فوائد الزعتر المطحون مع السمسم ،القيمة الغذائية للزعتر والسمسم،فوائد مذهلة
فوائد الزعتر المطحون مع السمسم ،القيمة الغذائية للزعتر والسمسم،فوائد مذهلة للزعتر
المطحون مع السمسم
يُستخدم الزعتر المطحون مع السمسم في إعداد الكثير من وصفات الطعام والمعجنات الشهية، ولهذا المزيج العديد من الفوائد الغذائية والصحية
ترجع الفوائد الصحية للسمسم إلى محتواها الغني بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والزيوت الطبيعية والمركبات العضوية
التي تتكون من الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والمنجنيز، والنحاس، والزنك، والألياف، والثيامين، وفيتامين B6،
وحمض الفوليك، والبروتين ، والتريبتوفان tryptophanللتوضيح تابعونــــــــــــا من منتداكم عدلات
_يُعدّ الزعتر الذي يؤكل مع زيت الزيتون من الأغذية الشعبيّة التي تشتهر في دول حوض البحر الأبيض المتوسط، ويتم تحضيره من الزعتر المجفّف، وبذور السِّمْسِم، والسُّمّاق، والأوريغانو، والملح، وفي بعض الحالات قد يتم إضافة ما يُسمّى بحوايج الزعتر المكوّنة من بعض المواد التي يتم تحميصها قبل إضافتها للزعتر ومنها القمح، وعين الجرادة، والكزبرة، والشومر، والكراوية، وأحياناً اليانسون بنسبة قليلة، إلا أنّ أفضل أنواع الزعتر هي التي تتكوّن من الزعتر والسِّمْسِم، والسماق فقط بدون إية إضافات أخرى.
يشتهر الزعتر في التراث الشعبي بأنه يعزّز وظائف الدماغ، وبأنّه ينشِّط الذاكرة لاحتوائه على السِّمْسِم الغني بمادة الفسفور، لذا تحرص الأمهات على تناول الصغار للزعتر خاصةً في فترات الاختبارات، كما أنَّ مكوّنات الزعتر تمتلك الكثير من الخصائص التي تعزّز صحة الإنسان، فالزعتر والأوريغانو والسمّاق جميعها تحتوي على المركبات الفلافونويديّة التي تحمي الخلايا من التلف، فهي تعتبر مصدراً مهماً للمواد المضادة للأكسدة، كما أنه عند تناول الزعتر فإنَّ الإنسان يحصل على الفوائد الموجودة في مكوناته الرئيسيّة، الزعتر والسِّمْسِم والتي سيتم تناولها في هذه المقالة بالتفصيل،
فوائد نبات الزعتر
من فوائد الزعتر (بالإنجليزية: Thyme) الذي يُعرف علميّاً باسم Thymus vulgaris ما يلي:
- _تخفيف السعال: تشير بعض الدراسات إلى أنَّ تناول الزعتر يخفّف من السُّعال الناتج عن التهاب الشُّعب الهوائيّة، أو نزلات البرد، أو التهابات _الجهاز التنفسيّ العلويّ، كما أنَّ تناول الزعتر بالإضافة إلى بعض الأعشاب الأخرى قد يحسِّن أعراض التهاب الشُّعب الهوائيّة، مثل زيادة إنتاج البلغم عند البالغين، والأطفال، والمراهقين، والسُعال والحمى.
- _تعزيز المناعة، وذلك لأنّه غني بفيتامين (ج) ومصدر جيّد لفيتامين (أ).
- _تناول الزعتر أو استخدام زيت الزعتر يحسِّن المزاج، إذ تشير دراسة أجريت عام 2013 إلى أنَّ مادة كارفاكرول (Carvacrol) في الزعتر تؤثِّر في نشاط الخلايا العصبية في الإنسان، ولها أثر إيجابي على مزاجه.
- _حماية الدماغ من التغيرات المتعلّقة بالتقدّم في العمر.
- _تعزيز جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات.
- _تخفيف تشنجات وآلام الحيض، وذلك وفقاً لدراسة نُشرت في مجلة (Research in Medical Sciences) في عام 2012.
- _من فوائد تناول الزعتر التي لا تزال بحاجة للمزيد من الأدلة لتأكيدها، ما يلي:
- _تخفيف أعراض التهاب اللوزتين، والحلق، والرئتين، والفم بالإضافة إلى التهاب الأذن.
- _التخلُّص من رائحة الفم الكريهة.
- _السيطرة على التبول الاإرادي.
يعرف السمسم علميّا باسم (Sesamum indicum)، وهو أقدم التوابل التي عرفها الإنسان، حيث يعود استخدامها إلى حوالي 1600 عام قبل الميلاد، ويعتقد أنّ موطنه الأصلي هو إثيوبيا، ولكن تتم زراعته في جميع أنحاء العالم في المناطق الاستوائيّة والمناطق شبه الاستوائيّة الدافئة، وتعتبر كل من الهند وبورما والصين والسودان الدول الرئيسيّة المنتجة لزيت السمسم.
تتكون بذور السمسم من حوالي 50-60% من الزيت، ويتم استخراجه منها، وهو يمتازُ بقيمته الغذائيّة العالية ومقاومته للتلف؛ كما أنّه يختلف عن زيوت الخضروات بسبب قيمته الغذائيّة العالية واستخداماته العلاجيّة.
تَدخلُ بذورُ السّمسم في إعداد الكثير من الأطعمة؛ فهي تُضفي على الطّعام مذاقاً مميّزاً ولذيذاً، كما أنّها تُستخدم لتزيين الكعك والفطائر وبعض أصناف الخبز والحلويّات، ولكن استعمال بذور السمسم لا يقتصر على ذلك، فهي تمنح العديد من الفوائد الصحيّة والتي سيتحدث عنها هذا المقال.
من فوائد بذور السِّمْسِم (بالإنجليزيّة: sesame) التي تُعرف علمياً باسم Sesamum indicum ما يلي:
- تقليل الكولسترول وذلك لاحتواء زيوت بذور السِّمْسِم على الفيتواستروجينن ( بالإنجليزية: phytoestrogen)[٨]أو الإستروجين النباتي، وهي مادة توجد بشكلٍ طبيعيّ في بعض أنواع النباتات.
- تنظيم ضغط الدم، وذلك لاحتواء البذور على زيوت طبيعيّة تخفض ضغط الدم، بالإضافة إلى المغنيسيوم الذي له الأثر نفسه.
- تعزيز صحة العظام: بذور السِّمْسِم غنية بالمعادن الضرورية لصحة العظام، مثل الفوسفور، والكالسيوم، والزنك، لذلك فإن تناول السمسم يساعد النساء اللواتي يعانين من هشاشة العظام، وقلة كثافة العظام.
- تعزيز صحة الفم: تعمل الزيوت التي في بذور السِّمْسِم على الحد من نمو البكتيريا في الفم، وتحمي اللثة، وتساهم في تبييض الأسنان.
- تنظيم مستوى السكر في الدم، والوقاية من مرض السُّكري، وذلك بفضل احتواء زيوت بذور السِّمْسِم على المغنيسيوم، كما أن الزيوت الموجودة في بذور السمسم تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم.
- الوقاية من سرطان القولون والمستقيم: تحتوي بذور السِّمْسِم على مواد مضادة للأكسدة، بالإضافة إلى الحديد، والمغنيسيوم، والعديد من الفيتامينات، مما يجعل لبذور السمسم دوراً في تقليل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، كما أنها تحتوي على مادة الفيتات (Phytate) التي تقي من السرطان، ومادة السيسامين (Sesamin) المضادة للالتهابات.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: تحتوي بذور السِّمْسِم على نسبة عالية من الألياف التي تحمي الأمعاء، والقولون من الأمراض، وتزيد من كفاءة الأمعاء في امتصاص المواد الغذائيّة، مما يقي من الإمساك والإسهال.
- الوقاية من التهاب المفاصل: وذلك بفضل احتواء بذور السِّمْسِم على معدن النحاس.
- الحماية من الأشعة فوق البنفسجيّة: تحتوي بذور السِّمْسِم على مادة سيسامول (Sesamol) التي تحمي المادة الوراثية (DNA) من التلف عند تعرضها للأشعاعات، كما أنّ مادة التوكوفيرول (Tocopherol) الموجودة في بذور السِّمْسِم تحمي الجسم من سرطان الجلد.
- تعزيز صحة الشعر والبشرة: وذلك بفضل المواد المضادة للتأكسد والمعادن التي تخفف التجاعيد وتزيد من نعومة البشرة، كما أنَّ احتواء السِّمْسِم على الزنك يعزّز من صحة الشَّعر ويزيد من سمكه.
وفقكم الله لشكره على نعمة وحسن عبادته
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| فوائد السمسم / وزيت السمسم ال 21 اعرفها الان / فوائد زيت السمسم للشعر | دوما لك الحمد | الطب البديل | ||
| زيت السمسم فوائد زيت السمسم | هبه شلبي | الطب البديل | ||
| زيت السمسم وفوائده | ساره ساسو1 | الطب البديل | ||
| اهمية السمسم,فوائد زيت السمسم,زيت السمسم,اهميته وفوائده | ربي رضاك والجنة | الطب البديل | ||
| فوائد زيت السمسم,الفوائد الصحيه لزيت السمسم | جنا حبيبة ماما | الطب البديل | ||
الساعة الآن 08:34 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع