نصائح لمطبخك للحصول على طبخ مثالي، نصائح لمطبخك للحصول على أكل صحي ،بعض ا

نصائح لمطبخك للحصول على طبخ مثالي، نصائح لمطبخك للحصول
على أكل صحي ،بعض الحيل والنصائح المطبخية التي ستعطيك مزيدًا
من المهارة،نصائح مطبخية للبنات المبتدئات.



العمل في المطبخ ليس بالامر السهل بل يحتاج لوعى وفن وتفكير ومهارة،ويعتمد كثيرا على الخبرات بعد فهم الاساسيات ومعاونةً منا لكل ربة بيت أو فتاة غير خبيرة جمعنا لكم بعض الحيل والنصائح المطبخية التي ستعطيك مزيدًا من المهارة أثناء إعداد وصفات الطعام وتنظيف وترتيب مطبخك مما يوفر عليك المجهود والعناء ويكون مطبخكِ بإستمرارجميل وطبخِكِ صحى نظيف فقط تابعوا معنا هذا المقال من منتداكم عدلات.
بســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم الله
_قومي بتخزين السكاكين في حافظة خشبية أو في الدرج. احرصي على إبعادها عن متناول الأطفال.
_لا تطبخي وشعرك الطويل يتدلى بل دائماً اربطيه برباط الشعر. لا قدر الله قد يتلامس النار ولن ترغبي في أن
تصل شعرات منه إلى الطعام!
_لا تطهي أبدًا أثناء ارتداءك مجوهرات متدلية. قد يتشابك سوارك حول مقابض القدور.
_احرصي دائمًا على التأكد من عدم اتصال الأجهزة الكهربائية بالتيار الكهربي قبل لمس النصل الداخلي.
_لا تتركي الأطعمة الحساسة للحرارة خارج البراد. قد تفسد اللحوم والأسماك النيئة ومنتجات معينة من الألبان سريعًا،
لذا قومي بحفظهم أو تجميدهم على الفور.
_امسحي البقع الأرضية على الفور. حافظي على الأرضية جافة حتى لا ينزلق أحد ويقع.
_قومي بفصل اللحوم والدواجن النيئة عن الأطعمة الأخرى عندما تستخدمينها أو تخزينها.
تُجنبك هذه الوقاية نقل أي عدوى للبكتريا الضارة من طعام إلى أخر.
_قومي بغسل يديك قبل التعامل مع الطعام وبعد التعامل مع اللحوم أو الدواجن. قد تصبح الأيادي أداة لنقل البكتريا.
_دوني تاريخ كل الأطعمة المحفوظة في الثلاجة والفريزر لمنع حدوث الأمراض المتعلقة بالطعام الذي يتجاوز تاريخ الصلاحية.
_قومي بالتأكد من أن يديك تخلوا من الماء وناشفتان تماماً قبل إستعمال الأجهزة الكهربائية
- لا تضعي الملح على السلطة إلا قبل تقديمها مباشرة للضيوف حتى لا تذبل سريعا بفعل الملح.
- قبل غلي الحليب، اغسلي القدر بالماء ثم اسكبي الحليب فيه دون تجفيفه، فهذا سيمنع الحليب من الالتصاق بالقدر ولن يصعب تنظيفه فيما بعد.
- لمنع الفواكه المقطعة من الإسمرار خاصة التي ستستخدمينها في عمل سلطة الفواكه، يمكنك عصر ثمرة ليمون عليها.
- عند طهي القرنبيط، أضيفي قليلا من الحليب مع الملح إلى ماء السلق حتى يحافظ على بياضه الناصع.
- قبل تشكيل عجين البيتزا أو الفطائر، انثري قليلا من الدقيق على يديك حتى لا تلتصق بها.
- بمجرد فتح علبة الصلصة، اسكبي قليلا من الزيت على السطح حتى لا تفسد سريعا في الثلاجة.

• إذا أردتِ تفريز كمية من الليمون حتى يبقى أطول فترة فاغسليه جيدًا، وقومي بتنشيفه ثم ضعيه في برطمان وضعيه في الثلاجة (الفريزر)، ولكِ أن تتخيلي أنه من الممكن أن يظل ناضجًا لمدة سنة كاملة.
• كل النساء أو معظمهن يكرهنّ تقشير الثوم؛ لذلك سأخبركِ كيف تجعليه أسهل وذلك بوضع الثوم في برطمان ورجه جيدًا بقوة، وبذلك قمتي بتقشير الثوم بسرعة وفي ثوانٍ وبدون أي تعب.
• تريدين أكبر قدرٍ من عصير الليمون أو البرتقال أو الجريب فروت، قومي بفركها جيدًا قبل الاستعمال واعصريها جيدًا
• وستحصلِ على ألذ عصير.
• _عند تقشير الزنجبيل الأخضر استخدمي المعلقة بدلًا من السكين؛ لأن قشرته ليست سميكة لاستخدام السكين.
• _لتقطيع الطماطم بشكلٍ متناسقٍ ومتساوٍ، ضعي طبقًا فوق الطماطم وقطعيها من الجانب.
• _عند تقطيع البطاطس لا تتركيها بدون ماء وملح؛ حتى لا يتغير لونها إلى السواد.
• _لحفظ الخضار الورقية في الثلاجة قومي بلفها في كيسٍ ورقي أو جريدة أو ورقٍ كبير، وضعيه في كيسٍ من البلاستيك واغلقيه جيدًا؛ حتى تظل ناضجةً لفترة أطول.
• _إذا أردتِ تخزين الخضار فقومي بسلقه نصف سلقة واتركيه ليبرد، ثم وزعيه على أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
• _ضعي على بصل السلطة معلقةً من الخل ومعلقةً صغيرة من السكر؛ حتى لا يترك رائحةً في الفم ولا يسبب لكِ حموضة بعد الأكل.
• __إذا قمتي بتقطيع بصلةٍ ولم تستخدميها بالكامل فلفي الباقي في استرتش رول أو ورق البلاستيك،
  
• وقومي بتخريمه ثم احفظيه في الثلاجة.
• ضعي الملح على سلطة الخضروات عند التقديم؛ لأن الملح يفسدها بسرعة.
  
• إذا قشرتِ الخضروات فقومي بحفظها في برطمان به ماء؛ لأنها ستفسد لو ظلت خارجًا.
• ضعي تفاحة وسط البطاطس، فذلك يحافظ عليها ناضجة لوقت أكثر.

نصائح بخصوص المخبوزات والحلويات

• للحفاظ على البسكويت أو الكعك من الجفاف ضعيه في علبةٍ بلاستيكية وضعي معه شريحةً من التفاح؛ لأن رطوبة التفاح تظل بالعلبة وتحافظ على رطوبة الكعك أو البسكويت.
• إذا كنتي تعانين من تكتل عسل النحل في البرطمان قومي بوضعه بالماء الساخن لعدة دقائق وسيرجع العسل كما كان.
• عند تقطيع المعجنات أو السويسرول استخدمي خيطًا رفيعًا بدلًا من السكين؛ حتى لا تخرج الحشوة ويجعل شكلها سيء.
• لا تملكين فرادة أو نشابة لفرد المعجنات ويجعلك هذا تتكاسلين عن صنعها هيا لقد وجدت لكي الحل، افردي العجينة بالزجاجة أو بعصا مكنسة يدوية قديمة قومي بغسلها جيدًا وافردي بها العجينة، واصنعي أحلى المعجنات لأسرتك.
• إذا قررت صنع كعكة بالمنزل ولم تجد بيكنج بودر فالحل الأمثل هو البيكنج صودا مع نصف معلقة من الخل، وقومي بنخل الدقيق جيدًا حتى يتخلله الهواء.

_عند عجن البيتزا أضيفي قليلًا من الزبادي مع القليل من اللبن البودرة.




_ضعي على كل 2 كيلو من عجينة الفطير معلقة من البيكنج بودر واعجنيه وقطعيه واتركيه ساعتين قبل خبزه.

• _قومي ببس البسبوسة بالسمن قبل تسويتها بمعنى وضع السمن والعجن جيدًا قبل وضعها في الصينية.
• _بعد العجن قومي بإزالة باقي العجين عن المنضدة برش الملح عليها وفركها.
• _يمكنك استبدال اللبن في الكعك بمشروب شويبس برتقال تجعلها هشة أكثر وطعمها أحلى.
• _عند تسخين المعجنات ضعي معها كوبًا من الماء؛ حتى تحتفظ بطراوتها ولا تصبح قاسية.
• _حتى تفردي الجبن المطبوخ أو الجبن الكيري أو النستو بطريقة أسهل قومي ببشره قبل وضعه على المخبوزات سيوضع أسهل وستوفرين في الكمية.
• _إذا كانت من مكونات الوصفة أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة قومي بوضع ماء ساخن بالكوب لمدة 4 دقائق ثم ارمي الماء واقلبي الكوب فوق الزبدة بعد تنشيفه جيدًا واتركيه بضع دقائق وستأخذ درجة حرارة الغرفة.
• _في بعض الوصفات تحتاجين إلى بشر ليمونة قومي ببشر أي ليمونة مسبقًا عند استعمالها على السلطة مثلا ابشريها أولًا ثم اعصريها واحتفظي بالبشر في كيس بالثلاجة.

نصائح أثناء الطهي

• للتخلص من رائحة السمك المشوى: وضع شرائح الليمون بين السمكة وبين أسياخ الشوي؛ سيعطيها طعمًا جميلًا وستتخلصين من رائحة السمك الكريهة بالمنزل.
• معلومة اكتشفتها قريبًا وانبهرت بها بعدما اكتشفت أن الثقب الذي يكون في يد القدر أو الإناء المعدني هي لوضع المعلقة التي نحرك بها الطعام، كنت أضع هذه المعلقة على طبق جانبًا وبعد اكتشاف هذا الثقب سهل علي الكثير.
• وضع معلقة من الخشب فوق قدر سلق المكرونة يمنع ماء السلق من التساقط على البوتاجاز وغلق النار وتسريب الغاز.
• إذا أردتِ غلي ماءٍ في قدر من الألمنيوم ضعي نصف ليمونة في الماء؛ حتى لا يسود القدر.
• ضيفي إلى الملوخية أثناء طبخها ملعقة من السكر.
• املأ الملاحة بالملح وضع معه القليل من الرز في أيام الحر والرطوبة؛ حتى تضمن عدم تجمده داخل الملاحة.
• إذا زاد الملح في الطعام أثناء طبخه ضعي معه حبة من البطاطس؛ حتى تمتص الملح ولكن قومي برميها؛ لأنها امتصت الملح كله.
• ضعي معلقة من الملح الخشن مع التوابل عند طحنها؛ حتى تطحن بشكل أسرع.
• عند تقطيع البصل ضعي زيت على السكينة؛ حتى لا تدمع عينك.
• ضعي القليل من الماء المثلج مع بيض البانيه؛ لضمان نظافة زيت القلية حتى آخر قطعة.
• قومي برش قطرات من الزيت على المحشي عند تسويته؛ حتى يلمع.
• شوحي البهارات قبل طحنها ستعطي طعم أفضل بكثير.
• أثناء الطهى تريدين فتح برطمان محكم قومي بتسخين الغطاء قليلًا.
• لا تسلقي المكرونة حتى تمام نضجها؛ حتى تكمل نضجها مع الصوص.
• عند إضافة زيت في المقلاة وهي على النار ضع الزيت من جوانب المقلاة حتى تأخذ درجة حرارة المقلاة بالتدريج

نصائح بخصوص البيض

• إذا وقعت بيضة على الأرض لا تمسحيها فرائحتها نفاذة جدًا، ضعي عليها الكثير من الملح ثم اتركيها ربع ساعة واكنسيها.
• تريدين شكلًا مختلف للبيض المسلوق غير المعتادين عليه جربي هز البيضة جيدًا قبل سلقها ستلاحظين امتزاج الصفار بالبياض بعد نضجه وبذلك تكوني قد غيرتي قليلًا من شكله.
• إذا أردت أن تختبري البيضة إذا كانت طازجة أم لا هل تعرفي ماذا تفعلي؟ سأخبركِ ضعي البيضة في ماء بارد فإذا طفت على وجه الكوب فهي فاسدة، أما إذا رقدت في قعر الكوب فهي طازجة.
• إذا كنتي تطهين بعض البيض لأسرتك وسقط قشر البيض في الإناء هل ستلتقطه بيديك؟ لا لا تفعلي ذلك قومي بالتقاطه عن طريق قشرة بيض أكبر؛ لأنها تعمل كمغناطيس لباقي القشر.

نصائح بخصوص اللحوم

• • _استخدمي لوح تقطيع للحوم غير لوح تقطيع الفاكهة والخضروات؛ لتجنب انتشار البكتريا في الطعام والمطبخ.
  • _عند سلق اللحوم أو الدجاج اكسري فصوص الحبهان وضعيها في الشوربة؛ ستعطي لشوربتك طعم مميز جدًا.
  • _تبلي اللحوم أو الدجاج قبل تسويتهم بساعتين على الأقل وضعيها في الثلاجة سيصبح طعمها أفضل بكثير.
  _لتخزين اللحوم والخضروات في الثلاجة قومي بشفط الهواء من الكيس عن طريق غلق الكيس وترك فتحة صغيرة ثم شفط الهواء منها بالماصة وغلقه سريعًا، أو وضع الكيس في ماء ساخن وغلقه بسرعة وبذلك ستلاحظين خروج الهواء من الكيس مما يجعله طازجًا لمدة أطول.
• يفضل طبخ اللحوم بعد أن تخرج من الثلاجة بوقت كافي وتكون بدرجة حرارة الغرفة حتى لا تأخذ وقت أكبر في الطبخ وتحتفظ بعصارتها وتبقى طرية.
• ضعي اللحوم النيئة في الرف السفلي من الثلاجة؛ حتى لا يساقط أي سائل على باقي الأطعمة.

نصائح مطبخية بخصوص البوتجاز

• من طرق تنظيف البوتاجاز ضعي بيكربونات الصوديوم مع الخل وادعكيه جيدًا.
• لتنظيف رؤوس البوتاجاز ضعي عليها فنجان من الخل مع بيكربونات الصوديوم مع ملح ليمون مع صابون سائل وضعهم في قدر على النار لمدة نصف ساعة وادعكها جيدًا بالسلك وستلاحظ الفرق الرهيب.
• حوامل الأواني الخاصة بالبوتاجاز المليئة بالدهون وصعبة التنظيف وجدت لكي الحل لتنظيفها ضعيها داخل كيس ورشي عليها الكثير من النشادر والخل واتركيها ليلة كاملة؛ حتى ينتفخ الكيس واغسليها، ستتفاجئين بالنتيجة وستدعي لي كثيرًا.
• لتنظيف الفرن امسحيه بقطعة قماش عليها زيت ثم امسحيه بقماشة نظيفة، وإذا وجدتي بعض الأوساخ ضعي القليل من البيكربونات مع الخل وسيصبح كالجديد.

نصائح مطبخية بخصوص الثلاجة

• عند وضع برطمانات الصلصة أو زبدة الفول السوداني في الثلاجة ضعيها بشكل مقلوب حتى يتوزع الزيت على كل البرطمان بالتساوي.
• يمكنك تنظيف الثلاجة عن طريق وضع القليل من الخل وتخفيفه ببعض الماء مع القليل من عصير الليمون، وبذلك تستطيعين تنظيف الثلاجة ومسح الرفوف بدون إفراغها من الطعام.
• عند حفظ الصلصلة في الثلاجة ضعي القليل من الزيت، وإذا أخذتي منها ضعي أيضًا حتى لا تفسد.
• لتعطير الثلاجة ضعي شرائح من الليمون أو البرتقال، أو قطعة من الفحم وبهذا فإنكِ تتخلصين من الروائح الكريهة التي تكون بثلاجتك.
• لا تفتحي الثلاجة كثيرًا أثناء الأيام الحارة؛ حتى لا تفقد برودتها.
• اتركي مسافة جيدة بين الحائط وظهر الثلاجة لضمان تهوية جيدة للمحرك.
• نظفي الإطار المطاطي الذي يوجد على جانب الثلاجة باستمرار؛ لأنه يتسخ بصفة دائمة.
• اغسلي الثلاجة كل 10 أيام وافرغي الحوض الذي يكون أسفل الثلاجة بصفة مستمرة لأنه يعوق التبريد في الثلاجة عندما يمتلأ.

• 

نصائح مطبخية بخصوص تنظيم المطبخ

• إذا فوجئت بوجود صدأ في مطبخك استخدمي المياه الغازية لإزالته، فهي لديها القدرة على تنظيف أي صدأ أو أوساخ شديدة.
• لتنظيف المعالق الخشبية قومي بوضعها في الماء الساخن واغليها ثم اتركيها في أشعة الشمس حتى تجف وتذهب منها الرائحة.
• عند تنظيف لوح التقطيع قومي برش الملح عليه ثم اعصري عليه نصف ليمونة واتركيه قليلًا ثم اغسليه.
• يمكنك تحضير الصابون السائل في البيت عن طريق بشر صابونة خاصة بغسيل الأطباق كصابونة صن لايت مع نصف لتر من الماء على النار حتى تمام الذوبان ثم نتركه 3 ساعات ونضيف نصف لتر ماء مع كوب من الصابون السائل مع نصف كوب من الخل.
• لمعي مطبخك ليرجع مثل الجديد عن طريق خلط نصف كوب من الخل مع نصف كوب من الزيت ثم ضعي القليل على قماشة نظيفة، وامسحي خشب المطبخ ليعود جديد مرة أخرى.
• ضعي في سلة المهملات تحت كيس القمامة بعض النشادر، لتجنب ظهور الحشرات في مطبخك.
• قومي بتعليق المكنسة اليدوية والممسحة على الحائط؛ حتى توفري لها مكانًا.
• استخدمي الطباشير للتخلص من النمل في مطبخك لأن رائحته تنفر النمل من المكان لذلك ضعي القليل من مسحوق الطباشير على مداخل المنزل والمنافذ حتى تضمني عدم دخولها ويمكنك وضعها على الشقوق والأماكن التي تشتبهي بوجود نمل بها.
• نظفي حنفية المطبخ بورق المطبخ أو الاسترتش رول.
• بعد الانتهاء من غسيل الأطباق ضعي إسفنجة الجلي في طبق به كوبين من الماء المغلي وعليها معلقتين من الملح حتى الصباح؛ وبذلك تكوني تخلصتِ من كل الأوساخ العالقة بها.
• ضعي شراب قطن قديم في المساحة حتى تلمّع معكِ بشكلٍ أفضل.
• حتى تتخلصي من الهالات السوداء والسواد الذي يكون تحت عينيكِ استعملي أوراق الشاي الفتلة عن طريق تنظيف عينيكِ جيدًا من أي مكياج ثم ضعي أوراق الشاي فوق عينيكِ لمدة خمس دقائق واغسليها جيدًا، ومع المداومة سترين النتائج التي ترضيكِ.
• اغسلي الأكواب بماء به خل، أو افركيها بالملح سوف يضفي عليها لمعان جميل.
• حتى تجعلي حوض المطبخ يلمع رشي ملح ثم افركيه بنصف ليمونة.

نصائح لتنظيف المطبخ بواسطة بيكربونات الصوديوم والخل

• لتنظيف أرضية المطبخ التي تكون صعبة التنظيف ضعي قليلًا من الكلور وعليه بيكربونات الصوديوم واتركيها لمدة ساعة ثم افركيه.
• لتسليك حوض المطبخ قومي بوضع كوب من بيكربونات الصوديوم مع كوب من الملح مع نصف كوب من الخل مع ماء مغلي في الحوض واتركيه لمدة نصف ساعة بدون فتح الماء.
• لتنظيف أواني المطبخ المتسخة ضعي القليل من الخل مع البيكربونات مع الماء الساخن وافركي جيدًا لتنبهري بالنتيجة.
• لتنظيف حائط المطبخ قومي بلف قطعة قماش مبللة بالماء والخل أو الماء والمعطر، وامسحي بها الحائط.
• لتنظيف غلاية الشاي ضعي كوب من الماء مع كوب من الخل واتركيه يغلي.
• لتصنعي مطهر ومعقم للأسطح مثل الديتول قومي بخلط بودرة البورق مع الخل وقشر الليمون أو برتقال وضعيه في بخاخة، وهكذا تكوني قد وفرتِ الكثير من المال وصنعتِ مطهرك بنفسك.
• نأتي لمرحلة تنظيف الميكروويف قومي بوضع قشر الليمون مع الخل والماء وقومي برشه بداخله ثم شغليه لدقائق قليلة، وستتفاجئين بالنتيجة فقط امسحيه بقطعة قماش نظيفة.
• 
  

نصائح لكِ من المطبخ

• إذا أردتِ أن تتخلصي من رائحة الثوم أو البصل العالق بيديكِ افركي يدكِ في أي شيء مصنوع من مادة الستانلس ستيل أو افركيها بالليمون.
• استخدمي البيبسي أو الكولا في تنظيف الزجاج والمرحاض، فله قدرة عالية على تنظيفها بشكل رائع.
• يمكنك صنع ملمع شفاه خاص بكِ من مطبخك بوضع القليل من الفازلين على معلقة من العسل على معلقتين من زيت جوز الهند مع عصير التوت أو الكركديه أو الرمان.
• اشربي الينسون كثيرًا؛ حتى يزيد هرمون الأنوثة لديكِ.
• لا ترمي باقي القهوة بل أضيفي إليه السكر وقليلًا من زيت الزيتون وافركي به يديك ووجهك وهكذا فإنكِ صنعتِ مقشر بشرة منزلي، وستجدين فرقًا في نضارة وبياض بشرتك.
• للتخلصي من الصداع افركي جبينك بنصف ليمونة.
• إذا أصابتك نزلة البرد أو السعال فإن أفضل دواء لكِ هو البصل الأخضر.
• إذا كانت أسنانك صفراء فأضيفي لمعجون الأسنان عسل النحل، وواظبي على غسلها بعد كل وجبة وقبل النوم.
• ضعي زيت الخروع على أظافرك ثم افركيها بنصف فص من الثوم؛ حتى تصبح أقوى.

وفي النهاية أتمنى أن تستفيدي من هذه النصائح التي ستساعدك كثيرًا في مطبخك وستجعل وقتك وجهدك أقل، ومن آخر النصائح الغالية التي سأعطيها لكِ ألا يخلو مطبخك من بيكربونات الصوديوم والنشادر والخل والملح والليمون
فهي أساس تنظيف أي شيء في المطبخ.
وأهم اعلى النصائح ذكر الله في كل وقت فيايت اذكار الصباح والمساء تكون معلقة في المطبخ وأيضا على باب المطبخ تعلقى أذكار ما قبل الأكل وبعده وهكذا على باب الحمام تعلقى أذكار دخول الحمام والخروج منه.
وفقكِ الله لخير الدنيا والأخرة.
بحث من عملي