طرق لعمل أرز بالخضار والدجاج ،طرق رائعة و مميزة لتحضير الأرز بالخضار والدجا

يعد طبق الأرز من الأطباق الرئيسية التي تتواجد على مائدة الطعام خاصة على وجبة الغداء، فهو طبق شهي، ويمكن التنويع في إعداده وتقديمه وتزيينه ليناسب مختلف الأذواق وليكون بمنظر جميل خاصة في حال تواجد الضيوف أو عند تقديمه في إحدى المناسبات، ومن أهم طرق إعداد هذا الطبق هي الأرز بالخضار، حيث إنّ الخضار غنية بالعناصر المهمة للجسم إضافة إلى أنها تمنح طبق الأرز منظراً شهياً، كما يمكن تحضيره بإضافة اللحمة أو الدجاج أيضاً، ومن الأسماء الشهيرة لهذا الطبق هو الأوزي كما هو معروف
في الدول العربية خاصة دول الخليج.
_الأرز بالخضار طبق لذيذ وشهي ورائع المظهر، وفي هذا الطبق يمكن لربة المنزل أن تزيد أو تغير بالخضار حسب الذوق، وفي هذا المقال ستقدم لكم طريقة رائعة و مميزة لتحضير الارز بشكل صحي ، و هو طبق يشبه البرياني الهندي مع بعض الاضافات و يقدم مع صدور الدجاج المحمر في المقلاة. انه طبق يستحق التجربة و سيحبه الاطفال كثيراً . فأهلا بكم..

• 3 كوب رز بسمتي
• 1 كغ من صدور الدجاج
• كمية من زيت الذرة حسب التقدير لطبخ الارز
• 1 حبة فلفل أحمر
• 1 حبة فلفل اصفر
• 1 حبة فلفل اخضر
• 1 حبة بصل
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 5 رؤوس فطر
• 1 علبة ذرة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• تتبيلة الدجاج :
• 1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل باودر
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملعقة صغيرة ممسوحة ملح
• عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1. نغسل الارز و ننقعه لمدة نصف ساعة
2. نقطع الخضار الى شرائح ناعمة و نقشر الطماطم و نقطعها ايضاً
3. نضع في القدر كمية من الزيت و نضيف الخضار و نشوحه لمدة عشر دقائق
4. نضيف الطماطم و نترك المكونات حتى تغلي
5. نضيف الأرز الى الخضار و نغمره بمقدار رأس الاصبع بالماء المغلي
6. نضيف الملح و نخفف النار كثيراً
7. نغطي القدر و نترك الرز حتى ينضج
8. تحضير الدجاج :





9. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح
10. نتبل الدجاج بالتوابل المذكورة و نغطيه و نتركه ساعة
11. نحمرقطع الدجاج في المقلاة من الطرفين حتى تنضج
12. التقديم :
13. نسكب الارز في طبق التقديم
14. نضع الدجاج على وجهه مع بعض المكسرات حسب الرغبة وبالهنا.
15. 
    

• دجاجة مقطّعة لأربع قطع.
• كوبان من الأرز(منقوع).
• حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• كوب من الجزر المقطّع لمكعبات صغيرة.
• ثلاث حبات من البطاطا مقشّرة ومقطّعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من الكوسا مقطّع لمكعبات.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة والمطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• نضع القدر على النار ونضع القليل من الزيت النباتيّ، ونتركه يسخن، ثمّ نضيف البصل والثوم، ونقلّب المكونات على نار متوسّطة حتى يذبل البصل، ثمّ نضع قطع الدجاج فوق البص ونغطّي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج مع التقليب بين الحين والآخر.
• نضع الدجاج في صينيّة ونحمّره في الفرن.
• نصفّي الأرز من الماء ونضعه في نفس القدر ونضع عليه الكمية المناسبة من الماء والبهارات المختلفة والملح، ونغطي القدر ونترك الأرز على نار عاليه ثم نخفّضها بعد أن يغلي، ونتركه حتى تجف الماء وينضج الأرز.
• نضع زيت نباتي في قدر عميق ونسخنه ونقلي الخضار حتى تتقلّى جيداً وتنضج، ثم نصفّيها من الزيت.
• نضيف الخضار المقلية للأرز الناضج ونقلبها معه جيداً،
• نضع الأرز بالخضار في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج المحمّر فوق الأرز ونقدّمه مع السلطة واللبن الزبادي وبالهنا.
• 
  

(3)
طريقة ثالثة لعمل الأرز بالخضار فقط

المكوّنات

• كوبان من الأرز (حبة طويلة).
• ثلاثة أكواب من الماء أو المرق.
• رأس بروكلي مقطع لزهرات.
• كوب من البطاطا مقطّعه لمكعبات.
• بصله كبيرة مقطّعه لجوانح طولية.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كوب من الجزر المقطّع لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نغسل الخضار ونقطّعها، ثمّ نقليها في زيت عميق ونصفّيها من الزيت.
• في قدر عميق نضع القليل من الزيت ونسخنه على نار متوسّطة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثمّ نضيف الثوم ونقلب المكوّنات حتى تحمرّ وتصبح ذهبية اللون.
• نضيف الخضار المقليّه للبصل، ثمّ نضيف البهارات ونقلبها على النار لدقيقتين.
• نضيف الأرز المنقوع للخضار ونقلب المكونات جيداً ثمّ نضيف المرق والماء.
• نغطي القدر ونترك الأرز لينضج على نار هادئة
• نسكب الارز في طبق التقديم
• ونضع على وجهه بعض المكسرات حسب الرغبة وبالهنا.
• ولا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
  (اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)