محظورات الفرن مع المخبوزات والمعجنات
تعتبر خطوة التسوية في الفرن من أهم خطوات تحضير المخبوزات والمعجنات، وفي الغالب يتوقف عليها قدر كبير من نجاح هذه المخبوزات، إما أن تكون هشة وجيدة التسوية من الداخل والخارج، أو تكون جافة وهابطة ومكتومة، لهذا علينا التعامل بحذر شديد مع خطوة التسوية في الفرن.
فيما يلي أهم قواعد وخطوات تسوية المعجنات والمخبوزات في الفرن،
أولًا: قواعد المخبوزات "فطائر وغيرها"
- سخني الفرن واضبطيه على درجة الحرارة المطلوبة للوصفة قبل إدخال المخبوزات به، لأن استخدامه وهو بارد يفسد تحضير العجين، ويجعله مكتوما وغير مرتقع ومختمر.
- لا يجب نسيان استخدام حامل الفرن الوسط لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ، ووضع صينية المخبوزات عليه، (ما لم تذكر الوصفة خلاف ذلك).
- عند إخراج الفطير وأي مخبوزات من نفس الفئة بعد تمام تسويتها في الفرن، عليك بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة؛ حتى لا تجف من الهواء، ومن ثم تقطيعها وتقديمها أو تخزينها مغلفة بإحكام.
ثانيا: قواعد الكيك بأنواعه:
- من أهم عوامل نجاح وضبط الكيك بأنواعه، إشعال الفرن قبل الخبز بـ١٠ دقائق.
- أفضل درجة حرارة لتسوية الكيك بطريقة مثالية للخبز، هي ضبط الفرن ليكون علي درجة ١٨٠ مالم تطلب الوصفة عكس ذلك.
- لا تفتحي الفرن على الكيك نهائيًا قبل مرور ٢٠ دقيقة على الأقل من بداية الخبز حتى لا تهبط، لأن تفريغ الحرارة الكامنة في الفرن يؤدي إلى هذا الهبوط وعدم تساوي سطحها.
- ضرورة المتابعة والتأكد من التوزيع الجيد للحرارة في الفرن، ومن الممكن استخدام حامل الفرن الوسط لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- آخر خطوة في تحضير الكيك من الضروريات، وهي خروج الكيك من الفرن، لابد عند خروجها وضعها على سطح معتدل الحرارة وليس على الرخام لأنه بارد جدًا، ويتسبب في هبوطها فورا.
- ضرورة تغطية صينية الكيك بفوطة ناشفة ثم تًترك لتهدأ ثم تقطع حتى لا تتفتت.
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: محظورات الفرن مع المخبوزات والمعجنات
إظهار التوقيع
توقيع : نور الأصيل
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| سمك بالطحينه فى الفرن , طريقه عمل سمك بالطحينه فى الفرن , مقادير طبخ سمك بالطحي | ريموووو | المأكولات البحرية | ||
| ملف كامل شامل لصوانى الفرن | همس الوجود | اكلات واطباق رئيسية | ||
| ملف ارشادات للكعك والمعجنات ياريت تقريها** | ♥ احبك ربى ♥ | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| ارشادات للكعك والمعجنات ياريت تقريها** | ست الحسن | المعجنات والفطائر | ||
| ملف كامل عن جميع طرق البسبوسه | مامى 2 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
الساعة الآن 10:41 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع