طرق لتخليل اللفت ..ماذا تعرفي عن اللفت ؟؟
طرق لتخليل اللفت ..ماذا تعرفي عن اللفت ؟؟
المخللات
تعتبر المخللات من أشهر أنواع المقبلات التي تقدم بصورةٍ دائمة على موائدنا إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل الكفتة والشاورما والمشاوي، تساعد المخللات على فتح الشهية ويتم إعدادها بإضافة كمية من الملح والماء إلى أنواع مختلفة من الخضار ونحتفظ بها في برطبانٍ زجاجي محكم الإغلاق ونتركها لفترةٍ معينة حتى تتخلل، ومن أطيب أنواع المخللات التي تشهر بها الدول العربية مخلل الخيار ومخلل الجزر ومخلل الليمون ومخلل الطماطم ومخلل اللفت وغيرها من الأنواع الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة تخليل اللفت.باذن الله
اللفت أو السَّلْـجَم ( وبالعامية الشلغم ) واسمه العلمي هو (باللاتينية: Brassica rapa var. rapa) نبات يتبع الفصيلة الصليبية.
وهو من الخضار الجذرية وتنمو عادة في المناطق ذات المناخ المعتدل.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من اللفت النيّ، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 50
- الدهون: 0.70
- الكاربوهيدرات: 10.01
- الألياف: 2
- البروتينات: 3.30
- يعزز عمل الجهاز المناعي في الجسم.
- له قدرة على تفتيت الحصوات التي تتكون في الكلى.
- يسهل عملية هضم الجسم للنشويات والبروتينات لاحتوائه على معدلاتٍ عالية من الخمائر.
- يساعد على إدرار البول.
- يُحسن عمل الجهاز الهضمي.
- يعالج مشكلة ضعف النظر.
- يُخلص الجسم من كمية الماء الزائد.
- يوازن بين البكتيريا النافعة والبكتيريا الضارة في الجسم.
- يحافظ على صحة الكلى والمثانة بإضافة إلى الكبد.
- يُخلص الدم وينقيه من السموم.
- يعالج التهابات القولون.
- يعالج الفطريات مثل فطر الكانديدا.
- يُنظم عملية الأيض في الجسم لاحتوائه على معدلاتٍ عالية من الألياف الغذائية.
طريقة تخليل اللفت
- كيلو من ثمار اللفت متوسطة الحجم.
- ثمرة من الشمندر.(البنجر)
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كأس من الملح.
- نقوم في البداية بغسل ثمار اللفت باستعمال الماء ثم نقطع كل ثمرة إلى شرائح رفيعة.
- نضع شرائح اللفت في مرطبانٍ زجاجي ثم نقطع الشمندر إلى شرائح ونوزعه في المرطبان.
- نحضر إناء ونضع فيه الماء ثم نضيف الملح والسكر ونقلبه جيداً.
- نضع الإناء على النار ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نسكب المزيج على اللفت حتى يغمره بمسافةٍ ارتفاعها 3سم.
- نحضر عدداً من أوراق العنب المغسولة ونغطي بها المخلل.
- نغلق المرطبان جيداً ونتركه لمدة اسبوعين حتى يتخلل.
- خمس ثمرات من اللفت مقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ثمرة من الشمندر المقطع إلى شرائح.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب من الخل الأبيض.
- نضع شرائح اللفت في مصفاةٍ تحتوي على ثقوب ثم ننثر القليل من الملح فوق اللفت ونقلبه.
- نترك اللفت لساعاتٍ حتى يتخلص من الماء الذي يحتويه.
- نحضر مرطبان زجاجي مناسب الحجم ونضع فيه شرائح اللفت والشمندر.
- نضع الماء والملح في قدرٍ على نارٍ متوسطة ونحركه جيداً، ويجب أن نتركه حتى يغلي.
- نسكب المزيج فوق اللفت ونتركه حتى يبرد ثم نغلق المرطبان بشكلٍ محكم.
- نحتفظ بالمرطبان في مكانٍ جاف وبارد لمدة ثلاث اسابيع حتى يتخلل اللفت.
الطريقة الثانية
طريقة تخليل اللفت – اسهل انواع الطرشى
طريقتى تختلف عن اللفت المخلل الجاهز فى اننى استخدم اقل مقدار ممكن من الملح حتى نحصل على مخلل صحى ونبتعد عن اضرار الملح – ويساعد على ذلك ان اللفت محصول شتوى فيكون اقل عرضة للتلف عن مخللات الصيف مما يسمح لنا بتقليل الملح
- 5 كيلو لفت بدون عروش (بدون الأوراق الخضراء)
- ثمرة بنجر متوسطة
- 150 جرام ملح
- 5 لتر ماء
- نجهز محلول ملحى بنسبة 3% بأن نذيب الملح فى كمية صغيرة من الماء فى حلة نمسكها بايدينا ونحركها حركة دائرية حتى يذوب الملح – ثم نصب باقى الماء عليهم
- ننقع اللفت فى الماء لمدة ساعة للتخلص من أى طين عالق به – ثم ندعكه جيدا حتى يصبح نظيف تماما ونشطفه جيدا
- نتخلص من عنق اللفت الأخضر والذيل – ثم نقطعه أصابع أو حلقات كما نقطع البطاطس (لكن هنا نقطعه بقشره)
- نضع اللفت فى وعاء نظيف
- نغسل البنجر جيدا ونقطعه حلقات رفيعة جدا مثل الشيبسى نضيفها الى اللفت
- نضع فوق اللفت شبكة بلاستيك (مثلا طبق تقديم الخبز المخرم) بحجم مناسب يغطى كل اللفت – ونضع ثقل على الشبكة لتثبيتها فى مكانها
- بعد ما يبرد المحلول الملحى نصبه فى وعاء التخليل حتى نغطى اللفت تماماً – بدون الشبكة والثقل سيطفو اللفت ويتعرض للهواء – بينما المطلوب الا يصل الهواء للفت حتى لا يفسد – وهنا يأتى دور الشبكة والثقل حيث تثبت اللفت تحت المحلول الملحى وتمنعه من الطفو الى السطح
- اذا ظهر ريم ابيض على وش ماء اللفت نستخدم مصفاة صغيرة ناشفة (مثل مصفاة الشاى) فى اصطياد تلك الرغاوى والتخلص منها يوميا
- بعد اسبوع نعبئ اللفت مع ماؤه الأحمر فى علب او اكياس ونحفظه فى الثلاجة
بالهنـــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــاءبحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طرق لتخليل اللفت ..ماذا تعرفي عن اللفت ؟؟
رد: طرق لتخليل اللفت ..ماذا تعرفي عن اللفت ؟؟
رد: طرق لتخليل اللفت ..ماذا تعرفي عن اللفت ؟؟
إظهار التوقيع
توقيع : نور الأصيل
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| طريقة عمل مخلل اللفت, كيفية اعداد مخلل اللفت, خطوات تحضيرمخلل اللفت | العدولة هدير | اكلات واطباق رئيسية | ||
| مخلل اللفت فى البيت ولا احلى من كده من مطبخ نودى | ندى ام | من مطبخي | ||
| هل تدركين فوائد اللفت غير استخدامه مخلل ؟ | اميرة المشآعر | الطب البديل | ||
| فوائد اللفت,حقائق غذائية حول فوائد اللفت ! | الملكة نفرتيتي | الطب البديل | ||
| اللفت فوائد اللفت للكوليسترول | هبه شلبي | الطب البديل | ||
الساعة الآن 11:42 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع