وجبات ومقبلات ومعجنات سريعة ولذيذة من المعجنات الشرقية والغربية استمعوا مع

لازانيا الدجاج بالبشاميل









المقادير :
لتحضير الصلصة الحمراء :

زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الجزر : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الكرفس : 2 عود (مفروم فرماً ناعماً)
الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
صدر الدجاج : 500 غراماً (مفروم)
صلصة طماطم : 800 مل
معجون الطماطم : ربع كوب
أوريغانو : ملعقة صغيرة
الحبق الأخضر : 4 أوراق (طازج، مفروم)
مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب - عجينة اللازانيا : 12 شريحة



صلصة البشاميل : 3 اكواب (جاهزة)
جبن البارميزان : كوب (طازج، مبشور)

طريقة التحضير

1. في قدر، حمّي الزيت واقلّي البصل والثوم.
2. أضيفي الجزر والكرفس واطهي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل الخضار.
3. أضيفي الدجاج المطحون عصّجيه واخلطي حتى يتغيّر لونه.
4. أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم ومرق الدجاج والأوريغانو والحبق الأخضر.
5. اخلطي المكونات واتركيها حتى تغلي.
6. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7. في صينية بايركس مستطيلة الشكل، ضعي ثلث كمية صلصة الطماطم.
8. وزّعي نصف كوب من البشاميل فوق الصلصة.
9. ضعي طبقة من شرائح اللازانيا.
10. ضعي نصف كمية الصلصة المتبقية ثمّ نصف كوب من البشاميل يليها لازانيا.
11. أعيدي الكرة مرّة أخرى.
12. انتهي بطبقة بشاميل على وجه الصينية.
13. وزّعي جبن البارميزان فوق الصينية.
14. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ25 دقيقة، وقدمي اللازانيا ساخنة.

لازانيا بدون لحم

فطيره بالجبنه

المقادير:
باكيت جلاش (السنبله)
نص كيلو جبنه مشكله
٤معالق كبار جبنه كريمي (١٠٠جرام)
كوب زيتون اسود شرايح
شرايح فلفل اخضر
كوب فلفل الوان مكعبات صغيره
للتوريق
كوب زبدة سايحه
كوب زبادي
علبه قشطه
معلقه صغيره بيكنج بودر
معلقه كبيره سكر
للتقديم
شاي بنعناع
الطريقة
نخلط مكونات الحشو مع بعض كويس
نخلط مكونات التوريق مع بعض كويس
نحضر صينيه مدوره مقاس٢٨ ندهنها زبده
نبتدي ناخد ورق الجلاش وندهنه بخليط التوريق
حتي ننتهي من نص كميه الجلاش نحط الحشوه في النص ونفردها كويس
نكمل بنفس الطريقة حتي الانتهاء من كمية الجلاش كلها
ندهن الوجه بنفس الخليط وندخل فرن ساخن علي درجه حراره ١٨٠ عالرف الاوسط حتي تاخد اللون الدهبي فوق وتحت تغطي ٥ دقايق ثم تقدم بالهنا والشفا

التورتيلا الاسبانية

التورتيلا الاسبانية .. يعد خبز التورتيلا من أشهر الأطباق عند الإسبان .. وتحضر التورتيلا من البيض والبصل والبطاطس.. اخترنا لك من مطبخ سيدتي التورتيلا الإسبانية الشهية بطريقة بسيطة وسهلة
المقادير
- البيض : 9 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الفلفل : رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- البطاطا : 1000 gr (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- البصل : 250 gr (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
طريقة التحضير
1. يخفق البيض في وعاء، ويتبل بالملح والفلفل.
2. في مقلاة، يقلى كلّ من البطاطا والبصل بزيت الزيتون، حتى يصبح لونهما بنياً.
3. ثم، يصب البيض، مع التأكد من وخز البطاطا بالسكين من وقت إلى آخر، حتى يتخلّل البيض إلى المزيج.
4. تقلى على درجة حرارة منخفضة، مع تحريك المقلاة من وقت إلى آخر حتى لا تلصق "التورتيلا" في المقلاة. وحينما يبدأ البيض بالاستقرار في وسط المقلاة، يوضع طبق كبير فوق المقلاة، وتقلب هذه الأخيرة عليه.
5. يعاد تسخين المقلاة على النار، وتوضع "التورتيلا" داخلها لإكمال نضوج الجزء الأسفل، وتهز المقلاة من الجانبين حتى لا تلصق.
6. عندما تصبح "التورتيلا" ثابتة من الجانبين وطريّة من الوسط، ترفع وتوضع في طبق. وترك لترتاح لمدة 15 دقيقة، قبل التقديم.

فطيرة البصل لجلسات بعد الظهر

المقادير
- البصل : 1 حبة (كبيرة الحجم، المقادير للحشو)
- الثوم : فصّان (المقادير للحشو)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (المقادير للحشو)
- كريما : ربع كوب (لباني، المقادير للحشو)
- البيض : 1 حبة (المقادير للحشو)
- الجبن الرومي : ملعقة كبيرة (بارميزان مبشور، المقادير للحشو)
- ملح : حسب الرغبة (المقادير للحشو)
- الفلفل : حسب الرغبة (المقادير للحشو)
- دقيق : كوبان وربع (المقادير للعجين)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة (المقادير للعجين)
- الزبد البارد : 4 ملاعق كبيرة (مقطعة الى قطع صغيرة، المقادير للعجين)
- البيض : 1 حبة (مخفوقة، المقادير للعجين)
- الماء : ربع كوب (المثلج، المقادير للعجين)
طريقة التحضير
1. للحشو: يُقطّع البصل والثوم إلى حلقات رفيعة، باستخدام الشفرة الخاصّة بمُحضّر الطعام "ملتيكويك". يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر البصل والثوم، مع التقليب حتى يُصبح الخليط ذهبي اللون.
2. تُضاف الكريما، ثم تُخفف الحرارة إلى هادئة، ويُترك الخليط على النار حتى يتبخر نصف السائل.
3. يُخفق البيض مع الجبن المبشور في وعاء منفصل.
4. تُبعد المقلاة عن النار، ثم يُضاف خليط البيض، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلّب جيداً، حتى تتداخل مكونات الحشو، ويُترك جانباً.
5. للعجين: يُخلط الدقيق والملح مع الزبدة في وعاء عميق، ويُفرك حتى يُصبح مثل البقسماط. ثم، يُضاف البيض أثناء الخلط، فالماء تدريجياً إلى أن يُشكّل العجين كتلة ملساء متجانسة.
6. يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى يتماسك ويسهل مدّه.
7. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8. يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس ثم يُمد العجين بسماكة سنتيمتراً. ويُدهن القالب المُستخدم بقليل من الزيت ويُفرد العجين مع الضغط عليه باليد حتى يأخذ شكل القالب (مع التخلص من العجين الزائد على أطراف القالب وإعادة استخدامه). ويتم عمل بعض الثقوب بواسطة شوكة في العجين، ثم يُصب حشو البصل حتى يملأ القالب.
9. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تمام النضج.

وبالهنا والشفا

فطيرة جوز البيكان

المقادير


مقادير الفطيرة :

• الزبدة : كوب (بحرارة الغرفة)
• طحين : 2 كوب
• سكر : نصف كوب

مقادير الحشوة :

• الجوز : كوب ونصف (البيكان)
• سكر : كوب ونصف
• السكر البني : 4 ملاعق كبيرة
• شراب الذرة : كوب ونصف (سيرب)
• الزبدة : نصف كوب (مذابة)
• الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
• البيض : 4 حبات (مخفوق)

طريقة التحضير

فطيرة السبانخ التركية







المقادير


للعجين :

• دقيق : 2 كوب
• ملح : رشّة
• حليب : ربع كوب (سائل)
• ماء دافئ : نصف كوب
• الزيت النباتي : ربع كوب
• خميرة : ملعقة صغيرة

مقادير تحضير الحشوة :

• السبانخ : رزمتان (مغسول ومفروم)
• البصل : 2 حبة (مفروم)
• عصير الليمون : ثلث كوب
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• سماق : ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة صغيرة

للتزيين :

• صفار البيض : 2 حبة
• حبّ البركة : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: في وعاء كبير الحجم، امزجي الدقيق، الخميرة والسكر.
2. زيدي الحليب والزيت وقلبي المكونات جيداً.
3. اسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً حتى تتخمر. يمكنك تفريز عجينة الفطائر بهذه الطرق إن كنت لا تريدين استخدامها مباشرةً.
5. لتحضير الحشوة: في وعاء امزجي السبانخ، البصل، الليمون الحامض المعصور، الزيت الزيتون ونكهي بالسماق والملح. قلبي المكونات حتى تتداخل واتركي خليط السبانخ جانباً لحوالي ساعة.
6. صفي حشوة السبانخ من السوائل.
7. قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
8. افردي كرات العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم وزعي على كلّ منها مقدار من الحشوة.
9. شكلي العجينة بالشكل الذي تريدين وادهني وجهها بالبيض ثم انثري عليها حبة البركة.
10. صفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر.
11. قطعي فطيرة السبانخ وقدميها.

وبالهنا والشفا

فطائر الجبن بالبقدونس للفطور





المقادير


بيضه
الزيت النباتي : نصف كوب
بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
حليب : كوب

طحين : كوب ونصف
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
الجبنة البيضاء : كوب وربع (مبشورة)



طريقة التحضير:

عجة البطاطس بالبيض







المقادير


البطاطس : 5 حبات (حجم متوسط، مبشورة)
البصل : 1 حبة (حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً)
البيض : 5 حبات (حجم كبير)
بقدونس : نصف كوب (مفروم فرماً ناعماً)
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
الزبدة : 5 ملاعق كبيرة



طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي البيض، الملح، الفلفل الأسود والكمون، واخلطي المزيج حتى يتجانس.
2. في وعاء، ضعي البطاطس، البصل والبقدونس، وأضيفي مزيج البيض واخلطي المكونات حتى تتداخل.
3. في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي مزيج البطاطس والبيض، وضعي الغطاء واتركي المزيج على النار لـ10-15 دقيقة حتى ينضج البيض.
4. قدّمي العجة ساخنة.

فطيره الجبن السهله

المقادير


عجينة فيلو : عبوة
جبن فيتا : 500 غراماً (مفتت)
بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
حليب : ربع كوب
البيض : 1 حبة
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)



طريقة التحضير

بيتزا سي فود





المقادير


لتحضير العجينة :

• دقيق : 4 اكواب
• سكر : ملعقة كبيرة
• الخميرة الفورية : مغلف
• ملح : 2 ملعقة صغيرة
• ماء فاتر : كوب ونصف
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

لتحضير البيتزا :

• صلصة البيتزا : كوب (جاهزة)
• أوريغانو : ملعقة صغيرة
• الكلماري : 200 غم (مجمد)
• الجمبري : 200 غم (مجمد)
• الفليفلة الحمراء : نصف حبة (مقطعة إلى شرائح)
• فليفلة خضراء : نصف حبة (مقطعة إلى شرائح)
• زيتون أسود : نصف كوب (منزوع النواة)
• جبن موزاريلا : 200 غم (مبشور)

طريقة التحضير


1. لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، الخميرة، السكر والملح.
2. شغّلي الخلاط على سرعة متوسّطة وأضيفي الماء وزيت الزيتون.
3. ادعكي المزيج جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
4. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ ضعيها على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
6. ادهني صلصة البيتزا على وجه العجينة ثمّ انثري الأوريغانو.
7. وزّعي الكلماري، الجبن، الفليفلة الخضراء، الفليفلة الحمراء، الجمبري والزيتون.
8. اخبزي البيتزا في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج العجينة وتتحمر.


وبالهنا والشفا

فطاير اللحم بالبيض على الطريقة التركية



ذ


المقادير


مقادير العجين :

• طحين : كوب (أسمر)
• طحين : كوب (أبيض)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
• العسل : نصف ملعقة كبيرة
• الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

مقادير الحشو :

• زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
• لحم الخروف : 500 غراماً (مفروم)
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• الثوم : فص (مهروس)
• طماطم : ربع كوب (مجففة ومفرومة ناعم)
• دبس الرمان : ملعقة كبيرة
• دبس فليفلة حمراء : ملعقة كبيرة
• الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• البيض : 4 حبات
• بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير

فطاير المحمرة بالطماطم


المقادير


زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
الفلفل الحار : قرن (مفروم ناعم)
الثوم : فص (مهروس)
طماطم : 4 حبات (مقشرة ومفرومة ناعم)
اليانسون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
الحبة السوداء : ملعقة كبيرة
بقسماط : 3 ملاعق كبيرة (كعك مطحون)
الشطة : ملعقة صغيرة
عجينة العشر دقائق : مقدار
جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)


طريقة التحضير

الفطيرة الدمشقية بالسبانخ والجوز










المقادير


للعجين :

• خميرة : ملعقة صغيرة
• ماء دافئ : كوب ونصف
• طحين : 3 اكواب
• الزيت النباتي : نصف كوب
• حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
• سكر : ملعقة كبيرة

للحشوة :

• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
• السبانخ : كيلو (مفروم خشن / مغسول ومعصور جيداً)
• دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
• الجوز : ربع كوب (مفروم خشن)
• سماق : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

بان كيك البطاطس بالخضار







المقادير


البطاطس : 4 حبات (مهروسة)
طماطم : 2 حبة (مقطعة صغير)
الفلفل : 2 حبة (مقطع صغير)
الجزر : 1 حبة (مبشور)
ملح : رشّة

الفلفل رشه

الكمون : رشّة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
الدقيق الأبيض : ملعقة كبيرة



طريقة التحضير

1. قومي بخلط جميع المقادير وضعيها في قوالب البان كيك.
2. ضعي القوالب في صينية وضعيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 7 دقائق.
3. ضعيها مدة 3 دقائق تحت الشواية للحصول على اللون الذهبي.
4. يمكنك تقديمها على سفرتك مع وجبة الإفطار.

خبز الفوكاشيا بالزيتون





المقادير


الدقيق الأبيض : كوب ونصف
دقيق : كوب ونصف (أسمر)
زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
سكر : ملعقة كبيرة
خميرة : ملعقة كبيرة
ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (منزوع النوى، ومقطّع شرائح)
الفليفلة الحمراء : ملعقة كبيرة (مقطّعة مكعبات صغيرة)
الفليفلة الصفراء : ملعقة كبيرة (مقطّعة مكعبات صغيرة)



طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والسكر والخميرة والزيت والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر.
2. أضيفي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة غير لاصقة.
3. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
4. مدّي العجينة على سطح صلب وضعيها في صينية.
5. وزّعي الزيتون على وجهها مع الضغط قليلاً عليه حتى يدخل في العجينة.
6. اخبزي الفوكاشيا في فرن محمّى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ قدّميها.