طريقة عمل سمبوسك السوسيس والجبن , سمبوسك اللحم , سمبوسك بالحشوات المختلفه

السمبوسك من المقبلات الرائعة التي يمكن تقديمها في المناسبات أو كوجبة إفطار لذيذة، ويمكن إعدادها بالحشوة المناسبة لكِ.

المقادير

• مقادير الحشوة
• 3 أكواب دقيق.
• 100 جرام زبدة.
• ¼ كوب زيت.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ¾ كوب لبن بارد.
• 1 بيض.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
• 
  
• مقاديرحشوة اللحم:
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 250 جرام لحم مفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
• ¼ ملعقة صغيرة هيل.
• 
  
• مقادير حشوة الجبن:
• 2 كوب جبن اسطانبولي يُنقع في قليل من الماء ثم يُصفى جيداً للتخلص من الملح والماء الزائد.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس أو نعناع مفروم.
• زيت غزير للتحمير.

طريقة التحضير

لإعداد العجين تُخلط جميع المكونات ما عدا اللبن في العجّان الكهربي أو تُخلط باليد حتى تشبه ملمس فتات الخبز .

يُضاف اللبن تدريجياً مع استمرار العجن حتى تتجانس العجينة جيداً وتتماسك.

تُوضع العجينة على سطح مُغطى بقليل من الدقيق وتُعجن باليد عدة مرات لمدة خمس دقائق.

تُغطى العجينة وتُوضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقة ويمكن إعدادها من اليوم السابق وتُترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.

لإعداد حشوة اللحم يُسخن زيت الزيتون في مقلاه عميقة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة دقيقتين.

يُضاف اللحم والبهارات والملح للبصل مع التقليب.

يُترك اللحم على نار متوسطة حتى تمام النضج.

لتحضير حشوة الجبن، تفتت الجبن وتُخلط مع البقدونس أو النعناع جيداً.

يُفرد العجين على سطح مغطى بقليل من الدقيق حتى الحصول على سُمك 3 مم-5 مم.

باستخدام قطاعة البيتزا أو قوالب التشكيل الدائرية قومي بتقطع العجين إلى دوائر بقطر 10 سم تقريبا.

يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو بمنتصف العجين، وتُغلق العجين بالضغط على الحواف بأطراف الأصابع جيداً. وتُكرر هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية.


تُقلى قطع السمبوسك في الزيت أو تُخبز في فرن على درجة حرارة 220 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي وتُقدم ساخنة.




طريقة عمل سمبوسك اللحم

• 1 عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
• للحشوة
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
• 1 حبة صغيرة فلفل أخضر حار ومقطع الي قطع صغيرة.
• 2 م/ك زيت.
• 1/2 م/ص ملح.
• 1/2 م/ص بهار لحم مشكل.
• رشة قرفة ناعمة.

• رشة فلفل أسود طازج
• زيت غزير للقلي.
• يمكن استبدال العجينة الجاهزة بعجينة منزلية الصنع.
• للمكونات
• 4 أكواب دقيق.
• 1 م/ص باكينج باودر.
• 2 م/ك زيت زيتون.
• 1 1/4 كوب ماء أو على حسب حاجة العجين.

طريقة التحضير

في مقلاه على النار يسخن الزيت ثم تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر قليلا ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 10 دقائق.

يضاف بعد ذلك الملح والبهارات والفلفل الحار مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق أخرى وحتى تتشرب جميع السوائل.

يمكن اضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان (اختياري) الي خليط اللحم لأعطاء نكهة .

يرفع اللحم من على النار ويترك ليبرد.

تستخدم هذه الحشوة للعجينة الجاهزة أو للعجينة المعدة بالمنزل .

عند استخدام العجينة المصنوعة بالمنزل يستحسن أن تترك لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ثم يرش الدقيق على سطح طاولة وتفرد العجينة وتقطع الي دوائر صغيرة ثم تقفل جيدا وتقلى في الزيت.







المقادير

• علبة كبيره جبن
  
• مبشور (أى نوع تفضلينه)
• كيس رقاقات سمبوسة
• بقدونس مفروم

• 6 أصابع سوسيس مقطع شرائح رفيعة
• ربع كوب زيتون اسود مقطع

طريقة التحضير

يخلط الجبن المبشور مع البقدونس، والسوسيس والزيتون جيداً.


تحضر رقاقات السمبوسة الجاهزة، وتحشى كل قطعة بالخليط السابق ويحكم غلقها جيداً.


على نار متوسطة الحرارة تقلى رقاقات السمبوسة بالزيت وتقدم بالهنا والشفا.