طريقة عمل الفطير المشلتت ،تحضير الفطير المشلتت
طريقة عمل الفطير المشلتت ،تحضير الفطير المشلتت
_يعتبر الفطير المشلتت من أشهر أنواع الفطائر التي عرفت بشكل أولي في البلاد المصرية، ويعرف الفطير المشلتت بأنه عبارة عن رقائق من العجين الذي يختلف بحشواته، فهناك الحشوات المالحة مثل الجبنة، واللحمة، والدجاج، وهناك الحلوة كالشوكولا والعسل، ويعتمد نجاح عجينة المشلتت على طبيعة الشخص الذي يقوم بصنعها، حيث إن عمل هذه الفطيرة يحتاج إلى القليل من الصبر والوقت،
_يعد الفطير المشلتت من أكثر الأكلات التى يحبها المصريون ويقبلون على تناولها بدرجة كبيرة،
لذا أصبح هناك العديد من المحال المخصصة لبيعه، واليوم نقدم لكم بإذن الله من مطبخ عدلات
طرق لعمل الفطير المشلتت فى المنزل بخطوات سهلة وبسيـــــطة فأهلا بكــــــــــــــــــــــــم .
بســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم الله
⓵ الفطير المشلتت الفلاحي
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من السمنة.
- كوب ماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
لتحضير فطيرالمشلتت الفلاحي يجب اتباع الخطوات التالية بالترتيب:
- ننخل الطحين بشكل جيد في وعاء نظيف، ونضيف إليه الملح ونحركه جيداً إلى أن تتم عملية مزج الملح بالطحين بشكل كامل وكلي.
- نضع الماء في وعاء آخر، ونضيف للوعاء عصير الليمون والسكر، ونحرك الخليط جيداً، حتى نتأكد من ذوبان السكر بشكل كلي.
- نكوّن حفرة في منتصف الطحين، ونضيف الماء على مراحل مختلفة، وفي الوقت نفسه نستمر بعملية العجن إلى أن تصبح لدينا عجينة متماسكةنوعا ما حتى تفرد بسرعة، وبعدها نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
- نقطع العجينة إلى قطع دائرية متساوية في الحجم.
- نضيف الزيت النباتي للسمنة ونمزجهما جيداً مع بعضهما البعض، ونضع كمية على الطاولة ونضع فوقها كرة المعجون، وبأطراف أصابعنا نمد العجينة إلى أن تتكون لدينا دائرة كبيرة الحجم، وبعدها نرد أطرافها إلى الداخل مثل الظرف ونضعها على جنب.
- نمد كمية مناسبة من العجينة إلى أن يصبح حجمها كبيراً، ونضع بداخلها القليل من السمنة والزيت، ثم نضع العجينة الأولى التي كوناها على شكل ظرف في منتصف العجينة الثانية،
- ونغلق أطرافها ونضعها جانباً.
- نضع كمية من الزيت والسمنة في كرة عجينة، ونفرد الكرة الثالثة من العجينة، ونضع العجينة الأولى والثانية بمنتصفها ونردها بشكل ظرف ونضعها جانباً.
- نكرر العملية بوضع كمية من العجينة بداخل عجينة أخرى، إلى أن تنتهي كمية الكرات الموجودة لدينا، وكلما زاد عدد الكرات زاد عدد الطبقات أيضاً.
- نضع العجينة في صينية واسعة، وندخلها في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج العجينة من الفرن ونضعها في طبق خاص نظيف، بحيث تصبح بعدها جاهزة للتقديم والأكل.
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل الفطير المشلتت ،تحضير الفطير المشلتت
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل الفطير المشلتت ،تحضير الفطير المشلتت
⓷الفطير المشلتت الفلاحي
تُعد طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت على النسق الفلاحي بسيطة وليست مُكلفة ولا تحتاج لمجهود كبير، وهذه هي الطريقة بالخطوات مع رصد لأهم الأدوات التي سيتخدم إستخدامها في تحضير الفطير المشلتت.
طريقة عمل الفطير المشلتت
كما ذكرنا فإن طريقة عمل الفطير المشلتت سهلة ولكن تحتاج لأدوات معينة لتحضيرها وهي:
- صاج فرن.
- نشابة لفرد الفطير المشلتت.
- وعاء للعجن عميق.
- 1 كيلو دقيق.
- ماء مناسب للعجن.
- القليل من الزيت والسمن البلدي الذي يُضفي نكهة للفطير المشلتت.
- ملح حسب الحاجة.
- زيت ذرة.
- سمن بلدي.
طريقة إعداد الفطير المشلتت
اعجني عجين الفطير المشلتت
والذي هو عبارة عن الدقيق والملح والماء
مع الحرص على أن تكون العجينة لينة بالقدر المعقول فلا تكون قاسية بحيث يصعب فردها
ولا تكون لينة للدرجة التي تنقطع عند فردها بالنشابة،
ثم اتركيها لمدة 60 دقيقة ترتاح حتى يسهل عليكِ بعد ذلك فردها،
ثم بعد ذلك تبدأي في تقطيع العجين إلى قطع
على أن تكون كل قطعة عبارة عن مُصغر فطيرة كبيرة الحجم.
وفي إناء آخر ضعي الزيت والسمن على النار لكي يمتزجوا مع بعضهم،
وبعد ذلك تبدأ عملية فرد الفطير المشلتت بالنشابة وهي المرحلة الأصعب في كل المراحل،
افردِ العجينة بحيث تكون على شكل دائرة كبيرة الحجم
واستخدمِ يدكِ للمساعدة في فرد الفطير ومساواة أطرافه
وحتى تُصبح رقيقة بحيث تكون رقيقة للدرجة التي يمكنك معها رؤية ما خلف العجين مع الحرص
على أن يكون طرف العجين رقيق.
احضري مزيج الزيت والسمن وضعيه فوق الفطير المفرود، وبعد ذلك طبقِ العجين
وفي كل سنية وتطبيقة ضعي رشة من خليط الزيت والسمن كرر عملية التطبيق
حتى تصبح العجينة مستطيلة بالنسبة لكِ وعلى شكل طبقات من السمن.
بعد ذلك ومن العجينة المستطيلة لفيها على كما يُلف السويسرول،
ثم اتركيها ترتاح قليلًا في صاج وعودي لعجن باقي الفطير بنفس الخطوات السابقة
حتى ينفذ العجين الذي لديكِ.
وبعد الإنتهاء من العجين بنفس الخطوات ابدأي في فرد الفطير الذي لديكِ بالأقدم
وذلك بالنسبة للعجين المفرود على شكل سويسرول
حتى يصبح شكلها دائريًا،
وفي هذه الأثناء يكون الفرن مُسخن قبلها بفترة على درجة حرارة مناسبة،
ادخليها الفرن وراقبي جيدًا نضجها حتى لا يحمر وجهها وتكون طبقات الفطيرة من الداخل غير ناضجة.
بعد ذلك اخرجيه وغطيه في صاج مناسب بشاش أبيض حتى يحتفظ بطعمه ودرجة حرارته لبعض الوقت واستكملي نضج باقي الفطير ثم قدميه لأسرتك بالهناء والشفاء،
*مع مراعاة أن يكون الدقيق المُستخدم في تحضير الفطير المشلتت قيم النوع فلا يكون ردئ فتتلف منك العجينة أو يصبح طعمها غير معقول
*وكذلك الزيت والسمن المُستخدم فيُنصح بإستخدام السمن البلدي وذلك لأنه يُضفي على الفطير الطعم الفلاحي المميز عن بقية المعجنات الأخرى
ويمكنك تناوله مع العسل والجبن القريش.
ونختتم المقال بالقول أن فطير المشلتت الفلاحي من أكثر الفطائر التي تمتاز بمذاقها وطعمها اللذيذ والطيب، لذا نتمنى أن يكون مقالنا قد أفادكم أحبائي لصنع هذه الفطيرة.
بالهنـــــــاء
والعافيـــــــــةوفقكم الله لخير الدنيا والآخرة وأطعمنا واياكم من الجنَّة
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل الفطير المشلتت ،تحضير الفطير المشلتت
رد: طريقة عمل الفطير المشلتت ،تحضير الفطير المشلتت
إظهار التوقيع
توقيع : تراتيل البوح
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقة عمل الفطير المشلتت ،تحضير الفطير المشلتت
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| فطير مشلتت ، طريقة اعدد الفطير المشلتت | هبه شلبي | المعجنات والفطائر | ||
| طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحى, كيفية تحضير الفطير المشلتت منال العالم | العدولة هدير | المعجنات والفطائر | ||
| الفطير المشلتت ,طريقه عمل الفطير المشلتت , الفطير المشلتت باسهل الطرق | وغارت الحوراء | الارشيف والمواضيع المكررة | ||
| عمل الفطير المشلتت المصري | شقاوة آنثى | المعجنات والفطائر | ||
| الفطير المشلتت وصل | Maya Star | المعجنات والفطائر | ||
الساعة الآن 11:25 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع