مجبوس فخد الخروف.طريقة تحضير مجبوس اللحم الضانى بالارز البسمتى.مجبوس فخذ
مجبوس فخد الخروف.طريقة تحضير مجبوس اللحم الضانى بالارز البسمتى.مجبوس فخذ
- الأرز البسمتي : 1000 gr
- الحمص المجروش : 240 gr
- الزعفران : رشّة
- ماء الورد : 60 ml
- لحم فخذ الخروف : 1 pcs
- الزيت النباتي : 55 ml
- القرفة : 2 pcs (أعواد)
- ورق غار : 4 pcs
- هيل : 10 pcs (حب)
- فلفل أسود : 10 pcs (حب)
- القرنفل : 10 pcs (حب)
- لومى : 3 pcs (حب)
- طماطم : 4 pcs (مقشرة ومقطعة)
- الكركم : رشّة
- البصل : 7 pcs
- زبيب : 200 gr
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- لومى : رشّة (مطحون)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الفلفل الأسود : رشّة (مطحون)
- مرق اللحم : 6 اكواب
1- أغسلي الأرّز جيّداً، ثم انقعيه بالماء، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح، ودعيه منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.
2 -أغسلي الحمّص، وانقعيه بالماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه وضعيه في قدر صغيرة، واغمريه بالماء، ودعيه على نار متوسّطة لحوالي 8 دقائق، إلى أن ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً.
3- ضعي، في كوب صغير، الزعفران وماء الورد.
4- لسلق اللحم: ضعي، في قدر كبيرة واسعة، الزيت، وذلك على نار قويّة ليسخن تماماً، ثم أضيفي فخذ اللحم. وباستعمال ملعقة خشبيّة، شوّحي الفخذ إلى أن يتحمّر قليلاً، وقلّبيه مرّة أو مرّتين أثناء فترة التحمير. أغمري اللحم بكميّة وفيرة من الماء، ثم أضيفي ورق الغار والهيل والفلفل الاسود الحب والقرنفل وحب اللومي وحبة من البصل والطماطم والكركم. دعي القدر على نار قويّة ليغلي الماء بقوّة، ثم غطّي القدر، واتركي اللحم على نار متوسّطة لحوالي ساعتين، أو إلى أن ينضج اللحم.
5 -لإعداد الحشو: ضعي مقلاة واسعة على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يذبل ويصبح لونه مائلاً للبنّي. أغسلي الزبيب وأضيفيه إلى البصل، وصفّي الحمص وأضيفيه إلى خليط البصل، وأنثري البهارات واللومي المطحون والملح والفلفل الاسود المطحون، وأسكبي الزيت، وقلّبي إلى أن تختلط المواد، واتركيه جانباً.
7 -في قدر واسعة، ضعي الزيت وسخّنيه جيّداً، وصفّي الأرّز من ماء النقع، وأضيفيه إلى الزيت. وباستعمال ملعقة خشبيّة، قلّبي الأرّز بهدوء لحوالي دقيقة، ثم أضيفي حوالي 6 أكواب من مرق اللحم إلى الأرّز. دعي هذا الأخير على نار قويّة إلى أن يتشرّب المرق.
8 -أعدّي الأرّز على شكل هرمي، وأعملي ثقوباً عدّة على سطح الأرّز،وضعي خليط الزعفران داخل الثقوب، وغطّي القدر بإحكام، ودعي الأرّز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرّز تماماً.
9 -للتقديم: قلّبي الأرّز، واسكبيه في طبق تقديم واسع، وضعي فخذ اللحم فوقه، ووزّعي الحشو على اللحم.
إظهار التوقيع
توقيع : ام مالك وميرنا
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: مجبوس فخد الخروف.طريقة تحضير مجبوس اللحم الضانى بالارز البسمتى.مجبوس فخ
إظهار التوقيع
توقيع : مريم 2
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: مجبوس فخد الخروف.طريقة تحضير مجبوس اللحم الضانى بالارز البسمتى.مجبوس فخ
إظهار التوقيع
توقيع : ♥ احبك ربى ♥
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: مجبوس فخد الخروف.طريقة تحضير مجبوس اللحم الضانى بالارز البسمتى.مجبوس فخ
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: مجبوس فخد الخروف.طريقة تحضير مجبوس اللحم الضانى بالارز البسمتى.مجبوس فخ
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: مجبوس فخد الخروف.طريقة تحضير مجبوس اللحم الضانى بالارز البسمتى.مجبوس فخ
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طرق مختلفه لتتبيل اللحم قبل شيه,كيفيه شواء اللحم وتتبيله والكبده وصفتي الخاصه | حياه الروح 5 | مطبخ اللحوم | ||
| أساسيات طهى اللحوم بالصور 2024 نصائح مطبخية مفيدة طرق طهى اللحم وحفظه وغسله وتجميده | حسناء | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| طرق طهى اللحوم | أميرة القصر | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| أشهر 20 طريقة لطهى اللحوم فى عيد الأضحى | بياض الثلج | الارشيف والمواضيع المكررة | ||
| اساسيات طهى اللحوم- اكثر من طريقه لللحوم اطباق لحوم تجنن | مانوlove | اكلات واطباق رئيسية | ||
الساعة الآن 10:23 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع