دجاج محمر بالفرن مع طريقتين للتقديم,من مطبخي دجاج مشوي بالفرن لافطار صحي وم
كل سنة وانتو طيبين النهاردة جبتلكم اكلة من مطبخي مع طريقتين مختلفتين للتقديم وهي وجبات خفيفة وحلوة بيحبوها الكبار والصغار بتمنى تجربوها ,حاولت اكتب المقادير بالفصحى عشان تتفهم لانواسماء التوابل بالمغربية بتختلف كثير عن المصرية .
المقادير:
دجاجة
بصلتان متوسطتان الحجم، ومفرومتان.
نصف ليمونة مقطعة إلى قطع صغيرة.
أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
ملعقتان من الكزبرة والبقدونس المفروم.
زيتون بدون عضم.
قليل من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من السمن المعتق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو الفلفل الأبيض.
القليل من الزعفران الطبيعي.
ملعقة صغيرة من خليط الهيل، وقشر جوز الطيب.
نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير
تنظيف الدجاج، ويتم بإزالة عظم الجوانب من أجنحة الدجاج، والذيل، والقشرة المحيطة بعظم الساق، ثمَّ إزالة رقبة الدجاجة والدهن الزائد تحت الرقبة، وإزالة الريش الصغير الموجود بشكلٍ رئيسي على الصدر.
تحضير الدجاج، ويتم ذلك بوضع الكركم في وعاء، ثمَّ إضافة الزنجبيل، وجوزة الطيب، والهال، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران، والثوم، والليمون المحفوظ، والبقدونس، والكزبرة الطازجة، وثلاثة ملاعق طعام ماء، وخلط جميع المكونات مع بعضها.
نفرك الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج والبصل والثوم وجميع المكونات ثم نربط الساقين بربطة مطاطية أو خيط، ونترك الدجاج حتى ينتقع لمدة 30 دقيقة انا أحيانا اتركها ليلة كاملة في الثلاجة .
نقوم بتسخين الزيت في قدر كبير، ثمَّ نظيف الدجاجة، ونطهيه على حرارة مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبي من جميع جوانبها.
نضيف لتر من الماء و البصل والبقدونس وباقي المكونات ونصف لتر من الماء ونخفض الحرارة حتى تصبح متوسطة، ونترك المكونات حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
نضع الدجاجة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة،في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
في المرق المتبقي في القدر نحط قدرا من الشعيرية الرقيقة وتزين بالزيتون المقطع
مع السلطة
وهنا مع البطاطس الصغيرة المقطعة انصاف والمسلوقة نصف سلق والمشوية في الفرن مع قليل من الفلفل الأسود والثوم بودرة والملح والاوريجانو رووعة
بصلتان متوسطتان الحجم، ومفرومتان.
نصف ليمونة مقطعة إلى قطع صغيرة.
أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
ملعقتان من الكزبرة والبقدونس المفروم.
زيتون بدون عضم.
قليل من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من السمن المعتق.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو الفلفل الأبيض.
القليل من الزعفران الطبيعي.
ملعقة صغيرة من خليط الهيل، وقشر جوز الطيب.
نصف لتر من الماء.
طريقة التحضير
تنظيف الدجاج، ويتم بإزالة عظم الجوانب من أجنحة الدجاج، والذيل، والقشرة المحيطة بعظم الساق، ثمَّ إزالة رقبة الدجاجة والدهن الزائد تحت الرقبة، وإزالة الريش الصغير الموجود بشكلٍ رئيسي على الصدر.
تحضير الدجاج، ويتم ذلك بوضع الكركم في وعاء، ثمَّ إضافة الزنجبيل، وجوزة الطيب، والهال، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران، والثوم، والليمون المحفوظ، والبقدونس، والكزبرة الطازجة، وثلاثة ملاعق طعام ماء، وخلط جميع المكونات مع بعضها.
نفرك الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج والبصل والثوم وجميع المكونات ثم نربط الساقين بربطة مطاطية أو خيط، ونترك الدجاج حتى ينتقع لمدة 30 دقيقة انا أحيانا اتركها ليلة كاملة في الثلاجة .
نقوم بتسخين الزيت في قدر كبير، ثمَّ نظيف الدجاجة، ونطهيه على حرارة مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبي من جميع جوانبها.
نضيف لتر من الماء و البصل والبقدونس وباقي المكونات ونصف لتر من الماء ونخفض الحرارة حتى تصبح متوسطة، ونترك المكونات حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
نضع الدجاجة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة،في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
في المرق المتبقي في القدر نحط قدرا من الشعيرية الرقيقة وتزين بالزيتون المقطع
مع السلطة
وهنا مع البطاطس الصغيرة المقطعة انصاف والمسلوقة نصف سلق والمشوية في الفرن مع قليل من الفلفل الأسود والثوم بودرة والملح والاوريجانو رووعة
إظهار التوقيع
توقيع : ام الاء وبيان2
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: دجاج محمر بالفرن مع طريقتين للتقديم,من مطبخي دجاج مشوي بالفرن لافطار صح
إظهار التوقيع
توقيع : دوما لك الحمد
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: دجاج محمر بالفرن مع طريقتين للتقديم,من مطبخي دجاج مشوي بالفرن لافطار صح
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| موسوعة اكلات حصريه من مطابخ العدولات مواضيع حصريه فى منتدى عدلات | ندى ام | المعجنات والفطائر | ||
| طريقه عمل دجاج مشوي , دجاج مشوي بالثوم | قصة شتا | مطبخ الدجاج | ||
| رجيم اخصائية التغذية الين الناشف | نجمة الليل الحزين | زيادة الوزن والتخلص من النحافة | ||
| طبق دجاج مشوي بالسبانخ والمشروم | ريموووو | مطبخ الدجاج | ||
| دجاج مشوي بالليمون والزنجبيل لرجيم صحي | ابنى نور حياتى | مطبخ الدجاج | ||
الساعة الآن 03:06 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع