طريقة عمل عرق لحمة باردة ، تحضير عرق لحمة باردة للشيف نجلاء الشرشابى

طريقة عمل عرق لحمة باردة ، تحضير عرق لحمة باردة للشيف
نجلاء الشرشابى


تعتبر اللحمة الباردة من الوجبات اللذيذة والشهيّة، والتي اشتهرت في المطابخ الأوروبيّة، ومنها انتقلت إلى باقي الشعوب، ويتميّز هذا الطبق بسعة تحضيره، وطعمه الذي يفضله الكبار والصغار، بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيره بأنواعٍ مختلفةٍ من اللحوم، كالروستو والتربيانكو، وتعتبر اللحمة الباردة من أشهر الأطباق التي تقدم على الموائد المصرية، وسمي طبق اللحمة الباردة بهذا الاسم لأنّه يُطهى ويُترك حتّى يبرد تماماً قبل أن يُقدم، ممّا يزيد طراوته، إذ يحتفظ اللحم بعصارته، ولتحضير هذا الطبق يستخدم جزءٌ معينٌ من لحمة العجل، إذ يجب أن تكون قطعة اللحم المستخدمة طويلة وذات شكلٍ اسطوانيّ.

مقادير عرق لحمة باردة

• عرق لحمة مربوط بالخيط
• بصل جوانح
• ثوم فصوص
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات





• سمنة

طريقة تحضير عرق لحمة باردة
* يشوح العرق في السمنة على النار
* يضاف البصل ويقلب مع العرق
* تغرس سكينة في لحم العرق ويوضع بالفتحات فصوص الثوم
ويتبل بالملح والفلفل الأسود
* يوضع في صينية في الفرن حتى تمام النضج
* يقلب البصل حتى يتكرمل
* يقطع الرول شرائح ويقدم مع خليط البصل

وأخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ
،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)