طريقة تحضيرالكنافة بالقشطة، عمل الكنافة بالقشطة بالحليب المكثّف.
طريقة تحضيرالكنافة بالقشطة، عمل الكنافة بالقشطة
بالحليب المكثّف.
الكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات. والكنافة تعدّ إحدى أشهر الحلويات
في بلاد الشام، ومصر، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في جميع الفصول
والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة
والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميّات كبيرة
من البروتينات واليود والحديد والفسفور. كما تُقَدَّم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم
ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية؛ يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسَبِّب الضرر والسمنة.
وبالإضافة لاشتهارها في معظم البلدان العربية، تشتهر الكنافة أيضاً في تركيا والقوقاز واليونان.
ويتم تقديمها أحياناً مع الشاي أو القهوة،في هذا المقال سنذكر لكم طريقتين لها لذيذة وسهلة فتابعونا
الكنافة بالقشطة
المكوّنات
- خمسمئة غرام أي ما يعادل كوبين ونصف من عجينة كنافة الشعر،
- يمكن شراؤها من الأسواق التجارية أو محال الحلويات.
- كوب من سكر البودرة.
- كوب من السمنة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- علبة من القشطة.
- فستق مطحون، وكاجو.
- نكسر عجينة الكنافة بكلتا اليدين، ونضعها في وعاء مناسب جانباً.
- نضع السمنة في مقلاة، ونسخّنها لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة.
- نضع عجينة الكنافة، والسمنة في وعاء كبير، ونخلطها مع بعضها البعض جيّداً.
- نضع الحليب، والنشا، والسكر في وعاء للطبخ على نار متوسّطة، ونحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة 5 دقائق، أي إلى أن يغلي قليلاً، نُضيف القشطة إلى الوعاء، ونحرّك المكوّنات إلى أن تتجانس، نتركها على نار عالية، وتُسمّى بمهلبيّة القشطة.
- نضع ثلثي عجينة الكنافة في صينيّة نظيفة، ونفردها في الوسط والحواف جيّداً.
- نسكب مهلبيّة القشطة تدريجيّاً في الوسط، ثم نوزّعها بالتساوي على سطح العجينة كاملة.
- نضع ثلث العجينة المتبقّي من عجينة الكنافة على سطح القشطة دون الضغط عليها بشدّة.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة تترواح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة؛ لكي تتحمّر وينضج الجزء السفليّ من الكنافة، ثمّ نضعها في الجزء السفلي من الفرن لكي تنضج، وذلك لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أي عندما تكتسب اللون الذهبيّ المحمّر قليلاً.
- نُخرج الصينيّة، ونضعها في مكان مناسب، ونسكب القطر الذي حضّرناه مسبقاً على سطح الكنافة بحيث يصل القطر إلى كل جزء منها.
- نُزيّن الكنافة بالفستق المحطون والكاجو على سطحها، لتكون جاهزة للتقديم.
الكنافة بالقشطة بالحليب المكثّف
المكوّنات
مكونات عجينة الكنافة:
- كوب ونصف من الدقيق العادي.
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب من السمن، بدرجة حرارة الغرفة.
- علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
- ملعقة طعام من ماء الزهر.
- علبة من القشطة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من النشا.
- كوبان من قطر السكر.
- نمزج الدقيق في وعاءٍ مع السّميد والسّمن، مع مراعاة الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً، ثمّ نضيف ماء الزهر والحليب المكثف المحلّى، ونمزج المكوّنات حتى تتجانس جيّداً.
- نسكب العجينة في صينيّة للفرن إلى أن تصبح سماكتها بمعدّل أربعة سنتيمترات، ثم نضعها في فرنٍ مسخّن على حرارة هادئة، لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح جافّة.
- نقلّب عجينة الكنافة بواسطة ملعقة كل خمس دقائق حتّى تتفتّت.
- نُخرج العجينة من الفرن، ونضعها جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.
- نخلط العجينة في خلاّطٍ كهربائيٍّ حتى تتفت، ثمّ ننخلها بواسطة منخلٍ خشنٍ.
- ندهن صينيّة الفرن المدوّرة والمسطّحة غير اللاصقة قياس ثلاثين سنتيمتراً بالكميّة المتبقية من السمن.
- نسكب المزيج في الصينيّة، ونرصّ العجينة جيّداً، مع تنعيم سطحها بشكلٍ متجانسٍ.
- نطهو العجينة في فرنٍ مسخّن مسبقاً على حرارة مئتي درجةٍ مئويّة مدّة عشرين دقيقة مع تحريك الصينيّة من وقتٍ لآخر حتى تصبح العجينة ذهبيّة مائلة إلى البني.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ونضعها جانباً.
- نمزج القشطة مع الحليب السائل والنشا في قدرٍ مع التقليب المستمر حتى يغلي ويصبح سميكاً.
- نسكب القشطة المجهّزة فوق عجينة الكنافة، وننعّم سطحها جيّداً حتى يصبح متجانساً.
- نقلّب الصينيّة ثمّ نرشّ عليها كميّةً من القطر البارد.
القطر
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة من عصير الليمون.
- نضع السكر، والماء في وعاء مناسب على نار هادئة لمدّة تتراوح من سبع دقائق إلى عشر دقائق.
- نضع قطرات قليلة من عصير الليمون في وعاء القطر، ليعطيها نكهة طيبة.
- نحفظ القطر أو ما يُعرف بالشيرة في مكان مناسب لكي يبرد ويُستخدم لاحقاً.
معلومــــــــــــات تفيدك
للكنافة أنواع عديدة منها:
- الكنافة الناعمة: تكون عجينتها ناعمة جداً.
- الكنافة الخشنة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستخدمة في تحضيرها طويلة.
- الكنافة المحيّرة: تُحَضَّر من الناعمة والخشنة معاً.
- الكنافة المبرومة: تكون الشَّعِيِرِيَّة المستعملة في تحضيرها أيضاً طويلة وهي مبرومة الشكل.
نصائح
- تحتوي القطعة الواحدة من الكنافة التي تزن ما يقارب 225 غراماً على 960 سعراً حرارياً.
- يُفضل أكل الكنافة ساخنة.
- تبقى في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طرق لعمل الكنافة المقرمشة | أم أمة الله | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| كيف تحضر عجينة الكنافة من الألف إلى الياء بعدة طرق لذيذة؟ | حياه الروح 5 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| بالصور: خمس وصفات غير تقيليدية لعمل الكنافة في رمضان | زهرة الوادى 2 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| ملف كامل لطريقة عمل الكنافه بجميع انواعها , بمناسبة رمضان طريقة الكنافه بجميع انواعها | جنا حبيبة ماما | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| عمل كنافه بالقشطة / اسهل طريقه لعمل الكنافه / عمل الكنافه بالقشطه | فتاة بالحياء تجملت | الحلويات الشرقية والغربية | ||
الساعة الآن 02:56 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع