من الملح ونحرك

نسلق الرز في الماء وقليل من الزيت والملح حتى يقارب على الاستواء نشخل الرز

ونضعه على خلطة الدجاج مع تحريكه من الاسفل قليلاً حتى يتداخل الرز مع الخلطة

نرش الوجه بخلطة ماء الكادي والزعفران ونغطي القدر ويترك على نار هادئة جداً حتى يتسبك الرز

مع الخلطة نطفيء النار ونتركه مدة لاتقل عن ربع ساعة ثم يقلب في صحن التقديم

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ويقدم بالعاااافية ...

الطريقة الثامنة

دجاج مشوي مع بطاطس ورز بالخلطة ...

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

دجاج وبطاطس متبلة بالمقادير التالية :

عصير ليمونة - معجون طماطم - ملح بهارات ( كمون - كركم - فلفل أسود - كاري - شوية هيل وقرفة )

فصين ثوم مفروم خلطت المقادير مع بعض ودهنت الدجاج من الداخل والخارج وبعدين قطعت البطاطس

وحطيتها في الخلطة بعدين حطيتهم في كيس الشوي الخاص بالفرن

سويت رز ابيض وعليه خلطة بصل وطريقته

بعد مايشقر البصل نضيف له شوية زبيب ومعجون طماطم ويهارات ( كركم

قرفة - هيل - ليمون اسود ) نحركهم مع بعض خمس دقايق ونطفي النار ونضيفه عالرز ونكتمه

دقايق وهنا بعد التقديم ( والرز المستخدم باب الهند )

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت


ان شاء الله

تكون الوصفات عجبتكم الوصفات

لو عجبتكم قيموها
ارجو التثبيت

إظهار التوقيع
توقيع : امورة البنات
#5

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

تحفه تسلم ايديك ياست الكل وجارى التقيم
إظهار التوقيع
توقيع : خديجة فى قلبى
#6

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

اممممممممممم
إظهار التوقيع
توقيع : خديجة فى قلبى
#7

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

شكر ع الوصفات
#8

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ملف رائع ومفيد اختي عدولة تسام اديك والله يعطيك العافية
#9

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

بجد مفيدة جدا وانا حفظتها عندي في المفضلة علشان اعمل منها حاجات
وتستاهلي التقيييييييييييييييييم يا قمر

#10

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

تسلم ايدك والله يعطيكى العافيه
إظهار التوقيع
توقيع : ام نيرة
#11

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

اطباق شهيه سلمت الايادى
#12

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

مبروك التثبيت
رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

إظهار التوقيع
توقيع : نجمة منورة
#13

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

تسلم ايديكى ياقمر
#14

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
#15

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

رائع رائع ايه الجمال ده بجد تستحقي اعلي تقدير واحسن تقييم تسلم ايديكي يا حبيبتي
#16

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

شهيتينا للكبسه الله يحفظك
إظهار التوقيع
توقيع : أم ارينا
#17

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

بصراحه افكار جميله جدا
#18

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

تسلم اديكى يا قمر

#19

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
#20

افتراضي رد: ملف كامل عن الكبسات المنوعة وطرق عملها بالصور ارجو التثبيت

ميرسي على الموضوع
أدوات الموضوع


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى
جميع حلويات رمضان 2024 بالصور , الحلويات الرمضانية وطرق عملها احمر شفايف الحلويات الشرقية والغربية
طريقة عمل اطواق شعر جميلة ... بالخطوات المصوره..ارجو التثبيت امورة البنات افكار وتجارب منزلية
ملف كامل عن بسكوت العيد بالصور ارجو التقييم امة الله الحلويات الشرقية والغربية
ملف عن انواع الكريمة وطرق تحضيرها ليبية وافتخر الحلويات الشرقية والغربية
موضوع كلكم راح تستفيدو منه ان شاء الله- ارجو التثبيت لتعم الفائدة سوسو الامورة العيادة الطبية


الساعة الآن 07:13 PM


جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع


التسجيل بواسطة حسابك بمواقع التواصل