تحضيربرياني اللحم الهندي،أكلات من المطبخ الهندي طريقة عمل برياني اللحم ال
تحضيربرياني اللحم الهندي،أكلات من المطبخ الهندي
طريقة عمل برياني اللحم الهندي،البرياني الهندى باللحم بالصور
البرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهيه على الأرز وتُسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية. هو إسـم يُطلق في شبه قارة الهند على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة وتُسـتخدم في طهيه بهـارات البريـاني الهنديّة
_كثير منَّا يحب التنوع في تحضير الاكل ويسعى في معرفة ثقافات الشعوب الأخرى وأطعمتهم ويقتبس منهاطرق جديدة فإذا كنتِ أختى من هؤلاء فنحن نقدم لكِ من منتدى عدلات أكلات جديدة من دول متعددة ومنها ما نقدمه اليوم طبق البرياني باللحم
وهو من الأطباق الهندية الغنية و اللذيذة فتابعوا..
المكونات
أضيفي اللحم المقطع إلى البصل.
تقسم اللحوم إلى نوعين، هما: لحوم بيضاء، مثل: الدجاج والحمام والبط، واللحوم الحمراء، مثل: البقر والجاموس والضأن والغزلان،
وهي عبارةٌ عن نسيج عضلي حيواني يتعلق به كميات مختلفة من الدهون، لذلك تُعتبر من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا وأنسجة جسم الإنسان،
ولها دورٌ مهم في تعويض الخلايا التالفة وإعادة ترميمها وتحسين الوظائف الهضمية والدموية والدماغية في الجسم.
فوائد اللحوم لجسم الإنسان
لحم الضأن
من الدهون، وتناول البقدونس معه حتى يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيه.
اضرار اللحم
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
أظهرت بعض الدراسات أنّ تناول كمياتٍ كبيرة من اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بعدّة أنواع من السرطان،
مثل: سرطان الجهاز الهضميّ، والبروستاتا، وسرطان الكلى، وسرطان الثدي.
فقد تبين أنّ طبخ اللحوم على درجات حرارة عالية يؤثر بشكلٍ سلبي على الصحة.
زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني
أظهرت الدراسات أنّ اللحوم المُصنّعة أو الحمراء قد تُسبب الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، فتناول أكثر من نصف وجبة من اللحوم الحمراء يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبةِ 30٪ خلال أربع سنوات، ويمكن أنّ يرتبط أيضًا بزيادة الوزن.
ولكن قد يكون السبب وراء الإصابة بالسكري أيضًا أنّ الأشخاص يتبعون نظام غذائيّ غير صحيّ كتناول الكربوهيدرات المُكررة وقلة تناول الخضراوات.
_تُعدّ بعض اللحوم الحمراء غنيّة بالدهون المُشبعة التي تسبب ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم، ممّا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب،
فقد أظهرت دراسة أنّ الأشخاص الذين يتناولون 113 غراماً من اللحوم الحمراء واللحوم المُصنعة لمدّة طويلة كانوا أكثر عرضة للوفاة
بسبب الإصابة بالسرطان أو أمراض القلب.
التسبب بأمراض الكلى
تُعدّ اللحوم الحمراء المصدر الرئيسي للبروتين، وعند هضم البروتينات في النظام الغذائيّ يتمّ إفراز مادة اليوريا في مجرى الدم، فتقوم الكليتين بترشيح اليوريا من الدم وإخراجها من الجسم عن طريق البول. ولكن الأشخاص الذين يُعانون من بعض أمراض الكلى قد تتراكم اليوريا في أجسامهم وتُسبب لهم آثارًا ضارّة، حيثُ إنّ تناول اللحوم الحمراء يجب ألا يؤثر على الكلى السليمة، بالإضافة إلى احتواء اللحوم الحمراء على البيورينات التي يحولها الجسم إلى حمض اليوريك
وبالتالي تزداد نسبة هذا الحمض في الدم، ممّا قد يؤدي إلى تشكل حصوات الكلى.
بالإضافة إلى أنّ تناول الأطعمة عالية المحتوى بالدهون المشبعة والكولسترول قد يؤدي أيضًا
إلى زيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين المتصلة بالكليتين.
حفظ الله الجميع من كل مكروه
بحث من عملي
- 2كيلو من اللحم.
- ستة أكواب أرز.
- أربع حبات بندورة كبيرة الحجم.
- ثلاث بصلات.
- ثلاث حبات بطاطا.
- ثلاث ملاعق كبيرة رب البندورة.
- كوب لبن (زبادي).
- ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود، وفلفل أحمر مطحون، وكزبرة، وكمون، وهيل حب، وقرنفل، وزنجبيل).
- نصف ملعقة صغيرة من (الكركم، والزعفران، والقرفه المطحونة).
- قطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم واغسليهم جيداً وضعيهم في وعاء للطهي، وأضيفي الماء.
- اغلي اللحم لمدة ساعة وأضيفي الملح، والبهارات، وورق الغار إذا تواجد والليمون.
- أزيلي طبقة من الرغوة ( الزفرة ) أثناء سلق اللحم.
- قطعي الخضروات إلى قطع صغيرة أثناء نضج اللحم، واغسلي الأرز وأتركيه يُنقع في الماء قليلاً.
- بعد نضج اللحم، في طنجرة كبيرة الحجم شوحي البصل حتى يحمر قليلاً.
أضيفي اللحم المقطع إلى البصل.
- أضيفي الزبادي إلى الخليط بعد أن تتجانس المقادير.
- أضيفي البطاطا المقطعة، ثم الطماطم.
- غطي المقادير واتركيهم على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي رب البندورة وغطي الطنجرة لمدة عشر دقائق لتتجانس المقادير.
- بعد غسل الأرز والتأكد من خلوه
- من النشا، ضعي أرز البسمتى مع خليط اللحم،
- واخلطي جيداً حتى يختلط اللحم بالأرز والخضار.
- ضعي مرق اللحم على الأرز والخضراوات، ثم ضعي قطعة من ورق القصدير، كي يغطي وجه الطنجر
- ة، ثم ضعي الغطاء ( هذا يسمح ببقاء البخار في الداخل )، ثم ضعي الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- حتى يبدأ الأرز بتشرب المزيج، ثم نقوم بتخفيض النار عن القدر، ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نضيف القليل من ماء الكادي على الزعفران، ونحركهم جيداً، ثم نضيفه إلى خليط الأرز الجاهز،
- ونغطي القدر بشكل تام لمدة عشر دقائق.
- بعد نضج الخليط، رشي على الوجه ماء الزعفران حسب الرغبة وقدميه وبالهنا.
- واخيرا غاليتي لا تنسي ان تحمدى الله بعد الأكل فتقولي
(اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ)
- فائــــــــــــدة
تقسم اللحوم إلى نوعين، هما: لحوم بيضاء، مثل: الدجاج والحمام والبط، واللحوم الحمراء، مثل: البقر والجاموس والضأن والغزلان،
وهي عبارةٌ عن نسيج عضلي حيواني يتعلق به كميات مختلفة من الدهون، لذلك تُعتبر من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا وأنسجة جسم الإنسان،
ولها دورٌ مهم في تعويض الخلايا التالفة وإعادة ترميمها وتحسين الوظائف الهضمية والدموية والدماغية في الجسم.
فوائد اللحوم لجسم الإنسان
لحم الضأن
- يعتبر لحم الضأن من أهم المصادر التي تزود أجسامنا بالبروتينات، حيث يمدّ الجسم بحوالي 60% من احتياجاته اليومية من البروتينات،
- كما أنّه يحتوي على كمية عالية من السيلينيوم الذي يقي الجسم من المواد المسببة للسرطان، ويحارب الشيخوخة ويقوي الجهاز المناعي.
- يقي الإنسان من الإصابة بمرض الأنيميا (فقر الدم)؛ لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد، وهو مصدرٌ أساسي لفيتامين B12 الذي يقوي
- الأعصاب ويكوّن خلايا الدم الحمراء.
- يقي من الإصابة بالزهايمر، ومرض هشاشة العظام؛ لاحتوائه على فيتامين B3.
من الدهون، وتناول البقدونس معه حتى يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيه.
اضرار اللحم
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
أظهرت بعض الدراسات أنّ تناول كمياتٍ كبيرة من اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بعدّة أنواع من السرطان،
مثل: سرطان الجهاز الهضميّ، والبروستاتا، وسرطان الكلى، وسرطان الثدي.
فقد تبين أنّ طبخ اللحوم على درجات حرارة عالية يؤثر بشكلٍ سلبي على الصحة.
زيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني
أظهرت الدراسات أنّ اللحوم المُصنّعة أو الحمراء قد تُسبب الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، فتناول أكثر من نصف وجبة من اللحوم الحمراء يوميًا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبةِ 30٪ خلال أربع سنوات، ويمكن أنّ يرتبط أيضًا بزيادة الوزن.
ولكن قد يكون السبب وراء الإصابة بالسكري أيضًا أنّ الأشخاص يتبعون نظام غذائيّ غير صحيّ كتناول الكربوهيدرات المُكررة وقلة تناول الخضراوات.
_تُعدّ بعض اللحوم الحمراء غنيّة بالدهون المُشبعة التي تسبب ارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم، ممّا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب،
فقد أظهرت دراسة أنّ الأشخاص الذين يتناولون 113 غراماً من اللحوم الحمراء واللحوم المُصنعة لمدّة طويلة كانوا أكثر عرضة للوفاة
بسبب الإصابة بالسرطان أو أمراض القلب.
التسبب بأمراض الكلى
تُعدّ اللحوم الحمراء المصدر الرئيسي للبروتين، وعند هضم البروتينات في النظام الغذائيّ يتمّ إفراز مادة اليوريا في مجرى الدم، فتقوم الكليتين بترشيح اليوريا من الدم وإخراجها من الجسم عن طريق البول. ولكن الأشخاص الذين يُعانون من بعض أمراض الكلى قد تتراكم اليوريا في أجسامهم وتُسبب لهم آثارًا ضارّة، حيثُ إنّ تناول اللحوم الحمراء يجب ألا يؤثر على الكلى السليمة، بالإضافة إلى احتواء اللحوم الحمراء على البيورينات التي يحولها الجسم إلى حمض اليوريك
وبالتالي تزداد نسبة هذا الحمض في الدم، ممّا قد يؤدي إلى تشكل حصوات الكلى.
بالإضافة إلى أنّ تناول الأطعمة عالية المحتوى بالدهون المشبعة والكولسترول قد يؤدي أيضًا
إلى زيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين المتصلة بالكليتين.
حفظ الله الجميع من كل مكروه
بحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: تحضيربرياني اللحم الهندي،أكلات من المطبخ الهندي طريقة عمل برياني اللحم
إظهار التوقيع
توقيع : ضــي القمــر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طرق لعمل لفائف اللحم المحشيةرول اللحم المفروم بالخضار | أم أمة الله | مطبخ اللحوم | ||
| طرق طهى اللحوم | أميرة القصر | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| طريقة عمل طاجن اللحم بـ3 طرق مميزة , تحضير طاجن اللحم في المنزل بطرق رائعة | لؤلؤة الحَياة | مطبخ اللحوم | ||
| أحدث المطابخ وأدوات المطبخ خطوات بسيطة لجعل المطبخ عصريا | konouz | سوق عدلات النسائي العام | ||
| تتبيلة اللحمه المشويه كيف تتبل الحم المشوى خلطة اللحم المشوى لرمضان 2024 | هبه شلبي | مطبخ اللحوم | ||
الساعة الآن 10:14 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع