طريقة عمل مكرونة بالباشميل بالدجاج ، من الأطباق السهلة واللذيذة المكرونه با
طريقة عمل مكرونة بالباشميل بالدجاج ،من الأطباق السهلة واللذيذة المكرونه
بالباشميل والدجاج، كيفية تحضيرمكرونة بالباشميل بالدجاج.
مكرونة باشميل أو باستيتشيو (pastítsio) هي طبق معكرونة من المطبخ اليوناني تحتوي بشكل أساسي على لحم مفروم (الضان غالباً) وصلصة البشاميل.معكرونة الباشاميل تأخذ اسمها عربياً من المكون الاساسي، صلصة الباشاميل، لكن الاسم المعروف عالمياً باسم باستيتشيو (pastítsio) المأخوذ من الإيطالية (pasticcio)، وهو اسم لمجموعة مختلفة من الفطائر التي قد تكون مكوناتها الأساسية أما لحم أو سمك أو معكرونة. الكثير من النسخ الإيطالية تملك طبقة عجين مخبوزة، والبعض يملك طبقة بشاميل.تصنع المكرونة من دقيق القمح ومن الممكن صناعتها من الحبوب الكاملة مثل الأرز والشعير وغيرها، وتعتبر المكرونة من الأغذية الغنية بالنشويات، وهي مصدر ممتاز للكربوهيدرات، التي تزود الجسم بالطاقة، وتحتوي على نسبة عالية من السوائل، مما يجعل الإنسان يشعر بالشبع بسرعة، ومنها تُصّنع أطباق لذيذة متعددة منها طبقنا اليوم مكرونة بالباشميل بالدجاج اللذيذة التي تصنع من المكرونة وصلصة الباشميل مع الدجاج، يعود أصل هذا الطبق لإيطاليا، وهي من الأطباق الرئيسة التي تنتشر في كل العالم، وهي مفضّلة لدى الجميع صغارًا وكبارًا، وسيتم الحديث عن طبق مكرونة بالباشميل بالدجاج بطريقتين بإذن الله فتابعونـــــــــــــــــــــــــا من منتداكم عدلات..
الطريقة الاولي
مكونات المكرونة بالباشميل بالدجاج
- كيس من المكرونة بوزن كيلو.
- كيلو من الدجاج المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- مكونات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ست قطع كبيرة من الجبن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- مكونات طبقة الوجه:
- كوب كريمة سائلة.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- ملعقتان كبيرتان بقسماط.
- يسخن الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية قبل البدء بتحضير الطبق.
- يُحضر قدر عميق لأجل سلق المكرونة ويُوضع فيه كمية وفيرة من الماء ويتم إضافة ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة،
- ويُرفع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
- تُضاف المكرونة، وتُترك لمدة عشر دقائق، ومن ثم تُصفى المكرونة ويتم وضعها في طبق عميق.
- ُوضع الدجاج في طبق ويُضاف إليه الأوريجانو والبابريكا والريحان، ويُقلّب جيدًا مع الأعشاب، حتى يتغطى الدجاج بالأعشاب.
لتحضير الباشميل:
- يُوضع في قدر عميق كلًا من الزيت والدقيق والزبدة، ثم يُرفع القدر على نار متوسطة، ويقلّب الخليط باستعمال مضرب المشبك اليدوي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- ثم يُضاف الحليب مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي الحليب ويذوب الدقيق.
- يضاف الجبن والملح والفلفل ويُقلب الحليب حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
- الآن يأتي دور ترتيب طبقات المكرونة بالباشميل بالدجاج حتى تُكّمل استوائها في الفرن، حيث يُسّكب القليل من صلصة الباشميل في قاع الطبق قبل وضع المكرونة.
- تُوزّع نصف كمية الصلصة على المكرونة في الطبق العميق، وتُقلّب المكرونة جيدًا لتتغطى بالصلصة وتُسّكب في طبق الفرن.
- يضاف خليط الدجاج على الأعشاب فوق المكرونة مع مراعاة عدم تقليب المكرونة والدجاج لتُشكّل الطبقة الثانية.
- توزع بقية صلصة الباشميل لتغطي الدجاج والمكرونة.
- لتحضير الطبقة العلوية:
- في طبق عميق يوضع البيض مع الكريمة في طبق عميق وباستعمال مضرب المشبك اليدوي يُقلّب البيض والكريمة جيدًا لتتجانس المواد مع بعضها.
- يوزع خليط الكريمة على المكرونة وينثر البقسماط على الوجه.
- يُطّهى طبق المكرونة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
- تخرج المكرونة من الفرن وتترك قليلًا حتى تبرد ثم تُقدّم وبالهنـــــــــــــا.
الطريقة الثانية
بالفديو من الشيف هبة ابو الخير
مكرونة الدجاج بالبشاميل
المقادير:
ماء لسلق المكرونه
300 جرام مكرونه
ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين زيت + ملعقه صغيرة زبدة
500 جرام صدور دجاج
مخلية مقطعه مكعبات صغيره
4 فصوص ثوم مفرومين
ربع ملعقة صغيرة من ( البابريكا - الفلفل الأسود)
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقه كبيرة صلصة طماطم
بروكلي
نصف كوب طماطم شيري او مكعبات
البشاميل
2 ملعقة كبيرة زبدة او سمنه
ملعقة كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين دقيق
ملعقة صفيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
حبه مستكه
ربع كوب جبن شيدر ( إختياري )
للوجه
جبن شيدر مبشور + بارميزان او موزريلا حسب الرغبه
القيمة الغذائية لطبق مكرونة بالبشاميل
بعد التعرّف على وصفة مكرونة بالباشميل بالدجاج، ومعرفة كيفية طهوها بنجاح مع استعراض مكوّناتها، فلا بد الآن من التعرّف على القيمة الغذائية لهذا الطبق اللذيذ، حيث أن المعكرونة التي تُصّنع من الحبوب الكاملة هي أكثر فائدة وصحية، باحتوائها على نسب عالية من الألياف والسيلينيوم بالإضافة للمنغنيز والفسفور والنحاس، وهي أقل في السعرات الحرارية وأعلى بنسبة الألياف من النوع الثاني الذي تُصّنع منه أغلب منتجات المعكرونة في العالم وهي المعكرونة المكررة والتي ترتفع فيها نسبة الكربوهيدرات والغلوتين.
- يحتوي 140غرام من المكرونة بالباشميل على:
- المادة الغذائية القيمة الغذائية الطاقة 189سعرة حرارية الكربوهيدرات 9غرام الدهون
- 16غرام البروتين 1غرام.
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
بحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل مكرونة بالباشميل بالدجاج ، من الأطباق السهلة واللذيذة المكرون
إظهار التوقيع
توقيع : العدولة هدير
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل مكرونة بالباشميل بالدجاج ، من الأطباق السهلة واللذيذة المكرون
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| لا تتوقعى غسيل الأطباق بيديكِ له فوائد كثيرة !!فوائد غسيل الأطباق باليدين | أم أمة الله | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| طريقه عمل مكرونة بالدجاج وكريمة الجبن بالصور , بخطوات بسيطه حضري مكرونة بالدجاج وكريم | حياه الروح 5 | مطبخ الدجاج | ||
| أحلى مكرونة ،مكرونة بالدجاج والليمون والثوم أكلة سهلة ولذيذة طريقة المكرونة بالثوم و | أم أمة الله | مطبخ الدجاج | ||
| مكرونة بالدجاج بصوص الكريمة من مطبخى | محبه لله | من مطبخي | ||
| مكرونة بالدجاج الحار والزعتر طريقة عمل مكرونة بالدجاج الحار والزعتر طبق رمضاني شهي | جويريه | مطبخ الدجاج | ||
الساعة الآن 05:45 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع